ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як зробити «Вогник» з помідорів?
- Рецепт «Огонька» з помідорів з часником
- Як зробити «Вогник» з помідорів і хрону?
- «Вогник» з помідор часнику і гострого перцю
- «Вогник» з болгарським перцем і помідорами
- «Вогник» із зелених помідорів
- «Вогник» з помідор з аспірином – рецепт
- «Вогник» з помідорів з оцтом
- «Вогник» з помідор з буряком
- Ікра «Вогник» з помідорів яблук
- Баклажани з помідорами «Вогник» – рецепт на зиму
- «Вогник» з помідор без варіння – рецепт
Зимові заготовки, однією з яких є «Вогник» з помідорів на зиму, – це чудовий спосіб в холоду вживати улюблені продукти. Приготувати страву можна кількома спобличчями, в будь-якому випадку воно збереже яскравий смак і аромат. Склад додаткових компонентів можна варіювати на свій розсуд.
Як зробити «Вогник» з помідорів?
Перш чим почати підготовку, з допомогою якої робиться «Вогник» з томатів, потрібно ознайомитися з деякими нюансами підбору продукції, специфікою самого процесу:
- При виборі томатів краще всього вибирати найбільші і м’ясисті плоди, оскільки соковиті помідори зроблять приправу занадто рідкою.
- Для видалення шкірки з овоча бажано використовувати Бланшіровка.
- Якщо приправа містить оцет, дуже важливо уважно вивчити рецептуру і не відступатися від зазначених пропорцій.
- Фортеця і гостроту «Огонька» можна регулювати самостійно. Якщо покласти багато гіркого перцю або часнику, то вийде неймовірно гостра закуска, а якщо зменшити кількість цих компонентів, то вона буде м’якше.
- Для зберігання найкраще підходять баночки невеликих обсягів.
Рецепт «Огонька» з помідорів з часником
Безсмертна класика, яку вважають за краще робити багато господинь, – це «Вогник» з помідор і часнику. Приготування за цим рецептом зберігає продукт від закисання, що способуствует його збереження. Найкраще зберігати дану приправу в коморі, щоб зберегти унікальні смакові якості протягом довгого періоду часу.
- помідори – 2,5 кг;
- яблука (солодкі), перець (болгарський), морква – по 1 кг;
- часник – 200 г;
- перець (чилійський) – 100 г;
- масло – 2 ст .;
- оцет 5% – 0,5 ст .;
- перець – 1 ст. ложка;
- цукор – 1 ст.
- Обробити помідори гарячою водою і видалити шкірку.
- Скласти все подрібнені продукти в ємність і поставити на вогонь. Як тільки заготовка скипить, ввести сіль, перець, цукор і масло.
- Готувати «Вогник» з помідорів на зиму 1,5 ч. Потім додати нашатковану часник і гострий перець і влити оцет. Дати поваритися ще 2,5 год, потім розкласти продукт по ємностей.
Як зробити «Вогник» з помідорів і хрону?
Такий різновид соусу як «Вогник» з помідорів з хріном доповнить будь-яку страву. Можна просто намазати його на хліб – вийде приємна закуска. Томати і корінь хрону виступають в якості основних компонентів. За бажанням їх можна об’єднати і з іншими складовими, наприклад, перцем або яблуками.
- помідори – 1 кг;
- часник – 5 зубчиків;
- хрін (корінь) – 100 г;
- сіль – 1 ст. ложка;
- цукор – 0,5 ст. ложки.
- Томати почистити від шкірки.
- Вимити хрін і почистити ножем до білої м’якоті.
- Обробити томати м’ясорубкою. Відварити отриману масу 20 хв.
- Подрібнити м’ясорубкою часник і хрін. Суміш внести в томатну масу, присмачити сіллю і цукром. Дати поваритися близько 10 хв.
- Покласти «Вогник» з помідорів на зиму в тару і закрити.
«Вогник» з помідор часнику і гострого перцю
Фанати пікантних соусів по достоїнству оцінять приготування «Огонька» з помідор і гострого перцю. Продукт ідеально доповнює страви з будь-яких видів м’яса, крупи і макарони. При бажанні цей варіант можна використовувати в якості альтернативи аджике, якої він не поступиться за гостротою і попорадує чудовим присмаком.
- помідори – 5 кг;
- перець (пекучий) – 100 г;
- часник – 200 г;
- цукор – 250 г;
- сіль – 200 г;
- оцет – 50 мл.
- Пропустити помідори крізь м’ясорубку.
- Почистити часник, перець і вимити. Всі перераховані овочі добре перемолоти.
- У приготовлений соус покласти оцет, сіль, цукор, перемішати.
- Покласти в тару «Вогник» з помідорів, перцю на зиму, закрити.
«Вогник» з болгарським перцем і помідорами
Оригінальна заготівля «Вогник» з томатів і перцю виходить м’яким, чи не надмірно гострої. Цьому сприяє те, що в страву додається в якості додаткового компонента не гострий овоч, а болгарський варіант. Рецепт дуже простий, так що з ним впорається навіть кулінар, вперше освоює цей процес. Результат при цьому попорадує, виступивши пікантним доповненням до інших страв.
- перець (болгарський), помідори – по 1 кг;
- часник – 1 головка;
- сіль – 2,5 ч. ложки.
- Вимити всі продукти і почекати їх просихання. Подрібнити м’ясорубкою, присмачити сіллю.
- «Вогник» з помідорів, перцю на зиму викласти в ємності і закатати.
«Вогник» із зелених помідорів
Якщо урожай томатів виявився дуже великим, то його можна з користю застосувати і зробити зелені помідори «Вогник» на зиму. Це додасть смаку пікантні насичені нотки. Приготувати закуску дуже легко. Додаткові компоненти можна підбирати індивідуально, але кращої стане комбінація з морквою і гострим перцем.
- помідори (зелені) – 600 г;
- морква – 2-3 шт .;
- перець (пекучий) – 4 шт .;
- часник – 4 зубчики;
- масло – 50 мл;
- сіль – 1 ст. ложка;
- оцет 9% – 2 ст. ложки.
- Обробити компоненти м’ясорубкою або комбайном.
- Майбутній салат «Вогник» на зиму з помідорів покласти в каструлю, присмачити маслом і сіллю.
- Дати продукту поваритися 40 хв., Залити оцет.
- Покласти закуску в тару і закатати.
«Вогник» з помідор з аспірином – рецепт
Замінити укус в звичному рецепті можна таблетками, зробивши «Вогник» з помідор з аспірином. Блюдо виходить таким же, як приготовані за тпопорадиційними рецептами. Безперечною перевагою цього способу готування є його простота, продукти не потрібно буде піддавати термічній обробці, їх потрібно буде просто розкласти по ємностей.
- помідори – 10 кг;
- перець (солодкий) – 3 кг;
- перець (пекучий) – 300 г;
- часник – 500 г;
- сіль – 100 г;
- аспірин – 30 таблеток.
- У гіркого перцю зрізати хвостики, часник почистити, томати порізати на частини. Солодкі перці порізати на частини і позбавити від насіння.
- Подрібнити всі названі компоненти за допомогою м’ясорубки. Внести сіль і аспірин, добре перемішати.
- Масу розкласти по ємностей, після чого закрити «Вогник» з помідор і часнику на зиму кришками.
«Вогник» з помідорів з оцтом
Багато людей люблять рецепт «Огонька» з помідор на зиму з приєднанням оцту. Страва добре як у вигляді доповнення до різних блюдом, так і у вигляді пікантною намазки на хліб. Тримати його рекомендується виключно в холодильнику, оскільки там стовідсотково забезпечується оптимальна температура для зберігання.
- помідори – 3 кг;
- сіль – 2 ст. ложки;
- цукор, оцет – по 0,5 ст .;
- часник – 100 г;
- перець (пекучий) – за смаком.
- Подрібнити томати і очищений часник за допомогою м’ясорубки.
- Змішати овочі в одній ємності, влити оцет, присмачити гострим перцем, цукром і сіллю.
- Покласти «Вогник» в тару і закрити.
«Вогник» з помідор з буряком
Надзвичайно вдалим обгрунтовано визнаний і рецепт «Огонька» з помідорів з додаванням буряка. Ця страва внесе яскравих нот в звичну закуску. Воно володіє неймовірно насиченим кольором, в якому простежуються червоні і бордові нотки, які роблять страву не тільки неймовірно смачним, але і естетично красивим.
- цибуля, морква, кислі яблука, буряк, болгарський перець – по 1 кг;
- помідори – 6 кг;
- часник – 400 г;
- перець (пекучий) – 4 стручка;
- масло – 500 г;
- сіль – 3 ст. ложки;
- цукор – 2 ст. ложки;
- оцет – 2 ст. ложки.
- Всі компоненти крім часнику обробити м’ясорубкою.
- Перемістити цю масу в каструлю і відварити 2 ч.
- В кінці ввести сіль, цукор і масло. Перед закінченням готування покласти подрібнений часник і оцет, дати поваритися ще 5 хв. Помістити в тару, закатати.
Ікра «Вогник» з помідорів яблук
Неймовірно вдалим рішенням стане закуска «Вогник» з помідор і яблук. Вона виходить гостро-солодкою і дуже приємною на смак. У приготуванні немає нічого складного. Страва набуває надзвичайно пікантний присмак в результаті термічної обробки, під час якої заготовка просочиться соком, що виділяється з овочів і фруктів.
- помідори – 2,5 кг;
- перець (болгарський), яблука, морква – по 1 кг;
- часник – 200 г;
- перець (пекучий) – 3 шт .;
- сіль – 100 г;
- масло, оцет 3%, цукор – по 1 ст.
- Всі овочі за крім часнику обробити м’ясорубкою і змішати. Часник подрібнити окремо.
- Додати до вогника сіль, цукор і масло, відварити 1 ч. Ввести оцет і часник. Дати закусці поваритися ще 10 хв.
- Розмістити «Вогник» в тарах, закатати.
Баклажани з помідорами «Вогник» – рецепт на зиму
Неймовірно смачним і в міру гострим виходить такий варіант страви, як баклажани з помідорами «Вогник». Він послужить хорошим доповненням до гарнірів або супів. В останньому випадку цей пікантний соус можна додавати замість томатної заправки. Для цього баклажани можна перемолоти в пюреобразную масу, а не різати кружками, як в пропонованому рецепті.
- помідори, баклажани – по 3 кг;
- перець (болгарський) – 10 шт .;
- перець (пекучий) – 3 стручки;
- часник – 10 зубчиків;
- цукор, оцет – по 5 ст. ложок;
- масло – 2 ст .;
- сіль і перець.
- Баклажани помити і порізати на гуртки. Якщо овочі гіркі, бажано присипати їх сіллю і дати трохи постояти, після чого вимити і обсмажити.
- Почистити перці, подрібнити їх разом з томатами і часниковими зубчиками, використовуючи м’ясорубку.
- У вогник додати оцет, сіль, цукор і перець, змішати.
- Викласти в тару гуртки баклажанів і залити «Огоньок», закатати.
«Вогник» з помідор без варіння – рецепт
Швидше за все готувати «Вогник» з помідор і часнику без варіння. Чи впорається навіть початківець кухар. Безперечною перевагою є простота процесу і малий час, що витрачається на підготовку. Рецепт прийде на виручку господаркам, які не мають вільного часу, але хочуть попорадувати своїх близьких і запастися пікантними заготовками на зиму.
- томати – 4 кг;
- перець (пекучий) – 100 г;
- часник – 200 г;
- цукор – 1 ст .;
- сіль і оцет – за смаком.
- Обробити всі компоненти м’ясорубкою.
- Покласти в «Вогник» цукор, сіль і оцет.
- Продукт помістити в тару і закатати.