Крем для торта з згущеного молока як приготувати, кращі 15 рецептів з докладним описом, фото

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Крем для торта з згущеного молока
• Крем з масла і згущеного молока для торта
• Крем для торта з згущеного молока і сметани
• спосіб №1
• спосіб №2
• Крем для торта з вареним згущеним молоком
• Заварний крем зі згущеним молоком для торта
• Крем для «Наполеона» зі згущеним молоком
• Крем для «Медовик» зі згущеним молоком
• Крем для торта зі згущеним молоком і маскрпоне
• Крем для бісквітного торта зі згущеним молоком
• Вершковий крем зі згущеним молоком і ягодами для торта
• Крем для торта з вершків і згущеного молока
• Сирний крем зі згущеним молоком для торта
• Густий крем для торта з згущеного молока
• Відео: Вершковий крем зі згущеним молоком

Від того, яким буде крем, залежить смак торта. Саме тому так важливо вміти готувати смачний крем.

Сьогодні ми пропонуємо вам навчитися готувати найпростіший, але при цьому неймовірно смачний і, що важливо, універсальний крем для торта з згущеного молока.

Крем для торта з згущеного молока

Такий крем зі згущеним молоком готується дуже легко, а головне швидко. Ще однією перевагою даного крему є те, що для його приготування вам не будуть потрібні дорогі інгредієнти у великій кількості.

• Згущене молоко, вершкове масло – по 270 г
• Ароматизатори за бажанням

солоденький

• Від того, яке вершкове масло ви будете використовувати, буде залежати консистенція крему і його смак. Важливо розуміти, що ні спред, ні маргарин, ні навіть звичайне нежирне масло для приготування крему не підійдуть. Крем не просто буде не смачним, він в принципі не вийде.
• Перед використанням масло необхідно дістати з холоду і дати йому трохи часу, щоб воно підтануло. В іншому випадку ви не зможете якісно збити масу.
• Якщо є час масло можна нарізати невеликими шматками будь-якої форми, це прискорить процес збивання.
• Масляну масу потрібно зробити однорідною. Найпростіше добитися такого результату блендером або міксером. Отримавши однорідну масу, додайте в неї частину згущеного молока і продовжуйте збивати.
• Через 10-15 секунд додайте ще одну порцію згущеного молока і повторіть дії. Робіть так, поки вся згущене молоко не буде введена в масу.
• Врахуйте, що тривале збивання маси може привести до того, що масло «переб’ється». В цьому випадку крем буде безповоротно зіпсований.
• Масло, збите до потрібної консистенції, змінює колір і стає білим, після цього збивання потрібно припинити.
• Якщо хочете отримати більш ароматний крем, додайте в нього ароматизатори, кольоровий – фарбують речовини.

Крем з масла і згущеного молока для торта

Цей рецепт крему зі згущеним молоком схожий на попередній, але відрізняється від нього деякими інгредієнтами.

• Згущене молоко, вершкове масло – по 260 г
• Мигдаль – 70 г

мигдальний

• З маслом зручніше працювати, коли воно підтале, тому залишаємо його перед збивання в теплі.
• Мигдаль моєму, заливаємо окропом, а після подрібнюємо за допомогою блендера. Можна купити вже готові мигдальні пластівці і додавати їх в крем цілими. Урізноманітнити смак крему допоможуть інші горіхи, наприклад, кедрові або кешью.
• Отже, збиваємо масло, після порціями, приблизно за 5 разів вводимо в масу згущене молоко. На цьому ж етапі всипте в крем будь-які добавки за потребою.
• Після цього всипаємо в крем подрібнені горіхи і дуже легко, «чимно» перемішуємо масу ложкою.
• Далі подаємо крему постояти в холоді буквально 15 хв., Після чого можна збирати торт.

Крем для торта з згущеного молока і сметани

Крем зі згущеним молоком і сметаною можна зробити декількома спобличчями. Один з них найбільш простий і швидкий, підійде в тому випадку, якщо немає часу довго стояти на кухні. Другий більш времязатратний, однак, результат однозначно варто того.

спосіб №1

• Згущене молоко – 300 г
• Жирна сметана – 340 г

белейший

• Сметану перед використанням не варто діставати з холоду. Навпаки, для цього рецепта її потрібно як слід охолодити. Ідеально підійде домашній продукт великий жирності.
• Але в такому випадку важливо брати сметану відстояну, тобто, виготовлену хоча б за добу до використання. Якщо ж ви бачите, що сметана рідкувата, перекладіть її в марлю. Марлю підвісьте над ємністю і залиште сметану мінімум на кілька годину., Щоб зайва рідина скла.
• Сметану збиваємо на середній швидкості.
• Поступово додаємо в неї всю згущене молоко.
• В середньому процес займає близько 5 хв. Про готовність крему буде свідчити його густота (не повинен стікати з ложки).

спосіб №2

• Згущене молоко – 170 г
• Сметана, вершкове масло – по 260 г
• Кава розчинна – 20 г

сніговий крем

• Підтале масло з великим відсотком жирності збиваємо до того моменту, поки воно не почне біліти.
• Після цього до маслу в кілька етапів відправляємо згущене молоко і продовжуємо збивати масу.
• Тільки після того, як інгредієнти будуть добре збиті, додаємо до них всю сметану.
• Збиваємо крем ще приблизно 5-7 хв.
• Кава розчиняємо буквально в 30 мл окропу, остуджують його і змішуємо з кремом.
• Даємо крему постояти в холоді мінімум 1 годину.

Крем для торта з вареним згущеним молоком

Такий крем для торта зі згущеним молоком нагадує за смаком усіма улюблену цукерку «іриску».

• Згущене молоко варене – 370 г
• Вершкове масло – 240 г
• Молочний шоколад – 75 г

результат темніше

• Масло має бути підталим.
• В одну глибоку ємність помістіть і масло, і варене згущене молоко. Збийте інгредієнти до отримання густої консистенції.
• Шоколад потрібно розтопити. Швидше за все з цим завданням справляється мікрохвильовка. Якщо будете розтоплювати шоколад в ній, будьте обережні, щоб не перегріти солодкість, інакше вона стане не смачною.
• Розтоплений шоколад додайте в масу і ще раз збийте крем міксером.
• Перевага даного крему полягає в тому, що йому не потрібно додаткового часу для загустіння.
• Можна використовувати інший шоколад або не використовувати його взагалі. В такому випадку в разі потреби збільште кількість згущеного молока, щоб крем став ще солодшим.

Заварний крем зі згущеним молоком для торта

Для приготування такого крему зі згущеним молоком потрібно трохи більше часу, чим на приготування тих, які були описані раніше. Однак ваші старання не будуть марними – крем виходить дуже смачний і ароматний.

• Згущене молоко – 220 г
• Вершкове масло – 130 г
• Молоко – 260 мл
• Пудра, борошно – по 35 г

заварний

• У сотейник влийте молоко. Додайте в нього пудру і добре розмішайте рідину.
• Далі всипте в каструлю просіяне борошно і ретельно розмішайте масу, щоб вона стала максимально однорідною. Можна замінити борошно яйцями. В такому випадку вам буде потрібно 2-3 яйця. Додавати їх потрібно буде вже під час нагрівання маси, обов’язково при цьому постійно помішуючи крем.
• Отже, масу з молока, пудри і борошна ставимо на мінімальний вогонь. Варимо, постійно помішуючи до тих пір, поки крем стане густим. Цей процес не швидкий, може зайняти 15 і навіть 20 хв., Але вогонь завжди повинен бути самий тихий. Помішуємо масу ми також постійно, інакше в ній з’являться грудочки, які потім досить важко усунути.
• Побачили, що маса стала густий? Прибирайте з вогню і дайте охолонути. Температура маси повинна знизитися до кімнатної, тільки після цього з нею можна буде працювати далі. При цьому крем загусне ще більше.
• У остиглий крем додайте масло і згущене молоко. Збийте масу за допомогою міксера.
• Іноді крем може вийти рідким. Це буває через те, що спочатку було додано мало борошна / яєць або ж через те, що масло і згущене молоко додавалися в недостатньо остигнула масу. Щоб отримати крем потрібної консистенції, при його приготуванні враховуйте ці фактори.

Крем для «Наполеона» зі згущеним молоком

Якщо ви любите дуже смачний торт «Наполеон» та часто готуєте його у себе вдома, такий рецепт найчимнішого крему зі згущеним молоком вам просто необхідний. Щоб приготувати його, вам знадобиться не більше 15 хв.

• Згущене молоко, вершкове масло, цукор – по 120 г
• Молоко – 0.5 л
• Яйце – 2 шт.
• Крохмаль – 25 г

Для смачного тортика

• У глибоку ємність влийте молоко і додайте туди ж цукор, розмішайте.
• Після цього відправте до отриманої маси крохмаль і яйця, ретельно перемішайте інгредієнти. За бажанням можна збити масу міксером протягом 15 секунд.
• Тепер ставимо каструльку на середній вогонь і, постійно помішуючи, варимо інгредієнти приблизно 5-7 хв.
• За цей час крем повинен загуснути і стати як густа сметана.
• Далі подаємо масі охолонути (спробувати на палець, не повинно бути гаряче) і додаємо в неї залишилися інгредієнти, після чого збиваємо все за допомогою міксера, щоб отримати пишний і повітряний крем.

Крем для «Медовик» зі згущеним молоком

«Медовик» дуже смачний і ароматний торт. Варто сказати, що такий незвичайний смак цього торту надає саме крем. Вашій увазі ми представляємо дуже приємний на смак крем зі згущеним молоком, який ідеально підійде для «Медовик».

• Жовтки – 5 шт.
• Вершки – 300 мл
• Крохмаль – 25 г
• Масло вершкове, згущене молоко – по 380 г

Вкусняшка

• 300 мл вершків варимо до закипання. Врахуйте, що кип’ятити вершки не потрібно, тому, як тільки вони почнуть закипати, каструлю потрібно зняти з вогню.
• Вершки з’єднайте з крохмалем, і ретельно перемішайте масу, щоб вона стала однорідною.
• В окремій ємності розітріть жовтки будь-яким зручним способом, а після додайте до них крохмальну масу і збийте все це міксером.
• тепер ще гарячі вершки акуратно введіть в яєчну масу. Робити це потрібно поступово, в кілька етапів. При цьому масу ми постійно збиваємо міксером.
• Отриману масу відправте в каструлю і на самому тихому вогні доведіть до загустіння. При цьому не забувайте весь час помішувати масу. Готову основу повністю накрийте плівкою (плівка повинна щільно прилягати до основи) і залиште остигати до кімнатної температури.
• В цей час збийте підтале вершкове масло. Після додайте до нього згущене молоко (допустимо варену) і ще раз збийте масу.
• Далі остигнула основу введіть в олійно-згущене масу і акуратно перемішайте отриманий крем.

Крем для торта зі згущеним молоком і маскрпоне

Повітряний, дуже чимний і приємний на смак виходить крем для торта зі згущеним молоком і маскарпоне. Таке поєднання продуктів дає нам неймовірний смак крему, який можна буде використовувати і для збірки тортів, і для наповнення кошиків, і для змазування вафель і навіть млинців.

• Вершковий сир – 650 г
• Згущене молоко – 320 г
• Пудра цукрова – 80 г
• Ром – 15 мл

чимний

• спочатку потрібно збити сир. Робити це потрібно поступово збільшуючи швидкість міксера. Через 15 секунд додаємо в масу пудру і продовжуємо її збивати.
• Коли маса збільшиться і стане пишною, починайте вводити в неї згущене молоко. Робити це потрібно поступово, щоб не порушити повітряну консистенцію крему. При цьому потрібно весь час збивати масу.
• На цьому ж етапі за бажанням можете додати в крем ром або коньяк, а також будь-який інший ароматизатор. Це зробить крем ще більш ароматним і апетитним.
• Додавши в масу трохи ароматного какао, ви отримаєте крем з шоколадним присмаком.

Крем для бісквітного торта зі згущеним молоком

Такий крем має дуже незвичайний смак. А все завдяки інгредієнтам, які необхідні для його приготування. Крем зі згущеним молоком добре оживляти все коржі і зробить їх «вологими» і смачними.

• Вершки – 0.5 л
• Згущене молоко, йогурт – по 120 г
• Пудра – 85 г
• Желатин – 15 г
• Вода – 30 г

зволожує коржі

• спочатку добре охолоджуємо вершки, оскільки в іншому випадку вони просто не зіб’ються.
• Вершки збиваємо до тих пір, поки вони не почнуть загусати.
• Не припиняючи збивати вершки, додаємо до них пудру. Як тільки вершки добре взобьются, збивання припиняємо і відправляємо в масу згущене молоко і йогурт, розмішуємо інгредієнти.
• тепер потрібно додати желатин. Для цього заливаємо його вказаною кількістю води і залишаємо на кілька хвилин. Після чого розтоплюємо в мікрохвильовці, з’єднуємо з невеликою кількістю крему, розмішуємо і вводимо в крем, що залишився.
• Повторно збиваємо масу і залишаємо в холоді на півгодини, щоб вона стала більш щільною.
• Йогурт можете використовувати абсолютно будь-який: фруктовий, ягідний, з шматочками фруктів або без, без наповнювача.

Вершковий крем зі згущеним молоком і ягодами для торта

Такий крем зі згущеним молоком підійде навіть в якості самостійного десерту. Ласощі виходить не тільки дуже смачним, але і корисним.

• Вершкове масло, згущене молоко – по 230 г
• Ягоди свіжі або морожені – 150 г
• Ванільний цукор – 10 г

З ягідками

• Підтале масло збиваємо в пишну масу.
• Далі додаємо до нього згущене молоко і ще раз збиваємо масу. Вона повинна стати білою та збільшитися. На цьому ж етапі за бажанням можна додати в крем ароматизатори, ванільний цукор або корицю.
• Тепер потрібно додати в крем ягоди. Якщо ви використовуєте свіжі ягоди, вимийте їх, обов’язково обсушити і відокремте по необхідності від кісточки. Якщо хочете, можете подрібнити їх або ж додати в крем цілими.
• якщо використовуєте заморожені ягоди, необхідно розморозити їх, обов’язково злийте всю рідину, по необхідності видаліть з них кісточки і тільки після цього додайте в крем.
• Якщо ви не обсушити ягоди або додасте їх з сиропом, водою, то консистенція крему стане рідкою і працювати з ним буде дуже важко.
• додавши ягоди в крем, акуратно перемішайте його лопаткою або віночком.

Крем для торта з вершків і згущеного молока

Цей рецепт крему зі згущеним молоком і вершками вважається простим і швидким. Для приготування такого крему вам буде потрібно мінімальна кількість продуктів.

• Згущене молоко – 320 г
• Вершки жирні – 600 г
• Ванільний цукор – 7 г

суміш

• Сливки потрібно використовувати кондитерські, тобто, з жирністю від 30%, оскільки інші вершки не збивайте так добре.
• Попередньо вершки охолодіть, помістивши в холод мінімум на 1-2 годину.
• Збийте вершки до появи густої піни.
• Після продовжуйте збивати їх, додаючи в масу згущене молоко. На цьому ж етапі всипте в крем ванільний цукор. Якщо вам необхідно зробити крем кольоровим, додайте в нього барвник.
• Найкраще для фарбування крему підходить гелевий барвник, так як перед додаванням його не потрібно розводити у воді.
• Тепер дайте крему постояти в холоді приблизно 15 хв. і приступайте до складання торта.

Сирний крем зі згущеним молоком для торта

Такий крем відрізняється приємним сирним смаком, щільною консистенцією. Підходить як для змащування коржів, так і для вирівнюючи торта.

• Сир – 570 г
• Масло вершкове, згущене молоко – по 340 г
• Пудра – 170 г

ситний

• Сир краще всього використовувати домашній, так як він більш смачний, щільний і жирний. Якщо сир «мокрий», перед використанням помістіть його в марлю і підвісьте над ємністю, щоб зайва рідина пішла. В іншому випадку ви не отримаєте щільну консистенцію крему.
• Тепер сир потрібно пюрировать за допомогою блендера або ж перетерти виделкою, але в такому випадку можуть залишитися невеликі грудочки і крупинки і для вирівнювання торта такий крем не підійде.
• Уже в Пюріровать сир додайте пудру і ретельно перемішайте масу.
• В окремій ємності збийте розм’якшене масло.
• Не припиняючи збивати, додайте в нього згущене молоко.
• Тепер з’єднайте вміст двох ємностей і міксером перемішайте масу.
• Перед використанням крему дайте йому настоятися в холоді протягом 1 годину.

Густий крем для торта з згущеного молока

Такий крем для торта зі згущеним молоком виходить дуже густий і смачний. Завдяки інгредієнтам, які є в його складі, він виходить незвичайним і ароматним.

• Згущене молоко, вершкове масло – по 350 г
• Сир – 200 г
• Чорнослив – 100 г
• Какао – 3 ст. л.

густий

• сир пюріруем блендером, якщо він м’який, можна пропустити цей етап, просто розім’явши його виделкою.
• Попередньо розм’якшене масло збиваємо міксером, після чого додаємо до нього всю згущене молоко і збиваємо на середній швидкості міксера приблизно 7 хв.
• Чорнослив заливаємо окропом, промиваємо, обсушуємо і нарізаємо невеликими шматочками. За бажанням можна взяти курагу, родзинки або горіхи.
• Тепер з’єднуємо сирну масу з масляною масою, додаємо до них чорнослив і ще раз гарненько збиваємо крем міксером.
• Після цього додаємо в крем какао і ще раз все збиваємо до однорідності. Хто любить більш насичений смак і запах какао в кремі, може додати його більше, а ще можна додати в крем охолоджений розтоплений шоколад (на етапі додавання чорносливу). Якщо прибрати зі складу какао, вийде не шоколадний, а звичайний щільний крем. За бажанням в готовий крем можна додати шоколадну крихту, в такому випадку крем вийде дуже шоколадним і ароматним.
• Якщо крем вийшов недостатньо густий, додайте в нього ще трохи сиру. Однак якщо сир ви використовували жирний і не «мокрий», то консистенція повинна вийти дуже густий.

Як бачите, кремів на основі згущеного молока дуже багато, тому знайти щось підходяще для себе дуже просто. Також звертаємо вашу увагу на те, що всі перераховані вище рецепти ви можете використовувати в якості основи, яку можна доповнювати виходячи зі своїх переваг. Так в будь-який крем ви можете додати кокосову стружку, шоколадну стружку, горіхи, цукати, різні ароматизатори та барвники.

Корисні кулінарні статті на сайті:

Відео: Вершковий крем зі згущеним молоком