ЗМІСТ СТАТТІ:
Горбуша – червона риба сімейства лососевих з чимним, не дуже жирним м’ясом. Вона містить багато вітамінів і корисних для організму мікроелементів. Щоб зберегти всі поживні речовини і не перевантажувати шлунок, найкраще запікати її в духовці у власному соку.
Текст: Svetlyy · 23 травня 2014
Горбуша з грибами і сиром
Інгредієнти: – 3 стейка горбуші; – 2 печериці; – 250 г твердого сиру; – чорний перець і сіль за смаком; – лимон.
Стейки помийте і обсушіть на серветці. Натріть сіллю з усіх боків і поперчіть. Полийте лимонним соком і поставте в холодильник на 15 хвилин, щоб риба просочилася спеціями. Потім викладіть стейки в вогнетривке блюдо. На них покладіть тонко порізані печериці та тертий сир. Поставте в духовку і випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.
Горбуша з цибулею і томатами
Запікати горбушу будинку у власному соку можна й іншим способом – з використанням фольги. У цьому випадку риба вийде ще соковитіше.
– 3 стейка горбуші; – 1 великий помідор; – головка ріпчастої цибулі; – лимон; – сіль і чорний перець за смаком.
Горбушу посоліть і поперчіть за смаком. Помідори, цибулю і половину лимона порізати тонкими кружечками. Покладіть кожен стейк в фольгу, покладіть на нього гурток цибулі, помідора і лимона. Збризніть соком, що залишився лимона. Ретельно загорніть фольгу, щоб не було зазорів. Акуратно розташуйте загорнуті стейки на деку і поставте запікати в духовку на 20-25 хвилин. Готову горбушу дістаньте і розкладіть по тарілках, прикрасивши кількома пір’їнками зеленої цибулі.
Як гарнір до горбуші у власному соку підійде відварний рис, чимне пюре або овочі, приготовані на грилі
Рецепт фаршированої горбуші
Інгредієнти: – ціла горбуша невеликого розміру; – 1 лимон; – 200 г коричневого рису; – ½ склянки консервованої кукурудзи; – головка ріпчастої цибулі; – 1 ч. Ложка фенхеля; – оливкова олія; – пучок петрушки; – сіль і чорний перець за смаком.
Горбушу почистіть і випатрати. Відріжте плавники і видаліть зябра. Ретельно помийте її під проточною водою і обсушити серветкою. Натріть сумішшю з солі, перцю і фенхеля всередині і зовні. Полийте соком одного лимона і залиште на 30 хвилин насититися спеціями.
Коричневий рис відваріть до готовності в підсоленій воді. Лук подрібніть і обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Додайте на сковороду відварений рис, консервовану кукурудзу і дрібно посічену петрушку. Все перемішайте і посипте чорним перцем. Посоліть за необхідності.
Нафаршіруйте рибу приготовленої начинкою і закріпіть краю черевця зубочисткою. Загорніть горбушу в фольгу і перекладіть на деко. Поставте в розігріту до 200 ° С духовку і готуйте 30-40 хвилин. Після цього дістаньте рибу з фольги і викладіть на блюдо, застелене листям салату. Видаліть зубочистки. Подайте на стіл з нарізаним на великі часточки лимоном.