ЗМІСТ СТАТТІ:
Білий чай відноситься до чимних сортам, тому заварювання для отримання якісного і смачного напою дещо відрізняється від приготування класичного чорного чаю.
Текст: позитивна · 28 березня 2014
Що таке білий чай?
Білий чай являє собою сорт слабкою ферментації, який вирощується в китайській провінції. Слід зазначити, що для отримання такого виду листя не піддаються тепловій обробці. За рахунок цього зберігаються практично всі корисні властивості і ефірні масла свіжих чайного листя, які позитивно відображаються на роботі організму.
Відомий факт, що в білому чаї міститься вітамін С, якого набагато більше, чим у лимоні
Виробничий процес полягає в тому, що листя спочатку зав’ялюються, а потім підсушують при дотриманні спеціальних умов. Трудомісткість технології приготування відбивається на вартості готової продукції, тому ціна білого чаю досить висока. На це впливає також і те, що вручну збирають тільки верхні пагони чайного куща. Сировина для елітного сорту має бути добірним: покриті чимним «пушком» нирки, типи і листочки.
Особлива увага приділяється упаковці, так як білий чай вимагає делікатності і дбайливого зберігання
Правила заварювання білого чаю
Половина успіху правильного заварювання чаю полягає в використанні чистої води високої якості. У ній не повинно міститися жодних домішок, сторонніх запахів. Тому водопровідна вода не рекомендується.
Другою умовою для приготування білого чаю є вибір красивого посуду і аксесуарів. Це дозволяє організовувати чайну церемонію за всіма правилами. Набір посуду включає в себе чайник для кип’ятіння, чайник для заварювання, ложка і серветка. Чайник для кип’ятіння води не можна очищати від накипу механічним способом або хімічними речовинами, так як це негативно відбивається на смаку напою. Чайник для заварювання миється без використання синтетичних засобів. Доцільно вибирати глиняну, фаянсовий або порцеляновий посуд, так як в ній зберігається справжній смак чаю. Не можна вибирати металеву ложечку. Серветка необхідна для того, щоб вона підтримувала тепло напою і зберігала аромат.
Серветку вибирати краще з натурального матеріалу, так як синтетика не дає напою «дихати»
Спочатку необхідно закип’ятити воду. Але навіть на цьому етапі слід звернути увагу на особливості процесу. Недостатньо просто довести воду до температури кипіння. Потрібно дочекатися моменту, коли вода починає інтенсивно вирувати в чайнику. Правильний окріп для білого чаю повинен мати стан «білого ключа»: рясні бульбашки призводять до утворення білого кольору. Поява великих бульбашок не рекомендується для правильного заварювання будь-якого сорту чаю.
Невеликою кількістю окропу слід обдати чайник для заварювання, щоб його температура була максимально схожою з температурою води. Потім невелика кількість заварки висипається в посуд і заливається окропом. Оптимальна кількість чаю вираховується за наступною схемою: 1 ч.л. на чашку і 1 ч.л. безпосередньо на чайник. Спочатку необхідно заповнити чайник на третину, щоб листя чаю змогли настоятися, а потім обсяг води збільшують до половини, обов’язково помішуючи ложечкою.
Залежно від різновиду чай вистоюється певний час, яке вказується на упаковці. Слід зазначити, що фортеця чаю залежить не від тривалості витримки. Якщо заварювати напій довше зазначеного часу, то смак напою стає більш гірким. Ознака готовності – це утворення жовтої піни. Її відсутність свідчить про неправильне заварюванні або виборі неякісного чаю. Піна не потрібно видаляти, слід перемішати ложкою, після чого приступати безпосередньо до чаювання.
Існує «холодний» метод приготування чаю: суху заварку потрібно залити холодною водою, після чого протягом 5-6 годин витримати в холодильнику. В результаті виходить прекрасний тонізуючий засіб, який має корисні властивості, а за смаком нагадує березовий сік.
Користь білого чаю для організму
Користь білого чаю полягає в збагаченні організму людини необхідними мікроелементами і вітамінами. Таке чаювання є не просто приємним проведенням часу. Білий чай має цілющі властивості, які в кілька разів перевищують корисність зелених сортів.
При регулярному вживанні підвищується імунний захист організму, знижується ризик появи серцево-судинних захворювань, порушень порожнини рота і зубів, утворення злоякісних пухлин. При появі ран швидше проходить процес загоєння, що обумовлено нормалізацією згортання крові. Зміст антиоксидантів дозволяє боротися з процесами передчасного старіння, так як вони виводять шкідливі речовини, важкі метали, шлаки. Напій позитивно відбивається на нервовій системі і психічному стані організму.
Про мед в дієтичному харчуванні, читайте в наступній статті.