Тушкована капуста – класичний рецепт, з куркою, фаршем, сосисками, картоплею, грибами і з

ЗМІСТ СТАТТІ:

Тушкована капуста - класичний рецепт, з куркою, фаршем, сосисками, картоплею, грибами і з

У домашній кухні тушкована капуста є універсальним блюдом. Страва використовують як гарнір, застосовують для начинки в випічку або ж включають в повсякденний раціон як цілком самостійне кулінарне творіння, якщо приготувати його з додаванням м’яса, ковбасних виробів, грибів.

Тушкована капуста – рецепти

Базові знання про те, як гасити капусту на сковороді, в сотейнику або в каструлі з товстим дном знадобляться кулінарам-початківцям, а ідеї вибору вдалого супроводу до овочевої нарізці стануть підмогою при складанні буденного меню і бувалим господаркам.

  1. При класичному гасінні капусти склад може доповнюватися піджаркою з цибулі та моркви, томатом в будь-якому вигляді. У лаконічному виконанні нашатковану овоч припускають з невеликою порцією рідини, посолити і поперчити за смаком.
  2. Більш ситним і поживним гарнір з капусти виходить, якщо приготувати його з додаванням рису або бобів, а більш різноманітним за смаком з картоплею, кабачками, солодким перцем, іншими овочами.
  3. Гасити капусту можна не тільки для гарніру або начинки, а й щоб подати страву на вечерю або на друге до обіду. Тоді склад доповнюють м’ясом, ковбасними виробами, грибами.
  4. У кулінарії різних європейських країн по-різному готують капусту при гасінні, додаючи в якості приправ кмин, кислоту, або використовуючи в якості основи квашений овоч замість свіжого або червоні качани замість білих.

Тушкована капуста – класичний рецепт

Найдоступніший і простий спосіб приготування тушкованої капусти – ловлення її в сковороді з додаванням базових овочів: цибулі і моркви. Крім тпопорадиційних приправ: солі і перцю можна присмачити блюдо меленим коріандром, сушеним або свіжим чебрецем, лавровим листом, який по готовності витягти і викинути.

  • капуста – 1 кг;
  • морква – 120 г;
  • цибуля – 120 г;
  • вода – 300 мл;
  • масло – 100 мл;
  • сіль, перець, лавр, чебрець і коріандр.
  1. Перед тим як гасити капусту, подрібнюють всі овочі.
  2. У розігрітій олії обсмажують окремо цибулю з морквою і капусту.
  3. До капустяної нарізці перекладають пассеровку з лука з морквою.
  4. Доливають воду, всипають приправи.
  5. Через 20-25 хв. томління під кришкою тушкована капуста на сковороді буде готова.

Тушкована капуста зі свининою

Самостійним живильним блюдом, що не вимагає ніякого доповнення, стане приготована тушкована капуста з м’ясом. В даному випадку – це свиняча лопатка, замість якої можна взяти вирізку або м’ясо на кістці (ребра), розрізане на порції. Роздільне обсмажування надає страві в результаті максимально насичений смак.

  • капуста – 1 кг;
  • свинина – 0,5 кг;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • часник – 3 зубки;
  • масло – 100 мл;
  • томатний соус – 300 г;
  • сіль, перець, лавр, хмелі-сунелі, базилік.
  1. Шаткують капусту, моркву, цибулю, нарізають м’ясо і обсмажують в олії до рум’янцю.
  2. З’єднують овочі і свинину в загальній ємності.
  3. Додають томатний соус, трохи води, часник і всі приправи, перемішують.
  4. Прикривають ємність кришкою і залишають нудитися на тихому вогні.
  5. Як тільки м’ясо і овочі стануть м’якими, тушкована капуста буде готова до подачі.

Тушкована капуста з куркою

Просто і без особливих затій готується і при цьому виходить смачною і дієтичної тушкована капуста з куркою в мультиварці. Можна взяти філе курячої грудки або використовувати чимки, стегна, знявши попередньо шкуру, яка не кращим чином позначається на корисності страв. Якщо немає сучасного мультіварочного гаджета, можна загасити блюдо просто в казані.

  • капуста – 1 кг;
  • курятина – 300 г;
  • морква – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • томатна паста – 2 ст. ложки;
  • сіль, перець, лавр, спеції.
  1. Наливають в мультікастрюлю масло, включають режим «Жарка».
  2. Закладають курятину, а через 5 хв. нарізану цибулю і моркву.
  3. Смажать овочі з м’ясом ще 7 хв.
  4. Додають капусту, пасту томатну, всі приправи і вливають трохи води.
  5. Включають програму «Гасіння», налаштовують таймер на 40 хв.

Тушкована капуста з фаршем

Якщо метою приготування є швидка тушкована капуста, рецепт з м’ясом, перекрученим на м’ясорубці до стану фаршу, – відмінний спосіб вирішення питання. Підійде яловичина, м’якоть свинини, індички або курятини. Більш пікантним блюдо буде з додаванням часнику, а придбає гостроту з нарізаним стручком пекучого чилі.

  • капуста – 1 кг;
  • фарш м’ясний – 400 г;
  • морква – 150 г;
  • цибуля – 150 г;
  • масло – 60 мл;
  • томатний соус – 100 г;
  • сіль, перець, лавр, спеції.
  1. У розігрітій олії обсмажують нарізану цибулю з морквою.
  2. Додають фарш, обсмажують, розтираючи грудочки.
  3. Закладають нашатковану капусту, томатний соус, все приправи, вливають трохи води.
  4. Прикривають ємність кришкою і залишають на помірному вогні.
  5. Через 20-25 хв. тушкована з фаршем капуста буде готова.

Тушкована капуста з сосисками

Чудово гармоніює тушкована капуста з ковбасою або, як в даному випадку, з сосисками. Останні для придбання особливого аромату необхідно окремо обсмажити в рослинній олії, додавши за бажанням трохи вершкового або топленого масла. Їх додають в процесі гасіння капустяної нарізки або по її готовності перед подачею блюда.

  • капуста – 1 кг;
  • сосиски – 10 шт .;
  • цибуля – 2-3 шт .;
  • масло – 60 мл;
  • томатний соус – 100 г;
  • сіль, перець, лавр, спеції.
  1. Окремо смажать нарізані сосиски і цибулю.
  2. До цибулі закладають капусту, тушкують до м’якості, додавши в процесі воду, томатний соус і приправи.
  3. По готовності складових змішують капусту і сосиски. Перемішують, дають настоятися і подають до столу.

Тушкована капуста з картоплею

Насиченою і смачною виходить приготована тушкована капуста з картоплею в мультиварці або в казані на плиті. Блюдо на манер рагу чудово і в суто овочевому складі, і з додаванням курятини, свинини, ковбасних виробів або копченостей. Представлений базовий рецепт – ідеальна основа для індивідуальних кулінарних експериментів.

  • капуста – 800 г;
  • картопля – 0,5 кг;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • томатна паста – 50 г;
  • сіль, перець, цукор, лавр, спеції.
  1. Обсмажують на олії нарізану цибулю.
  2. Додають подрібнену капусту з морквою, томат, трохи води і приправи.
  3. Гасять овочі до напівготовності, додають картоплю і 100 мл води.
  4. Готують страву до м’якості картоплі, приправивши в кінці цукром, сіллю, лавром.

Тушкована капуста з грибами

Виключне за смаком страва для пісного або вегетаріанського раціону – тушкована капуста з грибами печерицями або вешенками. Якщо є така можливість, склад можна доповнити і лісовими грибами, попередньо їх відварити до повної готовності. Більш делікатним смак страви буде зі свіжими помідорами, а більш насиченим з концентрованою томатною пастою.

  • капуста – 1 кг;
  • гриби – 300 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 50 мл;
  • вода – 1 ст .;
  • томатна паста – 50 г;
  • сіль, перець, цукор, лавр.
  1. Окремо на рослинній олії обсмажують нарізану капусту і цибулю з морква і грибами.
  2. З’єднують капусту і овочеву піджарку з грибами.
  3. Додають томатну пасту, вливають воду, кидають все приправи.
  4. Прикривають ємність кришкою і тушкують складові до повної готовності.

Тушкована капуста з рисом

Блюдо з грецької кухні лаханорізо готується з капусти з рисом і італійськими травами шляхом спільного гасіння компонентів, має пісний склад, відмінний смак і вражаючі поживні якості. Продукти будуть потрібні при цьому найпростіші, матеріально доступні, завжди наявні на кожній кухні.

  • капуста – 700 г;
  • рис – 130 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • оливкова олія – ​​50 мл;
  • вода – 300 мл;
  • томатна паста – 1 ст. ложка;
  • сіль, перець, цукор, італійські трави.
  1. На оливковій олії обсмажують цибулю і моркву.
  2. Додають капусту, воду, промитий рис і томатну пасту, перемішують.
  3. Гасять блюдо під кришкою до готовності крупи та овочів, додавши в кінці гасіння спеції і трави.

Тушкована капуста з квасолею

Ситної і живильної виходить тушкована капуста без м’яса, якщо її приготувати з додаванням квасолі. Блюдо цілком згодиться для самостійної подачі в пост або буде відмінним гарніром до риби, смаженого або запеченого м’яса, риби. Зручно використовувати консервовані боби або, якщо таких немає, попередньо замочити і відварити сиру крупу.

  • капуста – 500 г;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • масло – 40 мл;
  • консервована квасоля – 1 банка;
  • томат – 150 г;
  • сіль, перець, цукор, лавр спеції.
  1. У розігріте масло додають нашатковану капусту, трохи води і тушкують 15 хв.
  2. Обсмажують окремо цибулю з морквою, додавши томат.
  3. Перекладають піджарку в капусту, приправляють за смаком, тушкують до готовності, додавши за 5 хв. до кінця приготування квасоля.
Тушкована капуста - класичний рецепт, з куркою, фаршем, сосисками, картоплею, грибами і з

Тушкована капуста по-німецьки

На відміну від класичних варіацій звичного страви зі свіжого овоча німецька технологія вимагає гасіння квашеної капусти. При цьому в обов’язковому порядку використовують свинячий смалець або сало, яке надає готовому блюду особливі смакові ноти, відрізняються від тих, що отримують після смаження овочів на рослинній олії.

  • капуста квашена – 900 г;
  • цибуля – 2 шт .;
  • бульйон м’ясний – 150 мл;
  • смалець або свиняче сало – 80 або 100 г;
  • сіль перець.
  1. Витоплюють в казані дрібно нарізане свиняче сало або розпускають готовий смалець.
  2. Додають нарізану цибулю, обсмажують.
  3. Капусту віджимають від соку, закладають в ємність, обсмажують.
  4. Вливають бульйон, приправляють блюдо.
  5. Через 20-30 хв. тушкована капуста з салом або смальцем буде готова.

Тушкована капуста по-чеськи

Особливість приготування тушкованої капусти чеськими кулінарами полягає у використанні в якості смакової добавки кмину, додаванні до складу лимона або оцту. Крім того, в даному випадку застосовують овоч переважно червонокачанної сорти, який кілька щільніше за своєю структурою.

  • капуста червона – 1,7 кг;
  • цибуля – 1-2 шт .;
  • яблука – 2 шт .;
  • лимон – 1 шт .;
  • мед – 1-2 ст. ложки;
  • кмин – 1-2 ч. ложки;
  • сіль, перець, олія.
  1. обсмажують цибулю.
  2. Додають нашатковану капусту, натерте яблуко, полите свіжовичавленим лимонним соком.
  3. Приправляють овочеву масу сіллю, перцем, кмином, медом.
  4. Як тільки тушкована червона капуста стане м’якою, знімають ємність з вогню, дають вмісту настоятися.

Тушкована капуста по-російськи

Приготована по давно перевіреному рецепту тушкована капуста з томатною пастою по-російськи – чудовий гарнір, самостійне блюдо або виняткова за смаком начинка в пироги, яку можна поєднувати з копченостями, м’ясом, птицею, відвареними яйцями і навіть рибою. Пікантний смак надає корінь петрушки, а делікатність вершкове масло.

  • капуста – 1,2 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • моркву і корінь петрушки – по 1 шт .;
  • томатна паста – 3 ст. ложки;
  • вода – 200 мл;
  • борошно – 2 ст. ложки;
  • масло вершкове – 100 г;
  • сіль, перець, цукор, лавр, рослинне масло.
  1. У різних ємностях обсмажують нашатковану капусту з томатною пастою і цибулю з корінням, з’єднують складові разом.
  2. У розтопленому маслі пасерують борошно, доливають воду, приправляють суміш, виливають соус до практично готової капусті.
  3. Приправляють блюдо, припускають 5 хв.

Тушкована капуста з кабачками

У літньому раціоні буде особливо актуальна тушкована капуста молода разом з чимною кабачкової м’якоттю, яку нарізають кубиками або соломкою, попередньо очистивши від шкірки. Якщо насіння вже добре розвинені і жорсткі, потрібно вичистити і внутрішню м’якоть, скориставшись ложкою або гострим ножем.

  • капуста – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • томатний соус – 100 мл;
  • кабачки – 2 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • масло – 100 мл;
  • сіль, перець, цукор, лавр.
  1. Окремо обсмажують нарізану цибулю з морквою, кабачки і капусту, з’єднують припущені трохи овочі в загальному сотейнику.
  2. Додають томат, солодкий перець, приправи, трохи води.
  3. Прикривають ємність кришкою і тушкують овочеві складові до м’якості 10-15 хв.

Тушкована капуста з помідорами

Шукаючи ще один варіант, за допомогою виконання якого вийде смачна молода тушкована капуста, рецепт на сковороді зі свіжими помідорами – ідеальне швидке рішення для домашнього річного раціону. Склад можна доповнювати стеблами селери стручками гострого або солодкого перцю, зеленим горошком.

  • капуста – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • помідори – 3 шт .;
  • гострий перець і стебло селери – по 1 шт .;
  • солодкий перець – 1 шт .;
  • масло рослинне – 80 мл;
  • зелений горошок – 1 жменя;
  • часник – 2 зубки;
  • сіль, перець, цукор, лавр.
  1. На маслі пасерують нарізану моркву з цибулею.
  2. Додають перці, селера, часник, помідори і капусту, перемішують.
  3. Вливають трохи води, всипають горошок, все приправи і тушкують овочі до повної готовності під кришкою.
  4. При бажанні в кінці випарюють воду.

Similar Posts

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code