ЗМІСТ СТАТТІ:
- Які види капусти бувають?
- Білокачанна капуста – опис
- Червонокачанна капуста – опис
- Цвітна капуста – опис
- Брокколі капуста – опис
- Савойська капуста – опис
- Капуста кольрабі – опис
- Брюссельська капуста – опис
- Пекінська капуста – опис
- Кале капуста – опис
Це один з найпоширеніших овочів, який не тільки дуже смачний, але і корисний. А чи знаєте ви, що ця культура налічує більше 50 різновидів, і всі вони дуже відрізняються один від одного. Найпоширеніші види капусти, які вирощуються в середніх широтах, ми розглянемо детально.
Які види капусти бувають?
Така овочева культура, як капуста, вживається в їжу практично в кожній родині, її види і сорти мають як загальні характеристики – схожий смак і приблизно однаковий набір вітамінів і поживних речовин, так і принципові відмінності, наприклад, зовнішній вигляд. Найпоширеніші види капусти ви легко зможете виростити на грядці, створивши для них відповідні умови.
Деякі види незамінною в кулінарії капусти відомі кожному в усьому світі, наприклад, білокачанна і червонокачанна, але існують і менш поширені різновиди, які по праву можна назвати справжньою коморою білків, вітамінів, мінералів і кислот, і які незаслужено забуті городниками. Всі різновиди відрізняються за смаком і дозволяють створювати справжні кулінарні шедеври.
Білокачанна капуста – опис
Білокачанна капуста – найпоширеніший вид цієї овочевої культури, особливістю сорту є те, що він не вимагає створення особливих умов для вирощування. Цей овоч добре росте в будь-якому грунті, а догляд за ним полягає в своєчасному поливі і підгодівлі при необхідності. А ще це дуже популярний продукт в українській, російській і білоруській національної кухні.
Як виглядає білокачанна капуста? Її легко дізнатися по голівці, яка може бути будь-якого розміру, навіть величезного, і великих листя світло-зеленого кольору. Корисні властивості овочевий культура не переоцінити – вона дуже корисна завдяки безлічі вітамінів (групи А, Б і С), мінералів і клітковини. Ще до її складу входить у великій кількості фолієва кислота, солі калію і кальцію, фосфор, цинк, глюкоза і фруктоза. Найкорисніше вживати в їжу свіжу білокачанну капусту, але і після термообробки вона має величезну цінність.
Червонокачанна капуста – опис
Червонокачанна капуста дуже схожа на описану вище білокачанну, але ці сорти мають і принципові відмінності. Саме явну відмінність сорту – це колір, качан має гарний червоно-фіолетового відтінку. А ще в червонокачанної капусти міститься набагато більше корисних речовин – в два рази більше вітаміну С, в чотири рази більше кератину. У вирощуванні цей сорт овочевої культури більш примхливий, але великих проблем городнику не завдасть.
Цвітна капуста – опис
Це дуже популярний, корисний і дієтичний продукт, до складу якого входить безліч поживних речовин. Цвітна капуста вживається в їжу і як самостійний продукт, і як асорті з іншими овочами, недоліком сорту можна назвати примхливість в догляді. Грунт для вирощування овочу повинна бути дуже родючою, необхідні регулярні підгодівлі, а головки необхідно закривати від яскравого сонця.
Брокколі капуста – опис
Брокколі – це дієтична капуста, і зовнішній вигляд сорти дуже схожий на кольорову, але суцвіття овоча зелені. Це багатюща різновид овоча, в її складі дуже багато білків і вітамінів, ще в ній міститься дуже багато вітаміну С і метіоніну, а також антісклеротічекіе речовини, що перешкоджають старінню організму. Завдяки великій кількості поживних речовин, капуста брокколі часто входить до складу хорошого дитячого харчування.
Вирощувати капусту брокколі дуже легко – вона не вимагає кропіткої догляду або дуже родючого грунту, витримує і заморозки, і дуже яскраве сонце (немає необхідності ховати головки). Для того, щоб головки капусти виростали великими і соковитими, культуру слід рясно і регулярно поливати. Не варто нехтувати своєчасною підгодівлею капусти.
Савойська капуста – опис
Савойська капуста незвичайна на вигляд – особливістю сорту є кучеряве листя, немов покриті повітряними бульбашками. Вона часто використовується в салатах – смак дуже схожий на популярну білокачанну, але вона м’якше і чимніше, і склад її значно багатшими білками, вітамінами і мінералами. Цей сорт капусти детально підходить для диететические харчування.
Савойський сорт капусти не завдасть вам проблем у вирощуванні – вона не вимагає особливих умов, а догляд за нею нічим не відрізняється від догляду за білокачанної. Але цей вид має і вагомі переваги – вона не боїться посухи, і якщо у вас не буде можливості під час полити овочі, на якості врожаю це, швидше за все, ніяк не відіб’ється. А ще шкідники дуже рідко атакують савойскую капусту.
Капуста кольрабі – опис
Капуста кольрабі зовні зовсім не походу на інші сорти, вона скоріше нагадує коренеплід, але при цьому качан, яка схожа на корінець, знаходиться над землею. Колір рослини може бути білим або фіолетовим, як червонокачанної сорт. Капуста багата на вітамін С, калієм, кальцієм, фруктозою і глюкозою, її рекомендують діабетикам, ідеальна в якості дієтичного харчування. Завдяки чимному смаку, багато включають її в щоденний раціон.
Як і інші види капусти, кольрабі невибаглива у вирощуванні і догляді. Насіння висівається відразу у відкритий грунт, і вам не доведеться займатися розсадою. Вже через 2-3 місяці після посадки капуста дозріває, і її можна вживати в їжу. Єдиний момент, яким не можна нехтувати при вирощуванні – це полив. Занадто сухий грунт згубно позначиться на якості врожаю.
Брюссельська капуста – опис
Брюссельська капуста зовні дуже схожа на білокачанну і червонокачанної сорти, але з одним великим нюансом – її головки крихітні, що досягають не більше 7-8 см в діаметрі. Це дуже рідкісний вид капусти в середніх широтах, її вирощування – завдання не з простих, і при посіві насіння в квітні урожай ви отримаєте не раніше, чим в жовтні. У зв’язку з цим брюссельська капуста коштує досить недешево.
Але, при описаних вище серйозні недоліки, брюссельська капуста має масу переваг:
- При величезну зовнішню схожість з білокачанної, брюссельська капуста від неї дуже відрізняється. Вона в рази багатшими на вітаміни, фосфор, амінокислоти.
- У брюссельській капусті містяться гірчичні масла, як в редьці або редисці, завдяки чому вона відрізняється чимним горіховим смаком. Цей вид капусти вважається делікатесним.
Пекінська капуста – опис
Пекінська капуста трохи схожа на такі сорти, як білокачанна і савойська – її качан витягнута, листочки кучеряві, що нагадують листя салату. По краях вони зеленого кольору, а більш щільна частина біла. Вживають в їжу цей різновид капусти переважно в сирому вигляді – вона має чимний і приємний смак, і добре поєднується в салаті з іншими овочами і зеленню. У вареному або тушкованому вигляді її смак втрачається.
Пекінський сорт капусти не завдасть вам ніяких турбот у вирощуванні. Висаджувати насіння можна через розсаду, якщо ви хочете ранній урожай, або відразу у відкритий грунт. Дозріває вона дуже швидко – всього 2 – 2,5 місяці. Досвідчені садівники рекомендують сіяти пекінську капусту в город в квітні або травні. Дуже важливий момент у догляді за нею – регулярний і рясний полив.
Кале капуста – опис
Це один з найдавніших видів капусти, який вирощується в усьому світі як в якості овочевої культури, так і декоративний. Листя має оригінальний зовнішній вигляд і нагадують губку, колір з може бути абсолютно різним – темно-зеленим, світло-салатовим, фіолетовим мул червоним. І, що найдивніше в цьому сорті – ростуть листочки без качана, відразу з кореня.
Капуста калі не менш корисна, чим інші сорти. Вона багата вітамінами і мінералами, широко використовується в кулінарії у всьому світі. У їжу вживаються виключно листя як в сирому вигляді, в якості салату, так і в термічно обробленому у вигляді овочевих рагу, гарнірів, начинок для пирогів. Незаперечний плюс капусти калі ще і в тому, що вона абсолютно невибаглива у вирощуванні, до того ж, її можна довго зберігати в свіжому вигляді.