ЗМІСТ СТАТТІ:
- Грецька мусака з баклажанами
- Мусака по-грецьки з баклажанами рецепт №2
- Грецька мусака з баклажанами №3
Сьогоднішнім стравою у нас буде грецька мусака з баклажанами. Запіканка з баклажанів, м’ясного фаршу (баранина, яловичина, свинина або курка) і соусу Бешамель. Виходить шалено смачним і ароматним, а головне ситним. Існує кілька спобличчів приготування мусака про які ми зараз розповімо.
Грецька мусака з баклажанами
- баклажани (2-3шт) 800-850г (для любителів даного інгредієнта можна приготувати ще рататуй рецепт класичний)
- м’ясний фарш (баранина, яловичина, свинина, телятина – можна зробити мікс на свій смак) 750-800г
- помідори (2-3шт)
- цибулина (1-2шт)
- біле вино (сухе) 165-170мл (за бажанням даний продукт можна пропустити)
- часник (3зубца)
- твердий сир для посипання (40-55г)
- спеції
- масло вершкове (45г)
- яйця (2шт)
- молоко (400-450мл)
- борошно (35г)
- твердий сир 200г
- спеції: сіль, мускатний горіх за бажанням (щіпка)
1. Нарізаємо півкільцями цибулю. Помідори опускаємо на кілька хвилин у гарячу воду, щоб зняти шкірку, і нарізаємо на маленькі кубики.
2. Баклажани нарізаємо на тонкі скибочки (або кружечки), злегка солимо і відставляємо в сторону на 20-25хв, щоб прибрала вся гіркота. Після – промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.
3. Далі необхідно баклажани приготувати. Можна вибрати будь-який спосіб на ваш розсуд:
- обсмажування на сковорідці з додаванням рослинної олії. Потім приготовані шматочки потрібно помістити на рушник (паперовий), щоб витік весь жир.
- запікання в духовці. Викладаємо на деко і готуємо до 10хв при 180С до м’якого стану.
4. Тепер в сковорідці обсмажуємо цибулю до м’якого стану. Не забудьте додати сіль, перець. Беремо чисту сковорідку (можна готувати в тій, де ми смажили цибулю), вливаємо олію, викладаємо м’ясний фарш (смажимо до 5хв), порубаний часник і вино. Все перемішуємо і потім додаємо підсмажену цибулю, помідори, сіль / перець. Все це тушкуємо на невеликому вогні до повного випаровування рідини. Головне не забувайте весь час помішувати.
5. Змащуємо злегка формочку рослинним маслом, викладаємо баклажани, потім рівний шар фаршу і знову шар баклажанів. Всю цю красу необхідно полити соусом бешамель, який ми зараз навчимося готувати.
6. Соус Бешамель. У сковорідку кидаємо масло, всипаємо борошно, перемішуємо і смажимо до 40секунд. Знімаємо з вогню, нехай суміш трохи охолоне. У каструльку вливаємо молоко і злегка підігріваємо. Ставимо знову на плиту борошняну суміш і потихеньку вливаємо молочко, гарненько вимішуючи. Нехай соус покіпятіть 3-5мінуткі. Посипаємо натертим сиром, перемішуємо і Томім до повного розчинення сиру. Не забудьте ще всипати сіль і мускатний горіх.
7. Знімаємо нашу заготовку з вогню і переливаємо в посудину. Займемося яйцями: розбиваємо, злегка вбиваємо віночком і починаємо додавати в соус в 2 прийоми, кожен раз помішувати. Заливаємо мусака соусом і присипаємо сиром. Тепер все це в духовочку на 15-20хв при 180С. Грецька мусака з баклажанами готова!
Мусака по-грецьки з баклажанами рецепт №2
- баклажани (1кг)
- фарш будь 1кг
- цибулина (1-2шт)
- картопля (650г)
- консервовані томати (350г)
- вода (2ст)
- сир твердий (100г)
- сіль перець
- спеції за смаком: орегано, базилік і т.д.
- свіжа зелень
- масло вершкове (100г)
- молоко (1 л)
- борошно (85г)
- горіх мелений горіх (кінчик ложки)
- спеції + лавровий лист
1. Очищаємо картоплю і нарізаємо на круглі пластинки (товщина 1см). Потім чистимо баклажани від шкірки і так само нарізаємо кружечками. На деко, перемазаний маслом викладаємо овочі (картоплю + баклажани) і в духовку на 15 хв при 180С.
2. Наріжте дрібно цибулину і підсмажте на сковорідці до 7 хвилин. Додайте до нього фарш, томати, воду, спеції і перемішайте. Нехай трохи потомиться на плиті, а потім зніміть.
3. Форму перемащуємо маслом і викладаємо інгредієнти в такій послідовності: шар картоплі, баклажани, м’ясний фарш і знову шар залишилися баклажанів.
5. Соус. Розігрійте поки молоко. Беремо сковорідку, кидаємо вершкове масло, додаємо борошно і обсмажуємо до світло-коричневого відтінку (приблизно 2 хвилини). Потім поступово вливаємо молоко і готуємо на плиті до загустіння (до 5хв). Заправляємо спеціями. Прибираємо з вогню. Приготованим соусом поливаємо мусака, посипаємо сиром і в духовочку на 30 хв при 180С. Перед подачею нехай блюдо злегка охолоне, щоб легше нарізати. Ось такий рецепт грецької мусака з баклажанами може приготувати кожен.
Грецька мусака з баклажанами №3
- баклажани (2шт)
- рис (100г)
- фарш м’ясний на вибір (420г)
- цибулину (2шт)
- помідори (свіжі або у власному соку) 350г
- часник (3 зубчики)
- спеції
- моцарелу (120г)
Соус для грецької мусака з баклажанами
- масло вершкове (1ст.л.)
- борошно (2ст)
- молочко
- горіх мускатний (тертий) за смаком
- спеції: сіль, перець
1. Баклажани необхідно натерти сіллю на 20хв, щоб випарувалася вся гіркота. Далі варимо рис до 15 хв, зайву рідину виливаємо і перекладаємо в посудину.
2. У сковорідці посмажте порубаний дрібно цибулю до м’якості, потім додайте фарш, часник і помідори. Все добре перемішуємо, заправляємо і тушкуємо на невеликому вогні до 10хв. Обполосніть баклажани водою, обсушити і обсмажити на олії до м’якості.
3. Тепер черга соусу Бешамель. У сковорідку з вершковим маслом додаємо борошно, обсмажуємо до рум’янцю і додаємо молоко. Суміш весь час помішувати, поки не вийде густа консистенція. Не забудьте додати так само спеції і мускатний горіх. Знімаємо з плити.
4. Деко перемащуємо масло рослинним і починаємо викладати шари в такому порядку: половинка порції рису, фаршу, баклажанів, соусу. Потім же знову повторюємо шари з інгредієнтами: рис, фарш, баклажани і шар соусу. Зверху посипаємо натертим сиром. Розміщуємо в духовку до 25 хв при 190С. Смачного!