Модний французький дієтолог, на дієті якого худнуть Кейт Міддлтон і англійська королівська сім’я, Дженніфер Лопес, Пенелопа Круз, приїхав до Москви на запрошення журналу Marie Claire і дав інтерв’ю «Антени».
Текст: Вероніка Барабаш х 10 квітня 2014 ·
Мсьє П’єр, ви в Москві вже не перший раз. Чи є родзинка у російських жінок? І чи треба їм худнути?
Я француз і знаю, що кажуть, ніби у Франції найкрасивіші жінки, але, якщо чесно, ви їх перемогли. Мені здається, різниця між француженками і російськими лише в тому, що у вас багато жінок зі світлим волоссям, високими вилицями і ще з дуже променистими очима. Російські жінки на відміну від англійок і американок стежать за собою. Більшості москвичок не треба худнути, вони і так дуже красиві, хоча, може бути, мені так здається, тому що я звертаю увагу на красунь.
Але француженки їдять круасани, фуа-гра та все одно худі. Як їм це вдається?
Це міф. У Франції не всі худі, 27 мільйонів чоловік має зайву вагу. Але все ж більшість француженок витончені. Вони готують тільки зі свіжих якісних продуктів. Ви ніколи не побачите француженку, яка, як американка, жує щось на ходу. Французи не люблять їсти на самоті. Ми збираємося за столом з близькими і приємними нам людьми, а наукові дослідження показали, що в оточенні улюблених людей з’їдає менше. І ще. Якщо француженка набирає п’ять зайвих кілограмів, а іноді навіть один кілограм, вона тут же сідає на дієту.
Тобто якщо я за зиму наїв кілограм, мені необхідний доктор Дюка?
Якщо ви ходите худнути, щоб з’явитися в красивому бікіні на пляжі, то я навіть не рекомендую сідати на мою дієту. Щоб скинути 1, 3, 5 кілограмів, обмежте себе в споживанні солодкого і ходите більше пішки або займайтеся спортом. Але якщо вам потрібно позбавитися від 7-8 кілограмів (а зазвичай я працюю з тими, у кого зайвих 10, 20, 30, 40 кілограмів), тоді варто зайнятися серйозною війною, яку я пропоную розв’язати своїм пацієнтам.
А як зрозуміти, скільки зайвих кіло накопичилося? У нас вважають, що ідеальна вага француженки – зростання в сантиметрах мінус 110.
Ні! З 18 років кожні 10 років жінці треба додавати у вазі 800 грамів, а після кожних пологів – по кілограму. Для того щоб розрахувати особистий вага, треба врахувати безліч чинників. Наприклад, максимальний і мінімальний вагу в дорослому віці, тому що тіло має пам’ять. Вага, який тримався саме довгий час і про який ви мрієте. Яка у вас кістка. Це просто визначити. Візьміть вказівний і великий палець однієї руки і, сильно не стискаючи, обхопіть зап’ястя іншої. Якщо пальці знаходять один на інший, кістка тонка, якщо є простір між пальцями – товста, якщо торкаються один одного – нормальна. Природно, у кого важка кістка, повинні важити більше. Дуже важливий параметр – скільки разів ви вже використовували дієти. Чим більше похудательной заходів перенесло тіло, тим більше воно чинить опір таким дієт. Якщо ви хочете обчислити свій правильний вага, можете зайти на мій російський сайт і зробити це абсолютно безкоштовно.
Дюка дозволив нам їсти гречку!
Сенс вашої дієти – їж скільки хочеш, але певних продуктів (спочатку 72 білкових, потім ще 28 овочів). У нашій кухні є незвичні для європейців страви: борщі з обсмаженими овочами, супи з картоплею. Від них доведеться відмовитися?
Зовсім немає! Ви можете обсмажити овочі, але потім загорнути їх в Пекарській папір, щоб вона ввібрала масло. У вас залишиться смак смаженого, а масла не буде. Цю маленьку хитрість я придумав зараз спеціально для вас. А ось картоплю додавати в суп і борщ не треба, запевняю, і без неї буде смачно. Мені подобаються ваші перші страви, вони ситні і відмінно зменшують апетит. Я з задоволенням їм борщ.
Але ви проти гарнірів, а ми без них не звикли. Хоча б гречку можна залишити? До речі, наші лікарі кажуть, що вона дуже корисна і дієтична.
У гречці дійсно багато мікроелементів і вітамінів, але в ній є, як в рисі і картоплі, ще й вуглеводи, крохмаль і трохи цукру. Я дозволяю вам їсти гречку, але тільки змішуючи її зі столовою ложкою висівок.
Вівсяні висівки по Дюканов – це наше все. Так, може бути, якщо ними посипати макарони, то і цей гарнір буде реабілітований?
В цьому випадку я говорю «ні». Трохи макаронів можна їсти вже після дієти. Але і тоді готувати їх потрібно аль денте, тобто щоб вони були досить твердими і не розвареними. Тоді, щоб їх переробити, організму доведеться потрудитися. А під час дієти можна їсти азіатську вермішель конджак (по-англійськи пишеться кonjac), в ній немає калорій. Думаю, в Москві вона продається, а з вересня її можна буде замовити на моєму веб-сайті. Цю вермішель можете готувати з чим хочете – з томатним соусом, з лососем, моя дружина дуже смачно робить з м’ясним соусом болоньєзе.
Ще ми любимо соління, маринади, копченості, наприклад, солону оселедець, огірки, помідори, копчену рибу, м’ясо, а наші лікарі стверджують, що корисні страви повинні бути на пару, відварені або погашені.
Чому? Звичайно, не варто їсти все це кілограмами, а звичайні порції шкоди не принесуть. У вас дуже якісна, смачна солона і копчена риба, в Європі такий годі й шукати. Особисто я і моя сім’я із задоволенням їмо копчену рибу, особливо любимо лосось.
А нашим національним напоєм горілочкою можна запити таку закуску?
На перших двох фазах – немає, складно втрачати вагу з алкоголем, він серйозно уповільнює обмін речовин. На третій фазі можна випивати 40 грамів міцного алкоголю або келих вина. Найбезпечніший алкоголь – червоне сухе вино.