ЗМІСТ СТАТТІ:
На підмосковних грядках вже наливаються перші зав’язі, а на ринку – достаток південної полуниці. Скільки смачного можна приготувати з неї! Пропонуємо оригінальні рецепти.
Текст: Олена Кузнєцова · 27 травня 2015 ·
полуничний десерт
Час приготування: 30 хвилин.
калорійність: 338 ккал в 1 порції.
На 4 порції: 0,5 л молока, 2 пакетики ванільного цукру, 4 яєчних жовтки, 3 ст. л. цукру, 50 г меленого мигдалю, 0,5 кг полуниці.
Молоко вливаємо в металевий сотейник, нагріваємо до кипіння і додаємо ванільний цукор. Яєчні жовтки збиваємо (розтираємо) з цукром до білого кольору. Не перестаючи збивати, засипаємо потроху мелений мигдаль, а потім вливаємо цівкою гаряче молоко. Ставимо на вогонь і, безперервно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки, проварюємо до загустіння. Охолоджуємо, поставивши ємність в холодну воду. Щоб зверху не утворилася плівка, періодично перемішуємо.
Полуницю миємо, чистимо і розрізаємо навпіл. Подаємо з кремом, зверху можна посипати рубаними мигдальними горіхами або полити полуничним сиропом. Прикрашаємо свіжим листком м’яти.
Полуниця смачніше і ароматні, якщо після зберігання в холодильнику полежить трохи в теплі
Ледачі вареники з полуницею
Час приготування: 15 хвилин.
калорійність: 484 ккал в 1 порції.
На 2 порції: 200 г сиру, 1 яйце, 1 ст. л. цукру, 4 ст. л. борошна, 200 г полуниці, 20 г вершкового масла, сіль.
Ставимо каструлю з літром води на вогонь. Поки вода закипає, розтираємо сир з яйцем, цукром і дрібкою солі. Додаємо 3 ст. л. борошна і гарненько вимішуємо. У тарілку висипаємо борошно, що залишилося. Чайною ложкою зачерпує м’яке тісто і обвалюють у борошні. Вода до цього часу вже повинна кипіти. Підсолюємо воду і по одному опускаємо в неї вареники. Акуратно перемішуємо, щоб вареники не прилипли до дна каструлі. Миємо, чистимо і ріжемо на 2-4 частини ягоди полуниці. Після того як вареники спливуть, варимо їх 2-3 хвилини і виймаємо шумівкою з води. Поливаємо розтопленим вершковим маслом і перемішуємо з полуницею.
Вареники з полуницею будуть ще смачніше з медом або сметаною
Шоколадно-ягідний рулет
калорійність: 261 ккал в 1 порції.
На 4 порції: 3 яйця, 4 ст. л. цукру, 0,5 склянки борошна, 1 ст. л. какао-порошку, 250 г солодких збитих вершків, 150 г полуниці, цукрова пудра.
Жовтки і білки збиваємо окремо з цукром до щільної гладкої піни. Обидві маси акуратно перемішуємо і підсипає просіяні разом борошно і какао. Форму для запікання змащуємо маслом, вистилає папером для випічки і викладаємо рівним шаром тісто. Запікаємо 12-15 хвилин при температурі 180 гпорадусів. Дверцята в духовці не відкриваємо, інакше бісквіт відразу опаде. Ще один аркуш паперу для випічки кладемо на стіл, присипаємо цукром і викладаємо на нього корж пергаментом вгору. Через пару хвилин звертаємо рулет разом з папером і залишаємо на п’ять хвилин, потім папір знімаємо. Перемішуємо вершки з дрібно нарізаною полуницею, наносимо на остиглий бісквіт і скочується рулетом. Ставимо на просочення в холодильник, перед подачею підрівнюємо краю і посипаємо цукровою пудрою.
Якщо нанести начинку на теплий корж, то збиті вершки розтануть
Каша з ягодами
Час приготування: 10-12 хвилин.
калорійність: 200 ккал в 1 порції.
На 4-6 порцій: 1 л молока (води або молока з водою), 120 г вівсяних пластівців (10-12 ст. Л.), 250 г полуниці, 40 г вершкового масла, 1 ст. л. меду, щіпка меленого кардамону, сіль, цукор.
Нагріваємо в каструльці молоко, додаємо до смаку сіль і цукор, засипаємо, помішуючи, вівсяні пластівці. Доводимо до кипіння і варимо на самому тихому вогні до готовності (тривалість варіння у кожного виду пластівців різна, дивимося на упаковку). Тим часом миємо й чистимо полуницю. Ріжемо шматочками і висипаємо в розігрітий з вершковим маслом сотейник. Додаємо мед і, помішуючи, прогріваємо 2-3 хвилини. Приправляємо кардамоном (можна замінити ваніллю). Розкладаємо готову кашу по тарілках, в середину поміщаємо гарячу полуницю. Поливаємо залишилися в сотейнику полуничним сиропом.
Пластівці швидкого приготування (1-5 хвилин) можна заварити і настояти 5 хвилин під кришкою