ЗМІСТ СТАТТІ:
Швидше за все у вас, як і у більшості сімей, є стандартний набір страв, які ви готуєте день у день. Їх вибір залежить від наявності часу і необхідних інгредієнтів, пори року та кількості членів сім’ї. Ми ж пропонуємо вам відійти від звичного меню і урізноманітнити його таким цікавим стравою, як джиз биз.
Для російської людини, швидше за все, назва здасться більш чим дивним. Але зовсім близько, в Азербайджані, це блюдо знає кожен.
Рецепт прийшов до столу від пастухів, які проводили багато часу в поле. Так як готується страва в оригінальному варіанті з баранячих потрухів, які мають короткий термін зберігання, з’їдати блюдо потрібно відразу.
Тпопорадиційно друга страва готується в казані, але за відсутність його можна скористатися сковородою з товстими стінками.
Джиз биз рецепт по азербайджанські
- Лівер з баранини (продукт з нутрощів: печінки, нирок, серця)
- Жир (курдюк) 200 г
- Цибуля ріпчаста 3 шт
- Солодкий болгарський перець 5 шт
- Перець чилі 2 шт
- томати 700г
- Часник 3 зубчики
- Кумин (зіра) 1 ч.л.
- Коріандр 1 ч.л.
- Чорний мелений перець 1 ч.л..
- Сіль, зелень за смаком
- Спершу необхідно підготувати всі продукти: вимити і нарізати. Цибулю – півкільцями. Помідори з шкіркою – кубиками. Перець солодкий – соломками.
- Курдюк також нарізаємо на середні шматочки. Викласти в розігрітий казан.
- Серце очистити від плівки і надлишків жиру.
- Печінка необхідно за пару годин до приготування замочити в холодній воді. Потім очистити від проток і плівки. Додати до серця.
- Те ж саме зробити з легкими.
- Перемішуємо і додаємо в казан нарізані овочі.
- Заважати поки не варто, потрібно лише накрити кришкою і залишити в спокої на 30-40 хвилин на маленькому вогні.
- Зелень і часник подрібнюємо і через 30 хвилин додаємо до м’яса і овочів.
- Солимо, перчимо, перемішуємо. Знову накриваємо кришкою ще на хвилин 5-10. Знімаємо з вогню.
- Подавати до столу гарячим. Смачного.
Для краси готового блюдо можна додавати болгарський перець різних кольорів.
Джиз биз, рецепт по азербайджанські з картоплею
Ось варіант більш застосовний до слов’янських страв. Адже нам так звично обідати м’ясом з гарніром.
Так, такий вид жаркого може налякати російської людини, яка не звикла до вживання нутрощів. Але раз у житті варто спробувати! Тим більше ми впевнені, що Вам і вашим домочадцям дуже сподобається! До того ж не варто обмежуватися даними списком продуктів, пробуйте додавати або ж замінювати інгредієнти.
- 1 бараняче серце
- 150 г печінки
- 150 г легкого
- 120 г баранячого жиру
- 2 цибулини
- 3 солодких перцю
- 1 перець чилі
- ½ чайної ложки кумина
- ½ чайної ложки коріандру
- ½ ч.ложки чорного перцю – бажано свежесмолотого
- 350 г зрілих томатів
- 3 зубчики часнику
- зелень, сіль за смаком
- Всі овочі необхідно вимити. Потім цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Помідори можна не очищати від шкірки, а просто нарізати на середник кубики. Болгарський перець очистити від насіння і плодочимок, нарізати великими кубиками.
- У сковороду з товстими стінками, розігріваємо на вогні. Кидаємо туди курдюк, а потім картоплю. Обсмажуємо до золотистої скоринки і знімаємо на блюдо.
- Потім обсмажуємо подрібнене серце, яке позбавили від плівки і прожилок. Обсмажити до скоринки. Також вчинити з печінкою і легенями.
- Відправляємо до м’яса свіжі овочі. Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на маленькому вогні на півгодини.
- Тепер дрібно рубаємо зелень: кріп, петрушку. Часник очищаємо і пропускаємо через прес. Дрібно нарізаємо перчик чилі. Відправляємо в сковороду після готовності м’яса і овочів.
- Тепер додаємо улюблені спеції і перемішуємо блюдо.
- Картоплю можна знову підігріти на іншій сковороді. Подавати до столу, посипавши свіжою зеленню. Джиз биз рецепт в картоплею готовий!
Для надання незвичайного присмаку можна попередньо ошпарити легке в воді, кинувши туди гілочку розмарину.
Дуже смачно подавати джиз рецепт зі свіжої коржем або тонким лавашем.