ЗМІСТ СТАТТІ:
«Треба їсти для того, щоб жити, а не жити для того, щоб їсти» – думка, висловлена Сократом ще до нашої ери, і сьогодні не втрачає актуальності. Балуєш себе тістечком після нервового напопоради? Жити не можеш без піци, ролів або гамбургерів? Мучишся почуттям провини після чергового нападу «харчової агресії»? Можливо, ти стала жертвою харчової залежності.
Текст: Альбіна Юсупова · 5 листопада 2017
Як правило, харчова залежність виробляється в відношенні не найкориснішою їжі. Я ще не зустрічала людини, який кпорадькома заохочував би себе запеченої морквиною за блискучий звіт. Але у мене є подруга, яка кожен день спустошує баночку кока-коли – це її «наркотик». Інша моя приятелька, затримуючись на роботі допізна, обов’язково вечеряє піцою в сусідньому кафе – не стояти ж біля плити ввечері. Правда, чоловікові в цих набігах на піцерію вона не визнається: «Милий, сьогодні вечеряй без мене – ні апетиту!»
Наша пристрасть до фастфуду викликає занепокоєння у вчених, які ще десять років тому почали активно вивчати феномен харчової залежності. Дослідження підтверджують: в якийсь момент захоплення нездорової їжею може вийти з-під контролю.
Що відбувається?
Механізм формування залежності базується на тому, що їжа стала одним із джерел задоволення на різних рівнях.
естетичний. Фастфуд здається нам смачніше звичайної домашньої їжі, тому що естетично привабливіший. Для цього в ресторанах швидкого харчування використовують всі доступні інструменти: поєднання і використання «апетитних» квітів, гра з різними текстурами їжі, оригінальна подача, освітлення.
фізіологічний. Науково доведено, що жирна і солодка їжа стимулює центри задоволення в мозку і вироблення дофаміну – гормону задоволення.
хімічний. До складу «швидких страв» входить безліч підсилювачів смаку. Наприклад, глутамат натрію, який робить смак продуктів більш насиченим, яскравим. Впливаючи на певні рецептори, він викликає хімічну залежність. Після цього звичайні страви здаються прісними, позбавленими смаку.
Саме тому харчова залежність «прогресує» восени і взимку: в умовах укороченого світлового дня ми більшою мірою схильні порадувати себе всіма доступними спобличчями. Крім того, взимку організм налаштований на поглинання більш жирної їжі: вона краще зігріває, довше дарує відчуття ситості.
5 ознак, що твої стосунки з їжею стають хворими
1. Твоя сила волі самоліквідується при вигляді певного продукту.
2. Ти сприймаєш їжу як заохочення: заїдаєш неприємності, настроюєш себе на виконання неприємного завдання.
3. Ти намагаєшся віддаватися спокусі на самоті, у тебе немає бажання розділити «вкусняшки» з ким би то не було.
4. Ти відчуваєш почуття провини після нападу «харчової агресії».
5. Ти відчуваєш «ілюзорне» почуття голоду: наприклад, ситний обід здається тобі незавершеним без десерту. Або апетит прокидається від згадки улюбленого продукту.
програма реабілітації
Шкода фастфуду загальновідомий. Поглинаючи чергову порцію картоплі фрі, ти все знаєш про жир, надлишок цукру, калорії, загрозу діабету, ожиріння і ін. Але відмовитися від фастфуду складно: як і в будь-якої залежності, тут існує синдром відміни.
Психологи порадять проаналізувати, в яких ситуаціях тебе тягне на смачненьке. Які приховані побоювання, занепокоєння змушують тебе шукати розпопоради в їжі? По можливості такі ситуації потрібно мінімізувати. Якщо це неможливо, потрібно знайти безпечний аналог задоволення.
По-друге, слід розібратися зі своїм меню. Сита людина менш схильний до спокусам. Тому твоє завдання – забезпечити такий режим харчування, при якому ти не будеш відчувати почуття голоду.
По-третє, будь-який жорстке обмеження провокує бунт. Не варто відмовлятися від улюблених шкідливих раз і назавжди. Раз на місяць можна влаштувати собі «чітміл» – коли ти можеш дозволити собі все що завгодно. Правда, не виключено, що улюблені перш страви здадуться тобі не такими вже й божественними: смакові рецептори швидко адаптуються до зміни харчових звичок.