Збитки – що за риба, як правильно її приготувати, прості і смачні рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Збитки – що це за риба?
• Риба зубатка – рецепти
• Збитки запечена з картоплею в духовці
• Збитки стейк в духовці
• Смажена риба зубатка
• Риба зубатка в мультиварці
• Копчена риба зубатка
• Відварна риба зубатка
• тушкована зубатка
• Риба зубатка на мангалі
• Котлети з зубатки
• Збитки в клярі
• Суп з зубатки
• Збитки в вершковому соусі
• Пиріг з зубаткою

Дізнавшись, де мешкає зубатка, що за риба і як її готувати, кулінари багатьох країн світу полюбили її за відмінний смак, низьку. Продають її на вітчизняному ринку у вигляді стейків, рідко тушкою або філе і ціна на продукт не надто висока. Готують рибу різними класичними спобличчями: смажать, варять, тушкують і запікають або не завжди тпопорадиційними – коптять, наприклад.

Збитки – що це за риба?

У деяких є сумніви: зубатка – що за риба, як готувати її і чи не зашкодить вона здоров’ю. Всі види зубатки характеризуються чимним, щільним білим м’ясом і невеликою кількістю кісток (майже повною відсутністю дрібних), які легко видаляються. Розбираючи рецепти з таким напівфабрикатом, як заморожена зубатка, що це за риба і чи корисна вона при дієті, хочеться дізнатися відразу. Користь риби очевидна:

• багатий склад мікроелементів;
• сприяє зміцненню імунітету;
• покращує складу крові;
• допомагає при нормалізації роботи органів шлунково-кишкового тракту;
• сприяє підвищенню міцності кісткової тканини.

Їсти зубатку можна і дітям, і вагітним. Завдати шкоди можна при індивідуальній непереносимості і алергії на рибний білок. У 100 г м’якоті міститься:

• 126 ккал;
• білків – 19,7 г,
• жирів – 5,2 г,
• вуглеводи відсутні.

Риба зубатка – рецепти

Щоб отримати смачне блюдо потрібно дізнатися: зубатка – що це за риба і яким способом приготування піддається.

1. Дієтична риба зубатка – рецепти приготування зводяться до варіння і запікання в фользі або рукаві. Можна гасити з овочами і в мультиварці.
2. Риба поєднується з овочами, грибами, зеленню і класичними приправами: чебрецем, розмарином, лимонним базиліком.
3. Дізнавшись про те, що зубатка (що за риба) багата білком, не потрібно поєднувати її з кашами. Білок буде краще засвоюватися в комплексі з овочевим гарніром або з рисом.
4. Вибираючи зелень, краще віддати перевагу кінзи і зеленої цибулі. Лимонний сік розкриє смак риби.
5. З зубатки буде смачний суп, готувати юшку можна вдома в каструлі, на багатті в казанку по найкращим рибальським тпопорадиціям.
6. Споконвічно російське блюдо – розтягай. Пиріг з ароматною рибною начинкою легко спекти з будь-якого тесту – здобного або листкового.

Збитки запечена з картоплею в духовці

Якщо не хочеться возитися з гарніром, запечена риба зубатка з овочами в духовці стане ідеальним частуванням для вечері. Перед запіканням рибу варто обсмажити, вона буде смачніше. Якщо шматочки ненадовго замаринувати в суміші солі з перцем, тоді вона не стане прилипати до сковорідки. Стейк з кісткою потрібно тримати на вогні трохи довше, чим філе. Сорт картоплі вибирають той, який швидше розварюється.

• зубатка (філе або стейки) – 800 г;
• цибуля – 120 г;
• картопля – 400 г;
• сметана – 200 г;
• перець чорний – за смаком;
• масло рослинне – 30 г;
• гірчиця – 5 г.

1. Філе поділити на шматки, посипати спеціями на 10 хв.
2. Змішати гірчицю, сметану, перець, злегка розвести водою.
3. Деко змастити, викласти шарами картоплю, рибу і цибулю.
4. Залити сметаною, запікається риба зубатка в духовці 30 хв.

Збитки стейк в духовці

Існує чимало спобличчів того, як готувати рибу зубатку, стейк можна запекти з картоплею або більш багатим набором овочів. Один з найпопулярніших, при якому риба набуває соковиту м’якоть, хрустку шкірку і аромати, передбачає запікання з овочами. Картопля, томати і цибулю – класика. Нижній шар з коренеплодів захищає рибу від підгоряння, в той час як лук і томати, просочують її соком зверху.

• картопля – 3 шт .;
• цибуля – 1 шт .;
• чері – 10 шт .;
• стейки зубатки – 4 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• масло – 40 мл;
• орегано – 5 г.

1. Нарізати картоплю тонкими скибочками, приправити маслом і запікати 15 хв. при 220 ° C.
2. Викладіть рибу зверху на картоплю з черрі і цибулею, накрити шматочками лимона.
3. Приготування страви з риби зубатка триватиме ще 20 хв.

Смажена риба зубатка

Досвідчені господині знають, як приготувати рибу зубатку смачно на сковороді, щоб м’ясо залишалося чимним, а зовні порадувала хрустка скоринка. Цілу тушку на звичайній сковороді готують півгодини, по 15 хв. з кожного боку, на сковороді-гриль – в півтора рази швидше. Якщо смажити рибу, рубану на шматки, то по 7 хв. на сторону.

• стейки зубатки -2 шт .;
• сіль – 1 ч. ложка;
• перець чорний – 0,5 ч. ложки;
• масло рослинне – 5 ст. ложок;
• борошно – 4 ст. ложки.

1. Рибу натерти сіллю і спеціями.
2. Залишити на 15 хв.
3. Обваляти в борошні.
4. Викласти в розігріте масло.
5. Смажити з двох сторін, до золотистої скоринки.

Риба зубатка в мультиварці

Спобличчів, як приготувати рибу зубатку на домашній кухні дуже багато. Хороший варіант – загасити філе з великим набором овочів в мультиварці. Обов’язково потрібно спробувати турецький варіант частування – пряне і насичене Досвідчені господині відзначають, що краще розділити стейки на філе, але, якщо шматочки невеликі, можна залишити їх цілими.

• зубатка – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• часник – 3 зубки;
• морква – 1 шт .;
• картопля – 6 шт .;
• масло рослинне – 6 ст. ложок;
• помідори – 2 шт .;
• томат-паста – 1 ч. ложка;
• перець мелений – 1 ч. ложка;
• цукор – 0,5 ч. ложки;
• лимон – 1 шт .;
• вода – 1 ст .;
• петрушка – 1 пучок;
• кріп – 0,5 пучка.

1. Цибулю і часник порізати кільцями, морква, помідори і картоплю – кубиками.
2. Протушкувати овочі на «жарко» 10 хв.
3. Пасту розвести водою, долити в чашу.
4. Додати цукор і перець, перемішати.
5. Розмістити рибу. накрити лимоном.
6. Готувати на «тушкована» 30 хв.
7. Лимони прибрати, притрусити зеленню. Залишити на «підтримку тепла» на 10 хв.

Копчена риба зубатка

Якщо попалася рідкісна риба зубатка синя, як приготувати її і не зіпсувати, стає головним питанням. Для створення копченої закуски в домашніх умовах підійде і духовка. Рибу заздалегідь потрібно замаринувати слабким послом. Зубатку (стейки або філе) розморожують, просушують і пересипають сіллю. Запропонований рецепт розрахований на 2 стейка.

• стейки зубатки – 2 шт .;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• рідкий дим – 1 ч. ложка;
• чорний перець – 1/2 ч. ложки;
• гвоздика (бутони) – 2 шт.

1. Всі інгредієнти для засолювання змішати, залити невеликою кількістю води, закип’ятити, а потім охолодити.
2. Залити маринадом рибу, залишити на 2 дні.
3. Натерти рибу рідким димом, загорнути у фольгу.
4. Деко з рибою поставити на верхньому рівні.
5. Готувати при температурі 170 ° C, час 1 ч.

Відварна риба зубатка

Страви, приготовані на пару знаходяться на піку популярності. Варити можна і в пароварці, і в мультиварці і на саморобної конструкції з каструлі і сита, скільки вариться риба зубатка, залежить від товщини шматків. Смачним, чимним з непростим смаком вийде блюдо всього за 20 хв., Якщо застосовуються стейки, завтовшки більше 3 см – час збільшиться на 15 хв.

• філе зубатки – 400 г;
• овочевий бульйон – 500 мл;
• листя базиліка і петрушки – по 20 г;
• скибочки лимона – 6 шт.

1. Наповнити чашу зеленню і відваром.
2. Викласти філе шкірою вниз на решітку, приправити, накрити скибочками лимона.
3. Варити в мультиварці в режимі «Пар» 20 хв.

тушкована зубатка

Якщо є бажання розібратися, як правильно готувати рибу зубатку, можна скористатися оригінальним рецептом. Гасити блюдо зручно в духовці, в глиняних горщиках, одному казанку або жароміцної формі, важливо, щоб риба добре протушкувати, стала м’якою і чимною за структурою. Овочевий склад можна розширити помідорами, солодким перцем і стручкової квасолею.

• стейки зубатки – 4 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• оливкова олія – ​​20 г;
• лавровий лист – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• ратунда – 20 г;
• картопля – 4 шт .;
• суміш перців – 10 г.

1. Змішати масло, спеції, сік лимона.
2. Розібрати стейки на філе.
3. Замаринувати рибу на 20 хв.
4. Овочі порізати півкільцями, змішати.
5. Розмістити у горщиках шарами овочі і рибу.
6. Залити водою, гасити в духовці 30 хв.

Риба зубатка на мангалі

Завдяки шкірі з мінімальною кількістю луски, запікання на мангалі буде неймовірно безтурботним і блюдо з легкістю перетвориться в шедевр. Смачна і пікантна буде риба зубатка, приготування якої доповнюється лаймом, чилі і кінзою, нудиться на решітці, наповнюючись пікантними ароматами диму і маринаду, і набуваючи хрустку скоринку.

• зубатка – 800 г;
• лайм – 1 шт .;
• масло – 40 мл;
• пучок кінзи – 1 шт .;
• чилі – 1/2 шт.

1. Змішати щіпку солі з маслом, соком лайма і частиною чилі і змастити рибу.
2. Зафіксувати на решітці.
3. Смажити над вугіллям і готувати по 7 хв. з кожного боку, доповнити при подачі зеленню.

Котлети з зубатки

Отримати апетитне блюдо і дізнатися, що за риба зубатка, як приготувати смачно – питання першочерговий. Можна зробити смачні котлети. Молоти рекомендується на крупній решітці, тоді фарш буде соковитіше. Оскільки риба не дуже жирна, можна щедро присмачити цибулею або вершковим маслом. Можна покласти шматочок сала.

• зубатка – 1 кг;
• цибуля – 2 шт .;
• яйця – 1 шт .;
• батон – 150 г;
• сало – 100 г;
• молоко – 1 ст .;
• перець чорний – 1 ч. ложка;
• панірування – 3 ст. ложки;
• масло рослинне – 3 ст. ложки.

1. Філе, сало і цибулю перемолоти.
2. Розмочити хліб у молоці.
3. Змішати з фаршем, яйцем, спеціями.
4. Зліпити котлети, обваляти в паніровці.
5. Обсмажити з двох сторін.

Збитки в клярі

Найпростіший спосіб, як посмажити рибу зубатку – запечатати філе в клярі. У тому, як готувати рибу хек на сковороді, нічого складного немає. Обсмажувати її треба на сильному або середньому вогні, без кришки, тоді сік запечатаному всередині, під рум’яною скоринкою. Масла наливати більше, щоб шматки не пригоріли.

• філе зубатки – 1 кг;
• яйця – 2 шт .;
• мінералка – 100 мл;
• борошно – 100 г;
• приправа для риби – на смак;
• масло рослинне – 50 мл.

1. Філе порізати, змішати зі спеціями.
2. Збити яйця з сіллю і борошном до однорідної суміші.
3. влити мінералку.
4. Умочуючи шматочки, обсмажити їх на сковороді в киплячому маслі.
5. Викласти на серветки, щоб стік жир.

Суп з зубатки

Відзначено, що філе риби проявляє себе, як антиоксидант, виводить токсини і оновлює кров. У приморських краях жоден день не обходився без юшки. Потрібні овочі, вода і питання, як краще приготувати рибу зубатку вирішується сам. Краще сполучення риби в супі – з рисом, з сортів підійде басматі. Можна доповнити будь-якими овочами, на свій розсуд.

• зубатка – 400 г;
• картопля – 350 г;
• рис – 50 г;
• лавровий лист – 1 шт .;
• зелена цибуля – 1 стебло;
• перець чорний – за смаком;
• петрушка – 0,5 пучка;
• морква – 1 шт .;
• вода – 1,5 л.

1. Філе порізати на шматки.
2. Овочі очистити, подрібнити.
3. Відварити до напівготовності картоплю.
4. Додати цибулю, моркву, рис і рибу.
5. Готувати 20 хв.
6. Заправити спеціями і зеленню.

Збитки в вершковому соусі

При виборі з того, що можна приготувати з риби зубатка можна зупинитися на досить незвичному варіанті. М’якоть стейків кілька сухувата, але компенсувати недолік можна підливою з вершків. Соус можна зробити з молока і сметани або грецького йогурту. Пікантності і збалансованого присмаку додасть чилі.

• зубатка – 2 кг;
• цибуля – 300 г;
• масло рослинне – 100 мл;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 300 мл;
• яйця – 2 шт .;
• борошно – 4 ст. ложки;
• чилі – 0,25 ч. ложки.

1. Рибу розділити на філе.
2. Натерти спеціями, залишити на 10 хв.
3. Яйця розвести з молоком, сметаною і перцем.
4. Запанірувати рибу в борошні.
5. Обсмажити по 3 хв. з кожного боку.
6. Викласти шаром кільця цибулі.
7. Готувати 5-7 хв. Залити вершковим соусом, тушкувати ще 15 хв.

Пиріг з зубаткою

Поринути в російські тпопорадиції – це дізнатися, як приготувати рибу зубатку в духовці в тесті. Чимне філе риби з’єднується із зеленню, рубаними яйцями і відвареним рисом, щоб стати начинкою для знаменитого расстегая з легкого і хрусткого листкового тіста. Основу краще брати дріжджову, від хорошого перевіреного виробника.

• філе зубатки – 300 г;
• відварений рис – 250 г;
• відварені яйця – 3 шт .;
• зелена цибуля – 10 г;
• кріп – 10 г;
• сік лимона – 20 мл;
• листкове тісто – 500 г.

1. Приготувати філе в СВЧ на високій потужності протягом 3-х хв.
2. Подрібнити і перемішати з рисом, яйцями, рубаною зеленню, збризнути соком.
3. Розкачати тісто в два пласта, викласти начинку, накрити другим листом.
4. Скріпити краю, змастити яйцем, зробити проколи і випікати при 200 ° C 30 хв.