ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати помідори у власному соку?
- Помідори у власному соку без шкірки
- Помідори у власному соку з томатною пастою
- Томати у власному соку без оцту
- Помідори у власному соку з часником
- Різані помідори у власному соку
- Помідори черрі у власному соку на зиму
- Солодкі помідори у власному соку на зиму
- Помідори у власному соку з томатним соком
- Помідори з цибулею у власному соку
- Помідори у власному соку з хріном
- Помідори у власному соку з лимонною кислотою
Куди зручніше і практичніше зробити помідори у власному соку без стерилізації, чим витрачати час і сили на приготування неїстівного розсолу. Метод дворазової заливки кип’ятком забезпечить заготівлі тривале зберігання, а натуральний маринад зі свіжої м’якоті томатів зробить заготовку набагато соковитою, пікантний, смачніше і корисніше.
Як приготувати помідори у власному соку?
Всі консервовані помідори у власному соку готуються за одним принципом: томати укладаються в банку і заливаються окропом на 20 хвилин. Паралельно йде підготовка томатного соку. Його роблять з перетертих свіжих помідорів або з томатної пасти, розведеною водою. Сік кип’ятять, приправляють і вливають в банку з томатами замість води.
- Будь рецепт помідор у власному соку без стерилізації починається з ретельного відбору томатів. Вони повинні бути соковитими і щільними, не мати вм’ятин і пошкоджень. В іншому випадку, є ризик отримати несмачну, водянисту заготовку.
- Для приготування томатного соку краще використовувати дуже соковиті і м’ясисті помідори. Ідеальний варіант – сорт «бичаче серце». Сік з них виходить густим і смачним.
- Якщо в банку з томатами вважається не обов’язковим класти спеції і прянощі, то сік потрібно приправляти неодмінно. Як правило, на 1 л томатного соку беруть 2 столових ложки солі і 3 столові ложки цукру, враховуючи, що зайве «заберуть» томати.
Помідори у власному соку без шкірки
Томати без шкірки у власному соку – чимна і дуже соковита заготовка, що використовується при приготуванні соусів і різних заправок. Багато хто уникає робити її домашніх умовах, побоюючись метушні з чищенням томатів. Хоча виконати всі маніпуляції просто. Шкірочка легко знімається з томатів, якщо потримати їх в окропі близько 20 хвилин.
- томати – 5 кг;
- окріп – 1,5 л;
- цукор і сіль – по 40 г.
- Два кілограми томатів надріжте і залийте окропом на 20 хвилин. Після, зніміть шкірку і розкладіть по банках.
- Решта, подрібніть і протріть через сито.
- Приправте і варіть 15 хвилин.
- Залийте томатним соком, закатати і укутайте.
- Помідори очищені у власному соку без стерилізації можна зберігати в холодильнику або в коморі.
Помідори у власному соку з томатною пастою
Томати у власному соку з томатною пастою – зручний і економічний варіант, що дозволяє навіть в неврожайний рік запастися пікантною заготівлею. У використанні пасти є величезний плюс – продукт спочатку володіє повним набором вітамінів, насиченим кольором і приємною кислинкою, не вимагаючи ніяких додаткових приправ.
- томати – 1 кг;
- томатна паста – 100 г;
- вода – 700 мл;
- оцет – 1/2 ч. ложки;
- сіль і цукор – по 1 ч. ложки;
- чорний перець горошком – 4 шт .;
- лавровий лист – 1 шт.
- Розведіть томатну пасту водою.
- Додайте спеції і лавровий лист і проваріть 5 хвилин.
- Покладіть томати в банку.
- Залийте гарячим соком і оцтом.
- Після чого, закатати томати консервовані у власному соку кришками.
Томати у власному соку без оцту
Кращий рецепт томатів у власному соку на зиму – це той, де немає агресивних консервантів. Той же оцет, змінює смак заготовки і робить її шкідливою для людей з розладом шлунково-кишкового тракту. Цілком можливо обійтися сіллю і цукром (більш делікатними консервантами), а щоб заготовка довго зберігалася, застосувати метод заливки кип’ятком.
- томати – 4, 5 кг;
- лавровий лист – 2 шт .;
- сіль – 1, 5 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки.
- Пропустіть 2 кг томатів через м’ясорубку і поваріть 20 хвилин.
- Решта томати розкладіть по банках і залийте окропом на 15 хвилин.
- Поміняйте воду на томатний сік.
- Залиште помідори у власному соку без стерилізації «під шубою» на 24 години.
Помідори у власному соку з часником
Любителі пікантних солінь можуть зробити томати у власному соку без стерилізації з часником. Цей компонент не тільки урізноманітнює смак заготовки, але і будучи натуральним консервантом, збільшить термін її зберігання. Виходить дуже функціональна консервація з уже готовим гострим соусом, який ідеально доповнює м’ясні страви.
- помідори – 1, 5 кг;
- томатний сік – 2, 5 л;
- окріп – 2, 5 л;
- головка часнику – 1 шт .;
- цукор – 80 г;
- сіль – 40 г.
- Потримайте томати в окропі 20 хвилин.
- Проваріть томатний сік з часником і спеціями 5 хвилин.
- Розлийте замість окропу по банкам.
- Закрутіть кришками і укутайте.
Різані помідори у власному соку
Помідори шматочками у власному соку на зиму – універсальна заготовка. Її можна використовувати в якості закуски, заправки для борщів, додавати в пасту і м’ясні страви, а при бажанні подрібнити і пити як сік. Особливий плюс – готується без оцту, шляхом одноразової заливки, і то не окропом, а томатним соком, що простіше і зручніше.
- томати – 2 кг;
- цукор і сіль по – 20 г;
- чорний перець горошком – 7 шт.
- 1 кг томатів пробланшуйте 2 хвилини.
- Очистіть від шкірки і наріжте.
- Решта, подрібніть і протріть через сито.
- Проваріть зі спеціями 5 хвилин.
- Залийте заготовку соком на 15 хвилин.
- Злийте сік в каструлю, ще раз проваріть і знову залийте томати.
Помідори черрі у власному соку на зиму
Томати черрі у власному соку на зиму – яскрава, апетитна, святкова заготовка. Мініатюрні томати прекрасно тримають форму і зручні в подачі, лідируючи в закусках «на один зубок». Через високу ціну їх не використовують при приготуванні соку. Його готують із звичайних томатів, тому, консервація виходить вишуканою, але недорогий.
- чері – 2 кг;
- томати – 1 кг;
- оцет – 30 мл;
- сіль – 20 г;
- цукор – 25 г.
- Залийте черрі окропом і відставте на 20 хвилин.
- Томати бланшуйте, очистіть і перейдіть в м’ясорубці.
- Додайте приправи і проваріть 5 хвилин.
- влийте оцет.
- Поміняйте воду на томатний сік і закатати банки.
Солодкі помідори у власному соку на зиму
Помідори солодкі у власному соку популярні серед господинь, які хочуть швидко та смачно утилізувати кислі томати. Спосіб приваблює своєю простою. Потрібно тільки збільшити кількість цукру, і заготівля придбає солодкий смак. Надлишок цукру може викликати бродіння, тому краще підстрахуватися методом дворазової заливки кип’ятком.
- томати – 3,5 кг;
- цукор – 120 г;
- сіль – 20 г;
- перець горошком – 10 шт .;
- лавровий лист – 2 шт.
- Подрібніть в блендері 2 кг томатів.
- Проторував масу через сито, додайте цукор і прянощі. Проваріть 10 хвилин.
- Решта томати розкладіть по банках і залийте двічі на 20 хвилин окропом.
- Поміняйте окріп на сік і закатати.
Помідори у власному соку з томатним соком
Простий рецепт томатів у власному соку без стерилізації з використанням магазинного томатного соку, стане корисним тим, хто не має для подріблення приладів. Йдеться про якісну продукцію. Сік повинен бути густим і добре приправленим, з урахуванням того, що солоність соку буде зменшена соком свіжих томатів.
- томати – 8 кг;
- сік – 7 л;
- оцет – 80 мл;
- цукор – 120 г;
- сіль – 100 г.
- Наколи томати зубочисткою, утрамбуйте в банку і залийте окропом на 20 хвилин.
- Проваріть томатний сік з приправами 10 хвилин.
- Замініть воду на сік.
- Влийте в кожну банку по чайній ложці оцту і закатати.
Помідори з цибулею у власному соку
Багато хто не уявляє смачні помідори у власному соку без інших овочів. Якщо з деякими потрібно дотримуватися певних пропорції, то з таким компонентом як цибуля, це не обов’язково. Він зробить заготовку набагато багатше і корисніше і, володіючи антибактеріальними властивостями, захистить від мікроорганізмів, що викликають бродіння.
- томати – 250 г;
- томатний сік – 500 мл;
- цибуля – 1 шт .;
- чорний перець горошком – 4 шт .;
- цукор, сіль і оцет – по 1 ч. ложці.
- Покладіть томати і кільця цибулі в банку.
- Залийте заготовку на 20 хвилин окропом.
- Проваріть томатний сік з приправами 5 хвилин. додайте оцет.
- Влийте замість води в заготовку і укупорьте.
Помідори у власному соку з хріном
Консервування томатів у власному соку без стерилізації – відмінний варіант, щоб одночасно обзавестися і пікантними, хрусткими помідорами, і сильним соусом. І все завдяки тпопорадиційній приправі – хріну, навіть невелика кількість якого здатне перетворити заготовку в лікувальний засіб для нормалізації травлення.
- томати – 4 кг;
- подрібнений хрін – 80 г;
- сіль – 40 г;
- цукор – 80 г.
- Залийте 2 кг томатів окропом на 15 хвилин двічі.
- Решта, подрібніть і уварюють з хріном 20 хвилин.
- Замініть воду на сік і закатати.
Помідори у власному соку з лимонною кислотою
Які тільки приправи не додають господині, щоб смачні помідори у власному соку на зиму довго залишалися якісними. Однак, навіть серед широкого вибору, лідером як і раніше є лимонна кислота: дешево, надійно і безпечно. На відміну від оцту, вона не має запаху, а заготовки з нею мають приємний смак і довго стоять.
- помідори – 700 г;
- сіль – 10 г;
- цукор – 15 г;
- лимонна кислота – 3 г.
- Половину томатів подрібніть в блендері.
- Другу – залийте окропом.
- Протріть томатне пюре через сито, приправте.
- Додайте лимонну кислоту і проваріть 3 хвилини.
- Замініть воду соком і закатати.