Цукрова кукурудза відноситься до сімейства злакових, зерно склоподібне і зморшкувате. Відомо, що прийшла вона з Південної Америки, це дуже цінна овочева культура. Вживати її можна в різному вигляді: її консервують, варять, сушать і заморожують.
В їжі зазвичай використовується зерно молочної стиглості. Вона активно використовується в багатьох кухнях світу. Містить такі речовини, як:
інші – вітаміни групи А, В, С і РР.
Найбільше поширення цукрова кукурудза отримала в США, Мексиці, Канаді та в інших країнах. Вирощування кукурудзи в СРСР почалося лише в 1930 році. На даний момент в Росії віддаються великі площі під цукрову кукурудзу.
Рослина росте у висоту до 2-4 метрів, головний стебло прямий, від якого відходить по 2-4 пасинка. Листя має стрічкоподібними форму. Рослина має розвинену кореневу систему, корінь мочкуватий, може досягати глибини в 2-3 метра, а в сторону на 1 метр. При проведенні підгортання з’являються додаткові корені.
Ця культура однодомна, роздільностатеві. Колоски з чоловічими квітками збираються на вершині стебла, а з жіночими квітками в качани. Запилення квіток відбувається за допомогою вітру. Технічна зрілість кукурудзи настає через 60-100 діб, після появи сходів. Фізіологічна зрілість настає через 115-190 діб, після появи сходів.
Цукрова кукурудза любить тепло, щоб проросли насіння необхідна температура не менше чим +10 гпорадусів С. Найоптимальніша температура + 20-24 гпорадуси С. Самий уразливий період, то час, коли відбувається формування качана. Рослина не переносить заморозки. Добре переносить посуху, і прихильно реагують на полив, коли формуються початки. Вимагає великого числа сонячних годин, не переносить затемнення. У Росії культивується 15 сортів цукрової кукурудзи.
Цукрову кукурудзу можна вживати в абсолютно різних видах. Її часто просто відварюють цілком і відразу ж подають до столу. Також заморожують, і в подальшому, при необхідності її просто розморожують і готують з неї страви. Консервовану часто можна побачити в салатах, супах і в других стравах. З кукурудзи роблять кукурудзяну муку, яка згодом перетворюється в кашу, також з неї роблять тісто для різних страв, таких як оладки і пельмені. Крім цього, вона йде і для приготування запіканок і пудингів.