ЗМІСТ СТАТТІ:
- Салат з чорносливом, морквою і арахісом
- Листковий салат з чорносливом і куркою
- Десертний салат з чорносливом
Чорнослив – не самий популярний інгредієнт для салатів. Проте існує кілька рецептів, в яких цей сухофрукт прекрасно поєднується з іншими продуктами, об’єднуючись з ними в чудову холодну закуску.
Текст: Юлія Бірім · 31 травня 2014
Салат з чорносливом, морквою і арахісом
Один з найпопулярніших салатів з чорносливом – буряковий, його рецепт відомий безлічі господинь, а ось закуска з чорносливу і моркви відома далеко не всім. Спробуйте приготувати такий салат і переконайтеся, що він заслуговує не меншої слави. Вам знадобиться: – 8-10 штук чорносливу; – 500 г моркви; – ½ склянки арахісу; – 2 столові ложки подрібненої зелені коріандру; – 2 столові ложки насіння кунжуту; – 2 столові ложки цукру; – ½ склянки свіжого апельсинового соку; – ¼ склянки лаймового соку; – 1 чайна ложка насіння кмину; – ½ чайної ложки солі; – ½ чайної ложки меленого чорного перцю
Почніть приготування салату з заправки. Покладіть цукор в невелику каструлю і поставте її на середній вогонь, дочекайтеся, поки він карамелізіруется, зніміть каструлю з вогню і додайте апельсиновий і лаймовий сік. Поверніть посуд на вогонь і варіть, помішуючи, поки не зваріть світло-коричневий густий сироп. Додайте в нього сіль, перець і кмин, змішайте і відставте в сторону.
Морква промийте, очистіть і натріть на спеціальній тертці тонкою соломкою. Закип’ятіть воду, викладіть моркву в киплячу воду і варіть близько 30 секунд, злийте рідину через друшляк і занурте морква в крижану воду. Знову злийте воду через друшляк. Викладіть моркву в салатницю. Чорнослив розрізати навпіл і додайте туди ж. Арахіс обсмажити на сковороді, роздробити і посипте їм салат. Кунжутне насіння, перед тим як додати їх до решти інгредієнтів, також обсмажте.
Заправте салат, додайте зелень і ретельно перемішайте. подавайте охолодженим.
Вибирайте для салатів свіжий м’який чорнослив. Сухофрукти, звичайно, можна розпарити в окропі, але тоді вони будуть занадто водянистими і це не піде на користь закусці
Листковий салат з чорносливом і куркою
Смачним і легким вийде салат з курки з чорносливом, заправлений густим йогуртом. Для того щоб ця закуска була ще й ефектною, зробіть її листкової. Вам знадобиться: – 2 відварені курячі грудки; – 12 чернослівін; – 200 г печериць; – 1 головка ріпчастої цибулі; – 2 відварених курячих яйця; – 2 свіжих среднеплодних огірка; – 1 столова ложка оливкової олії; – 150 г густого йогурту; – 1 чайна ложка гірчиці діжонської; – 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку; – сіль, перець.
Відварну курятину наріжте дрібними кубиками, так само наріжте чорнослив. Цибулю очистіть, сполосніть та висушіть, наріжте кубиком. Гриби протріть вологим рушником, подрібніть. Обсмажте цибулю на оливковій олії до прозорості, додайте гриби і смажте, поки з них не випарується вся рідина. охолодіть.
Приготуйте заправку, збивши разом йогурт, лимонний сік, гірчицю і перець. Огірок наріжте тонкою соломкою. Візьміть блюдо для салату або, якщо хочете зробити порційну закуску, кілька скляних вазочок. Викладайте салат шар за шаром – спочатку чорнослив, потім куряче філе, полийте заправкою, викладіть обсмажені гриби з цибулею і знову збризніть все заправкою, потім натріть яйця, вилийте на них залишки заправки і закінчите оформляти салат, поклавши зверху шар огірків.
Десертний салат з чорносливом
Крім закусочних салатів з чорносливом можна готувати і десертні. Спробуйте оригінальний рецепт з алкоголем. Вам знадобиться: – 250 г чорносливу; – 400 мл гарячого міцного чаю; – 3 апельсина; – 1 грейпфрут; – 2 банана; – 1 столова ложка лимонного соку; – 250 г консервованих ананасів, нарізаних скибочками; – 2 столові ложки коньяку.