ЗМІСТ СТАТТІ:
- Буряковий салат з курячої грудки з грибами
- Теплий салат з куркою і печерицями
- Салат з курки з грибами та апельсинами
Курячі салати крім м’яса птиці можуть містити безліч інших додаткових інгредієнтів – селера, ріпчаста цибуля, солодкий болгарський перець, томати, авокадо, а часом і гриби, обсмажені, солоні, мариновані. Куряче-грибний салат може включати в себе різні добавки, такі як горіхи, пряну зелень і навіть фрукти.
Текст: Юлія Бірім · 13 травня 2014
Буряковий салат з курячої грудки з грибами
Незвичайний, але яскравий і пікантний салат можна приготувати з курки, маринованих грибів і буряка. Вам буде потрібно: – 1 куряча грудка; – 2 середні молоді буряка; – 100 г крихітних маринованих шампіньйонів; – 2-3 столові ложки нарізаного кропу, – 3 столові ложки майонезу; – 1 чайна ложка тертого хрону.
Буряк ретельно промийте, обріжте гичку і хвостики, дайте коренеплодів обсохнути, викладіть буряк у фольгу і приберіть в розігріту до 180 ° С духовку, запікайте буряк протягом години. Ви також можете відварити буряк, поклавши її в глибоку каструлю і заливши холодною водою. Додайте чайну ложку цукру, чайну ложку солі і столову ложку яблучного оцту. Варіть буряк від 45 хвилин до 2 годин, поки вона не стане м’якою. З готової буряка зніміть шкірку, з теплого коренеплоду шкірка сходить без зусиль. Наріжте буряк кубиками.
Курячі грудки вимийте під струменем проточної води. Заповніть глибоку сковороду, можете покласти в неї гілочки свіжого кропу, лавровий лист, пару Горошків чорного перцю, викладіть курку. Доведіть воду до кипіння і накрийте сковороду кришкою і вимкніть нагрів. Залиште так на 12-15 хвилин, дістаньте грудку і перевірте, чи готова вона, надрізавши в самій товстій частині. Якщо курка все ще рожева, поверніть в гарячу воду, накрийте кришкою і тримайте грудку там ще близько 5 хвилин. Готову курку охолодіть і наріжте кубиками.
Мариновані печериці наріжте скибочками, об’єднайте в салатниці гриби, буряк, курку і кріп, приправте за смаком сіллю і перцем. Майонез збийте з хріном і заправте салат. Охолодіть і подавайте.
Ви можете додати до цього салату нарізаний дрібними кубиками червоний лук і консервовану квасолю
Теплий салат з куркою і печерицями
Теплий салат з курки і печериць можна подати не тільки як закуску, а й як легку вечерю. Ще одна його перевага в тому, що ви можете приготувати такий салат із залишків запеченого курчати. Візьміть: – 4 маленькі молоді картоплини з тонкою шкіркою; – 100 г печериць; – 1 склянка запеченого курячого м’яса, розірваного на пластівці; – 3 чашки листя молодого шпинату; – 1 головка червоної цибулі; – 2 столові ложки червоного винного оцту; – 1 столову ложку гірчиці дижонской; – мелений чорний перець; – ½ чашки оливкової олії; – 1 столова ложка нарізаного свіжого зеленого лука.
Картоплю промийте під проточною водою і прямо в шкірці відваріть до готовності. Злийте з картоплі воду, поставте каструлю з картоплею на вогонь, накрийте кришкою і прогрійте протягом декількох хвилин, щоб картопля обсох. Дайте йому трохи охолонути. Тим часом очистіть печериці за допомогою вологого паперового рушника або тканини, у цих грибів тонка шкірка і її не треба чистити. Наріжте гриби тонкими скибочками, викладіть в глибоку сковороду суху і смажте, помішуючи, поки з грибів не випарується рідина. Очистіть цибулю, промийте і обсушити, наріжте півкільцями. Влийте в сковороду з печерицями 2 столові ложки оливкової олії, додайте цибулю і смажте на середньому вогні, поки гриби не покриються золотистою скоринкою, а цибуля не стане прозорим. Додайте гарячу картоплю і куряче м’ясо, смажте ще 5-7 хвилин, помішуючи час від часу. Приготуйте заправку, збивши в мисці віночком оливкова олія, гірчицю і винний оцет, приправивши перцем. Шпинат промийте під проточною водою, ретельно обсушити, використовуючи паперові рушники або спеціальне пристосування «карусель». Додайте шпинат в сковороду, перемішайте, влийте заправку і вимкніть нагрів. Подавайте салат теплим.
Салат з курки з грибами та апельсинами
Для салату з курки з грибами та соковитих апельсинів вам знадобиться: – 2 курячі грудки; – 200 г печериць; – 1 лимон; – 5 столових ложок оливкової олії; – 3-4 столові ложки коричневого цукру; – 3 апельсина; – 1 авокадо; – 100 г салатного листя (фризі, Попорадич, шпинат); – 100 мл бальзамічного оцту; – 1 подрібнений зубчик часнику; – по гілочці чебрецю, розмарину, петрушки; – 1 чайна ложка коричневого цукру; – 3 столові ложки оливкової олії; – сіль і мелений перець.