ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати курку з мандаринами?
- Курка з мандаринами в духовці – рецепт
- Курка фарширована мандаринами
- Курка з мандаринами на сковороді
- Курячі рулетики з мандаринами
- Курка з медом і мандаринами
- Курка з мандаринами і розмарином
- Салат з мандаринами і курячим філе
- Тарталетки з куркою і мандаринами
- Курка з мандаринами в мультиварці
- Паровий курячий рулет з мандаринами і чорносливом
Курка з мандаринами – вдале поєднання продуктів, яке доречно з’єднати і в салаті, і в гарячому блюді. Нейтральне м’ясо вбере цитрусовий смак доповнення, а грудка за рахунок кислоти плодів розм’якшиться, і вийде відмінне частування, яке можна сміливо включати в святкове меню або балувати сімейство оригінальними новими частуваннями.
Як приготувати курку з мандаринами?
Цілу птицю, крила, гомілки або куряче філе з мандаринами можна готувати різними спобличчями, плоди піддаються різної термічній обробці, з них роблять пікантні соуси, ідеально підходять до основної страви.
- Смажена курка в мандариновому соусі – дуже смачне блюдо, яке буде готове всього через 20 хвилин. Доповнювати його можна рисовим або овочевим гарніром.
- Салати зі свіжими цитрусами внесуть нові ноти в звичні страви, урізноманітнити можна просту закуску з м’яса, яєць і сиру. Подають частування в загальному блюді, формують порційно, наповнюють тарталетки або воловани.
- Курка запечена з мандаринами стане прикрасою будь-якого застілля. Цитрусовий маринад розм’якшить волокна м’яса і навіть суха грудка вийде соковитою і дуже апетитною.
- Оформити оригінальну закуску можна з мінімального набору продуктів: грудки, мандаринів і спецій – зробити смачні рулетики «на зубок» або оформити великий рулет, який подають в охолодженому вигляді.
Курка з мандаринами в духовці – рецепт
Запечена курка з мандаринами в духовці – смачна страва, яке готувати можна з різних частин тушки. Спершу м’ясо повинно промаринуватися в цитрусовом соусі протягом години, а, щоб часточки не підгоріли в процесі приготування, запікати блюдо потрібно під кришкою, застосувати можна відріз фольги, потім по готовності підрум’янити готове частування збільшивши температуру в духовці або під грилем.
- стегенця – 1 кг;
- мандарини – 5 шт .;
- оливкова олія – 3 ст. л .;
- зернова гірчиця – 2 ст. л .;
- сіль, каррі;
- чебрець – 3 гілки.
- Очистити мандарини, 3 шт. пюрировать блендером, з’єднати з маслом, гірчицею, каррі і посолити.
- Натерти маринадом стегенця, залишити під плівкою на 1 годину.
- У форму викласти м’ясо, розподілити гуртки залишилися 2 мандаринів, приправити чебрецем.
- Накрити фольгою, запікати 35 хвилин, зняти фольгу доготувати до золотистого кольору.
Курка фарширована мандаринами
Фарширована курка з яблуками і мандаринами в духовці стане головним блюдом на святковому столі. Для посилення цитрусового аромату плоди не очищають, ріжуть разом з шкіркою. Деякі кулінари вважають за краще додатково викласти фруктові гуртки під шкіру тушки, поліпшивши смакові якості готового частування.
- курка – 1-1,5 кг;
- мандарини – 6 шт .;
- часник – 5 зубків;
- яблука – 2 шт.
- сіль перець.
- Курку натерти сіллю і перцем.
- Акуратно, підрізаючи ножем, відокремити шкірку від тушки, помістити туди мандаринові гуртки.
- Наповнити курку очищеним часником, цитрусовими і яблучними часточками, скріпити чимки.
- Запікається курка з мандаринами 2 години, блюдо потрібно періодично поливати соком, що виділяється.
Курка з мандаринами на сковороді
Смажена курка в мандариновому маринаді – смачне і дуже незвичайне блюдо, яке і готується швидко, і подати його можна з будь-яким додатком: з гарніром з круп або з пастою. Незвичайний соус підкорить своїм смаком навіть тих, хто не любить кулінарні експерименти. Гостроту соусу можна знизити, замінивши табаско сушеної паприкою.
- філе – 500 г;
- мандарини – 4 шт .;
- цедра мандаринова – 1 ст. л .;
- мед – 1 ст. л .;
- цибуля – ½ шт .;
- куркума – 1 ч. л .;
- оливкова олія – 1 ст. л .;
- табаско – 5-7 крапель;
- сіль.
- Змішати мандаринову м’якоть з цедрою, маслом, медом, табаско сіллю і спеціями.
- Залити маринадом порізану курку. Залишити на 20 хвилин.
- Спасерувати цибулю, кинути курку разом з соусом.
- Смажити до готовності на помірному вогні.
Курячі рулетики з мандаринами
Шалено смачні рулетики з курячого філе з мандаринами ідеально підійдуть для застілля з міцними напоями. Блюдо готується швидко, смачним залишається і в холодному вигляді на наступний день. У рецепті, як соус, запропонований майонез – це базовий варіант, його можна доповнити Пюріровать часником, гірчицею. Начинку можна урізноманітнити сиром, але не надто солоним.
- філе – 500 г;
- мандарини – 4 шт .;
- майонез;
- рослинне масло для обсмажування;
- сіль перець;
- кунжут – 1 ч. л.
- Філе порізати на пластини, відбити гарненько.
- Посолити, приправити перцем, змастити одну сторону майонезом.
- Викласти по 1-2 часточки мандаринів, згорнути рулети, скріпити.
- У прогріте масло кинути кунжут.
- Викласти рулетики і смажити до готовності, перевертаючи.
Курка з медом і мандаринами
Курячі крильця в мандариновому соусі – дуже апетитне блюдо, від якого ніхто не зможе відмовитися. Запікається м’ясо з цитрусової цедрою, в маринаді з соку і меду, тому в результаті вони повинні вийти дуже засмажені, глазурованими. Додатково потрібно приготувати соус з додаванням лимона і апельсина, їм поливають готові крильця перед подачею.
- крильця – 1 кг;
- масло – 3 ст. л .;
- мандарини – 3 шт .;
- часник – 2 зубки;
- мед – 2 ст. л .;
- сіль;
- пластівці чилі – 1 ч. л .;
- апельсин, лимон – по 1 шт .;
- мандаринова цедра – 1 ст. л .;
- кмин – 1 ч. л .;
- сіль;
- оцет – 1 ст. л .;
- цукор – 1 ч. л.
- Зробити маринад, з’єднавши м’якоть мандаринів з медом, маслом, чилі, продавлені часником.
- Крила натерти сіллю, обмазати маринадом, залишити на годину.
- Запікається курка в маринаді з мандаринами 30 хвилин.
- Для соусу з’єднати соки цитрусових, цедру мандаринів, цукор, кмин і оцет.
- Поставити соус варитися до зменшення в об’ємі вдвічі, постійно перемішуючи.
- Подавати гарячі крильця, полив охолодженим соусом.
Курка з мандаринами і розмарином
Курка запечена в духовці з мандаринами, розмарином і гострим перцем – блюдо, яке не залишиться без уваги ще в процесі приготування, незрівнянний аромат наповнить весь будинок. Простий і зрозумілий маринад підійде і для цілої тушки, і для окремих частин. В даному випадку застосовуються стегенця, вони жирні, тому масла потрібно не багато, якщо буде використовуватися філе або крила, кількість оливкової олії потрібно збільшити на пару ложок.
- стегенця – 1 кг;
- розмарин – 4 гілки;
- мандарини – 6 шт .;
- пластівці чилі – 1 ч. л .;
- паприка мелена – 1 ст. л .;
- куркума – 1 ч. л .;
- мандаринова цедра – 1 ст. л .;
- сіль;
- рослинне масло – 2 ст. л.
- Стегна помити, просушити. натерти сіллю.
- З’єднати м’якоть 3 мандаринів, цедру, олію, сухі спеції. Замаринувати стегна в суміші.
- Після годинного маринування, викласти м’ясо на деко, гуртки залишилися мандаринів, розподілити розмарин, розібравши на голки.
- Запікати 30 хвилин, перевіряючи готовність проколом.
- При подачі курка з мандаринами посипається свіжим розмарином.
Салат з мандаринами і курячим філе
Хороший приклад незвичайного поєднання продуктів – салат з мандарином і куркою і сиром. Даний варіант сподобається прихильникам здорового харчування, в складі немає висококалорійних продуктів, а сир можна вибрати з мінімальним вмістом жиру. Основу смаку створюють не продукти, що входять в закуску, а соус, який володіє надзвичайно насиченим смаком.
- салатний мікс – 1 жменя;
- філе – 300 г;
- мандарини – 2 шт .;
- чері – 4 шт .;
- цибуля солодкий – ½ шт .;
- кунжут – 1 ч. л .;
- сіль і перець;
- оливкова олія – 2 ст. л .;
- рисовий оцет – 1 ч. л. л .;
- часник – 1 зубок;
- сир – 100 г;
- соєвий соус – 1 ст. л .;
- тертий імбир – ½ ч. л.
- Філе помити, просушити, посолити, поперчити, залишити на 15 хвилин промаринуватися.
- З’єднати всі інгредієнти для соусу, перемішати.
- На сковороді обсмажити м’ясо, викласти в салатник, додати 1 ложку соусу, кунжут, перемішати, відставити убік.
- У великому салатнику з’єднати салатні листя, півкільця цибулі, половинки чері.
- Ввести курку, кубики сиру, полити соусом, перемішати.
- Мандаринові дольки очистити від прозорих плівок і додати в салат.
Тарталетки з куркою і мандаринами
Заповнити фуршетний стіл незвичайної закускою допоможе салат з копченою куркою і мандаринами, оформлений в невеликих кошиках. Краще спекти тарталетки власноруч з листкового або пісочного тіста, зробити їх не складно, а задоволення від трапези буде більше. Всі продукти потрібно дрібно порізати, мандарини очистити від плівок, а сир взяти з солодкуватим присмаком: маасдам, Порадамер.
- копчене філе – 500 г;
- мандарини – 4 шт .;
- червона цибуля – 1 шт .;
- сир – 100 г;
- гірчиця – 2 ст. л .;
- майонез – 3 ст. л .;
- пісочний тарталетки – 10-12 шт.
- Порізати всі інгредієнти дрібним кубиком.
- Заправити гірчицею і майонезом, перемішати.
- Розкласти в кошики.
- Курка в тарталетках з мандаринами подається відразу на стіл.
Курка з мандаринами в мультиварці
Курка тушкована з мандаринами – смачний варіант гарячого, яке подавати можна з будь-яким гарніром: кашею, рисом, пастою. Готується блюдо швидко і просто, м’ясо вибирають на свій розсуд, але простіше готується частування з філе з грудки і чимок. Пікантності додасть чилі, а особливого аромату куркума і трохи чебрецю.
- філе – 1 кг;
- мандарини – 5 шт .;
- масло – 2 ст. л .;
- біле вино – 150 мл;
- сіль;
- пластівці чилі – 1 ч. л .;
- куркума, чебрець – по ½ ч. л .;
- вода – 150 мл.
- Філе порізати, з маслом підрум’янити на «жарко» до золотистого кольору.
- Ввести мандаринові дольки, чилі, куркуму і чебрець, посолити, перемішати.
- Влити води, поставити на «Гасіння» 30 хвилин.
- Після сигналу влити вино, включити «Жарку» на 15 хвилин, перемішати.
- Курка в мультиварці з мандаринами доготовляє на «підтримку тепла» ще протягом 20 хвилин.
Паровий курячий рулет з мандаринами і чорносливом
Незвичайний і корисний курячий рулет з мандаринами і чорносливом, приготований на пару, здатний замінити ковбасу для бутерброда. Ця закуска має незрівнянним смаком і дуже красива на зрізі, подавати і розрізати блюдо потрібно повністю охолодженим. Щоб в процесі приготування рулет не розкрився, потрібно скріпити його ниткою.
- філе – 1 кг;
- мандарини – 3 шт .;
- волоські горіхи (подрібнені) – 1/3 ст .;
- чорнослив – 7 шт .;
- сіль, будь-які спеції.
- Залити чорнослив водою, залишити на 1 годину.
- Мандарини звільнити від кісточок і прозорих плівок.
- Філе порізати, тонко відбити, посолити, приправити спеціями.
- Викласти відбивні внахлест одним пластом.
- Посипати горіхами, розкласти чорнослив в один ряд, зверху покласти мандаринові дольки.
- Згорнути рулетом, скріпити ниткою.
- Викласти рулет в пароварку, налити в ємність води. Варити 40 хвилин.