ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зробити цукерки в домашніх умовах?
- Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах?
- Цукерки з дитячої суміші – рецепт
- Цукерки «Корівка» в домашніх умовах – рецепт
- Цукерки «Рафаелло» в домашніх умовах – рецепт
- Цукерки «Трюфелі» – домашній рецепт
- Як зробити цукерки з цукру?
- Як зробити желейні цукерки?
- Цукерки із сухофруктів – рецепт
- Цукерки з нуту – рецепти
- Цукерки «Баунті» – рецепт
- Цукерки з марципаном – рецепт
Коли хочеться позбавити себе і своїх близьких від вживання не завжди корисних хімічних добавок, що застосовуються виробниками десертів, цукерки ручної роботи, виготовлені своїми руками, – відмінне рішення. Застосування натуральної сировини забезпечить нешкідливість виробам, які можна буде давати без побоювань дітям.
Як зробити цукерки в домашніх умовах?
Готувати цукерки в домашніх умовах можна, використовуючи найрізноманітніші інгредієнти і виконуючи на практиці перевірені ідеї досвідчених кулінарів.
- З цукру готують карамельки, додаючи за бажанням ароматизатор і харчові барвники.
- Желейні домашні цукерки легко приготувати з соку або компоту, додавши желатин.
- Смачний десерт вдасться приготувати з дитячої молочної суміші, сухого молока, кокосової стружки, нуту, сухофруктів або марципану.
- Ласуни і фанати шоколаду будуть пораді ласощів з какао.
Як зробити шоколадні цукерки в домашніх умовах?
Легко готувати шоколадні цукерки своїми руками в домашніх умовах за наявності силіконових або спеціальних пластикових форм, які слід попередньо змастити маслом. Додатково в суху суміш можна додати трохи сухого молока, тоді вироби придбають молочний, чимніший і делікатний смак. Замість горіхів можна взяти родзинки, курагу, чорнослив.
- какао – 5 ст. ложок;
- борошно – 1 ч. ложка;
- молоко – 75 мл;
- цукровий пісок – 8 ст. ложок;
- масло вершкове – 50 г;
- горіхи.
- Змішують в сотейнику з товстим дном цукор, какао, борошно, молоко.
- Доводять суміш при безперервному помішуванні до кипіння.
- Втручаються масло, знімають ємність з вогню.
- Розливають масу за формами, додавши всередину кожної цукерки по горішку.
- Залишають цукерки ручної роботи в холодильнику на 5-6 годин.
Цукерки з дитячої суміші – рецепт
Наступний рецепт цукерок не вимагає наявності форм і виповнюється з лаконічного набору продуктів. Базову сировину тут – дитяча молочна суміш. Якщо такої немає, можна взяти просто сухе молоко і додати цукрову пудру на свій смак. Додатково можна додати подрібнені до крихти горіхи.
- какао – 130 г;
- сухе молоко – 200 г;
- цукрова пудра – 100 г або по смаку;
- масло вершкове – 200 г;
- горіхи.
- Змішують 100 г порошку какао з цукровою пудрою і сухий дитячою сумішшю, додавши за бажанням горіхи.
- Додають м’яке масло вершкове, розминають до отримання густої пасти, схожою з тестом.
- Відщипують потроху отриманої основи, надають їй форму кульок або іншу на свій розсуд, умочують в порошку какао.
- Поміщають цукерки ручної роботи в холодильник мінімум на годину.
Цукерки «Корівка» в домашніх умовах – рецепт
Виконавши простий рецепт цукерок в домашніх умовах, представлений далі, вдасться отримати насолоду від давно забутим смаком всенародно улюбленого десерту «Корівка». Секрет того самого унікального смаку в використанні в якості рідкої бази кефіру. Важливо в процесі нагрівання не відходити від плити і весь час помішувати вміст ємності.
- кефір – 200 мл;
- сухе молоко – 200 г;
- цукровий пісок – 350 г;
- масло вершкове – 130 г;
- сода – 1 ч. ложка;
- мед – 2 ч. ложки;
- сіль – 1 щіпка;
- ваніль.
- У сотейнику з товстим дном з’єднують кефір, соду, цукор, мед, сіль і масло вершкове.
- Нагрівають суміш до кипіння і уварюють при помішуванні протягом 15 хвилин.
- Втручаються в отриману карамель есенцію.
- Після охолодження до теплого стану розкладають масу за формами або на пергамент.
- Після того як приготовлені цукерки «Корівка» в домашніх умовах застигнуть в холоді, можна знімати пробу.
Цукерки «Рафаелло» в домашніх умовах – рецепт
Цукерки домашнього приготування з кокосової стружки стануть аналогом прославленого десерту «Рафаелло». Фундук перед застосуванням переважно підсушити на сковороді до появи аромату. За потреби можна використовувати замість лісового горіха кешью, арахіс або четвертинки волоських ядер.
- масло вершкове – 80 г;
- згущене молоко – 500 г;
- стружка кокосова – 250 г;
- фундук – 100 г.
- Масло збивають до побіління.
- Порціями додають згущене молоко, продовжуючи збивання.
- Втручаються половину стружки.
- Формують з отриманої маси кульки, доповнюють їх горіхами.
- Приготовлені цукерки «Рафаелло» в домашніх умовах умочують в кокосовій стружці, охолоджують.
Цукерки «Трюфелі» – домашній рецепт
Зробити улюблені «Трюфелі» вдасться шляхом виконання нехитрих рекомендацій. Приготовлені цукерки своїми руками в домашніх умовах нічим не поступаються за смаком магазинним аналогам, а багато в чому перевершують такі, але для цього необхідно потурбуватись про якість і натуральність використовуваних інгредієнтів.
- шоколад темний – 200 г;
- вершки – 200 мл;
- масло вершкове – 50 г;
- порошок какао.
- Шоколад розламують на шматочки.
- Вершки доводять до кипіння, виливають до шоколадної крихті, розмішують до розпускання всіх грудочок.
- Додають масло, перемішують до його рівномірного розподілу в шоколадній масі.
- Прикривають вміст ємності в контакт харчовою плівкою і прибирають в холод для застигання.
- Готові цукерки ручної роботи умочують в какао.
Як зробити цукерки з цукру?
Елементарно і швидко готуються цукерки з цукру в домашніх умовах. Для заливки використовують спеціальну роз’ємну форму, змастивши її попередньо маслом. Замість води можна використовувати компот або фруктовий сік, позбавивши себе від необхідності додавати в цукровий сироп барвники або ароматизатори.
- цукровий пісок – 3 склянки;
- вода – 1 стакан;
- оцет – 2 ст. ложки;
- барвник харчовий, ароматизатор, олія, шпажки.
- У сотейнику з товстим дном з’єднують воду, цукор і оцет.
- Нагрівають суміш до кипіння при безперервному помішуванні і уварюють карамель до бурштинового кольору.
- Додають при бажанні ароматизатор і барвник.
- Розливають сироп по промасленим формам.
- У трохи застиглу карамель вставляють шпажки, дають цукерок повністю застигнути.
Як зробити желейні цукерки?
Приготувати желейні цукерки в домашніх умовах можна з готового желейного порошку з фруктовими або ягідними добавками, а при бажанні взяти за основу сік або компот і змішати його з порцією желатину. Представлений далі рецепт вимагає поєднання води з желатином, цукром і аскорбинкой. Для кольору додають барвник.
- вода – 300 мл;
- желатин – 30 г;
- цукровий пісок – 1 ст. ложка або по смаку;
- аскорбінка – 3 шт .;
- барвник.
- У воду засипають желатин, розмочують гранули, нагрівають до їх розпускання на водяній бані.
- Додають за смаком цукор, а потім розім’яту аскорбінку, ще раз розмішують до розчинення всіх кристалів.
- Підфарбовують суміш харчовим барвником, розливають по формах, відправляють в холодильник для застигання.
Цукерки із сухофруктів – рецепт
Домашні цукерки із сухофруктів і горіхів – не тільки смачне, але і неймовірно корисні ласощі, що містить велику кількість всіляких цінних елементів і вітамінів. Лимонний сік і цедру можна не додавати або замінити її апельсинової. Для панірування підійде суміш з какао з кунжутом, подрібнені горіхи, кокосова стружка.
- курага – 200 г;
- чорнослив – 200 г;
- фініки – 200 г;
- родзинки – 200 г;
- горіхи волоські – 200 г;
- лимон – 1 шт .;
- кокосова стружка, какао, кунжут, смажений арахіс.
- Фініки позбавляють від кісточок і разом з іншими сухофруктами, горіхами подрібнюють в блендері або на м’ясорубці.
- Додають цедру лимона і сік за смаком.
- Перемішують масу, формують цукерки круглої або довгастої форми.
- Умочують заготовки в паніровці на свій вибір.
Цукерки з нуту – рецепти
Нутовая цукерки, рецепт яких вимагає використання відвареного турецького гороху, мають приголомшливий смак і значні поживні якості. Базовий інгредієнт абсолютно не вгадується, а тільки надає виробам своєрідний смак. Шоколад для глазурі можна брати класичний чорний без добавок, білий, молочний.
- нут – 250 г;
- арахісова паста – 3 ст. ложки;
- ванільний екстракт – 1 ч. ложка;
- фініки без кісточок – 7 шт .;
- мед – 1 ст. ложка;
- шоколад – 200 г.
- Нут розмочують протягом 12 годин, відварюють до готовності, зливають на друшляк, обсушують.
- З’єднують в блендері горох, пасту арахісову, мед, ваніль, фініки, перетворюють все в пасту.
- Скачують з отриманої маси кульки, охолоджують.
- Умочують охолоджені заготовки в розтопленому шоколаді, дають глазурі застигнути.
Цукерки «Баунті» – рецепт
Любителями екзотичних десертів і не тільки будуть по достоїнству оцінені приготовані цукерки «Баунті» в домашніх умовах. Для глазурі тут використовують молочний шоколад. Якщо розтоплена шоколадна глазур виходить дуже густий, можна вмішати в неї трохи рослинного рафінованого масла або розтопленого вершкового.
- кокосова стружка – 200 г;
- вершки – 200 мл;
- масло вершкове – 50 г;
- цукор – 2-3 ст. ложки;
- шоколад молочний – 200-300 г.
- Вершки нагрівають з маслом вершковим і цукром.
- Додають стружку кокосову, перемішують.
- Викладають масу на лист пергаменту прямокутником, розрізають на брусочки, поміщають в холод.
- Розтоплюють шоколад, умочують в нього заготовки з кокоса, дають глазурі повністю застигнути.
Цукерки з марципаном – рецепт
Рецепт марципанових цукерок дозволить відтворити власноруч улюблені багатьма цукерки «Моцарт». Сформовані вироби з горіхами всередині можна залишити без глазурі, вмочити в розтоплений шоколад або за бажанням додатково запанірувати в суміші з горіхів і підсушеної дрібної вівсянки.
- мигдаль – 300 г;
- цукрова пудра – 100 г;
- яйця – 2 шт .;
- фундук – 50 г;
- шоколад – 100 г.
- Мигдаль заливають окропом, а через 10 хвилин очищають від шкірки, обсушують.
- Перемелюють горіхи в блендері.
- Додають пудру цукрову, масло вершкове, а потім збиті до піків білки.
- Сформований шар обертають харчовою плівкою і поміщають на годину в холодильник.
- З охолодженої основи скачують кульки, доповнивши кожен горіхом.
- Розтоплюють шоколад, умочують в ньому заготовки, дають застигнути.