ЗМІСТ СТАТТІ:
- Куряча грудка, запечена в духовці – рецепти
- Куряча грудка, запечена в духовці з картоплею
- Куряча грудка, запечена в духовці під «шубою»
- Куряча грудка, запечена в духовці зі сметаною
- Куряча грудка, запечена в соусі
- Куряча грудка «хассельбек» з запеченим перцем
- Куряча грудка, запечена з помідорами
- Куряча грудка, запечена з ананасом
- Куряча грудка, запечена з баклажанами
- Курячі грудки, запечені з кабачками
- Куряча грудка, фарширована шинкою і сиром
- Куряча грудка, фарширована грибами
- Куряча грудка, фарширована сиром в духовці
Не всі господині люблять готувати з цієї частини птиці, оскільки м’ясо виходить сухуватим. Якщо застосувати деякі секрети готування, то куряча грудка, запечена в духовці, вийде соковитою і м’якою. Біле м’ясо – найцінніше, містить багато білків і амінокислот, тому його намагаються включати в раціон дитячого та спортивного харчування.
Куряча грудка, запечена в духовці – рецепти
Щоб грудка, запечена в духовці, вийшла чимною, її рекомендується замаринувати, маринад оживляти волокна і виконає роль жиру. Філе відокремлюють від кісток і хрящиків, обмивають і сушать паперовим рушником. Якщо планується запікати одним шматком, м’якоть бажано трохи відбити.
Як готувати, смачну курячу грудку в духовці:
- Різати поперек волокон, а не вздовж, так краще просочиться.
- Для маринаду використовують оцет, сік лимона, кефір, сметану, кетчуп.
- З курятиною добре поєднуються шавлія, базилік, розмарин, розмарин.
- Курку запікають не більше чим 40 хв., Інакше стане сухою.
Куряча грудка, запечена в духовці з картоплею
Найпростіший і ситний варіант куряча грудка, запечена з картоплею. Найкраще готувати у фользі або в рукаві, тоді м’ясо вийде дуже соковитим, просоченою овочевим соком. Курятину можна залишати під прямим жаром, інакше стане жорсткою і сухою. Маринувати бажано 1-2 ч., Мінімум – 20 хв. При обсмажуванні м’ясо закладають в розігріте масло, інакше панірування вбере жир і стане несмачною, буде відшаровуватися.
- грудка – 1 шт .;
- морква – 1 шт .;
- картопля – 4 шт .;
- соус сацебелі – 2 ст. ложки;
- перець чорний – 0,5 ч. ложки.
- Овочі подрібнити, м’ясо промити.
- Зробити на грудях надрізи.
- Овочі змішати зі спеціями, викласти на фольгу.
- Розмістити змащену соусом курятину.
- Запікати 50 хв.
Куряча грудка, запечена в духовці під «шубою»
Куряче м’ясо дуже чимне, але грудка ще й сухувата, тому їй потрібна особлива «шубка» при готуванні. В її ролі вдало виступають овочі: картопля, морква, цибуля, солодкі перці, можна список розширити на свій смак. Ще краще, якщо буде куряча грудка, запечена в фользі в духовці, м’якоть просочиться овочевим соком. Зі спецій рекомендується використовувати чебрець, орегано, коріандр.
- грудка – 300 г;
- картопля – 4 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- перець болгарський – 1 шт .;
- сир твердий – 50 г;
- цибуля – 1 шт .;
- спеції – за смаком.
- Філе відбити, посолити, поперчити.
- Нарізати цибулю, перці і помідори, картоплю і сир натерти.
- Викласти шарами м’ясо, цибулю, помідори, картоплю, помідори, перець.
- Посипати тертим сиром, запікати 20 хв.
Куряча грудка, запечена в духовці зі сметаною
Вдалими будуть запечені курячі грудки, якщо виставити правильну температуру, її притримують близько 200 ° С. Духовку розігрівають заздалегідь, ставити в холодну можна. Добре поєднується з курятиною сметанний соус, пікантність смаку додадуть часник і лимонний сік. З приправ можна використовувати запашний перець, майоран, м’яту.
- грудка – 800 г;
- перець солодкий – 1 шт .;
- сир твердий – 100 г;
- сметана – 250 мл;
- часник – 4 зубчики;
- сік лимона – 1 ст. ложка;
- зелень – 1 пучок;
- спеції для курки – 1 ст. ложка.
- Філе відокремити, промити, зробити 5-6 поперечних надрізів.
- Перець нарізати, часник потовкти.
- Натерти м’ясо сіллю і спеціями, викласти в форму.
- У надрізи вставити шматочки перцю.
- Змішати зелень, сметану, сік лимона і часник.
- Залити заготовку, посипати тертим сиром.
- Готується куряча грудка запечена зі сметаною в духовці 40 хв.
Куряча грудка, запечена в соусі
Якщо потрібно терміново придумати частування на стіл, грудка куряча запечена в духовці швидко – потрібний рецепт. М’ясо готують в соусі, найкраще підійде соєвий, який надає пікантний смак, розм’якшує волокна. Рекомендується змішати з медом, це зробить смак більш насиченим і яскравим. Відбивати сильно не потрібно, злегка, щоб зробити м’якоть чимніше, вона краще вбере соуси.
- грудка – 1 шт .;
- соєвий соус – 5 ст. ложок;
- мед – 1 ст. ложка;
- спеції – за смаком.
- Філе відокремити, обсушити, натерти сіллю і спеціями.
- Змастити соєвим соусом, потім медом.
- Запікати 40 хв.
Куряча грудка «хассельбек» з запеченим перцем
Краще для запікання вибрати м’якоть молодої курки, вік легко визначити по грудній кістці. Якщо молодші птах, то кінчик еластичний і легко гнеться, у зрілої несучки залишиться твердим. Для різноманітності можна спробувати хассельбек – це куряча грудка, запечена з сиром. Поєднання незвичайне, але дуже смачне, в оригіналі рецепта використовується моцарелла, але досвідчені господині відзначають, що сорт для такого сиру жирнуватий, сир підходить краще. Рекомендується класти жирний.
- грудка – 1 шт .;
- перець солодкий – 1 шт .;
- сир – 40 г;
- сир твердий – 50 г;
- часник – 1 зубчик;
- перець – 0,5 ч. ложки.
- Перці 10 хв. запекти, остудити, подрібнити.
- Змішати з товченим часником, спеціями і сиром.
- М’ясо викласти в форму, зробити надрізи.
- Закласти начинку, посипати тертим сиром.
- Запікати 40 хв.
Куряча грудка, запечена з помідорами
Скільки запікати, залежить від ваги грудки, в середньому кухаря порадять розраховувати 40 хв. на 1 кг. Щоб вийшла хрустка скоринка, спочатку 30 хв. готують при максимальній температурі, потім знижують до 180 ° С. Викладати краще на фольгу або на рубаний лук. Куряча грудка запечена з помідорами – рецепт найпростіший. Помідори краще брати грунтові, м’ясисті, а курятину – молоду, у таких пташок м’яка, біла шкурка.
- грудка – 2 шт .;
- помідори – 2 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- яйця – 1 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- сир твердий – 100 мл;
- сметана – 1 ст. ложка;
- зелень – 0,5 пучка;
- перець – за смаком.
- Філе відокремити, промити, нарізати, злегка відбити.
- Додати спеції і яйце.
- Цибулю порізати кільцями, помідори – кружечками, сир натерти.
- Викласти на пергамент шарами м’ясо, цибулю, помідори, сметану і сир.
- Готується куряча грудка, запечена з помідорами в духовці 30 хв.
Куряча грудка, запечена з ананасом
Незвичайне, пікантне блюдо – запечена куряча грудка з ананасом, частування на любителя, оскільки фрукт дає солодкуватий присмак. Найкраще вибирати консервовані ананаси в не солодко сиропі. Для маринаду змішують соєвий соус, сметану, гірчицю і майонез, останній можна замінити вершками. Важливо вибрати курятину свіжу, у неї світло-рожевий відтінок, при натисканні м’якоть повинна пружинити.
- грудка – 2 шт .;
- сир твердий – 150 г;
- ананаси – 200 г;
- майонез – 3 ст. ложки;
- цибуля – 1 шт .;
- перець чорний – 0,5 ч. ложки.
- Філе відокремити, нарізати, злегка відбити.
- Викласти на фользі, змастити майонезом.
- Промазуючи соусом, розподілити шарами цибулю, ананас, тертий сир.
- Запікати 30 хв.
Куряча грудка, запечена з баклажанами
Легку острінкой придбають курячі грудки, запечені в духовці з баклажанами. Блюдо виходить соковитим, ароматним, готується швидко. Можна м’ясо обсмажити перед запіканням, щоб запечатати сік, частування буде смачніше. Баклажани треба замочити або пересипати сіллю, дати відлежатися і віджати. Можна запікати у фользі, тоді овочі краще просочаться м’ясним соком, а курятина більше розм’якшити.
- грудка – 0,5 кг;
- сир твердий – 200 г;
- баклажани – 3 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- часник – 2 зубчик;
- майонез – 100 мл.
- Філе нарізати пластинками, відбити, натерти спеціями.
- Баклажани нарізати довгими слайсами.
- Викласти у форму шарами баклажани, м’ясо, баклажани, помідори.
- Розвести в майонезі часник, змастити заготовку.
- Посипати зеленню і тертим сиром.
- Запікати 30 хв.
Курячі грудки, запечені з кабачками
Якщо запікати грудку цілої, потрібно перед натиранням проколоти її в різних місцях ножем, тоді м’якоть краще просочиться. Набагато смачніше виходить грудка куряча фарширована, рецепти пропонують різні начинки: овочі, сир, крупи. Найбільш вдалий варіант – з кабачками, ці плоди добре вбирають аромати інших продуктів, швидко готуються. Рекомендується класти молоді кабачки, вони на смак чимніше, з зрілих обов’язково видаляють насіння.
- грудка – 650 г;
- сир твердий – 200 г;
- кабачки – 3 шт .;
- помідори – 3 шт .;
- часник – 1 зубчик;
- майонез – 100 мл;
- орегано – 1 ч. ложка.
- Філе нарізати пластинками, трохи відбити, натерти спеціями.
- Кабачки поділити на довгі смуги в 0,5 см.
- Обсмажити з двох сторін, помідори порізати кружальцями.
- Викласти у форму шарами кабачки, м’ясо, кабачки, помідори.
- Посипати зеленню і сиром, запікати 30 хв.
Куряча грудка, фарширована шинкою і сиром
Фарширувати філе можна двома спобличчями: робити з надрізом «кишеню» або скручувати в рулет, в обох випадках м’ясо трохи відбивають. Начинкою можуть бути сухофрукти, свіжі фрукти, обсмажені гриби, овочі. Особливо смачно виходить запечена куряча грудка в духовці з сиром і шинкою, останню можна замінити беконом.
- грудка – 6 шт .;
- сир твердий – 200 г;
- шинка – 150 г;
- панірування – 7 ст. ложок;
- яйця – 2 шт .;
- суміш перців – 2 ч. ложки.
- Філе розрізати, щоб в розвороті вийшла коржик, злегка відбити.
- Змішати сіль з перцем, натерти м’ясо.
- Сир і шинку нарізати кубиками, змішати.
- Викласти на м’ясо, скрутити рулет.
- Вмочити в збиті яйця, обваляти в сухарях.
- Обсмажити до скоринки, томити 20 хв.
Куряча грудка, фарширована грибами
Вважаються делікатесом фаршировані курячі грудки в духовці з грибами, краще брати тепличні шампіньйони, вони швидше готуються. Але з лісовими набагато смачніше, вони дають дивовижний аромат, тільки відварити треба заздалегідь. Досвідчені господині порадять додавати щіпку сушених грибів, їх аромат теж компенсує відсутність лісових. Можна використовувати і мариновані гриби, вийде зовсім інший смак.
- грудка – 2 шт .;
- гриби – 250 г;
- цибуля – 1 шт .;
- масло – 2 ст. ложки;
- сир твердий – 100 г;
- вершки – 1 ст .;
- чебрець – 2 гілочки;
- перець чорний – 1 ч. ложка.
- Подрібнити цибулю і гриби, обсмажити 5-7 хв. зі спеціями, остудити.
- Сир натерти, змішати з половиною засмажкою.
- Зняти філе, зробити надріз, але не до кінця, розгорнути.
- Натерти спеціями, закласти начинку, обсмажити до скориночки.
- Викласти в форму, залити вершками, покласти чебрець.
- Запікати 25 хв., Посипати сиром.
- Повинна потомитися фарширована куряча грудка ще 5-7 хв.
Куряча грудка, фарширована сиром в духовці
Ще один простий рецепт – курячі грудки, фаршировані сиром і зеленню, добре доповнюють один одного кріп, петрушка і базилік. Запікати потрібно під вершкової заливкою, для соковитості в начинку кладуть шматочок вершкового масла. Сир підійде і твердий, і плавлений. М’ясо буде чимніше, якщо полити за 20 хв. до запікання соєвим соусом або змастити майонезом. Ще рекомендується злегка відбити, це збільшить розмір і дозволить закласти більше начинки.
- грудка – 500 г;
- сир плавлений – 150 г;
- сир твердий – 50 г;
- кріп – 0,25 пучка;
- петрушка – 0,25 пучка;
- базилік – 0,25 пучка;
- часник – 3 зубчики;
- вершки – 200 мл;
- орегано – 1 ч. ложка.
- Філе відокремити, порізати слайсами, злегка відбити, посипати спеціями.
- Подрібнити зелень, натерти плавлений сир і часник, змішати.
- Заправити спеціями, викласти на м’ясо, згорнути рулет.
- Закріпити зубочистками, запікати 15 хв.
- Розвести в вершках тертий твердий сир, залити рулети.
- Куряча грудка, запечена в духовці повинна готуватися ще 20 хв.