Помідори у власному соку без стерилізації – смачні і не складні рецепти відмінною заготовки

ЗМІСТ СТАТТІ:

Помідори у власному соку без стерилізації - смачні і не складні рецепти відмінною заготовки

Куди зручніше і практичніше зробити помідори у власному соку без стерилізації, чим витрачати час і сили на приготування неїстівного розсолу. Метод дворазової заливки кип’ятком забезпечить заготівлі тривале зберігання, а натуральний маринад зі свіжої м’якоті томатів зробить заготовку набагато соковитою, пікантний, смачніше і корисніше.

Як приготувати помідори у власному соку?

Всі консервовані помідори у власному соку готуються за одним принципом: томати укладаються в банку і заливаються окропом на 20 хвилин. Паралельно йде підготовка томатного соку. Його роблять з перетертих свіжих помідорів або з томатної пасти, розведеною водою. Сік кип’ятять, приправляють і вливають в банку з томатами замість води.

  1. Будь рецепт помідор у власному соку без стерилізації починається з ретельного відбору томатів. Вони повинні бути соковитими і щільними, не мати вм’ятин і пошкоджень. В іншому випадку, є ризик отримати несмачну, водянисту заготовку.
  2. Для приготування томатного соку краще використовувати дуже соковиті і м’ясисті помідори. Ідеальний варіант – сорт «бичаче серце». Сік з них виходить густим і смачним.
  3. Якщо в банку з томатами вважається не обов’язковим класти спеції і прянощі, то сік потрібно приправляти неодмінно. Як правило, на 1 л томатного соку беруть 2 столових ложки солі і 3 столові ложки цукру, враховуючи, що зайве «заберуть» томати.

Помідори у власному соку без шкірки

Томати без шкірки у власному соку – чимна і дуже соковита заготовка, що використовується при приготуванні соусів і різних заправок. Багато хто уникає робити її домашніх умовах, побоюючись метушні з чищенням томатів. Хоча виконати всі маніпуляції просто. Шкірочка легко знімається з томатів, якщо потримати їх в окропі близько 20 хвилин.

  • томати – 5 кг;
  • окріп – 1,5 л;
  • цукор і сіль – по 40 г.
  1. Два кілограми томатів надріжте і залийте окропом на 20 хвилин. Після, зніміть шкірку і розкладіть по банках.
  2. Решта, подрібніть і протріть через сито.
  3. Приправте і варіть 15 хвилин.
  4. Залийте томатним соком, закатати і укутайте.
  5. Помідори очищені у власному соку без стерилізації можна зберігати в холодильнику або в коморі.

Помідори у власному соку з томатною пастою

Томати у власному соку з томатною пастою – зручний і економічний варіант, що дозволяє навіть в неврожайний рік запастися пікантною заготівлею. У використанні пасти є величезний плюс – продукт спочатку володіє повним набором вітамінів, насиченим кольором і приємною кислинкою, не вимагаючи ніяких додаткових приправ.

  • томати – 1 кг;
  • томатна паста – 100 г;
  • вода – 700 мл;
  • оцет – 1/2 ч. ложки;
  • сіль і цукор – по 1 ч. ложки;
  • чорний перець горошком – 4 шт .;
  • лавровий лист – 1 шт.
  1. Розведіть томатну пасту водою.
  2. Додайте спеції і лавровий лист і проваріть 5 хвилин.
  3. Покладіть томати в банку.
  4. Залийте гарячим соком і оцтом.
  5. Після чого, закатати томати консервовані у власному соку кришками.

Томати у власному соку без оцту

Кращий рецепт томатів у власному соку на зиму – це той, де немає агресивних консервантів. Той же оцет, змінює смак заготовки і робить її шкідливою для людей з розладом шлунково-кишкового тракту. Цілком можливо обійтися сіллю і цукром (більш делікатними консервантами), а щоб заготовка довго зберігалася, застосувати метод заливки кип’ятком.

  • томати – 4, 5 кг;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль – 1, 5 ст. ложки;
  • цукор – 2 ст. ложки.
  1. Пропустіть 2 кг томатів через м’ясорубку і поваріть 20 хвилин.
  2. Решта томати розкладіть по банках і залийте окропом на 15 хвилин.
  3. Поміняйте воду на томатний сік.
  4. Залиште помідори у власному соку без стерилізації «під шубою» на 24 години.

Помідори у власному соку з часником

Любителі пікантних солінь можуть зробити томати у власному соку без стерилізації з часником. Цей компонент не тільки урізноманітнює смак заготовки, але і будучи натуральним консервантом, збільшить термін її зберігання. Виходить дуже функціональна консервація з уже готовим гострим соусом, який ідеально доповнює м’ясні страви.

  • помідори – 1, 5 кг;
  • томатний сік – 2, 5 л;
  • окріп – 2, 5 л;
  • головка часнику – 1 шт .;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 40 г.
  1. Потримайте томати в окропі 20 хвилин.
  2. Проваріть томатний сік з часником і спеціями 5 хвилин.
  3. Розлийте замість окропу по банкам.
  4. Закрутіть кришками і укутайте.

Різані помідори у власному соку

Помідори шматочками у власному соку на зиму – універсальна заготовка. Її можна використовувати в якості закуски, заправки для борщів, додавати в пасту і м’ясні страви, а при бажанні подрібнити і пити як сік. Особливий плюс – готується без оцту, шляхом одноразової заливки, і то не окропом, а томатним соком, що простіше і зручніше.

  • томати – 2 кг;
  • цукор і сіль по – 20 г;
  • чорний перець горошком – 7 шт.
  1. 1 кг томатів пробланшуйте 2 хвилини.
  2. Очистіть від шкірки і наріжте.
  3. Решта, подрібніть і протріть через сито.
  4. Проваріть зі спеціями 5 хвилин.
  5. Залийте заготовку соком на 15 хвилин.
  6. Злийте сік в каструлю, ще раз проваріть і знову залийте томати.

Помідори черрі у власному соку на зиму

Томати черрі у власному соку на зиму – яскрава, апетитна, святкова заготовка. Мініатюрні томати прекрасно тримають форму і зручні в подачі, лідируючи в закусках «на один зубок». Через високу ціну їх не використовують при приготуванні соку. Його готують із звичайних томатів, тому, консервація виходить вишуканою, але недорогий.

  • чері – 2 кг;
  • томати – 1 кг;
  • оцет – 30 мл;
  • сіль – 20 г;
  • цукор – 25 г.
  1. Залийте черрі окропом і відставте на 20 хвилин.
  2. Томати бланшуйте, очистіть і перейдіть в м’ясорубці.
  3. Додайте приправи і проваріть 5 хвилин.
  4. влийте оцет.
  5. Поміняйте воду на томатний сік і закатати банки.

Солодкі помідори у власному соку на зиму

Помідори солодкі у власному соку популярні серед господинь, які хочуть швидко та смачно утилізувати кислі томати. Спосіб приваблює своєю простою. Потрібно тільки збільшити кількість цукру, і заготівля придбає солодкий смак. Надлишок цукру може викликати бродіння, тому краще підстрахуватися методом дворазової заливки кип’ятком.

  • томати – 3,5 кг;
  • цукор – 120 г;
  • сіль – 20 г;
  • перець горошком – 10 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт.
  1. Подрібніть в блендері 2 кг томатів.
  2. Проторував масу через сито, додайте цукор і прянощі. Проваріть 10 хвилин.
  3. Решта томати розкладіть по банках і залийте двічі на 20 хвилин окропом.
  4. Поміняйте окріп на сік і закатати.
Помідори у власному соку без стерилізації - смачні і не складні рецепти відмінною заготовки

Помідори у власному соку з томатним соком

Простий рецепт томатів у власному соку без стерилізації з використанням магазинного томатного соку, стане корисним тим, хто не має для подріблення приладів. Йдеться про якісну продукцію. Сік повинен бути густим і добре приправленим, з урахуванням того, що солоність соку буде зменшена соком свіжих томатів.

  • томати – 8 кг;
  • сік – 7 л;
  • оцет – 80 мл;
  • цукор – 120 г;
  • сіль – 100 г.
  1. Наколи томати зубочисткою, утрамбуйте в банку і залийте окропом на 20 хвилин.
  2. Проваріть томатний сік з приправами 10 хвилин.
  3. Замініть воду на сік.
  4. Влийте в кожну банку по чайній ложці оцту і закатати.

Помідори з цибулею у власному соку

Багато хто не уявляє смачні помідори у власному соку без інших овочів. Якщо з деякими потрібно дотримуватися певних пропорції, то з таким компонентом як цибуля, це не обов’язково. Він зробить заготовку набагато багатше і корисніше і, володіючи антибактеріальними властивостями, захистить від мікроорганізмів, що викликають бродіння.

  • томати – 250 г;
  • томатний сік – 500 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • чорний перець горошком – 4 шт .;
  • цукор, сіль і оцет – по 1 ч. ложці.
  1. Покладіть томати і кільця цибулі в банку.
  2. Залийте заготовку на 20 хвилин окропом.
  3. Проваріть томатний сік з приправами 5 хвилин. додайте оцет.
  4. Влийте замість води в заготовку і укупорьте.

Помідори у власному соку з хріном

Консервування томатів у власному соку без стерилізації – відмінний варіант, щоб одночасно обзавестися і пікантними, хрусткими помідорами, і сильним соусом. І все завдяки тпопорадиційній приправі – хріну, навіть невелика кількість якого здатне перетворити заготовку в лікувальний засіб для нормалізації травлення.

  • томати – 4 кг;
  • подрібнений хрін – 80 г;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 80 г.
  1. Залийте 2 кг томатів окропом на 15 хвилин двічі.
  2. Решта, подрібніть і уварюють з хріном 20 хвилин.
  3. Замініть воду на сік і закатати.

Помідори у власному соку з лимонною кислотою

Які тільки приправи не додають господині, щоб смачні помідори у власному соку на зиму довго залишалися якісними. Однак, навіть серед широкого вибору, лідером як і раніше є лимонна кислота: дешево, надійно і безпечно. На відміну від оцту, вона не має запаху, а заготовки з нею мають приємний смак і довго стоять.

  • помідори – 700 г;
  • сіль – 10 г;
  • цукор – 15 г;
  • лимонна кислота – 3 г.
  1. Половину томатів подрібніть в блендері.
  2. Другу – залийте окропом.
  3. Протріть томатне пюре через сито, приправте.
  4. Додайте лимонну кислоту і проваріть 3 хвилини.
  5. Замініть воду соком і закатати.

Similar Posts

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code