ЗМІСТ СТАТТІ:
- Огірки гіркі – причина, що робити?
- Гіркі огірки – користь і шкода
- Від чого огірки ростуть гіркі?
- Що зробити, щоб огірки не гірчить?
- Чим підгодувати огірки, щоб не гірчить?
- Що можна зробити з гірких огірків?
Люди, які займаються вирощуванням овочів, повинні знати, чому огірки гіркі, причина, що робити в такій ситуації і як запобігти їй. Є ряд факторів, які можуть спровокувати появу неприємною гіркуватості, і попопоради, як можна впоратися з уже існуючою гіркотою.
Огірки гіркі – причина, що робити?
Виникненню неприємного смаку пов’язано з наявністю в плодах речовини кукурбитацина. Він у великій кількості знаходиться в зеленці, що захищає їх від шкідників. При підвищенні концентрації цієї речовини плоди набувають неприємну гірчинку. Крім цього, вчені з’ясували, що огірки гіркі також через сорту. Є види схильні до вироблення кукурбитацина при незначних змінах навколишнього середовища, наприклад, «Муромський», «Вязниковский» і «Чиминський». Селекціонерами були виведені особливі сорти огірків, які мають гени, що пригнічують вироблення кукурбитацина.
Гіркі огірки – користь і шкода
Поширеною помилкою є думка, що гіркі огірки шкідливі для організму і навіть отруйні. Насправді це не так, і вони ніяк не впливають на здоров’я, тому якщо гіркоту не бентежить, то можна сміливо їсти такі овочі. Користь гірких огірків полягає в таких властивостях:
- позитивно впливає на травлення;
- регулює процеси згортання крові;
- виводить солі;
- очищає організм від токсинів.
Шкоди як такого у гірких огірків немає – для здорової людини вони нічим не небезпечні і ніяк не зашкодять організму. Але ні в якому разі не можна вживати в їжу огірки з гірким смаком при таких захворюваннях, як:
- ниркова недостатність;
- хронічний нефрит;
- камені в сечовому міхурі.
Від чого огірки ростуть гіркі?
Є різні причини збільшення кукурбитацина в огірках в залежності від того, де вони вирощуються в теплиці або у відкритих умовах. Почнемо з першої групи, так, більшість з цих культур є примхливими. Є не одна причина, чому гірчать огірки:
- обмежений простір для життя;
- підвищене потрапляння сонячного світла;
- недолік вологості;
- неправильний температурний режим в період активного росту;
- неродючий грунт.
Слід розібратися, чому огірки гіркі, які причина, що робити з ними, якщо вони були вирощені у відкритому ґрунті. Причини, представлені для тепличних культур, актуальні і в цьому випадку, але є і деякі додаткові фактори:
- нерегулярний полив і використання холодної води;
- різкі перепади температур вдень і вночі;
- вирощування біля малини, суниці та ожини.
Що зробити, щоб огірки не гірчить?
Якщо орієнтуватися на причини, які викликають гіркий смак, то можна сформувати попопоради, щоб запобігти виникненню проблеми.
- Правильно підбирайте місце для посадки, щоб кущі не опинилися під прямими променями жаркого сонця. Для них підходящий варіант – розсіяне світло. Для захисту можна використовувати покривний матеріал.
- Якщо цікавить, щоб огірки не були гіркими, що треба робити, тоді врахуйте необхідність регулярного поливу. Ще один момент – вода повинна бути теплою, для чого потримайте відра деякий час на сонці.
- Забезпечуйте правильний догляд за рослинами, так, важливо проводити мульчування грядки, видалення бур’янів і розпушування грунту. Все це допоможе зберегти вологу.
- При вирощуванні в теплиці обов’язково уникайте переохолодження рослин під час провітрювання будівель і, особливо в холодну пору року.
- Не варто проводити посадку насіння в глинистий грунт, що стане причиною появи гіркоти. Для цієї культури вибирайте пухкий грунт з торфом.
Чим підгодувати огірки, щоб не гірчить?
Найголовніше для відсутності гіркоти – правильний полив, але якщо культура посаджена на бідні ґрунти, то підживлення є обов’язковою. Щоб огірки не були гіркими, можна використовувати такі добавки:
- При посадці рекомендується додати суміш коров’яку і курячого посліду. Вона розлучається, а потім проводиться полив.
- Серед народних засобів корисною є «зеленка», для якої дрібно ріжеться і заливається теплою водою трава. Настоюється кілька днів і проводиться полив.
- Якщо причина полягає в нестачі добрив, то підгодівлю можна провести за допомогою дріжджів. Залийте відром води 100 г дріжджів, і настоюйте суміш добу. Готовим добривом проводять полив.
- Серед мінеральних добавок можна порекомендувати сечовину. У 10 л води додайте 50 г сечовини, і полийте грядки.
Що можна зробити з гірких огірків?
Якщо огірки все ж виявилися гіркими, не потрібно впадати у відчай, оскільки є ряд хитрощів, які допоможуть впоратися з цією проблемою.
- Гіркота присутній тільки в шкірці, тому її можна зрізати і використовувати м’якоть для салатів та інших страв.
- У деяких огірків гіркоту присутній тільки в хвостику, в такому випадку робити потрібно наступне: зріжте близько 1,5 см, і потріть одна об одну отримані частини, поки не вийде все білу речовину.
- Народний спосіб боротьби – замочування або теплова обробка. Під час цих процесів кукурбітацин руйнується, і гіркі огірки втрачають неприємний смак. Тривалість замочування – мінімум 12 год., Але краще на 24 год. Гіркі огірки при консервації стають смачними і навіть пікантними.