ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати зимовий салат?
- Класичний зимовий салат з ковбасою – рецепт
- Рецепт зимового салату «Олів’є»
- Зимовий салат з огірків
- Зимовий салат з куркою
- Зимовий салат з капусти
- Зимовий салат з яловичиною – рецепт
- Зимовий салат з яблуком – рецепт
- Зимовий салат з червоною рибою
- Зимовий салат з креветками
- Зимовий салат з грибами
- Салат «Зимове сонце» – рецепт
- Зимовий салат з мовою – рецепт
- Зимовий фруктовий салат
У домашній кулінарії зимовий салат прийнято вважати однією з інтерпретацій легендарного «Олів’є», однак існують варіанти закуски, значно різняться від класики і за складом, і за виконанням. Наявність такої великої кількості версій сприяє різноманітності меню та задоволенню різнобічних переваг.
Як приготувати зимовий салат?
Приготування зимового салату визначається технікою обраного рецепта і передбачає поєднання в закусці овочів з яйцями, ковбасними виробами, м’ясом, рибою, морепродуктами.
- Щоб зробити класичний зимовий салат, інгредієнти вибирають, орієнтуючись на саму тривіальну варіацію горезвісного «Олів’є». Відварену картоплю, моркву, яйця і солоні огірки поєднують з вареною ковбасою і консервованим горошком. Заправляють закуску майонезом або сумішшю соусу зі сметаною, гірчицею.
- Ковбасу в зимовому салаті можна замінювати відвареним курячим філе, яловичиною, свининою, мовою або рибою, а також додавати для збагачення смаку закуски гриби, морепродукти.
- Меню в зимовий період часу легко урізноманітнити варіаціями закуски з одних тільки овочів або приготувати страву з консервами.
- Взимку завжди знаходять своє застосування легкі закуски з виключно фруктовим складом, які подаються на десерт з сиропом, заправкою з йогурту або збитими вершками.
Класичний зимовий салат з ковбасою – рецепт
Наявність елементарного набору завжди доступних бюджетних продуктів вимагає класичний зимовий салат. Всі інгредієнти прийнято нарізати кубиками зі стороною приблизно 5-7 мм, а для заправки застосовувати майонез «Провансаль». Ріпчасту цибулю для делікатності смаку необхідно запарити окропом або використовувати салатні цибулини.
- картопля – 4 шт .;
- морква – 2 шт .;
- яйця – 4 шт .;
- ковбаса – 250 г;
- консервований горошок – 200 г;
- мариновані огірки – 2-3 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- сіль, майонез.
- Відварюють картоплю, моркву, яйця, нарізають кубиками.
- Подрібнюють тим же манером ковбасу, огірки і цибуля.
- З’єднують компоненти в салатник з горошком, заправляють зимовий класичний салат майонезом, посолити за смаком.
Рецепт зимового салату «Олів’є»
Якщо хто ще не готував зимовий салат «Олів’є» або ж бажає вдосконалити свій варіант рецепта, саме час застосувати представлені нижче пропорції інгредієнтів. За бажанням склад можна доповнити нарізаною ріпчастою або маринованою цибулею, зеленим оливками, замінити ковбасу відвареним м’ясом.
- картопля – 3 шт .;
- морква – 3 шт .;
- яйця – 4-5 шт .;
- ковбаса – 700 г;
- консервований горошок – 1 банка;
- мариновані огірки – 7-9 шт .;
- майонез.
- Нарізають кубиками відварену картоплю, моркву і яйця.
- Шаткують ковбасу, огірки.
- З’єднують компоненти, перемішують.
- Заправляють зимовий салат майонезом: покупним або власного приготування, ще раз розмішують.
Зимовий салат з огірків
Приємним свіжим новим смаком вражає приготований зимовий салат зі свіжим огірком. Мариновані або солоні огірки не додають зовсім або зменшують необхідну порцію вдвічі. Тпопорадиційну варену ковбасу можна замінити шинкою або використовувати для салату відварену курячу грудку, свинину, телятину.
- картопля – 300 г;
- яйця – 3 шт .;
- ковбаса – 300 г;
- консервований горошок – 150 г;
- свіжі огірки – 2-3 шт .;
- цибуля зелена – 2 стебла;
- сіль, майонез.
- Відварюють картоплю, яйця, нарізають кубиками.
- Додають подрібнену ковбасу, свіжі огірки, зелену цибулю.
- Приправляють компоненти за смаком сіллю, майонезом.
- Перемішують зимовий смачний салат, подають до столу, доповнивши зеленню.
Зимовий салат з куркою
Завжди справляє незабутнє враження на дегустаторів зимовий салат з курячою грудкою, приготований з волоськими горіхами і сиром. Кисло-солодке яблуко в складі можна замінити нарізаною свіжим або консервованим ананасом, волоські горіхи обсмаженими кедровими, а грудку птиці для закуски використовувати копчену.
- куряче філе – 250 г;
- яйця – 3 шт .;
- яблука – 1-2 шт .;
- сир – 150 г;
- цибуля – 0,5 шт .;
- волоські горіхи – 50 г;
- сіль, перець, майонез.
- Курячі грудки відварюють зі спеціями, нарізають кубиками або соломкою.
- Шаткують тим же манером яблука, яйця, цибуля.
- Подрібнюють горіхи, натирають на тертці сир.
- З’єднують складові в салатник з майонезом, сіллю і перцем, залишивши трохи горіхів і сиру для прикраси.
- Перемішують зимовий салат, перекладають в салатник або порційні креманки, прикрашають і подають.
Зимовий салат з капусти
Фаворит з переліку рекомендацій дієтологів, легка закуска або гарнір до м’ясних страв – зимовий вітамінний салат з капусти. Використовувати в якості базового компонента можна тпопорадиційно білокачанна сорт овочу, пекінський вилок з чимними листям або краснокочанную корисну капусту, нашаткувати її якомога тонше.
- капуста – 0,5 шт .;
- яблуко – 1 шт .;
- огірок – 1 шт .;
- солодкий перець – 1 шт .;
- цибуля – 0,5 шт .;
- масло рослинне – 4 ст. ложки;
- лимонний сік – 1-2 ст. ложки;
- цукор – 1 щіпка;
- сіль, перець, зелень.
- Шаткують соломкою капусту, розминають руками з додаванням солі і цукру.
- Яблуко нарізують, поливають лимонним соком, додають до капусти.
- Подрібнюють перець, огірок, цибуля, перекладають до решти інгредієнтів.
- Заправляють салат олією, по потребі ще підсолюють, перчать, перемішують, прикрашають при подачі зеленню.
Зимовий салат з яловичиною – рецепт
Відмінною альтернативою класичним «Олів’є» стане приготований зимовий салат шарами з відвареної яловичиною. Представлений набір інгредієнтів можна при бажанні доповнювати відвареної морквою, нарізаною ріпчастою, замаринованим в оцті, цибулею або доповнити заправний соус для пікантності смаку часником.
- яловичина – 0,5 кг;
- яйця – 4 шт .;
- солоні огірки – 200 г;
- горіхи волоські – 150 г;
- часник – 3 зубки;
- сіль, майонез.
- Відварюють яловичину, нарізають кубиками або розбирають на волокна.
- Шаткують солоні огірки і відварені яйця.
- подрібнюють горіхи.
- Майонез перемішують з видавленим часником.
- Збирають зимовий салат з яловичиною в салатник або на блюді у формі шарами, промазуючи кожен майонезом.
- Посипають закуску горіхами, дають просочитися і подають.
Зимовий салат з яблуком – рецепт
Вдалим кулінарним експериментом, який вже встигли по достоїнству оцінити багато гурмани, став зимовий салат з яблуком і скибочками слабосоленої оселедця. Лук для пікантності і насиченості смаку страви переважно замаринувати з додаванням оцту і цукру, а фруктові плоди вибирати з яскраво вираженою кислинкою.
- філе оселедця – 400 г;
- яблука – 1-2 шт .;
- горошок консервований – 1 банка;
- цибуля – 1 шт .;
- майонез.
- Філе оселедця нарізають кубиками або брусочками.
- Скибочками аналогічної форми нарізають яблука, півкільцями шаткують ріпчасту цибулю.
- Заправляють закуску майонезом, перемішують, подають до столу.
Зимовий салат з червоною рибою
Любителям риби сподобається смачний зимовий салат, приготований з слабосоленим філе червоної риби. У складі закуски в даному випадку велика кількість зелені і свіжих овочів, пікантна заправка з масла і гірчиці, і зернистий сир, замість якого підійде моцарелла або інший чимний і м’який сирний сир.
- філе червоної риби – 200 г;
- огірки і помідори – по 250 г;
- салат айсберг – 200 г;
- сир – 200 г;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- масло рослинне – 8 ст. ложок;
- лимонний сік – 2 ст. ложки;
- гірчиця зернова – 2 ч. ложки;
- мед – 2 ч. ложки;
- сушена і свіжа зелень;
- сіль, перець, рукола.
- Нарізають овочі, листя айсберга.
- Сир змішують з двома подрібненими зубками часнику і зеленню.
- Шаткують рибу слайсами або кубиками.
- Змішують для заправки масло, лимонний сік, гірчицю, сушену зелень, що залишився подрібнений часник, сіль і перець.
- На блюдо укладають всі підготовлені інгредієнти, поливаючи заправкою.
Зимовий салат з креветками
Приголомшливе рішення для святкового столу або званого обіду – зимовий салат, рецепт якого виповнюється з креветками і сирними чіпсами. Останні готують з якісного твердого сиру, в ідеалі пармезану, відправивши порції перетертого продукту на пергаменті в духовку на 5-7 хв. Креветки для закуски можна як відварити, так і посмажити.
- креветки тигрові – 10 шт .;
- помідори черрі – 10 шт .;
- сирні чіпси – 100 г;
- рукола – 1 пучок;
- оливкова олія – 75 мл;
- бальзамічний оцет – 1,5 ст. ложки;
- прованські трави, базилік;
- сіль перець.
- Креветки відварюють у підсоленій воді або обсмажують.
- Розрізають черрі на половинки.
- Змішують масло, оцет, трави, сіль і перець.
- У порційні креманки або на загальне блюдо укладають рукколу, черрі, креветки.
- Поливають салат заправкою, доповнюють сирними чіпсами і подають до столу.
Зимовий салат з грибами
Небанальний складу зимового салату, представленого в розділі нижче, припаде до вподоби шанувальникам східної кухні і любителям страв з яскравою пікантною острінкой. Дрібні гриби тут переважно обсмажити цілком, що забезпечить теплою закуски оригінальність подачі і апетитний зовнішній вигляд.
- печериці – 0,5 кг;
- відварена яловичина – 300 г;
- цибуля – 2 шт .;
- фунчоза – 100 г;
- солодкий перець і свіжий огірок – по 1 шт .;
- часник – 3-4 зубки;
- перець чилі – 1-2 шт .;
- рослинне масло для смаження;
- сіль, перець, кунжутне масло і соєвий соус.
- Окремо обсмажують нарізану цибулю, солодкий перець і гриби.
- З’єднують компоненти з распаренной локшиною, нарізаним м’ясом, чилі і часником, прогрівають хвилину.
- Додають за смаком соєвий соус, кунжутне масло, сіль, перець, перемішують.
- Подають закуску в теплому вигляді.
Салат «Зимове сонце» – рецепт
Фанатам прославленої закуски «Мімоза» сподобається якась її інтерпретація – оригінальний салат «Зимове сонце». В основі можуть бути бюджетні консервовані сардини, більш делікатний і чимний тунець, лосось або інша риба в банку в маслі або у власному соку. Гриби підійдуть печериці, а в ідеалі будь-які мариновані лісові.
- консерви рибні – 2 банки;
- морква – 4 шт .;
- цибуля – 4 шт .;
- яйце – 5 шт .;
- мариновані гриби – 1 банка;
- майонез – 200 г;
- сіль, перець, олія, зелень.
- Подрібнюють і окремо обсмажують в олії цибулю, моркву і мариновані гриби.
- Укладають у форму шарами консерви, цибуля, гриби, яйця і моркву, змащуючи кожен шар майонезом.
- Прикрашають закуску до смаку, дають трохи просочитися.
Зимовий салат з мовою – рецепт
Якщо набридли банальні варіації «Олів’є», саме час зробити листковий зимовий салат з мовою, оцінивши всю пріоритетність поєднання субпродукту з відвареними овочами і маринованими огірками. Додаткову пікантність смаку і легку гостроту додасть заправний соус, отриманий шляхом змішування майонезу з гірчицею.
- мова – 0,5 кг;
- картопля і морква – по 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- яйця – 3-4 шт .;
- мариновані огірки – 3 шт .;
- майонез – 3 ст. ложки;
- гірчиця – 1 ст. ложка;
- сіль, перець, зелень, зернова гірчиця, перепелині яйця.
- Відварюють і нарізають картопля, морква, яйця, мова.
- Шаткують огірки, цибуля.
- Змішують майонез, гірчицю, промазують соусом складові при укладанні шарами у формі.
- Прикрашають закуску перед подачею половинками перепелиних яєць, зерновий гірчицею і зеленню.
Зимовий фруктовий салат
Відмінним апофеозом будь-якої трапези стане дієтичний зимовий салат, склад якого при бажанні легко підкоригувати, додаючи інші нарізані фрукти або замінюючи ними запропоновані різновиди. Заправити десертну закуску можна солодким йогуртом, медом, сиропом або доповнити блюдо при подачі збитими вершками.
- мандарини або апельсини – 150 г;
- банани – 250 г;
- ківі – 150 г;
- яблуко – 1 шт .;
- зерна граната або ягоди на вибір;
- сироп або йогурт.
- Очищають і нарізають скибочками бажаної форми і розміру яблуко, ківі, банани.
- Додають в салат м’якоть мандарина або апельсина, ягоди.
- Заправляють салат з фруктів сиропом, медом або йогуртом і тут же подають.