Заготовки з полуниці на зиму – кращі ідеї для домашньої консервації

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Що можна заготовити з полуниці на зиму?
• Полуничний компот на зиму – рецепт
• Як варити варення з полуниці на зиму?
• Конфітюр з полуниці на зиму – рецепт
• Желе з полуниці на зиму
• Полуничний сік на зиму
• Силт з полуниці на зиму – рецепт
• Полуничний сироп на зиму – рецепт
• Начинка для пирогів з полуниці на зиму
• Пастила з полуниці на зиму
• Як заморозити полуничне пюре на зиму?
• Соус з полуниці до м’яса на зиму
• Цукати з полуниці на зиму – рецепт

Різноманітні заготовки з полуниці на зиму займуть гідне місце в асортименті комори і стануть вражаючим підмогою при складанні десертного меню в міжсезоння. Якщо власних перевірених рецептів застосування ягід немає, без попорад бувалих кулінарів не обійтися.

Що можна заготовити з полуниці на зиму?

Рецепти з полуниці на зиму вражають різноманітністю і можуть стати основою для отримання простих або більш оригінальних десертів.

1. Першочергово ягоди тпопорадиційно використовують для заготівлі компотів, варення, джему, конфітюру або желе.
2. З полуниці виходять неймовірно смачні сиропи, солодкі або закусочні соуси і корисний сік з м’якоттю.
3. Ніхто не відмовиться поласувати в період відсутності свіжих ягід заготовленої про запас пастилою або цукатами з полуниці.
4. Якщо консервація з полуниці на зиму – питання вирішене, залишиться заморозити ягоди в камері і використовувати їх протягом року по потребі.

Полуничний компот на зиму – рецепт

Одними з найбільш пріоритетних і популярних є заготовки з полуниці на зиму у вигляді компотів. В якості сировини використовуються ягоди в чистому вигляді або в поєднанні з іншими ягодами, фруктами. Напій можна заготовлювати більш-менш концентрованим, регулювати солодкість зміною кількості цукру.

• полуниця – 700 г;
• цукор – 300 г;
• вода – 2,5-3 л;
• лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.

1. Полуницю промивають, позбавляють від чашолистків, укладають в пропарену банку.
2. Заливають ягоди окропом, прикривають кришкою і залишають на 20 хвилин.
3. Зливають рідину, доводять до кипіння і знову заливають до ягодам, додавши в ємність цукор.
4. Укупоривают полуничний компот на зиму стерильною кришкою і тепло загортають до охолодження.

Як варити варення з полуниці на зиму?

Вибираючи смачні рецепти з полуниці на зиму, не можна пройти повз варіанти заготівлі варення. Можна зробити вітамінний запас, подрібнивши ягоди з цукром в рівних пропорціях і помістивши ласощі в холодильник для зберігання або зварити для більш тривалого та якісного зберігання варення з цілими ягідками за наступним рецептом.

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

1. Промиту полуницю очищають від плодочимок і укладають в широку емальовану миску або каструлю, пересипаючи цукром.
2. Залишають ягідну масу на кілька годин або на ніч для відділення соку.
3. Розташовують ємність на плиті і доводять вміст до кипіння, проварюють 5-7 хвилин.
4. Після охолодження повторюють нагрів, кип’ятіння і охолодження ще 2 рази.
5. При останньому кип’ятінні проварюють ласощі 15 хвилин, додавши лимонний сік.
6. Укупоривают полуничне варення на зиму в стерильну тару, утеплюють до охолодження.

Конфітюр з полуниці на зиму – рецепт

Досить популярні заготовки з полуниці на зиму у вигляді максимально однорідного конфитюра Ласощі можна зробити різними за ступенем солодощі і густоті, додавши до складу пектин або обійтися тільки природними желирующими компонентами. Підготовлену ягідну масу для збереження максимальної кількості вітамінів переважно розтирати дерев’яними пристосуваннями або просто руками без застосування металевих приладів.

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• пектин – 10 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• кардамон (за бажанням) – 5 шт.

1. Полуницю миють, очищають, пюрируют блендером або іншим способом.
2. Додають змішаний з пектином цукор, лимонний сік і за бажанням коробочки кардамону.
3. Розташовують ємність на плиті, дають вмісту закипіти, проварюють 4 хвилини.
4. Укупоривают гарячий конфітюр з полуниці на зиму в стерильні банки пропареними кришками, загортають на добу.

Желе з полуниці на зиму

Закрутки на зиму з полуниці в вигляді желе із захопленням приймаються і дитячою аудиторією, і ласунами-дорослими. Ласощі повністю зберігає свіжий ягідний смак і аромат за рахунок мінімального часу термічної обробки основи. Потрібної густоти ласощі домагаються шляхом додавання пектину, желфікс, агар-агар або як в даному випадку желатину.

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 600 г;
• желатин – 40 г;
• ванілін – 2 щіпки.

1. Вимиту і очищену полуницю засипають цукром і залишають для відділення соку на кілька годин.
2. Додають ванілін, нагрівають масу до кипіння і проварюють 3 хвилини.
3. Замочують окремо і розпускають желатин згідно з інструкцією, втручаються в гарячу полуничну масу, прогрівають трохи, не даючи закипіти.
4. Розливають заготовку по стерильним баків, закупорюють і загортають до охолодження.

Полуничний сік на зиму

Завжди хочеться, щоб заготовки зі свіжої полуниці на зиму були не тільки смачними, а й максимально зберігали цінність ягід. Одним із спобличчів подібного застосування сировини є приготування з нього соку. Для цього можна скористатися пресом або соковижималкою. Готовий напій можна заморозити без додавання цукру або закупорена після попередньої стерилізації.

• полуниця;
• цукор – 100 г на літр соку.

1. Полуницю споліскують, позбавляють від хвостиків.
2. Будь-яким зручним способом віджимають з ягідної маси сік.
3. Підсолоджують напій цукром, розливають по чистим банкам, прикривають кришками і стерилізують 20-30 хвилин в ємності з окропом.
4. Укупоривают сік з полуниці на зиму, перевертають на кришки до охолодження.

Силт з полуниці на зиму – рецепт

На відміну від класичного полуничного варення і джему шведський Сілт готується з цілими ягодами, зберігає свіжий ягідний смак і приголомшливий аромат. Для більшої густоти заготовки можна збільшити порцію цукру, що додається або вмішати разом з солодкими кристалами трохи пектину або желфікс.

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• кислота лимонна – 5 г.

1. Полуницю миють, очищають від плодочимок, укладають в підходящу ємність і мають у своєму розпорядженні на плиті.
2. Нагрівають ягідну масу на найменшому вогні до кипіння і проварюють 10 хвилин.
3. Засипають цукор і лимонну кислоту, дбайливо розмішують заготовку до розчинення кристалів.
4. Укупоривают полуничний джем на зиму в стерильну тару, загортають до охолодження.

Полуничний сироп на зиму – рецепт

Заготовлений сироп з полуниці на зиму стане відмінним доповненням до млинців, оладок, солодким вареників, морозиву, просоченням для бісквіта або основою для приготування киселів, компотів, інших десертів. Ягоди, що залишилися після варіння ласощів, можна закупорити в банку і використовувати в якості начинки в випічку.

• полуниця – 700 г;
• цукор – 700 г;
• вода – 700 мл;
• лимон – 1 шт.

1. Полуницю нарізають, засипають цукром.
2. Додають лимонний сік, воду і доводять масу до кипіння.
3. Проварюють полуничну основу 10 хвилин при тихому томлінні, відкидають на друшляк.
4. Ягоди перекладають в банку і після охолодження поміщають в холодильник, а сироп уварюють при сильному кипінні в широкому посуді від 15 до 30 хвилин.
5. Розливають готовий сироп по стерильним банкам або пляшках, закупорюють, перевертають догори дном до охолодження.

Начинка для пирогів з полуниці на зиму

Заготовлений десерт з полуниці на зиму можна вживати як самостійне ласощі, подавати з млинцями, оладками, солодкої кашею або використовувати в якості начинки для пирогів. Для цього заготовлені в своєму соку ягоди просто відкидають на сито і дають стекти сиропу, який можна використовувати для інших кулінарних цілей.

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 250 г.

1. Полуницю ретельно споліскують, обривають плодочимки.
2. Укладають ягоди в емальований ємність, пересипаючи шари цукром, залишають на 8-10 годин або на ніч.
3. Перекладають ягідну масу в банки, заливають соком, що виділився, прикривають кришками.
4. Стерилізують заготовку 10-15 хвилин з моменту закипання води, закупорюють, загортають до охолодження.

Пастила з полуниці на зиму

Заготовки з садової полуниці на зиму можуть бути оригінальними і незвичайними, як, наприклад, варіант приготування пастили. В якості підсолоджувача в даному випадку мається на увазі використання сиропу агави або меду. Однак через брак компонентів або при їх непереносимості можна додати до полуниці звичайний цукор.

• полуниця – 600 г;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• мед або сироп агави – 6 ст. ложок.

1. Промиту полуницю очищають, пюрируют блендером з додаванням лимонного соку і меду.
2. Застеляють деко пергаментним листом, розподіляють полуничне пюре на ньому рівномірним шаром.
3. Відправляють лист в прогріту до 75 гпорадусів духовку на 3-3,5 години.

Як заморозити полуничне пюре на зиму?

Заготовки із замороженої полуниці на зиму зручно використовувати протягом року для приготування всіляких десертів. Можна просто заморозити ягоди, розстеливши їх після промивання і просушування на аркуші одним шаром в морозилці, а потім зсипавши в пакет. Якщо хочеться відразу ж отримати готовий щербет, наступний рецепт буде в допомогу.

• полуниця – 1,5 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 1 стакан;
• лимонний сік – 2 ст. ложки.

1. Кип’ятять воду з цукром, додавши лимонний сік, охолоджують.
2. Полуницю миють, очищають, пюрируют блендером.
3. Додають воду, збивають все міксером.
4. Розливають масу по формах і прибирають в морозилку.
5. Заморожений щербет з полуниці на зиму можна залишити в формах або витягти і скласти в пакети.

Соус з полуниці до м’яса на зиму

Цікаві рецепти з полуниці на зиму зацікавлять шанувальників незвичайних кулінарних рішень. Так з ароматних свіжих ягід можна заготовити чудовий пікантний соус, з яким будь-яку м’ясну або рибну страву розкриє свій смак з зовсім іншого боку, придбає вишуканість і приголомшливий шарм.

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• оцет бальзамічний – 150 мл;
• перець чилі – 2-4 шт .;
• імбир мелений – 1 ч. ложка;
• кориця – 2 ч. ложки;
• зерна коріандру – 5-6 шт .;
• сіль, чорний перець.

1. Вимиту, очищену полуницю засипають цукром, залишають на 3 години.
2. Додають оцет, варять ягідну масу 10 хвилин.
3. Пюрируют полуничну масу зручним способом, додають подрібнений перець, розтертий в ступі коріандр, імбир, корицю.
4. Підсолюють соус, перчать і уварюють 25-30 хвилин.
5. Укупоривают гарячий соус з полуниці на зиму в стерильну тару, утеплюють до охолодження.

Цукати з полуниці на зиму – рецепт

Незрівнянно цінними будуть такі полуничні заготовки на зиму, як цукати. Ласощі стане корисною альтернативою цукеркам, добавкою в випічку або всілякі десерти. Крім того, після процесу створення заготовки залишиться багато цінного густого і насиченого за смаком сиропу, який знайде своє гідне застосування в домашній кулінарії.

• полуниця – 1,5 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

1. З цукру і води варять сироп, заливають їм промиту, очищену полуницю, залишають до охолодження.
2. Зливають ягоди на сито, сироп кип’ятять і знову заливають їм полуницю.
3. Чи повторять процес настоювання ягід в сиропі 7 разів.
4. Зливають остиглі ягоди на друшляк після останнього настоювання і залишають на 3 години.
5. Розкладають ягоди на пергаменті, в’ялять на сонці 5 днів або близько 5 годин на електросушарці або в прочинених духовці при 70 гпорадусах.