ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зварити кукурудзу?
- Чим корисна кукурудза варена?
- Як зварити кукурудзу в качанах в каструлі?
- Як зварити заморожену кукурудзу?
- Як зварити кукурудзу в мікрохвильовці?
- Як зварити кукурудзу в мультиварці?
- Як зварити кашу з кукурудзи?
- Як зварити сушену кукурудзу?
- Кукурудза варена в молоці
- Кукурудза варена з маслом
Цей злак почали вирощувати в Центральній і Південній Америці більше 10 тисяч років тому, звідти він почав подорож по Європі. Сьогодні без кукурудзяних качанів рідко обходиться стіл влітку у слов’янських народів, його вважають національним блюдом в Молдові, Румунії та Італії. Варена кукурудза – єдиний злак, який при варінні зберігає корисні елементи.
Як зварити кукурудзу?
Варена кукурудза – рецепт дуже простий, з приготуванням впорається навіть дитина. Головне – правильно вибрати качани, для варіння годиться тільки цукрова молода кукурудза, яку прибирають з полів ні до повному дозріванні, а в періоді молочно-воскової стиглості. Такі зернятка -м’які, соковиті, немов наповнені молоком, білого або жовтуватого кольору.
- Зерна в сирому качані повинні бути щільними і округлими.
- Листя у молодої кукурудзи щільно прилягають до качана, зберігають яскравий, зелений колір.
- Варити кукурудзу треба разом з листям, кукурудзяні рильця очищають.
- Смачна варена кукурудза вийде, якщо посолити воду в кінці варіння, і зовсім небагато, інакше зерна стануть жорсткими.
Чим корисна кукурудза варена?
Початки не повинні бути переспілі, тверде зерно не стає м’якше після варіння. Його характерна риса – насичений жовтий колір. Такі качани купувати не варто, вони практично позбавлені смаку. Є ряд аргументів з приводу того, наскільки цінна варена кукурудза, користь і шкода повинні рівноцінно враховуватися:
- вітаміни, які містять початки, покращують роботу організму на внутрішньоклітинному рівні;
- кукурудза – єдина культура, яка має в складі золото, що покращує роботу мозку, гальмує склероз;
- продукт надовго насичує, прискорює метаболізм, знімає хронічну втому;
- варена кукурудза може спровокувати відрив тромбу за рахунок вітаміну К, який впливає на згортання крові;
- може викликати загострення при захворюваннях підшлункової залози, шлунка або кишечника;
- призводить до сильного виділенню газів і здуття живота.
Як зварити кукурудзу в качанах в каструлі?
Найпростіший спосіб – зварити кукурудзу в каструлі, підійде чавунна, алюмінієва або емальований посуд, з товстим дном, широка в діаметрі. Якщо качани занадто довгі, їх можна поламати на шматки. Купувати продукт потрібно з листям, ними вистилають дно. Чим більше листочків, тим соковитіше і ароматні вийде частування.
- качани – 6-8 шт .;
- вода – 4 л.
- Укласти качани, перекладаючи листям.
- Залити водою, закип’ятити.
- Молода варена кукурудза готується 20 хвилин, перезріла – 40 хвилин.
- Посолити, настояти у воді півгодини.
- Перекласти на тарілку.
Як зварити заморожену кукурудзу?
Багато господині заготовляють зерна на зиму про запас, якщо такий запас є, можна зварити заморожену кукурудзу, в каструлі це зробити просто. Розморозити, очистити качани, зерна зсипати в окріп. Готовність перевіряти, протикаючи ножем зернята, коли стануть м’якими, можна вимикати. Для вершкового смаку в воду додають молоко. Класти в воду можна шматками, але простіше зрізати зерна гострим ножем. Якщо є листя, навіть в замороженому вигляді, їх теж додають у відвар.
- качани – 5 шт .;
- вода – 2 л.
- Воду закип’ятити, розбавити молоком.
- Покласти качани, якщо є – листя.
- Варена кукурудза буде готова через 20 хвилин.
- Початки перекласти на тарілку, посипати сіллю.
Як зварити кукурудзу в мікрохвильовці?
Не менш смачною виходить варена кукурудза в мікрохвильовці, а готується вона набагато швидше. Якщо не знімати лушпиння, буде нудитися, як на пару, а посуд залишиться чистою. Початки укладають вільно, ближче до середини. Якщо кукурудза молода, вистачить від 3 до 5 хвилин для 3-4 штук, для старої знадобиться більше.
- качани – 3 шт .;
- пакет для запікання – 3 шт.
- Початки в листі розкласти по пакетах, зав’язати.
- Біля вузла зробити пару отворів в 1 см.
- Покласти в посуд, готувати 5-7 хвилин.
- Настояти 10 хвилин, обережно зняти пакет.
- Перекласти на тарілку, посолити.
Як зварити кукурудзу в мультиварці?
Зірвані качани довго зберігати не рекомендується, оскільки цукор в ній при лежанні перетворюється в крохмаль, а зерно висихає. Тому якщо мало вільного часу, можна скористатися кухонною технікою. Майже без участі господині буде готова варена кукурудза в мультиварці. Від листя треба качани очищати.
- качани – 3 шт .;
- вода – 2 л.
- Початки промити, підсушити.
- На дно чаші покласти листя, на них – кукурудзу.
- Залити водою, накрити листям.
- Виставити «Варка на пару», готувати 30-40 хвилин.
- Варена в мультиварці кукурудза повинна настоятися 20 хвилин в воді.
- Перекласти качани, посолити.
Як зварити кашу з кукурудзи?
Страви з вареної кукурудзи здавна високо цінувалися за високу поживність і смак, в Молдові, Румунії, Італії таку кашу навіть вважають національним блюдом. Її варять на молоці, з маслом, сиром, томатною засмажкою, по східних рецептах – з сухофруктами. Каструля потрібна з товстим дном. Можна купити готову крупу, але набагато смачніше частування з кукурудзяних зерен.
- зерна – 3 ст .;
- молоко – 1 л;
- масло вершкове – 3 ст. л .;
- сіль – 1 ч. л.
- Зерна промити, відварити до напівготовності.
- Злити воду, покласти в гаряче молоко.
- Заправити сіллю, маслом.
- Варити 30 хвилин, поки не розваряться повністю.
- Настояти 15 хвилин.
Як зварити сушену кукурудзу?
Досвідчені господині заготовляють і сушену кукурудзу, використовується тільки рання. Зерна сушать півгодини на деку в духовці, потім доводять до норми на сонці. Зрілі качани тримають 3-4 дня. Рецепт приготування вареної кукурудзи з таких заготовок дуже простий. Коли зваряться, в воді їх надовго залишати не потрібно, стануть несмачними.
- зерна -3 ст .;
- вода – 2 л;
- цукор – 0,5 ст. л .;
- сіль – 1 ч. л .;
- масло вершкове – 1 ст. л.
- Зерна замочити на 2 години.
- Залити гарячою водою, розвести сіль і цукор.
- Варити на малому вогні 3-4 години, поки набубнявіє.
- заправити олією.
Кукурудза варена в молоці
Чимний, вершковий смак має зварена кукурудза на молоці, на 150 г зерен беруть склянку продукту. Можна варити і в качанах, заливають на 3-4 см зверху, їх треба повністю покрити рідиною. Щоб не спливали, каструлю при варінні накривають кришкою. Якщо кукурудзи багато, її розміщують шарами, обов’язково перекладаючи листям.
- зерна – 150 г;
- молоко – 200 мл;
- борошно – 10 г;
- масло вершкове – 10 г.
- Зерна відокремити від качанів.
- Залити гарячим молоком, варити 20 хвилин.
- Змішати масло з борошном, заправити.
- Кип’ятити, помішуючи, 5 хвилин.
- Варена на молоці кукурудза заправляється сіллю.
Кукурудза варена з маслом
Приготування вареної кукурудзи не вимагає особливих умінь, але блюдо буде смачним, якщо качани не перетримати при варінні. Сире зерно повинно бути налитим, але не твердим, інакше і готове частування стане нагадувати камінчики. Не варто купувати продукт без листя, це може говорити про те, що урожай був пошкоджений або товар вже перезрілий.
- качани – 2 шт .;
- масло вершкове – 50 г;
- сіль;
- вода – 1 л.
- Початки очистити, викласти з листям в каструлю.
- Залити водою, варити 30 хвилин.
- Викласти, посолити, намазати маслом.