ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати баклажани по-китайськи?
- Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
- Свинина з баклажанами по-китайськи
- Курка з баклажанами по-китайськи
- Баклажани в клярі по-китайськи
- Картопля з баклажанами по-китайськи
- Баклажани з фаршем по-китайськи
- Баклажани з перцем по-китайськи
- Карамелізовані баклажани по-китайськи
- Салат з баклажанів по-китайськи – рецепт
Східні страви заворожують своїм непередаваним смаком. Оригінальні ласощі при бажанні можна запросто приготувати і в домашніх умовах. Наприклад, таке екзотичне блюдо як баклажани по-китайськи, які виходять незвичайними і запам’ятаються яскравим смаком.
Як приготувати баклажани по-китайськи?
Для господинь, які вирішили освоїти, як готуються баклажани по-китайськи, найсмачніший рецепт підбирається виходячи з індивідуальних переваг. При їх приготуванні враховують такі моменти:
- Щоб блюдо вийшло естетично красивим, баклажани нарізають великою соломкою. Їх потрібно посипати сіллю, перемішати до появи соку і залишити на 15 хвилин, щоб позбутися від характерної гіркоти. Потім їх обсмажують на сковороді.
- Інгредієнти для соусу варіюються виходячи з рецепта і переваг кухаря, часто використовують: часник, томатну пасту, цукор, соєвий соус, імбир, оцет.
- Слід уникати надмірної кількості соусу в блюді і в деяких випадках навіть випаровувати його.
Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Блюдо, яке з’їдається в одну мить – це баклажани в соєвому соусі по-китайськи. Компоненти для соусу підбираються так, щоб він мав яскраво виражений кисло-солодкий присмак, який надає страві особливу пікантність. Страва подають як в холодному вигляді, так і в гарячому, його приготування займе зовсім мало часу.
- баклажани – 2 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- часник – 2 зубчики.
- вода – 250 мл;
- імбир – 1 ч. л .;
- соєвий соус – 40 мл;
- винний оцет;
- мед – 1 ст. л .;
- крохмальний порошок – 1 ст. л.
- Баклажани розрізати на кубики завтовшки 1 см. Перець порізати соломкою.
- Окремо обсмажити баклажани і перець.
- Зробити соус, змішавши інгредієнти для нього, в кінці вливають воду, додають крохмальний порошок.
- Вилити соус на баклажани по-китайськи, тушкувати близько 5-7 хвилин.
Свинина з баклажанами по-китайськи
Злегка модифікований варіант класичного рецепту – це баклажани з м’ясом по-китайськи. Як новий компонент використовується свинина, вона нітрохи не зіпсувала смаку страви, а лише надала йому пікантну родзинку. Рецепт особливо оцінять господині, які хочуть отримати ситне і поживне страва.
- свинина – 200 г;
- баклажани – 400 г;
- солодкий перець – 80 г;
- цукор – 60 г;
- крохмаль – 2 ч. л .;
- соєвий соус – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- імбир – 20 г;
- часник -2 зубчики;
- рисовий оцет – 60 г.
- Свинину замочити в соєвому соусі і залишити на 10 хвилин. Додати половину крохмалю, перемішати.
- Обсмажити часник, додати перець і баклажани.
- Приєднати м’ясо, перемішати і заправити імбиром, прожарити ще раз все разом.
- Приготувати соус, з’єднавши оцет, решту крохмалю, воду і цукор, соєвий соус. Залити ним баклажани по-китайськи, розмішати і тушкувати на слабкому вогні.
Курка з баклажанами по-китайськи
Свинина не єдиний вид м’яса, який поєднується з синенькими. Замість неї можна взяти курку і приготувати баклажани, фаршировані м’ясом по-китайськи. В цьому випадку робляться човники або кружечки, які наповнюються начинкою. Найкраще використовувати філе курки, а оцет взяти винний або яблучний.
- курка – 200 г;
- баклажани – 400 г;
- солодкий перець – 80 г;
- цукор – 60 г;
- крохмаль – 1 ч. л .;
- соєвий соус – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- часник -2 зубчики;
- оцет – 60 г.
- Розрізати баклажани, зробивши човники.
- Зробити начинку, обсмажити курку, перець, м’якоть баклажан і часник. Заповнити сумішшю човники.
- Зробити соус, з оцту, крохмалю, води, цукру, соусу. Залити ним баклажани, фаршировані по-китайськи, і тушкувати до готового стану.
Баклажани в клярі по-китайськи
Миттєво увійдуть до числа найулюбленіших страв завдяки своєму неймовірному смаку смажені баклажани по-китайськи в клярі. Для приготування клярі використовують збиті білки, крохмаль і соєвий соус. Завдяки останньому компоненту блюдо набуває насичений відтінок. Любителям гостроти можна додати рисовий оцет і гірчичне масло.
- баклажани – 2 шт .;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 0,5 шт .;
- цукор – 1 ст. л .;
- білок – 1 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- крохмаль – 1 ч. л .;
- соєвий соус – 1 ст. л.
- Зробити кляр з білка, крохмалю і соусу. Перемішати і залити масою баклажани.
- Обсмажити цибулю з морквою, а потім баклажани з кляром.
- Овочі тушкують близько 25 хвилин, в кінці додають часник.
Картопля з баклажанами по-китайськи
Надзвичайно смачний варіант, що створюється на вечерю всього за півтори години, – це баклажани з картоплею по-китайськи. Страву можна назвати вегетаріанським, оскільки воно не включає до свого складу м’ясо, але при цьому є надзвичайно ситним і калорійним. Овочі подають гарячими, тільки знявши з плити, їх можна прикрасити зеленню.
- баклажани – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- солодкий перець – 3 шт .;
- крохмаль – 1 ст. л .;
- соєвий соус – 80 мл;
- цукор – 30 г.
- Овочі нарізають, обсмажують картопля, а потім баклажани, але до напівготовності. Потім приєднують перець.
- До овочів вливають соус, додають пісок і сіль. Продукти заливають розведеним у воді крохмалем.
- Після загустіння соусу, баклажани, приготовані по-китайськи, знімають з вогню.
Баклажани з фаршем по-китайськи
Так само просто, як і страви з попереднім рецептами, створюються баклажани по-китайськи гострі, суміщені з фаршем. Господині воліють використовувати для його приготування свинину і яловичину, взяті в пропорціях навпіл. Особливу пікантність додає заправка, зроблена з соєвого соусу, кунжутного масла і спецій.
- баклажани – 2 шт .;
- фарш – 300 г;
- соус соєвий – 1 ст. л .;
- масло кунжутне – 1 ч. л .;
- часник – 1 зубчик;
- борошно – 3 ст. л .;
- яйце – 1 шт.
- Зробити з баклажан барила, вирізавши середину. Заповнити їх фаршем.
- Зробити кляр з яйця і муки, занурити в нього баклажани.
- Обсмажити хрусткі баклажани по-китайськи з двох сторін.
Баклажани з перцем по-китайськи
Існує безліч варіацій рецептів, які допомагають приготувати баклажани з овочами по-китайськи. В якості додаткового інгредієнта дуже поширений солодкий перець, який присутній майже в кожному рецепті. Навіть якщо приготувати баклажани і перець разом без інших компонентів, то вийде справжні об’єднання.
- баклажани – 2 шт .;
- солодкий перець – 3 шт .;
- крохмаль – 1 ст. л .;
- соєвий соус – 80 мл;
- цукор – 2 ст. л.
- Овочі нарізати, обсмажити баклажани, потім додати перець.
- Влити соус, всипати цукор, залити розведеним у воді крохмалем.
- Тушковані баклажани по-китайськи готові після загустіння соусу.
Карамелізовані баклажани по-китайськи
Дуже неординарним рецептом є баклажани в карамельному соусі по-китайськи. Щоб зробити заправку, використовують компоненти відповідно до індивідуального смаку: соєвий соус, рисовий оцет, імбир, спеції, мед, лимонний сік. Кожен баклажан потрібно залишити просочуватися в карамелі, після чого їх обсмажують, повертаючи з усіх боків на сковороді, а подають, полив ще трохи карамельним соусом.
- баклажан – 1 шт .;
- соєвий соус – 3 ст. л .;
- цукор – 1 ч. л .;
- рисовий оцет – 1 ст. л .;
- імбир – 2 ч. л .;
- спеції.
- Зробити соус, змішавши всі складові для нього.
- Баклажани нарізати і обсмажити.
- Влити в овочі соус і смажити їх 3 хвилини.
Салат з баклажанів по-китайськи – рецепт
У літній сезон великою популярністю користується китайський салат з баклажанами. Його можна вживати як охолодженим, так і гарячим. Основу страви складають баклажани і перець, який нарізається соломкою. Коли овочі прожаряться, перед подачею блюда на стіл додають подрібнений часник. У приготуванні їжі з китайської кухні важливо не переборщити з оцтом.
- баклажани – 2 шт .;
- солодкий перець – 2 шт .;
- перець чилі – 0,5 шт .;
- часник – 5 зубчиків;
- соєвий соус – 100 мл.
- білок – 1 шт .;
- імбир – 1 ч. л .;
- крохмаль – 2 ст. л .;
- масло кунжутне – 2 ст. л .;
- цукор – 2 ст. л .;
- томатна паста – 1,5 ст. л.
- Овочі порізати. Обсмажити два види перцю. Приєднати до них соус і пасту.
- Крохмаль (0,5 ч. Л.) Розвести з водою і вилити в овочі. Приєднати кунжутне масло і цукор, тушкувати 5 хвилин.
- Білок змішати з крохмалем і водою, занурити в суміш баклажани і обсмажити.
- Всі компоненти з’єднати.