ЗМІСТ СТАТТІ:
Куряче м’ясо заслужено любимо багатьма кулінарами, так як з нього можна готувати найрізноманітніші страви. Особливо популярні курячі стегна, соковитість яких досить важко зіпсувати при кулінарній обробці, на відміну від примхливої грудки і крил, дуже швидко стають сухими. При цьому стегна можна приготувати дуже вишукано, для подачі на святковий стіл.
Текст: Helen Writer · 4 травня 2014
Рецепт стегон в кисло-солодкому соусі
Для приготування необхідні: – 0,5 кг курячих стегон; – 1 червоний солодкий перець; – 100 мл сухого білого вина; – 2 головки ріпчастої цибулі; – сік половини лимона; – столова ложка рідкого меду; – 1 апельсин; – столова ложка рослинної олії; – сіль, паприка і чорний перець за смаком.
Промити, обсушити курячі стегна і змастити їх сумішшю, отриманої з меду, вина, соку лимона, тертої м’якоті апельсина і спецій. Приберіть ємність з куркою в холодильник і залиште її там на пару годин. Після цього викладіть стегна в форму для запікання, попередньо змащену олією, додайте до м’яса цибулю і перець, нарізані півкільцями. Приготувати страв в духовці протягом півгодини при температурі в 200 ° С.
Стегна, фаршировані грибами
Для приготування страви потрібно: – 6 курячих стегон; – 1 головка ріпчастої цибулі; – 200 г печериць; – 250 мл сметани; – 20 г борошна; – 50 г тертого сиру; – пучок зелені кропу; – 30 г рослинного масла для обсмажування грибів; – сіль за смаком.
Гриби наріжте смужками, цибулю півкільцями і обсмажте їх на рослинному маслі до готовності. Стегна промийте і акуратно підніміть на них шкіру, зробивши кишеню. Набийте його начинкою з тушкованих грибів і цибулі, посипте самі стегна сіллю, викладіть у форму для запікання і залийте сумішшю з сметани з борошном.
Шкіру на стегнах найзручніше піднімати плоскою ручкою звичайної ложки, яка на відміну від ножа не залишає в шкірі дірок і дозволяє зробити кишеню, не травмуючи шкіру
Готуйте стегна в розігрітій духовці при температурі 200 ° С. Через 35 хвилин після початку приготування посипте м’ясо тертим сиром і зеленню кропу, а ще через 5 хвилин вимкніть духовку.
Смачні стегна в фользі
Для приготування потрібно: – 4 курячих стегна; – 1 столова ложка оливкової олії; – 30 г соку лимона; – 2 зубці часнику; – трохи солі; – 1 чайна ложка куркуми.
Натріть часник на дрібній тертці або пропустіть через прес, змішайте отриману м’якоть з сіллю, оливковою олією, куркумою і лимонним соком. Повапните даної сумішшю кожне стегно, після чого загортати в порційні конверти, зроблені з фольги. Поставте конверти на деко в духову шафу на 40 хвилин. Температура попередньо розігрітій духовки повинна бути не менше 180 ° С.
За 10 хвилин до закінчення приготування акуратно розгорніть верхню частину конвертів, це дозволить утворитися на верхній частині стегенець золотистої скоринки. Але робіть це дуже обережно, так як пар, що вирвався при розтині фольги, може обпалити руки.