ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зварити варення без цукру?
- Варення з пектином – рецепт без цукру
- Вишневе варення без цукру
- Абрикосове варення без цукру
- Полуничне варення без цукру
- Яблучне варення без цукру
- Варення з ревеню без цукру – рецепт
- Варення на стевії без цукру
- Варення без цукру в мультиварці
- Варення на пару без цукру
Чисельність господинь, які роблять варення без цукру зростає з кожним роком. Багато оцінили, що така заготовка і для здоров’я корисніше, і фінансово вигідніше. Уварені у власному соку ягоди і фрукти, містять весь набір вітамінів, які не калорійні і, на відміну від класичної консервації, мають більш широке застосування в кулінарії.
Як зварити варення без цукру?
Існує кілька спобличчів зробити варення без цукру на зиму. Плоди (сливу, вишню, абрикоси, яблука) піддають багатоступеневою варінні або млоять на паровій бані. Ягоди розкладають по банках, поміщають в каструлю, наповнену на третину водою і варять на повільному вогні, додаючи, у міру осідання, свіжі екземпляри.
- Варення без цукру варять виключно з щільних і в міру стиглих ягід і фруктів.
- Якщо плоди недостатньо соковиті, при варінні додають воду.
- Зберігають заготовку виключно в холодному місці: в погребі чи холодильнику.
Варення з пектином – рецепт без цукру
Варення на яблучному пектине без цукру – один із зручних спобличчів поповнити зимові запаси густий і ароматної заготівлею, витративши на її приготування всього 15 хвилин. На відміну від цитрусового пектину, яблучний надає варення легкий фруктовий присмак, більш насичений колір і не втрачає своїх желирующих властивостей навіть при тривалому варінні.
- полуниця – 500 г;
- очищена груша – 200 г;
- яблучний пектин – 10 г;
- таблетки стевії – 6 шт .;
- лимонний сік – 20 мл.
- Наріжте грушу кубиками, а полуницю часточками.
- Додайте лимонний сік, поставте ємність на плиту і млоїте, після закипання, 10 хвилин.
- Розтлумачте таблетки стевії і перемішайте їх з яблучним пектином.
- Всипте суміш в ягоди і варіть, помішуючи, 5 хвилин.
- Розкладіть варення на пектине без цукру по стерильним банкам, закрийте кришками і залиште остигати.
Вишневе варення без цукру
Готувати варення з вишні без цукру – справа не швидка. Ягоди містять мало пектину, тому їх уварюють протягом 2,5 годин у власному соку, а щоб вони не підгоріли, використовують водяну баню. Таке варення вдається на славу: в’язке, щільне, густе, з пікантним кислуватим смаком, з нього виходять відмінні соуси і підливи до м’яса і дичини.
- вишня – 600 г;
- вода – 3 л.
- Перед тим, як приготувати варення без цукру, видаліть з вишні кісточки.
- Складіть ягоди в невелику каструлю.
- У каструлю побільше влийте 1,5 л води.
- Встановіть ємність з ягодами так, щоб вона стосувалася води.
- Варіть 2,5 години.
- Перші 30 хвилин на сильному вогні, наступні часи – на маленькому, періодично підливаючи воду.
- Накрийте гаряче варення вишневе без цукру плівкою.
- Після охолодження, перекладіть по стерильним банкам, закрутіть кришками і перенесіть в холодильник.
Абрикосове варення без цукру
Варення без цукру – рецепт, який дозволяє змінювати консистенцію заготовки. Ті ж абрикоси можна пюрировать, зварити цілими або приготувати половинками. В останньому випадку, варення матиме більш яскравий смак, апетитний вигляд і зможе використовуватися не тільки в якості начинки для випічки, але і як окремий вишуканий десерт.
- абрикоси – 5 кг;
- вода – 200 мл.
- Розділіть абрикоси на половинки, видаліть кісточки.
- Додайте воду і варіть на маленькому вогні протягом 45 хвилин.
- До цього часу варення абрикосове без цукру повинно досягти достатньої густоти.
- Дайте варенню охолонути, розфасуйте по стерильною тарі, закупорте чистими кришками і відправте в холодне місце на зберігання.
Полуничне варення без цукру
Сезон на полуницю короткий. Це змушує більшість господинь робити варення з полуниці без цукру у власному соку відразу в банках. Такий спосіб приготування дозволяє переробити багато ягід, простерилізувати одночасно і заготовку, і банки, і отримати якісний продукт, який можна зберігати при кімнатній температурі.
- полуниця – 5 кг.
- Розкладіть очищені ягоди полуниці по банкам.
- Помістіть банки в каструлю, наповнену на третину водою.
- Увімкніть маленький вогонь і млоїте ягоди протягом години.
- Засукайте стерильними кришками.
Яблучне варення без цукру
Варення з яблук без цукру – популярна заготовка. Просто, дешево і дуже ароматно. Особливий плюс – можна регулювати смак і консистенцію варення. Солодкі сорти зроблять його гущі і більш насиченою, кислі – чимніше і пікантний. У будь-якому випадку, яблука краще варити з лимонним соком, який виступить відмінним консервантом і не дозволить їм потемніти.
- яблука – 2,5 кг;
- вода – 100 мл;
- лимон – 1 шт.
- Очистіть яблука від шкірки і наріжте часточками.
- Зніміть з лимона цедру, відіжміть сік і перемішайте з яблуками.
- Додайте воду і варіть на маленькому вогні до розм’якшення 25 хвилин.
- Розкладіть по банкам і стерилізують в киплячій воді 20 хвилин.
- Засукайте варення без цукру стерильними кришками.
Варення з ревеню без цукру – рецепт
Варення з ревеню без цукру готують c підсолоджувачами або яблуками. В останньому варіанті варення вийде більш реальним і збалансованим. Яблука в процесі варіння стають солодший, чим компенсують насичено-кислий смак ревеню. Без загусники варення буде рідкуватим, тому найкраще використовувати желатин.
- ревінь – 1 кг;
- яблука – 350 г;
- вода – 250 мл;
- лимонний сік – 60 мл;
- желатин – 30 г.
- Замочіть желатин в 100 мл води на 10 хвилин.
- Очищені яблука натріть. Ревінь наріжте невеликими кубиками.
- Влийте 150 мл води, лимонний сік і варіть 20 хвилин.
- Додайте желатин, перемішайте і млоїте ще 15 хвилин.
- Розкладіть варення по банкам.
Варення на стевії без цукру
Варення без цукру зі стевією корисно для всіх без винятку. Медова трава, володіючи солодким смаком, не підвищує рівень цукру в крові, має нульову калорійність і володіє антибактеріальними властивостями. Для варення підійдуть як сушене листя, так сироп і порошок. Головне – розрахувати дозу, так як в разі перебору, варення може гірчити.
- малина – 1,2 кг;
- лимонний сік – 20 мл;
- стевіозід – 3 ч. ложки;
- вода – 150 мл;
- яблучний пектин – 50 г.
- Розчиніть стевіозід і яблучний пектин у воді.
- Додайте в ягоди і варіть на повільному вогні 15 хвилин.
- Зніміть піну, розлийте варення по стерильним банкам і закупорте.
Варення без цукру в мультиварці
Варення з чорної смородини без цукру можна сміливо робити в мультиварці. Це єдина ягода, яка не втрачає корисних властивостей навіть при годинний термообробці. Щоб варення швидше набуло необхідну густоту, ягоди краще попередньо проварити в каструлі, відцідити зайвий сік і продовжити приготування в мультиварці.
- смородина – 3 кг;
- вода – 100 мл.
- Залийте ягоди водою і пропарьте в каструлі 15 хвилин.
- Сік відцідити, а м’якоть перекладіть в чашу мультиварки.
- Томіть з відкритим клапаном в режимі «Гасіння» 60 хвилин.
- Розкладіть по стерильним банкам і закупорте.
Варення на пару без цукру
Найчастіше, малинове варення без цукру є цілющим засобом, що допомагає впоратися з недугами взимку. Ось чому до ягодам відносяться вкрай дбайливо і для збереження всіх вітамінів застосовують щадний спосіб приготування – варіння на пару. Тримають заготовку в холодильнику, захистивши варення від цвілі, змоченим в горілці пергаментом.
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- малина – 950 г;
- вода – 200 мл.
- Залийте підготовлену малину водою.
- Встановіть ємність над емальованим тазом з окропом.
- Варіть, 20 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення, влийте лимонний сік.
- Розфасуйте по стерильним банкам, накрийте змоченими в горілці кружками пергаменту і загвинтити кришками.
- Зберігайте заготовку в холодильнику.