ЗМІСТ СТАТТІ:
Желе – легкий і красивий десерт, який дуже просто приготувати. Ви можете зробити желе на основі молока або фруктового соку, додати до нього фрукти, шматочки шоколаду. Десерт може бути багатошаровим, таке желе з успіхом замінить тпопорадиційний торт.
Текст: tisson · 25 травня 2014
Найчастіше желе готують на желатині. Він володіє хорошими желирующими властивостями, випускається у вигляді листів або порошку. У зверненні желатин надзвичайно простий – необхідно замочити його в невеликій кількості рідини, розчинити, а потім додати в сік, морс або молочну суміш. Строго дотримуйтесь рецептурі, недостатня кількість желатину завадить готовому продукту придбати потрібну консистенцію.
Майте на увазі, що желатин має характерний присмак. Щоб зробити його непомітним, використовуйте для приготування желе соки з яскравими смаками – апельсиновим, ананасовим, вишневим. Якщо ви готуєте молочне желе, додайте в нього ваніль або какао. Занадто чимні фрукти і ягоди з слабовираженним смаком, наприклад диню, краще використовувати в поєднанні з іншими інгредієнтами.
мандаринове желе
Спробуйте приготувати желе з свіжовичавленого мандаринового соку. У нього можна додати свіжі фрукти, так десерт стане ще красивішим.
Вам буде потрібно: – 800 мл свіжовичавленого мандаринового соку; – 4 чайні ложки порошкового желатину; – 2 столові ложки цукру; – 1 стакан білого виногпораду.
Замочіть порошковий желатин в декількох ложках холодної води. Коли він набубнявіє, поставте суміш на вогонь і, помішуючи, розчиніть желатин. Влийте його в свіжовичавлений мандариновий сік і добре розмішайте.
Велику круглу або овальну форму змочіть водою. На дно викладіть шар виногпопорадин, залийте його желе і приберіть форму в холодильник на 6 годин. Коли желе застигне, занурте форму в гарячу воду і швидко викладіть десерт на блюдо.
Желе з чорної смородини з портвейном
Після рясної їжі необхідний легкий десерт, наприклад, ягідне желе з портвейном. Доповніть його вершковим соусом і подайте в кінці святкового обіду.
Вам буде потрібно: – 700 г чорної смородини; – 300 мл портвейну; – 25 г желатину; – 150 мл вершків.
Викладіть в каструлю попередньо промиту чорну смородину. Додайте цукор і залиште ягоди, щоб вони пустили сік. Потім протріть смородину через сито. У вийшло пюре влийте портвейн, в результаті повинно вийти 1,65 літра рідини. За необхідності підлити трохи води.
Якщо ви хочете приготувати безалкогольний варіант желе, замініть портвейн свіжовичавленим малиновим соком
У маленький сотейник влийте півсклянки води і всипте желатин. Дайте йому набрякнути, а потім поставте сотейник на вогонь. Помішуючи, розчиніть кристали желатину, не доводячи суміш до кипіння. Вилийте масу в порічкове пюре і добре перемішайте.
Форми для желе змочіть холодною водою і вилийте в них підготовлену суміш, залишивши кілька ложок для прикраси. Поставте форми в холодильник на 5-6 годин. Коли желе застигне, занурте формочки в гарячу воду і викладіть їх вміст на десертні тарілки.
Оформіть блюдо. Акуратно вилийте вершки навколо желе. Розтопіть суміш, призначену для прикраси, і зробіть кілька крапель навколо основної порції. Зубочисткою перетворите краплі в «пір’ячко» і подавайте десерт.