За своїми властивостями риба надзвичайна корисна. У ній містяться протеїни, насичені жири, залізо, кальцій, вітаміни B і D. З риби можна приготувати безліч смачних страв. Рибу можна запікати, смажити, фарширувати, варити з неї суп або робити котлети.
Наступний рецепт досить простий, але дуже оригінальний і чимний за своїми смаковими характеристиками. Сьомга відноситься до сімейства лососевих. І не дарма дане сімейство риб називають «рибою для розуму», в ній міститься велика кількість жирних кислот Омега-3, які і підвищують наш IQ. до того ж сьомга досить низькокалорійна риба. І на думку багатьох дієтологів людина повинна з’їдати одну порцію лососевих один раз в тиждень.
Час приготування цієї страви 1 годину.
інгредієнти:
– сьомга (4 стейка по 250 гр. Кожен);
Для котлет з сочевиці:
– червона сочевиця 150 гр .;
– червона цибулина 1 штука;
– часник 2 зубчики;
– курячий бульйон 500 мл;
– корінь селери 100 гр .;
– чорний перець горошком;
– мелена зіра 2 ст.л .;
– кардамон 6 коробочок;
_ Сіль, чорний мелений перець;
для салату:
– пір’я зеленої цибулі;
Рецепт приготування:
1. Візьміть кардамон і змішайте його з іншими спеціями, покладіть всі спеції в мішечок з марлі, зав’яжіть його. Бульйон доведіть до кипіння. Мішечок зі спеціями додайте в бульйон разом з сочевицею, і варіть до м’якості сочевиці 15 хвилин. Після чого мішечок вийміть, а до сочевиці додайте зіру, перець, сіль і подрібніть все в пюре, за допомогою блендера.
2. Червоний цибулю очистіть і дрібно нарубати. корінь селери промийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Візьміть сковороду і обсмажте на оливковій олії селера і цибулю до м’якості.
3. До цибулі і селері додайте сочевицю, подрібнену петрушку і гарненько все перемішайте. Тепер сформуйте з сочевиці котлетки, обваляйте їх в мук, і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Готові котлетки необхідно залишити в теплі.
4. Для салату цибулю і петрушку дрібно порубати. Приправте перцем і сіллю, лимонним соком і оливковою олією.
5. Візьміть стейки сьомги збризніть їх лимонним соком приправте сіллю і перцем і обсмажте на сковороді-гриль з кожного боку по 4 хвилини. Пір’я зеленої цибулі обсмажте 2 хвилини на оливковій олії. Рибу і котлетки розкладіть на тарілки, додайте обсмажену зелена цибуля і салат із зелені.