ЗМІСТ СТАТТІ:
Кексом називають солодку кондитерську випічку з бісквітного або дріжджового тіста. Кекси були відомі ще в Стародавньому Римі, але популярною ця випічка стала в Середні століття. Починаючи з XVI століття, кекси поширилися по всій Європі. У багатьох країнах вони стали ритуальною стравою, яку готують на весілля, Різдво і Великдень.
Текст: Ніка С. · 25 травня 2014
Перелік рецептів в статті:
Рецепт простого домашнього кексу
Щоб зробити простий, але смачний домашній кекс, треба взяти:
- 100 грамів вершкового масла (або маргарину)
- 1 стакан цукрового піску
- 200 грамів сметани
- 2 яйця
- ½ ч.л. соди
- ванілін
- 100 грамів родзинок
- 200 грамів очищених волоських горіхів
- 8-9 ст.л. борошна
Щоб тісто для кексу стало добре структурованим і випічка вийшла пишною і пористої, необхідно тісто наситити киснем. Для цього борошно перед замісом тесту слід просіяти
Спочатку розітріть м’яке масло або маргарин з цукровим піском. Потім вбийте яйця і, продовжуючи розтирати цукор з маслом і яйцями, додайте сметану, соду і ванілін. Всі інгредієнти перемішайте до однорідної маси. Потім покладіть промитий і просушений ізюм і подрібнені ножем ядра горіхів. Все добре перемішайте і всипте борошно. Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана.
Жаротривку форму рясно змастіть маргарином, викладіть в неї тісто. Поверхня розрівняйте ложкою і поставте в духовку хвилин на 40. Обов’язкова умова – попередньо розігрійте духовку до 180 ° С. Домашні кекси випікаються при середній температурі.
Готовність кексу перевірте сірником або дерев’яною зубочисткою. Випечений кекс перекиньте на дошку, накрийте блюдом і швидко переверніть.
Рецепт кексу з мармеладом
Для приготування звичайного кексу з мармеладом знадобиться:
- 175 грамів вершкового маргарину
- 75 грамів цукрової пудри
- 2 яйця
- 6-8 ст.л. пластового мармеладу, нарізаного шматочками
- 220 грамів борошна млинців
- 100 грамів світлого родзинок без кісточок
Перш за все дуже добре збийте м’який маргарин до пишності. Після цього розітріть його з цукровим піском до білого. Потім невеликими порціями додайте окремо збиті яйця, продовжуючи після кожної введення порції збивати масу.
Покладіть в суміш мармелад, ванілін і родзинки (вимитий і просушений серветкою). В останню чергу всипте борошно і замісіть тісто.
Густо змастіть форму маргарином, викладіть в неї тісто, розрівняйте поверхню і печіть при температурі 180 ° С протягом 1-1,5 години.
Якщо кекс не виймати з форми, треба поставити її хвилин на 5 на мокрий рушник. Потім перевернути форму на дошку. Кекс повинен відстати від форми. Якщо це не допоможе, слід провести по внутрішній поверхні форми тонким ножем
Перевіряйте готовність кексу дерев’яною зубочисткою або лучиною. Якщо вона виявиться сухою, дістаньте кекс з духовки, дайте хвилин 15-20 охолонути і вийміть з форми.