ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати млинці на кефірі?
- Тонкі млинці на кефірі – правильний рецепт
- Тонкі млинці на кефірі з дірочками
- Млинці на кислому кефірі
- Млинці на кефірі без соди
- Млинці на кефірі без яєць – рецепт
- Заварні млинці на кефірі
- Тонкі млинці на молоці і кефірі – рецепт
- Шоколадні млинці на кефірі – рецепт
- Дріжджові млинці на кефірі
- Млинці з вівсяної муки на кефірі
- Млинці з кабачків на кефірі
- Сирні млинці з зеленню на кефірі
Російська класика, тонкі млинці на кефірі спростовують прислів’я про труднощі приготування, які починаються з першого грудки. Вони завжди виходять чудовими. Кисломолочний продукт, поєднуючись з іншими компонентами, стимулює бродіння тесту, змінює консистенцію, додає смаків і дає пікантний і ажурний результат.
Як приготувати млинці на кефірі?
Існує чимало спобличчів, того щоб зробити тісто для млинців на кефірі. Найпростіший: збити теплий кефір з содою, маслом, цукром, яйцем і борошном. Трохи більше зусиль буде потрібно на заварне тісто, де тепла суміш з кефіру, цукор і яйця змішується з борошном і заварюється окропом з содою. Близько години піде на дріжджове кефіру тесту.
- Пористі і смачні тонкі млинці на кефірі виправдають очікування тільки в разі, якщо інгредієнти беруть участь в рецепті матимуть однакову температуру. Тісто вийде гладким, однорідним, схожим на емульсію, а вироби вологими і пропечений.
- Кількість соди доданої в кефір має бути лімітоване. На один літр кефіру потрібно додавати не більше однієї чайної ложки соди. Збільшення кількості соди призведе до того, що млинці будуть мати специфічний содовий присмак. Соду слід вводити в теплий кефір. Обов’язково, дати суміші постояти дві хвилини.
Тонкі млинці на кефірі – правильний рецепт
Класичні тонкі млинці на кефірі, рецепт яких простий, готуються з тіста, що включає кефір, яйця, соду, масло і борошно. Все починається з об’єднання соди і кефіру. Після реакції суміш доповнюється іншими складовими і перемішується. Головне, використовувати нежирний кефір. Жирний зробить тісто товстим і спотворить текстуру.
- борошно – 300 г;
- кефір – 1 л;
- яйце – 2 шт .;
- сода – 1 ч. ложка;
- цукор – 50 г;
- масло – 50 мл.
- Додайте в теплий кефір соду. Дайте суміші постояти пару хвилин.
- Введіть збиті яйця з цукром, масло і борошно і ретельно перемішайте.
- Виливаючи суміш порційно на змащену маслом сковороду, обсмажують тонкі млинці на кефірі з 1 хв. з кожного боку.
Тонкі млинці на кефірі з дірочками
Щоб зробити ажурні млинці на кефірі потрібно дотримати баланс між твердими і рідкими складовими. Тісто має бути легким. Консистенція тіста доповненого борошном повинна бути такою як у кефіру. З цієї причини тісто розводять гарячою водою. Вона розріджує тісто і активізує роботу повітряних бульбашок при попаданні на сковороду.
- кефір – 500 мл;
- гаряча вода – 250 мл;
- борошно – 250 г;
- сода – ½ ч. ложки;
- масло – 30 мл;
- яйце – 1 шт .;
- цукор – 50 г.
- Збийте кефір з содою, дрібкою солі, яйцем і цукром.
- Додайте борошно і масло.
- Влийте гарячу воду і швидко перемішайте.
- Випікайте млинці з дірочками на кефірі на змащеній салом сковороді по 1 хв. з кожного боку.
Млинці на кислому кефірі
Економні і дбайливі господині сміливо замішують млинці на кисле кефірі. Він надає виробам терпкість і розпушує тісто набагато краще свіжого. При цьому, він має агресивну кислотність, яка при роботі з содою дає гіркий смак. З цієї причини соду замінюють на розпушувач і відчутно збільшують кількість цукру.
- скислемед кефір – 500 мл;
- борошно – 150 мл;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- яйце – 2 шт .;
- масло – 50 мл;
- цукор – 70 г;
- сіль – 5 г.
- Збийте кефір з яйцем.
- Змішайте сухі складові.
- З’єднайте всі разом. додайте масло.
- Виливаючи тісто порційно на змащену маслом сковороду, випікайте тонкі млинчики на кефірі по 30 сек. з кожного боку.
Млинці на кефірі без соди
Сода, прекрасно працюючи як розпушувач, надає тісту лужної смак, роблячи смачні млинці на кефірі специфічними. В цей же час можна приготувати тісто з борошна, кефіру, топленого масла і яєць. Млинці будуть мати більш м’який смак і придбають щільну, гладку і еластичну текстуру, яка підходить для загортання начинок.
- борошно – 70 г;
- кефір – 120 мл;
- яйце – 2 шт .;
- топлене масло – 20 мл.
- Додайте в борошно по щіпки солі і цукру, вбийте яйця, влийте кефір і замісити тісто.
- Випікайте по 60 сек. з кожного боку на сильному вогні.
Млинці на кефірі без яєць – рецепт
Не поступаючись класичним, млинчики на кефірі без яєць є знахідкою для алергіків і вегетаріанців. Губчасті, з ароматом ванілі, зроблені з нежирного кефіру, соди і борошна, доповнені для еластичності невеликою кількістю розтопленого масла, вони мають ідеальний смак і дуже прості в приготуванні, заснованому на змішуванні.
- борошно – 150 г;
- кефір – 250 мл;
- сода – ½ ч. ложки;
- масло – 40 мл;
- цукор – 50 г;
- ванільний екстракт – 1 ч. ложка.
- З’єднайте окремо сухі складові. Потім, вологі.
- Збийте все разом.
- Виливаючи тісто порційно, випікайте вироби на змащеній маслом сковороді, по 90 сек. з кожного боку.
Заварні млинці на кефірі
Зроблені за аналогією з еклерами, тонкі млинці на кефірі з окропом прості і досконалі. В основі техніка приготування, коли суміш з кефіру і яєць прогрівається на вогні, змішується з борошном, заварюється окропом, доповненим содою, і збивається з маслом. В результаті, тісто набуває м’яку, шовковисту і пористу текстуру.
- кефір – 500 мл;
- борошно – 200 г;
- сода – 1/2 ч. ложки;
- цукор – 10 г;
- окріп – 250 мл;
- масло – 70 мл;
- яйце – 2 шт.
- Збийте кефір з яйцями, цукром і дрібкою солі.
- Прогрійте суміш, помішуючи, протягом 3-х хв.
- Зніміть з вогню і вмішати муку.
- Додайте соду в окріп і повільно вилийте в тісто. Збийте, введіть масло і ретельно перемішайте.
- Випікайте тонкі заварні млинці на кефірі по 30 сек. з кожного боку.
Тонкі млинці на молоці і кефірі – рецепт
Завдяки поєднанню двох продуктів, млинчики на молоці і кефірі чудо як гарні. Молоко додає естетики, смаку і вологи. Володіючи протеїном і жирами, воно створює сильне тісто. Так само як і кефір, воно повинно бути теплим. Це допомагає яйцям, цукру і олії збиратися в емульсію, яка затримує бульбашки повітря і робить млинці чимніше.
- молоко – 500 мл;
- кефір – 500 мл;
- борошно – 200 г;
- оцет – 1 ч. ложка;
- сода – ½ ч. ложки;
- яйце – 3 шт .;
- цукор – 50 г;
- масло – 60 г.
- Покладіть яйця в теплу воду.
- Нагрійте кефір, додайте дрібку солі і цукор, зніміть з плити і перемішайте з яйцями. Збийте з борошном.
- Прогрійте молоко. Погасіть соду оцтом і введіть в молоко.
- Додайте молоко в тісто і ретельно збийте.
- Випікайте млинці до золотистого кольору, близько 90 сек. з кожного боку.
Шоколадні млинці на кефірі – рецепт
Вершина смаку та естетики, шоколадні млинці на кефірі, були і залишаються головним хітом. Їх подають як святковий десерт або використовують в будівництві торта. Приготування не відрізняється від звичайного рецепту. Щоб нівелювати гіркоту какао в тісто кладуть трохи більше цукру і зменшують кількість борошна для правильної консистенції.
- борошно – 200 г;
- кефір – 400 мл;
- какао – 50 г;
- цукор – 70 г;
- яйце – 3 шт .;
- масло – 50 мл;
- сода – ½ ч. ложки.
- Збийте яйця з дрібкою солі, какао і цукром.
- Введіть кефір, масло, гашене соду і борошно.
- Залиште тісто в холодильнику на 60 хв.
- Після чого, печіть тонкі шоколадні млинці на кефірі, на змащеній маслом сковороді по 2 хв. кожного боку.
Дріжджові млинці на кефірі
Трохи старомодні дріжджові млинці на кефірі тонкі з дірочками, на відміну від випічки на соді, довго залишаються м’якими і свіжими. У цьому, мабуть, їх головна перевага. У всьому іншому, справа особистих уподобань. Технічно вони більш трудомісткі. Тісто готується опарним способом, тому на заміс і расстойку йде 60 хв.
- борошно – 500 г;
- кефір – 1 л;
- дріжджі – 2 ч. ложки;
- цукор – 1 ст. ложка;
- яйце – 2 шт .;
- розтоплене вершкове масло – 50 мл;
- рослинне масло – 30 мл.
- Додайте в 500 мл теплого кефіру дріжджі, дрібку солі, цукор і 200 г борошна. Залиште на 30 хвилин.
- Введіть інші складові і залиште тісто ще на 30 хв.
- Смажте млинці по 2 хв. з кожного боку.
Млинці з вівсяної муки на кефірі
Енергетичні і корисні вівсяні млинці на кефірі є прикладом правильного сніданку. Їх готують з вівсяної муки, яка має рекомендації важкого продукту. Млинці дійсно виходять трохи щільніше, але не втрачають гнучкості. Все тому, що тісто збивають і наполягають пару хвилин. В результаті, воно стає глаже.
- вівсяне борошно – 100 г;
- кефір – 500 мл;
- мед – 50 г;
- сода – 5 г;
- масло – 20 мл;
- яйце – 1 шт.
- Збийте всі складові в блендері.
- Залиште тісто на пару хвилин і знову збийте.
- Виливаючи тісто маленькими порціями на змащену маслом сковороду, випікайте млинці по 60 сек. з кожного боку.
Млинці з кабачків на кефірі
Чимні млинці з кабачків на кефірі, будучи корисним виробом, ідеальні для діет.Тесто, в якому велику частину займають терта м’якоть і кефір, відрізняється невисокою калорійністю. Млинці мають м’який смак, так як в тісто замість соди додають розпушувач, а щоб воно не рвалося і легко переверталося на сковороді – масло і багато яєць.
- кабачки – 600 г;
- кефір – 300 мл;
- яйце – 4 шт .;
- розпушувач – 1 ч. ложка;
- борошно – 150 г;
- петрушка – 10 г;
- масло – 20 мл;
- приправи за смаком.
- Натріть кабачки на тертці, посоліть, дайте 10 хв. настоятися і ретельно відіжміть сік.
- Збийте м’якоть з яйцями, введіть інші складові.
- Обсмажте млинці до рум’яності, близько 60 сек. з кожного боку. Змастіть кожен млинець маслом.
Сирні млинці з зеленню на кефірі
Чимні і солоні, ці сирні млинці на кефірі стануть гідною альтернативою солодким ласощів. Вони прості в приготуванні. Все, що потрібно – додати зелень і тертий сир в заварне кефіру тесту. Вибір основи не випадковий. Плавлячи, сир створює труднощі при перевертанні млинчиків, а тісто заварені окропом гнучко і еластично.
- кефір – 250 мл;
- борошно – 150 г;
- окріп – 250 мл;
- сир – 150 г;
- зелень – 15 г;
- сода – ½ ч.ложки;
- цукор – 30 г;
- масло – 60 мл;
- яйце – 2 шт.
- Збийте кефір з яйцями, дрібкою солі і цукром.
- Додайте сухі складові.
- Влийте окріп, швидко збийте.
- Перемішайте з маслом, зеленню і сиром.
- Смажте по 3 хв. з кожного боку.