Хрусткі огірки без стерилізації на зиму – кращі рецепти відмінних заготовок!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Смачні хрусткі огірки на зиму без стерилізації
• Мариновані огірки на зиму без стерилізації – рецепт
• Огірки по-болгарськи без стерилізації
• Огірки на зиму в гірчиці без стерилізації
• Огірки в аджике на зиму без стерилізації
• Огірки з кетчупом чилі без стерилізації
• Огірки з цибулею на зиму без стерилізації
• Малосольні огірки на зиму без стерилізації
• Огірки, мариновані з лимонною кислотою без стерилізації
• Огірки по-корейськи без стерилізації
• П’яні огірки на зиму без стерилізації
• Огірки зі смородиною на зиму без стерилізації

У літню пору, коли овочів в надлишку, обов’язково потрібно не полінуватися і зробити заготовки про запас. Хрусткі огірки без стерилізації на зиму займуть почесне місце на будь-якому столі, адже виходять вони дуже апетитними і ароматними, а готуються просто і без клопоту.

Смачні хрусткі огірки на зиму без стерилізації

Заготовки з огірків на зиму без стерилізації кожної господині припадуть до душі, адже стояти біля плити при цьому довго не доведеться. Керуючись поданими рекомендаціями, консервація буде в порадість, а результат приємно здивує.

1. Огірки потрібно вибирати грунтові засолювальних сортів. Парникові і тепличні огірки хрусткими не отримають.
2. Огірки, призначені для заготовок, спочатку заливають дуже холодною водою і на пару годин залишають.
3. Вода для приготування розсолу повинна бути якісною. Краще вибирати фільтровану, колодязну або джерельну воду.

Мариновані огірки на зиму без стерилізації – рецепт

Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації готуються настільки просто, що впоратися із завданням під силу навіть того, хто консервує вперше. Кількість компонентів для розсолу вказано на 1 літр води. Якщо огірки будуть зберігатися в квартирі, після закупорювання їх краще перевернути і укутати.

• огірки – 1,5 кг;
• сіль, цукор – по 2 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• оцет – 2 ст. ложки;
• чорний і запашний перець горошком – по 2-3 шт .;
• гіркий перець;
• листя смородини, парасольки кропу, хрін.

1. На дно банок укладають зелень, часник і гострий перець.
2. Поміщають огірки, накривають листом хрону, заливають окропом і на 10 хвилин залишають.
3. Зливають воду, всипають цукор, сіль і розмішують.
4. Заливають хрусткі огірки без стерилізації на зиму киплячим маринадом, вливають оцет, закочують.

Огірки по-болгарськи без стерилізації

Огірки, мариновані по-болгарськи, без стерилізації – закуска, яку знають і люблять багато ще з часів Порадянського Союзу. Тоді такі огірки змітали з полиць блискавично, а багато господинь намагалися відтворити рецепт самостійно. Зараз все простіше, рецепт готовий, потрібно лише в точності йому слідувати, і все вийде.

• вода – 1,3 літра;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 6 ст. ложок;
• оцет – 100 мл;
• морква, цибуля – по 1 шт .;
• часник – 1-2 зубика;
• зелень;
• огірки.

1. У банки поміщають огірки, зелень, шматочки моркви і кільця цибулі.
2. Вливають окріп і хвилин на 20 залишають.
3. З води, солі і цукру варять маринад.
4. Зливають з банок воду, заливають киплячим маринадом, вливають оцет, закочують.

Огірки на зиму в гірчиці без стерилізації

Огірки в гірчичною заливці без стерилізації виходять щільними, хрусткими, в міру гострими і дуже смачними. Принадність такої заготовки в тому, то взагалі нічого не потрібно кип’ятити і стерилізувати. Огірки закривають за допомогою холодної заливки. Єдиний недолік – це те, що зберігати їх треба в холоді.

• огірки – 10 кг;
• часник – 3 головки;
• парасольки кропу;
• перець гіркий – 2 шт .;
• листя малини, смородини, хрону;
• суха гірчиця – 5 ст. ложок;
• вода;
• сіль – 400 г на 5 літрів.

1. Огірки і зелень розкладають по банках.
2. У кожну трилітрову банку всипають 1 столову ложку гірчиці.
3. З води і солі готують розсіл і вливають його в банки.
4. Закривають огірки без оцту і без стерилізації капроновими кришками і відразу прибирають в холод.

Огірки в аджике на зиму без стерилізації

Солоні огірки на зиму хрусткі без стерилізації вийдуть дуже апетитними, якщо закрити їх в аджике. В даному випадку огірки ріжуть кружальцями, але можна шинкувати їх і часточками. Щоб аджика вийшла не водянистою, помідори промені вибирати щільні типу «Вершки». Ступінь гостроти готового продукту регулюють за смаком.

• огірки – 1 кг;
• помідори – 500 г;
• перець болгарський червоний – 250 г;
• часник – 4 зубчики;
• перець гострий – 1 стручок;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• масло – 70 мл;
• оцет 9% – 50 мл.

1. Помідори пропускають через м’ясорубку, додають оцет, цукор, сіль і проварюють 10 хвилин.
2. Додають часник, перекручений солодкий перець і перець чилі.
3. Проварюють ще 10 хвилин.
4. Додають нарізані кружальцями огірки, розмішують і варять 5 хвилин.
5. Розкладають масу по банках і закупорюють.

Огірки з кетчупом чилі без стерилізації

Огірки, консервовані в кетчупу, вже давно полюбили багато за їх відмінний смак і простоту в приготуванні. Єдине, що бентежило деяких – це стерилізація, але мариновані огірки з кетчупом чилі без стерилізації приготувати теж можна. Тільки краще після закупорювання їх укутати.

• огірки – 1,5 кг;
• вода – 3 склянки;
• цукор – ½ склянки;
• кетчуп чилі – 3 ст. ложки;
• лавровий лист – 4 шт .;
• сіль – 1 ст. ложка;
• перець духмяний горошком – 4 шт .;
• оцет 9% – 100 мл.

1. Огірки нарізають часточками, розкладають по банках.
2. Заливають огірки по банкам окропом і на 10 хвилин залишають.
3. Кип’ятять воду, додають сіль, цукор, кетчуп і вливають оцет.
4. Воду з огірків зливають, в кожну банку кладуть лавровий лист і перець горошком, вливають киплячий маринад.
5. Хрусткі огірки в кетчупу без стерилізації на зиму відразу закочують і залишають під ковдрою остигати.

Огірки з цибулею на зиму без стерилізації

Огірки на зиму без стерилізації з додаванням ріпчастої цибулі і зелені виходять майже як свіжі. Верхнім шаром в банку обов’язково має бути масло, щоб не було контакту овочів з повітрям. Недолік такої заготовки тільки в тому, що зберігати її потрібно обов’язково в холодильнику або в холодному погребі.

• огірки – 3 кг;
• часник – 1 головка;
• петрушка, кріп – по полпучка;
• цибуля – 1 кг;
• цукор – 200 г;
• сіль – 3 ст. ложки;
• оцет 9% – 150 мл;
• масло – 100 мл.

1. Огірки шаткують кружками, цибулю – півкільцями.
2. Дрібно кришать зелень, часник подрібнюють.
3. Поміщають компоненти в емальований ємність, додають сіль, цукор, оцет, розмішують і годин на 12 залишають в холоді.
4. По закінченню цього періоду розкладають масу по стерилізованим банкам, заливають соком, що виділився і зверху вливають приблизно столову ложку масла.
5. Закривають банки капроновими або гвинтовими кришками.

Малосольні огірки на зиму без стерилізації

Огірки без стерилізації можна приготувати в різних варіаціях. Вони можуть бути як добре просоленими, так і малосольними. Якраз такими і виходять огірки, приготовані за даним рецептом. Прянощі надають соління приємний смак і аромат, але якщо якісь з них не подобаються, їх можна не класти.

• огірки;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• зелень;
• часник – 4 зубчики;
• перець чорний горошком – 10 шт .;
• гвоздика – 5 шт .;
• кориця – 1 полпалочкі;
• хрін – 2 листи;
• оцет 9% – 1 ст. ложка.

1. Викладають огірки в банки, чергуючи шари з зеленню та спеціями.
2. З води, солі і цукру варять маринад і заливають їм огірки хвилин на 5, а потім зливають, кип’ятять, вливають в банку на 1 хвилину.
3. Знову зливають маринад в каструлю, дають йому закипіти і заливають огірки втретє, вливають оцет і закочують.

Огірки, мариновані з лимонною кислотою без стерилізації

Засолка огірків без стерилізації можлива двома спобличчями – з додаванням оцту або лимонної кислоти. Перший варіант є більш поширеним, але не всі можуть вживати такі заготовки. Для таких любителів маринованих огірків варіант з додаванням лимонної кислоти дуже стане в нагоді, адже вони теж виходять хрусткими та апетитними.

• кислота лимонна – 1 ч. ложка;
• огірки – 1 кг;
• лавровий лист, перець горошком, гірчиця;
• вода – 1 літр;
• сіль, цукор – по 2 ст. ложки;
• часник – 2-3 зубчики;
• огірки.

1. У літрові банки укладають огірки, спеції і на 15 хвилин заливають окропом.
2. Зливають воду в каструлю, додають сіль, цукор.
3. У кожну банку кладуть по 1 чайній ложці лимонної кислоти, заливають розсолом і закочують.

Огірки по-корейськи без стерилізації

Різані огірки на зиму без стерилізації можна смачно приготувати з додаванням моркви, цибулі та часнику. Закуска, приготована по-корейськи, буде готова до вживання відразу після настоювання, як тільки овочі пустять сік, але для зберігання мусу потрібно обов’язково трохи протушкувати і тільки після цього закупорювати.

• огірки – 3 кг;
• морква, цибуля – по 500 г;
• часник – 2 головки;
• цукор – 180 г;
• сіль, оцет, масло – по 100 г;
• коріандр – ½ ч. ложки;
• перець червоний і чорний мелений.

1. Огірки нарізають часточками.
2. Морква труть на тертці для корейських салатів, часник пропускають через прес.
3. Змішують овочі, додають інші інгредієнти і години на 3 залишають.
4. Після цього масу 10 хвилин тушкують, розкладають по банках і закупорюють.

П’яні огірки на зиму без стерилізації

Рецепт маринованих огірків без стерилізації на зиму з додаванням горілки не настільки поширений, як наприклад, з оцтом, але від цього не менш вдалий. Горілка в даному випадку виступає хорошим консервантом, а тому заготовки відмінно можуть стояти навіть без льоху. Пекучий перець в заготівлі не є обов’язковим компонентом, його кладуть, якщо хочеться отримати гостру закуску.

• огірки – 2 кг;
• горілка – 60 мл;
• вода – 1,5 літра;
• сіль – 3,5 ст. ложки;
• перець пекучий – півстручка;
• парасольки кропу, листя дуба і чорної смородини;
• лист хрону;
• часник – 5 зубчиків.

1. У банки поміщають огірки і зелень.
2. Воду змішують з сіллю і заливають розсолом огірки.
3. Дня через 3 розсіл зливають в каструлю і кип’ятять.
4. Вливають в банку горілку, киплячий розсіл і відразу солоні огірки на зиму без стерилізації закочують.

Огірки зі смородиною на зиму без стерилізації

Консервування огірків на зиму без стерилізації можливо з найрізноманітніших рецептами. Одні з них вже стали звичними, інші ж спочатку викликають подив. До останніх і відноситься даний рецепт. Тут огірки закривають з червоною смородиною. Ягоди роблять консервовані огірки пікантними і дуже апетитними.

• огірки – 2 кг;
• часник – 1 головка;
• вода – 1,5 літра;
• смородина червона – 2,5 склянки;
• цукровий пісок – 5 ст. ложок;
• гвоздика – 5 шт .;
• сіль – 2 ст. ложки;
• зелень.

1. У банку укладають огірки, прянощі, часник і зелень.
2. Всипають ягоди, заливають окропом і хвилин на 20 залишають.
3. Зливають воду, додають цукор, сіль і кип’ятять.
4. Заливають огірки киплячим маринадом і закочують.