Варення з вишні – найсмачніші рецепти кращої солодкої заготовки

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як варити вишневе варення?
• Як варити вишневе варення без кісточок?
• Варення з вишні з кісточкою – рецепт
• Вишневе варення з желатином
• Варення з китайської вишні
• Варення «П’ятихвилинка» з вишні без кісточок
• Варення з вишні без цукру
• Варення з вишні без варіння
• Яблучно-вишневе варення
• Варення «Вишня в шоколаді» – рецепт
• Смажене варення з вишні
• Вишневе варення в мультиварці
• Варення «П’яна вишня» – рецепт

Варення з вишні – затребувана домашня заготовка, яку можна приготувати за класичним рецептом або з деяким відступом від загальноприйнятої технології. Урізноманітнити властивості ласощі вдасться, додавши інші ягоди, фрукти та добавки, що впливають на смак десерту.

Як варити вишневе варення?

Варити вишневе варення можна з кісточкою, або без, видаливши її за допомогою спеціального пристрою або звичайною шпильки.

1. Ягоди доповнюють цукром або цукровим сиропом, залишають для виділення соку і просочування.
2. Кількість цукру додають за рецептом або коректують порцію добавки на свій розсуд або в залежності від солодощі ягід.
3. Варять заготовку в один або декілька прийомів, даючи кожен раз ягідної масі охолонути і настоятися.
4. Гаряче варення з вишні розливають по стерильним сухим банкам, закупорюють прокип’яченими кришками, перевертають дном догори і утеплюють на добу або до повного охолодження.

Як варити вишневе варення без кісточок?

Густе варення з вишні без кісточок – не тільки самостійний десерт до чашки гарячого чаю, а й компонент, який можна використовувати в якості начинки для солодкої випічки або доповнення до багатокомпонентних десертів. Крім того ласощі гармонійно доповнить солодкі вареники, млинці або оладки при подачі.

• вишня – 1,2 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

1. Ягоди промивають, дають їм стекти і обсохнути, після чого очищають від кісточок.
2. Засипають ягідну масу цукром і залишають на кілька годин або на ніч для відділення соку.
3. Проварюють заготовку при помішуванні до кипіння і розчинення цукру, залишають до охолодження.
4. Знову кип’ятять ласощі 5 хвилин, дають йому охолонути.
5. При останньому кип’ятінні проварюють варення з вишні 15 хвилин або до бажаної густоти і закупорюють в простерилізовані банки.

Варення з вишні з кісточкою – рецепт

Вишневе варення – рецепт, який можна виконати ще простіше і швидше, позбавивши себе від необхідності видалення кісточок. Факт присутності в ягодах останніх зробить ласощі більш ароматним і насиченим за смаком. Однак не слід забувати, що заготовки ягід з кісточками не можна зберігати більше одного року.

• вишня – 3 кг;
• цукровий пісок – 2,5 кг.

1. Ягоди попередньо промивають, залишають в друшляку, дають стекти і трохи обсохнути.
2. Перекладають ягідну масу в емальовану ємність, пересипаючи шари цукром.
3. Залишають ємність на кілька годин або на ніч для відділення соку.
4. Мають посудину на плиті і при постійному помішуванні доводять масу до кипіння і повного розчинення цукру.
5. Проварюють варення з цілої вишні 25-30 хвилин, розливають по стерильним банкам.
6. Укупоривают ласощі прокип’яченому кришками і перевертають банки дном догори до охолодження.

Вишневе варення з желатином

Менш солодким, але таким же густим виходить варення желейне з вишні. Для приготування ласощів ягоди переважно позбавити від кісточок, після чого доповнити необхідною кількістю цукру і желатинової водою. Зберігати таку заготовку краще в прохолодному місці: в погребі чи на полиці холодильника.

• вишня – 1 кг;
• желатин – 2 ч. ложки;
• вода – 800 мл;
• цукровий пісок – 300 г.

1. Вишню промивають, очищають від кісточок, засипають цукром і заливають водою.
2. Доводять ягідну масу до кипіння, проварюють 5 хвилин, дають охолонути.
3. Знову дають ласощів закипіти.
4. Заздалегідь замочують желатин згідно з інструкцією.
5. Прогрівають желейну воду до розчинення гранул на водяній бані.
6. Вливають желейну воду в варення, прогрівають трохи, але не дають кипіти.
7. Розливають варення з вишні з желатином по простерилизованнимбанкам, закупорюють пропареними кришками.

Варення з китайської вишні

Рецепт варення з вишні повстяної або китайської надзвичайно простий. Найскладнішим, мабуть, етапом приготування буде очищення ягід від кісточок. Пропорції сировини і цукру можна підкоригувати на свій розсуд, як і час варіння для отримання бажаної підсумкової густоти ласощі. Ласощі смачно подавати з чаєм, як додаток до каші, млинців або оладок.

• вишня – 1,2 кг;
• вода – 150 мл;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Вишню очищають від кісточок, засипають цукром, залишають для відділення соку.
2. Доливають воду, розташовують заготовку на плиті і нагрівають при помішуванні до кипіння, проварюють 5-10 хвилин.
3. Вимикають вогонь і дають ласощів охолонути.
4. Повторюють кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
5. При останньому кип’ятінні уварюють ласощі до бажаної густоти.
6. Укупоривают вишневе варення на зиму в простерилізовані банки, стерильними кришками.

Варення «П’ятихвилинка» з вишні без кісточок

Швидке варення з вишні, термічна обробка якого триває всього п’ять хвилин, зберігає свіжий ягідний смак і яскраву колірну палітру. Соковиті ягоди в ароматному сиропі стануть універсальним ласощами, яке підійде для самостійної подачі, як начинку в випічку або як добавка до інших десертних блюд.

• вишня – 1 кг;
• цукровий пісок – 600 г.

1. Вишню промивають, очищають від кісточок, засипають цукром, залишають як мінімум на пару годин.
2. Ставлять ємність з ягідної масою на плиту і проварюють вміст з моменту закипання рівно п’ять хвилин.
3. Гаряче варення «П’ятихвилинка» з вишні розкладають по стерильним банкам, герметично закупорюють, перевертають на кришки і утеплюють до охолодження.

Варення з вишні без цукру

Наступний варіант заготовки навряд чи сподобається ласунам, а ось тим, хто вважає за краще малокалорійні і корисні десерти з кислинкою, точно припаде до душі. Вишні тут упарюють на водяній бані абсолютно без цукру. Важливо стежити за рівнем води в нижній ємності і регулярно перемішувати вишневу масу у верхній.

1. Вишню споліскують, видаляють кісточки, укладають ягідну масу в емальовану посудину.
2. Розташовують ємність на водяній бані варять перші 30 хвилин на сильному вогні і ще 2 години на помірному.
3. Готове вишневе варення без цукру перекладають в стерильну тару, дають йому охолонути і зберігають в холоді.

Варення з вишні без варіння

Заготовити варення з вишні на зиму можна, не вдаючись до термічній обробці ягід. В даному випадку як ніколи важливо дотримуватися стерильність при підготовці тари. Зберігати подібне ласощі слід виключно в холодильнику або в холодному погребі. Ягоди збережуть максимум вітамінів, якщо для подрібнення не використовувати блендер або м’ясорубку, а потовкти ягідну масу дерев’яним товкачем.

• вишня – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Вишню ретельно миють, дають стекти, розстеляють на тканинному відріз і дають ягодам обсохнути.
2. Очищають вишню від кісточок, пересипають цукром і подрібнюють блендером.
3. Дають заготівлі постояти кілька годин, часто помішуючи, щоб цукор розчинився.
4. Перекладають ласощі в стерильні ємності, прикривають кришками і ставлять в холод для зберігання.

Яблучно-вишневе варення

Вишневі ягоди прекрасно поєднуються в заготовках з яблуками, і варення не є винятком. Підійдуть яблучні плоди будь-якого сорту, які слід попередньо очистити від внутрішньої насіннєвої коробки і за бажанням від шкірки, а потім нарізати м’якоть часточками або кубиками середнього розміру.

• вишня – 700 г;
• яблука – 700 г;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

1. Промиту вишню позбавляють від кісточок.
2. Нарізають підготовлені яблука.
3. Складають яблучну нарізку і ягоди в підходящу емальований ємність, пересипають цукром, залишають на кілька годин.
4. Мають посудину на плиті і при помішуванні нагрівають вміст до кипіння.
5. Після охолодження ласощі повторюють нагрів і кип’ятять масу 15-20 хвилин.
6. Укупоривают смачне варення з вишні в простерилізовані банки, стерильними кришками, утеплюють до охолодження.

Варення «Вишня в шоколаді» – рецепт

Вельми незвичайне варення з вишні, але при цьому неймовірно смачне виходить, якщо доповнити ягоди в процесі варіння ласощі шоколадом і порошком какао. Подібний солодкий делікатес уб’є наповал навіть прискіпливих їдців і гурманів. Подавати ласощі слід самостійно, з гарячим чаєм або як доповнення до інших десертів.

• вишня – 0,5 кг;
• шоколад – 100 г;
• какао – 50 г;
• цукровий пісок – 0,5 кг.

1. Вишню миють, очищають від кісточок, засипають цукром, залишають на кілька годин.
2. Доводять ягідну масу до кипіння, дають охолонути.
3. Зливають вишню на друшляк, доводять сироп до кипіння, опускають в нього ягоди, дають охолонути
4. Повторюють кип’ятіння сиропу і подальше наполягання в ньому ягід ще 4 рази.
5. У невеликій кількості гарячого сиропу розчиняють какао, шоколад, втручаються в варення.
6. Додають ягоди, доводять варення «Вишня в шоколаді» до кипіння закупорюють в стерильну тару.

Смажене варення з вишні

Смажене вишневе варення готується швидко, а за смаком перевершує більшість аналогів, приготованих іншим способом. Ягідна маса в даному випадку не вимагає тривалого настоювання і очікування виділення соку. Весь процес відбувається миттєво при попаданні вишень з цукром на гарячу сковороду.

• вишня – 600 г;
• цукровий пісок – 600 г.

1. Очищені ягоди без кісточок засипають разом з цукром на розігріту сковороду.
2. Готують варення з вишні на сковороді при постійному помішуванні 25 хвилин, розкладають по стерильним, банкам, закупорюють.

Вишневе варення в мультиварці

Помітно спрощує процес приготування варення наявність мультиварки. Пристрій забезпечує рівномірне нагрівання ягідної маси і якісне її упаривание без постійного перемішування і стомлюючого контролю. Перед закупорювання заготовку можна довести до інтенсивного кипіння, включивши програму «Випічка».

• вишня – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,5 кг.

1. Вишню очищають від кісточок, засипають в чаші пристрої цукром, дають трохи постояти.
2. Перемішують ягідну масу і включать режим «Гасіння».
3. Через годину приготування варення з вишні в мультиварці буде готово.
4. Укупоривают ласощі в пропарену тару, утеплюють в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Варення «П’яна вишня» – рецепт

Варення з вишні з шоколадом і коньяком – вишукана версія солодкої ягідної заготовки, якій вдасться здивувати домочадців і гостей. Ласощі чудово при самостійній подачі або як добавка до порції морозива або іншого десерту. І алкоголь, і шоколадна плитка повинні бути виняткової якості.

• вишня – 0,5 кг;
• шоколад – 100 г;
• коньяк – 100 мл;
• лимон – 0,5 шт .;
• вода – 50 мл;
• цукровий пісок – 200 г.

1. Вишню очищають від кісточок, засипають цукром.
2. Додають сік лимона і воду, доводять масу до кипіння.
3. Вливають коньяк і проварюють ласощі на помірному вогні 20 хвилин.
4. Знімають ємність з вогню, додають розламаний шоколад, розмішують до його розчинення і рівномірного розподілу в ласою масі.
5. Розкладають варення по стерильним банкам, прикривають кришками і після охолодження прибирають в холод для зберігання.