ЗМІСТ СТАТТІ:
Тріска – представник цілого сімейства риб, в яке також входять пікша, сайда, хек, минтай і путасу. Всі ці морські риби відрізняються нежирним білим м’ясом, але саме тріска користується найбільшим попитом у кулінарів. Свіжа тріска універсальна. Її можна пашіровать, запікати, смажити, класти в рибні супи, пироги, готувати з неї чимні котлетки.
Текст: Юлія Бірім · 7 червня 2014
Як смачно запекти тріску
Кулінари знають, що часом самі прості страви найбільш смачні і ефектні. Смачно приготувати тріску можна, використовуючи найелементарніші кулінарні прийоми, один з яких – запікання в суміші пряних трав.
- 2 філе тріски, приблизно по 200 грамів кожна;
- 2 столові ложки свіжих сухарних крихт;
- 2 столові ложки суміші нарізаної зелені кервеля, петрушки і кінзи;
- 1 подрібнений зубчик часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль і чорний мелений перець.
Свіжі сухарні крихти найпростіше приготувати вдома, натерши на дрібній тертці або подрібнивши в кухонному комбайні трохи получерствого білого хліба, попередньо зрізавши скоринку
Нагрійте духовку до 200 ° С. У мисці змішайте подрібнений часник, нарізані пряні трави, сухарні крихти і оливкове масло. Обваляйте рибу в отриманої суміші і викладіть на застелений пекарської фольгою деко. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 ° С духовці протягом 10-15 хвилин. До трісці ідеально підходить відварна картопля.
Тріска, тушкована в соусі з томатів з чебрецем
Таке блюдо можна подавати як гарячим, так і холодним на наступний день.
- 4 філе тріски;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 400 грамів консервованих нарізаних томатів;
- 1 чайна ложка тростинного коричневого цукру;
- 4 гілочки чебрецю;
- 1 столова ложка соєвого соусу.
Цибулю очистіть, промийте і наріжте дрібними кубиками. Столову ложку оливкової олії нагрійте в жаровні, обсмажте в ньому цибулю до прозорості, додайте нарізані томати, листочки з гілочок чебрецю, влийте соєвий соус і всипте цукор, доведіть до кипіння, знизьте нагрів і тушкуйте, помішуючи, 5-7 хвилин. Додайте рибне філе, накрийте жаровню кришкою і готуйте тріску ще 10-12 хвилин, поки м’ясо не почне легко розділятися на пластівці.
Домашні рибні палички
Улюблені багатьма рибні палички тпопорадиційно готують з тріски.
- 500 грамів тріскового філе без шкіри;
- 3 столові ложки пшеничного борошна;
- 1 куряче яйце;
- 25 грамів панірувальних сухарів;
- 25 грамів кукурудзяної крупи;
- соняшникова олія для фритюру;
- сіль і мелений чорний перець.
Наріжте тріскових філе на акуратні прямокутні шматочки. Злегка збийте куряче яйце віночком. У щільний поліетиленовий пакет всипте пшеничне борошно, приправте сіллю і чорним перцем. У блюдце змішайте сухарні крихти і кукурудзяну крупу.
Акуратно опускайте кожну паличку в пшеничне борошно, злегка струшуючи пакет, домагаючись того, щоб риба була повністю покрита борошном. Занурюйте філе в збите яйце і під кінець обвалюють в суміші з сухарів і крупи. Обсмажуйте рибні палички у фритюрі до золотистої скоринки і викладайте на паперовий рушник. Подавайте з кетчупом або часниковим соусом.