Великодній кекс – смачне, пишне ласощі для святкового столу

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як спекти пасхальний кекс?
• Великодній кекс – найсмачніший рецепт
• Сирний кекс на Великдень – рецепт
• Великодній кекс без дріжджів
• Великодні кекси з цукатами
• Італійський пасхальний кекс «Панеттоне»
• Симнела – англійська пасхальний кекс
• Гугельхупф – німецький пасхальний кекс
• Коломбо – пасхальний кекс
• Великодній кекс з горіхами і сухофруктами
• Великодній кекс в хлібопічці
• Великодній кекс в мультиварці

Великодній кекс – чудова альтернатива тпопорадиційному пасці, яка не поступається такому ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом. Святковий стіл з такою випічкою стане досконалішим, а друзі будуть безмірно вдячні, отримавши подібний презент в красивій упаковці.

Як спекти пасхальний кекс?

Рецепти великодніх кексів в домашніх умовах підкорюють достатком і різноманіттям можливих варіантів.

1. Тісто для кексів замішується переважно на соді або розпушувачі без дріжджів, що економить час і дозволяє в короткий термін отримати гідну випічку.
2. В якості основи використовують яйця з цукром, додаючи в залежності від рецепту різні молочні продукти, вершкове або рослинне масло.
3. Для додання десерту додаткового смаку в тісто втручаються родзинки, інші сухофрукти, цукати, горіхи.
4. Для випікання виробів застосовують порційні формочки або великі форми для кексів.
5. Як і тпопорадиційні паски пасхальний кекс змащують по готовності цукровою помадкою або глазур’ю і прикрашають по своєму смаку.

Великодній кекс – найсмачніший рецепт

Прості, але смачні кекси на Великдень вийде спекти, якщо дотримуватися нижченаведених рекомендацій. Якщо немає крохмалю, його можна замінити додатковою порцією борошна, а замість цукатів взяти родзинки, інші сухофрукти. Ароматизують основу лимонною цедрою в поєднанні з ваніліном або використовують добавку з іншим ароматом.

• яйця – 4 шт .;
• борошно – 150 г;
• крохмаль – 100 г;
• цукор – 100 г
• масло – 100 мл;
• розпушувач – 15 г;
• лимон – 1 шт .;
• пудра цукрова, ванілін, цукати.

1. Збивають 2 яйця, додавши цукор.
2. Додають цедру, 2 жовтки, ванілін, масло і молоко.
3. Всипають через сито борошно з розпушувачем і крохмаль.
4. Перемішують складові, додавши цукати.
5. Перекладають масу в форму, печуть виріб 50 хвилин при 180-190 гпорадусах.
6. Прикрашають великодній кекс найсмачніший білкової помадкою.

Сирний кекс на Великдень – рецепт

Справжня знахідка для зайнятих господинь – великодні сирні кекси. З простого і доступного набору продуктів і порівняно елементарну техніку приготування вийде дивовижна в усіх відношеннях випічка, яку залишиться тільки прикрасити пудрою або помадкою і кондитерської посипкою, підключивши фантазію.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 2 склянки;
• сир – 250 г;
• цукор – 350 г;
• масло вершкове – 150 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• родзинки, ваніль.

1. Збивають яйця з цукром.
2. Додають масло, продовжуючи збивання, а потім сир і трохи борошна.
3. Втручаються в тісто погашену соду, ваніль.
4. Додають борошно, що залишилося, родзинки.
5. Печеться такий великодній сирний кекс близько години при 160-170 гпорадусах.

Великодній кекс без дріжджів

Смачний великодній кекс, бездріжджовий рецепт якого передбачає додавання в тісто кефіру, буде м’яким, чимним, пишним, злегка вологим. Навіть без додавання родзинок або цукатів випічка попорадує відмінними якостями і стане відмінною швидкою заміною тпопорадиційним вигадливим паскам.

• яйця – 4 шт .;
• борошно – 400 г;
• кефір – 30 мл;
• цукор – 250 г;
• масло – 150 мл;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• ваніль.

1. Яйця збивають з цукром до пишної піни.
2. Додають кефір, змішаний з содою, масло, ваніль, а потім борошно.
3. Розмішують тісто до однорідності, переливають в форму.
4. Печуть пасхальний кекс близько години при 180 гпорадусах.

Великодні кекси з цукатами

Барвистий і яскравий на вигляд, солодкий кекс на Великдень можна спекти з додаванням цукатів. Щоб тісто добре пропеклося, використовують спеціальну форму з отвором по центру, або застосовують маленькі порційні ємності: силіконові або інші, змащені маслом. Ніщо не завадить прикрасити готові вироби належним чином.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 150 г;
• сметана – 100 г;
• цукор – 150 г;
• масло – 150 мл;
• розпушувач – 15 г;
• цукати – 100 г;
• ваніль.

1. До яйцям всипають цукор, збивають їх до пишної піни.
2. Додають масло, сметану, ваніль, борошно з розпушувачем.
3. В останній момент замісу закладають цукати, перемішують основу, перекладають в промаслені форми.
4. Печуть порційні вироби 30 хвилин при 180 гпорадусах або великодній великий кекс протягом години.

Італійський пасхальний кекс «Панеттоне»

Італійський пасхальний кекс «Паннетоне» в перекладі означає «хліб розкоші» і сповна виправдовує свою назву. Основа тут замішується з великою кількістю вершкового масла, родзинок і цукатів на сухих дріжджах і потребує часу на підйом і визрівання, але результат сповна окупить всі тимчасові, матеріальні і трудовитрати.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 540 г;
• вода – 170 мл;
• ром і гаряча вода – по 20 мл;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 320 г;
• сухі дріжджі – 5 г;
• цукати і родзинки – по 150 г;
• мед – 40 г;
• ванілін і цедра лимона.

1. З’єднують борошно з сухими дріжджами, ваніліном, цедрою лимона.
2. Окремо збивають яйця з цукром, додавши мед, теплу воду.
3. Всипають до яєць суху суміш, втручаються 250 г м’якого масла.
4. Замочують у воді з ромом ізюм, а цукати з’єднують з розтопленим маслом, втручаються в тісто.
5. Залишають основу для вистоювання на 12-15 годин.
6. Перекладають масу в форму, залишають ще на 3 години.
7. Випікають кекс при 190 гпорадусах до сухої скіпки.

Симнела – англійська пасхальний кекс

Незвичайний кекс на Великдень, простий рецепт, якого застосовують в британських сім’ях, стане кращою прикрасою святкового столу. Вишуканість смаку забезпечить застосування мигдальної муки, замість якої підійдуть розпарені в воді, очищені, підсушені, а потім перемелені в кавомолці або блендері горіхи.

• яйця – 5 шт .;
• борошно – 100 г;
• мигдальна борошно – 200 г;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 200 г;
• розпушувач – 10 г;
• курага і родзинки – по 100 г;
• апельсиновий лікер – 8 ст. ложок;
• апельсинова цедра – 1 ст. ложка;
• імбир – 10 г.

1. До збитим з цукром яєць втручаються м’яке масло.
2. Додають два види борошна з розпушувачем, імбиром і цедрою, а потім курагу з родзинками і лікером.
3. Перекладають масу в форму і відправляють в прогріту до 160 гпорадусів духовку на годину.
4. Прикривають форму фольгою і випікають англійська пасхальний кекс ще близько години.

Гугельхупф – німецький пасхальний кекс

Великодні тпопорадиції Німеччини вимагають випікання простого, але разом з тим смачного кексу на дріжджах. Вживають виріб як свіжоспеченим, так і в уже зачерствілого вигляді. Його нарізають на скибочки, при бажанні підсушують додатково в тостері, а потім змащують маслом і подають до чашки гарячого чаю.

• яйця – 2 шт .;
• борошно – 450 г;
• цукор коричневий – 100-150 г;
• масло вершкове – 130 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• молоко – 250 мл;
• ром – 3 ст. ложки;

• родзинки – 150 г;
• пудра цукрова, мигдаль.

1. У теплому молоці розпускають тремтіння, трохи цукру, залишають на 15 хвилин.
2. Додають залишок цукру, збиті яйця, масло, борошно, ром, а в кінці замісу родзинки, мигдаль.
3. Після підйому тесту в теплі в мисці перекладаю його в форму, дають знову піднятися.
4. Печуть німецький пасхальний кекс при 180 гпорадусах до сухої скіпки.

Коломбо – пасхальний кекс

Італійський пасхальний кекс «Коломбо» готується шляхом нетпопорадиційного приготування закваски, яка максимально активує властивості дріжджів. Завдяки цьому випічка виходить особливо пишною і повітряної. Якщо не до вподоби цукати, їх замінюють родзинками або нарізаними, попередньо розпареним сухофруктами.

• яйця – 5 шт .;
• борошно – 550 г;
• цукор – 150-200 г;
• масло вершкове – 300 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• молоко – 250 мл;

• цукати – 150 г;
• лимонна цедра, ваніль.

1. Дріжджі заливають двома столовими ложками води.
2. Додають 100 г борошна, замішують борошняної ком, розрізають його хрест-навхрест.
3. Заливають тісто склянкою теплої води, залишають в теплі на годину.
4. Додають в закваску молоко, що залишилося, збиті з цукром яйця, масло, цедру, ваніль, залишають на годину.
5. Втручаються цукати, дають основі ще раз піднятися.
6. Перекладають тісто в форму і випікають кекс до готовності.

Великодній кекс з горіхами і сухофруктами

Приготований кекс на Великдень, рецепт якого передбачає додавання великої кількості сухофруктів і горіхів, завжди користується популярністю серед дегустаторів і стане ідеальним супроводом свята. Щоб зробити м’якуш ще чимнішим, замість трьох яєць додають при замісі 5 жовтків.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 160 г;
• цукор коричневий – 100 г;
• масло вершкове – 125 г;
• розпушувач – 15 г;
• сухофрукти – 300 г;
• горіхи – 100 г;

• коньяк;
• ванілін.

1. Заливають сухофрукти коньяком до покриття, горіхи підсушують до аромату, подрібнюють.
2. Збивають масло з цукром, додають по одному яйця.
3. Всипають в тісто борошно з розпушувачем.
4. Втручаються обсушені від коньяку сухофрукти, горіхи.
5. Випікають кекс 45-50 хвилин при 180 гпорадусах.

Великодній кекс в хлібопічці

Кекс пасхальний – рецепт, який зручно і просто виконувати в хлібопічці. Необхідно тільки заздалегідь подбати про наявність потрібних інгредієнтів і додати їх у відерце пристрою в порядку, згідно з рекомендаціями в інструкції. Остигати виріб повинен на решітці, для чого його необхідно витягти з форми через 10 хвилин після сигналу.

• яйця – 3 шт .;
• борошно – 400 г;
• цукор – 7 ст. ложок;
• масло вершкове – 100 г;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
• молоко – 170 мл;
• родзинки – 100 г;
• ваніль, сіль.

1. У відерце пристрій закладають в порядку, визначеному інструкцією, всі сухі і рідкі інгредієнти.
2. Включають прилад, вибравши режим випікання «Основний», розмір буханки «М», колір скоринки «Світлий».
3. Остуджують кекс на решітці.

Великодній кекс в мультиварці

Володарям кухонної помічниці без сумнівів захочеться спекти кекс на Великдень в мультиварці, а правильний доступний рецепт буде в допомогу. Замість молока можна взяти кефір, тоді м’якуш вийде кілька вологі або ряжанку для придбання випічкою приємного присмаку і аромату топленого молока.

• яйця – 4 шт .;
• борошно – 600 г;
• цукор – 150 г;
• масло вершкове – 100 г;
• сухі дріжджі – 10 г;
• молоко – 250 мл;

• родзинки – 100 г;
• лимонна цедра, ваніль.

1. У тепле молоко всипають дріжджі, ложку цукру і трохи борошна, залишають на 15 хвилин.
2. Додають решту цукру, розтертий з жовтками, ваніль, цедру лимона, олія, борошно і збиті до піків білки.
3. В кінці замісу додають родзинки, дають основі піднятися.
4. Перекладають тісто в чашу і включають програму «Підігрів» на 15 хвилин, а потім «Випічка» на 90 хвилин.