Картопляні пиріжки – кращі рецепти тесту і наповнень на будь-який смак!

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити картопляні пиріжки?
• Пиріжки з картопляного пюре з начинкою
• Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами
• Картопляні пиріжки з фаршем
• Картопляні пиріжки з грибами
• Картопляні пиріжки з капустою на сковороді
• Картопляні пиріжки в духовці
• Картопляні пиріжки з сиром
• Картопляні пиріжки з цибулею і яйцем

Картопляні пиріжки – оригінальне частування, в якому бульби застосовують не для начинки, а для тесту. Чимні, що тануть у роті, їх можна начиняти м’ясом, капустою або яйцем з цибулею, будь-який варіант буде по-своєму смачним. Готувати їх дуже легко, з цим впораються навіть малодосвідчені господині.

Як зробити картопляні пиріжки?

Картопляні пиріжки вигідні тим, що зберігають смак, як в холодному, так в гарячому вигляді, їх можна подавати на вечерю або сніданок зі сметанним соусом або брати на пікнік на додаток до шашликів. Щоб отримати рум’яної скоринки і м’яке, еластичне тісто, потрібно при замішуванні додати трохи борошна.

1. Важливо приготувати правильне картопляне тісто для пиріжків, слідуючи хорошим рецептами, замісити не дуже м’який, але податливий кому на основі відвару, кефіру або простої води з додаванням борошна, яєць і масла.
2. Щоб вироби не вбирали багато масла при обсмажуванні, їх потрібно обваляти в борошні.
3. Готові картопляні пиріжки викладають на серветку, щоб стік зайвий жир.
4. Випічка з пюре вийде м’якше і легше, якщо в тісто додати кефір.

Пиріжки з картопляного пюре з начинкою

Самі вигодние- пиріжки з картопляного пюре, оскільки можна використовувати і приготований напередодні гарнір. Найкраще поєднується з картоплею м’ясна і грибна начинка, багато господинь кладуть їх навпіл. Можна спробувати зробити з таким тестом і пампушки з маком, взявши для начинки гарбуз або морква. Оригінальний рецепт – з повидлом.

• картопля – 5 шт .;
• яйця – 3 шт .;
• вершкове масло – 50 г;
• повидло – 150 г;
• борошно – 50 г;
• цукор – 1 ст. л .;
• кориця – 0,5 ч. л.

1. Зварити пюре, охолодити.
2. Змішати з борошном і яйцями, вимісити тісто.
3. Заповнити коржі начинкою.
4. Защепіть, обмазати яйцем.
5. Відварити 3-4 хвилини, дати стекти.
6. Обсмажити до скоринки.
7. Розтерти цукор з корицею, посипати картопляні пампушки з маком.

Пиріжки на картопляному відварі з сухими дріжджами

Дуже смачні виходять пиріжки на картопляному відварі, з додаванням сухих дріжджів, тісто виходить не менше м’яке і чимне. Тут для начинки можна використовувати різні фрукти, бажано яблука або абрикоси, а ягоди дають багато соку. Дріжджі кладуть в теплий відвар. Пиріжки обсмажують спочатку швом вниз.

• борошно – 2,5 ст .;
• відвар – 1 ст .;
• дріжджі – 1 ч. л .;
• цукор – 1 ст. л .;
• картопля – 7 шт .;
• м’який сир – 150 г;
• вершкове масло – 50 г.

1. Картоплю відварити, злити стакан відвару.
2. Для начинки потовкти пюре з маслом, сіллю і тертим сиром.
3. Покласти в відвар дріжджі, цукор і сіль.
4. Всипати борошно, розмішати, залишити на годину в теплі.
5. Сформувати коржі, викласти начинку, зліпити.
6. Обсмажити до рум’яної скоринки.

Картопляні пиріжки з фаршем

Найпоширеніший варіант картопляні пиріжки з м’ясом або фаршем. М’ясо можна брати будь-який, найкраще змішати навпіл свинину з яловичиною. У тісто можна додати манку, вона додасть клейкість. Щоб отримати тісто помірно в’язке, кладуть сирі яйця і вершкове масло. Соковитості м’яса додадуть морква і зелень.

• фарш – 450 г;
• пюре – 1 кг;
• цибуля – 1 шт .;
• яйце – 1 шт .;
• борошно – 100 г;
• панірувальні сухарі – 100 г.

1. Зварити пюре, додати яйце, борошно.
2. Цибулю порізати, обсмажити, доповісти фарш, пасерувати 10 хвилин.
3. Зліпити коржі, викласти начинку, защепіть.
4. Обваляти в сухарях, обсмажити.

Картопляні пиріжки з грибами

Ще один популярний рецепт – пиріжки з картоплею та грибами, їх називають зразами і подаються зі сметаною і зеленню. Гриби краще застосовувати лісові, але якщо таких не знайдеться, підійдуть і парникові печериці. Щоб тісто з картоплі для пиріжків вийшло смачним, потрібно брати Картоплю не білу, а жовтувате.

• картопля – 6 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• твердий сир – 50 г;
• борошно – 2 ст. л.

1. Картоплю зварити, потовкти з маслом, сіллю і спеціями.
2. Гриби порізати, обсмажити, додати цибулю, пасерувати 10 хвилин.
3. Кріп подрібнити, додати в начинку.
4. У картоплю вбити жовтки, вимісити, доповісти білки.
5. Сформувати коржі, покласти начинку, защепіть.
6. Пиріжки з картоплею і грибами обсмажити з двох сторін.

Картопляні пиріжки з капустою на сковороді

Картопляні пиріжки смажені на сковороді можна робити з будь-якою начинкою, пікантний смак страви додасть тушкована капуста зі спеціями. Гасити її потрібно на рослинному маслі або свинячому жирі, спочатку – з відкритою кришкою, щоб випарувалася рідина, потім із закритою – до готовності. Якщо начинка виходить суха, влити півсклянки води.

• картопля – 5 шт .;
• яйця – 1 шт .;
• борошно – 2 ст. л .;
• морква – 1 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• томат-паста – 3 ст. л .;
• зелень – 1 пучок.

1. Капусту посікти, посолити, обсмажити 10 хвилин.
2. Подрібнити моркву і цибулю, додати до капусти, пасерувати 10 хвилин.
3. Остудити, змішати з зеленню.
4. Картоплю відварити, потовкти в пюре, змішати з яйцем і борошном, вимісити.
5. Зробити коржі, начинити.
6. Картопляні пиріжки з капустою обсмажують до золотистої скоринки з обох сторін.

Картопляні пиріжки в духовці

Вважається, що найсмачніші вироби виходять в духовці, яка вже давно стала аналогом старої печі. Єдиний мінус – доведеться повозитися з дріжджовим тестом, але дивовижний смак всіх зусиль компенсує. Картопляне тісто для пиріжків в духовці «приймає» і солодку, і солону начинку.

• дріжджі – 1 ч. л .;
• молоко – 1 ст .;
• вода – 0,5 ст .;
• борошно – 700 г;
• цукор – 2 ст. л .;
• яйця – 1 шт .;
• картопля – 4 шт .;
• начинка будь-яка;
• масло – 50 г.

1. Розвести в теплій воді дріжджі з цукром.
2. Через 5 хвилин додати яйце, молоко і масло.
3. Всипати борошно, замісити тісто, залишити на годину.
4. Картоплю відварити, розім’яти, змішати з тестом.
5. Розкачати коржі, начинити, викласти на деко.
6. Змастити збитим жовтком.
7. Випікати 20 хвилин.

Картопляні пиріжки з сиром

З незвичайним смаком виходять смажені пиріжки з картоплею, в які додають сир. Це можуть бути і тверді сорти, і сир, кому що подобається. Обсмажувати рекомендується на суміші вершкового і рослинного масла, першим наливають рослинне. Для цього рецепта підійде і житнє борошно. Твердий сир нарізають брусочками.

• картопля – 6 шт .;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 3 ст. л .;
• сир – 200 г.

1. Картоплю зварити, остудити, розім’яти.
2. Додати яйця, борошно, сіль і перець.
3. Замісити тісто, зробити коржі.
4. У центр кожної викласти по шматочку сиру, защепіть.
5. Обваляти в сухарях, обсмажити картопляні сирні пиріжки до рум’яної скоринки.

Картопляні пиріжки з цибулею і яйцем

Паличкою-виручалочкою для господині називають випічку з цибулею і яйцем. Коли грошей мало, а їдців багато, це найвигідніший варіант. Для рецепта підійде картопляне тісто для пиріжків на сковороді. Щоб картопля швидше зварилася, її потрібно порізати дрібно, а воду потім злити повністю, розбавивши пюре майонезом.

• картопля – 6 шт .;
• яйця – 5 шт .;
• борошно – 3 ст. л .;
• рослинне масло – 2 ст. л .;
• вершкове масло – 50 г;
• зелена цибуля – 1 пучок.

1. Зварити 3 яйця, змішати з рубаним зеленою цибулею, сіллю і перцем.
2. Картоплю відварити, вбити 1 яйце, всипати борошно, вимісити.
3. Прибрати в холод на півгодини, щоб загусло.
4. Зробити коржі, начинити, вмочити в сире яйце, потім в борошно.
5. Обсмажити з двох сторін.