Червона смородина – рецепти оригінальних заготовок і смачних страв на кожен день

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що можна зробити з червоної смородини?
• Шарлотка з червоною смородиною
• Кисіль з червоної смородини – рецепт
• Вареники з червоною смородиною – рецепт
• Пастила з червоної смородини в сушарці
• Соус з червоної смородини до м’яса
• Червона смородина – рецепти приготування на зиму
• Як варити варення з червоної смородини?
• Наливка з червоної смородини
• Компот із червоної смородини – рецепт
• Як заморозити червону смородину?
• Червона смородина перетерта з цукром

Приготована будь-яким способом червона смородина – рецепти, які освоїть кожен кулінар. Ягода перетворить навіть саме банальні речі частування, доповнивши смак новими свіжими нотками. Консервація або страви на кожен день завжди вдаються апетитними, насиченими і дуже смачними.

Що можна зробити з червоної смородини?

На початку літа у кожної господині виникає питання, що приготувати з червоної смородини, особливо якщо урожай видався багатим. Перш чим зайнятися заготовками, все намагаються насититися корисними ягодами і створити з них якесь незвичайне частування.

1. Будь-які страви з червоної смородини виходять соковитими, з насиченим смаком: вареники або пироги з такою начинкою виходять відмінними.
2. Смородина багата на пектин і має тонку шкірку, тому легко перетирається в пюре. Таку основу застосовують для приготування желе, смузі або киселю.
3. Кислуватий присмак дозволяє готувати з ягоди пікантні соуси до м’яса.

Шарлотка з червоною смородиною

Будь-яка випічка з червоною смородиною – це маленьке свято в будній день. Пироги, кекси або прості коржі відмінно поєднуються з ягодами і солодкими кремами. Шарлотку можна приготувати класичним способом – з яблуками, але можна і зовсім їх прибрати з рецепта. Форму для випікання вибирайте 22 см, якщо використовується більшого діаметру, процес готування зменшуйте на 10-15 хвилин.

• яйця – 3 шт .;
• цукор – 1 ст .;
• борошно – 1 ст .;
• розпушувач;
• яблука – 2 шт .;
• смородина – 300 г.

1. Збити яйця з цукром, ввести розпушувач і борошно.
2. Всипати помиту і обсушену смородину, перемішати.
3. Яблука порізати на дольки, розкласти на дні форми, зверху вилити тісто.
4. Випікати 40 хвилин при 190.

Кисіль з червоної смородини – рецепт

Червона смородина в напої – рецепт, як правило нехитрий. Для виготовлення киселю використовують цілу ягоду, з якої варять компот, але краще зробити пюре, так напій вийде гущі і наваристий. Урізноманітнює смак додавання інших сезонних ягід. Якщо використовується заморожена смородина, не потрібно чекати, поки вона відтане, її відразу кидають у воду і готують відвар.

• смородина червона – 1 кг;
• вода – 2 л + 1 ст .;
• крохмаль – 2 ст. л.

1. В одній склянці води розведіть крохмаль.
2. Поставте варитися компот, він повинен покипіти 10 хвилин.
3. Влийте воду з крохмалем, постійно перемішуючи, щоб не утворилися грудки.
4. Варіть 10 хвилин, процідіть кисіль з червоної смородини і дочекайтеся, поки він охолоне.

Вареники з червоною смородиною – рецепт

Червона смородина в варениках, рецепт дуже простий і не вимагає попередньої підготовки ягід. Важливу роль у створенні страви грає тісто. Його краще зробити на кефірної основі, так вироби вийдуть пишними і м’якими. З огляду на, що смородина має кислуватий присмак, в наповнення додають цукор, він збалансує смак.

• смородина – 500 г;
• цукор – 100 г;

кефір – 200 мл;

сіль – 1 щіпка;

сода – ½ ч. л .;

борошно – 400 г.

1. У кефір додати соду, перемішати і дочекатися реакції.
2. У гірці борошна роблять поглиблення, всипають сіль, вливають кефір.
3. Замішують тісто щільне, що не липнуче до рук.
4. Накривають рушником і залишають хвилин на 15.
5. Розділяють кому на кульки, розкочують тонкі коржі.
6. Викладають по ложці смородини і цукру.
7. Скріплюють щільно краю.
8. Кидають вареники з червоною смородиною в киплячу воду невеликими порціями, варять 10 хвилин.
9. Подають із солодкими Топпінг.

Пастила з червоної смородини в сушарці

Ця ягода багата вмістом пектину, тому зробити з неї желе або пастилу не складе великих труднощів, особливо якщо в розпорядженні є спеціальна сушарка для овочів. Для виготовлення не потрібні складні інгредієнти, рецепт максимально простий. При бажанні готове ласощі можна обсипати цукровою пудрою. Зберігається пастила в герметичній скляній або пластиковому посуді.

• червона смородина – 2 кг;
• цукор – 4 ст. л .;
• цукрова пудра – для обсипання.

1. Перетерти смородину з цукром через сито.
2. Піддон сушарки змастити трохи олією, розподілити тонким шаром пюре.
3. Сушиться пастила з червоної смородини при 50 гпорадусах до пластичності.
4. Порізати на смужки, обсипати пудрою і згорнути рулетиком.

Соус з червоної смородини до м’яса

Червона смородина, рецепти якої дуже універсальні, чудово показала себе в якості основного інгредієнта для пікантної приправи до м’ясних страв. Соус чудово доповнює стейки з яловичини, ідеально поєднується з шашликом з будь-якого м’яса, але краще всього підходить до курятини. Будь-яке частування з птиці перетвориться з цим доповненням.

• смородина – 500 г;
• часник – 3 зубки;
• цукор – 20 г;
• мускатний горіх – 1 щіпка;
• гострий перець – 1 стручок;
• орегано, хмелі-сунелі, базилік, суха м’ята, кінза – по ½ ч. л.

1. Всі інгредієнти занурити в блендер, збити до однорідності.
2. Поставити в холодильник і використовувати через пару годин, так соус з червоної смородини просочиться спеціями і вистоїться.

Червона смородина – рецепти приготування на зиму

Червона смородина на зиму заготовлюється будь-якими можливими спобличчями. Якщо видався великий врожай, потрібно неодмінно скористатися можливістю закрити баночку-другу чудовою консервації.

1. Страви з червоної смородини на зиму не обмежуються варінням варення. З ягоди виходять дивовижне желе і мармелад, пікантні соуси теж консервують, тільки в рецепт додають оцет або хрін.
2. Компоти і соки – чудова заготовка, склад якої часто доповнюють іншими ягодами або фруктами.
3. Замороження – найпростіший спосіб зберегти всі цінні властивості смородини і використовувати ягоди в варінні компотів або наповненні випічки.
4. Ароматна наливка зі смородини має зігріваючий ефект, її можна і на стіл гостям поставити і в чай ​​потроху додавати для незвичайного смаку. При точному дотриманні рекомендацій, такий напій може зберігатися в холодильнику більше одного року.

Як варити варення з червоної смородини?

З огляду на, що ягода багата на пектин, джем з червоної смородини на зиму можна закривати додаючи желатин або інших желирующих інгредієнтів. Заготівля загусне в процесі зберігання, приблизно через місяць варення матиме потрібну консистенцію. Щоб джем вийшов прозорим, не варто забувати прибирати піну, що утворюється.

• смородина – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг.

1. Смородину перебрати від гілочок, трохи прим’яти руками, засипати цукром і залишити на 5 годин.
2. Поставити варитися, кипить варення 15 хвилин. Відставити, охолодити.
3. Повторити варіння, кип’ятити 20 хвилин, розлити по стерильною тарі, герметично закупорена.
4. Перевернути банки і накрити теплим пледом. Після повного охолодження пенести в прохолодне темне місце (комора, підвал).

Наливка з червоної смородини

Ця настоянка з червоної смородини на горілці виходить дуже ароматною, з яскравим насиченим кольором. Готується вона не швидко, процес вистоювання проходить в кілька етапів, але результат вартий усіх очікувань. Правильна консистенція готового напою більше нагадує лікер – густий і трохи тягучий. Зберігається напій протягом року в прохолодному місці.

• смородина – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• горілка – 2 л;
• вода – 1 л.

1. Перекладіть смородину в банку, залийте горілкою. Алкоголь повинен покрити ягоди не менше 2-х сантиметрів зверху.
2. Залишити настоюватися на 2 тижні, смородина насититься горілкою і розбухне.
3. Злити горілку в окрему ємність.
4. Ягоди пересипати верствами цукром, залишити в холоді на 2 тижні.
5. Злити сироп до горілки.
6. Залити ягоди водою, залишити на 2 тижні.
7. Перелити смородиновий воду до горілчаної суміші і процідити від домішок.

Компот із червоної смородини – рецепт

Компот із червоної смородини з апельсином виходить чудово смачним, яскравим з легким цитрусовим ароматом. У рецепті вказано кількість інгредієнтів на 1 3-х літрову банку. Сахара можна використовувати більше або менше, залежить від смакових уподобань тих, хто буде його пити. Як консервант виступить лимонна кислота.

• смородина – 300 г;
• апельсин – 1 шт .;
• цукор – 1 ст .;
• лимонна кислота – 1/2 ч. л.

1. Натерти цедру апельсина, зняти білу шкірку, м’якоть нарізати, видалити кісточки.
2. У стерилізовані банки висипати смородину, цедру і м’якоть апельсина.
3. Залити до горлечка окропом, накрити кришкою, залишити на 20 хвилин.
4. Злити воду в каструлю, додати цукор, закип’ятити, поки цукор розчиниться.
5. У банку кинути лимонну кислоту, залити сиропом, закатати стерилізованої кришкою.
6. Перевернути банку і поставити в тепло для самостерілізаціі.
7. Після повного охолодження, перемістити заготівлю в прохолодне місце.

Як заморозити червону смородину?

Кращий спосіб зберегти всі цінні властивості ягоди – заморозка червоної смородини на зиму. Заготовлювати можна двома спобличчями: цілі ягоди (можна навіть з гілочками) або протерті пюре. В останньому випадку використання цукру залишається на розсуд кулінара. Таку заготовку взимку застосовують для приготування соусів або солодких топінгів, цілими ягодами наповнюють і прикрашають випічку, варять з неї компоти.

1. Смородину помити, добре просушити.
2. При бажанні гілочки можна не видаляти.
3. Розподілити в морозильній камері на піддоні одним шаром, намагаючись розкласти так, щоб ягоди не стикалися.
4. Після повної заморозки перемістити в герметичний пластиковий контейнер або щільно закривається пакет.

Червона смородина перетерта з цукром

Перетерта червона смородина з цукром без варіння в холодну пору допоможе боротися з простудними захворюваннями, адже ягода не береться термічній обробці, зберігаючи всі цінні властивості в складі. Крім інших переваг, це ще й незрівнянно смачні ласощі, яке можна подати до чаю або доповнити порцію морозива. Зберігається заготівля в холодильнику протягом усього року.

• смородина – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

1. Смородину помити, просушити, видалити хвостики і гілочки.
2. Пробити блендером і протерти через сито.
3. Змішати з цукром і відразу розподілити по стерильною тарі, не заповнюючи до краю приблизно 2 см.
4. Засипати простір, що залишився цукром, закрити пластиковою кришкою, поставити в холодильник.