Вино з калини – дуже незвичайні, але смачні рецепти домашнього алкоголю

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як зробити вино з калини?
• Домашнє вино з калини – простий рецепт
• Вино з калини з дріжджами
• Вино з макухи калини
• Вино з калини з медом
• Вино з калини з горілкою
• Вино з чорноплідної горобини з калиною
• Домашнє вино з калини без алкоголю
• Вино з калини і червоної горобини
• Яблучно-калинове вино

Якщо видався багатий урожай ягід, то можна зробити чудове домашнє вино з калини, що характеризується оригінальним ароматом і терпким смаком. У помірних кількостях напій буде корисним для організму і зміцнить імунітет. Приготувавши вино можна зберегти джерело вітамінів і мінералів, які знаходяться в калині.

Як зробити вино з калини?

Щоб зробити калинове вино в домашніх умовах, враховують такі моменти:

1. Калину потрібно вибирати стиглу. Для цього вона повинна пережити мороз, тоді ягоди втратять частину свого гіркоти і стануть трохи солодкими.
2. Важливим етапом є бродіння ягід. Для цього в них додають цукор і воду і витримують суміш в теплі.
3. Цукор додається порційно, це сприяє кращому бродінню і поліпшенню смакових якостей.
4. Вино з калини буде бродити приблизно 1 місяць. За цей час утворюється осад, який потрібно прибрати за допомогою трубки в іншу ємність. Після цього рідину залишають ще на місяць для відстоювання і освітлення.

Домашнє вино з калини – простий рецепт

Багато господині вважають за краще використовувати простий спосіб приготування вина з калини. Це пізня осіння ягода, смак її повністю розкриється на початку листопада. Він терпкий і гіркуватий, але ця гіркота піде після перших морозів. Спочатку потрібно перебрати ягоди, вони повинні бути стиглі, але без гнилі і цвілі.

• ягоди калини – 5 кг;
• вода – 10 л;
• цукор – 2 кг;
• родзинки (немитий) – 50 г.

1. ягоди розім’яти.
2. До ягід влити воду, всипати 500 г цукру і жменю родзинок, перемішати.
3. Шийка перев’язати марлею і залишити на 3-4 дні бродити.
4. Процідити через марлю сік, макуха віджати. Додати 500 г цукру, перемішати.
5. Встановити водяний затвор.
6. На 4 і на 8 день з моменту проціджування додавати цукор по 500 г. Для цього потрібно злити близько 0,5 л соку, розчинити в ньому цукор і назад вилити в ємність.
7. Дочекатися закінчення бродіння (через 25-60 днів). Вино з калини перелити іншу тару.

Вино з калини з дріжджами

Незвичайним пікантним смаком з присутньої гіркуватістю відрізняється калинове вино з дріжджами. При приготуванні можна коригувати його солодкість і фортеця, таким способом виходять напої різних сортів. Це столове, десертне вино, настоянка або лікер. Калину краще не мити, завдяки цьому процес бродіння активізується набагато швидше.

• ягоди – 900 г;
• цукор – 900 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• родзинки і банани – по 400 г;
• винні дріжджі – 5 г.

1. Калину залити окропом на 20 хвилин, віджати з неї сік.
2. Ізюм пропустити через м’ясорубку. Масу додати в калиновий сік і розбавити 1 л крутого окропу.
3. Зробити сироп з 0,5 л води, в якій розчинити цукор. Сироп вилити в сусло.
4. Очищені банани розрізати і залити 0,5 л води. Суміш проварити 25 хвилин, процідити і додати в сусло.
5. Масу охолодити до 20 гпорадусів, до неї додати розведені дріжджі і лимонну кислоту. Тару зберігати в теплому місці 3 дні. У перший і останній день вміст потрібно перемішати.
6. Процідити суміш, трохи розбавити холодною кип’яченою водою і закрити гідрозатворів. Після закінчення бродіння з вина прибрати осад.

Вино з макухи калини

Отримати ще більшу кількість смачного напою допоможе рецепт вина з калини в домашніх умовах на основі макухи. Щоб воно набуло вишуканий і насичений смак, потрібно брати тільки цілі ягоди без пошкоджень і гнилі. Під час бродіння раз в день вміст ємності перемішується чистою ложкою, при цьому утапливается мезга – спливли частки.

• калина – 2 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 750 мл.

1. Ягоди перетерти з цукром (100 г) до повного розчинення. Залишити на 3 дні в теплому приміщенні.
2. Суміш профільтрувати, віджати макуха, сік, що залишився розбавити водою, висипати ще 100 г цукру. встановити гідрозатвор.
3. В процесі бродіння додавати цукор, що залишився ще 2 рази по 100 г.
4. Після закінчення процесу бродіння напій перемістити в затемнене місце на 15 днів, потім позбутися від осаду. Вино з макухи калини розлити по пляшках.

Вино з калини з медом

Вельми терпким і незвичайним виходить вино з червоної калини з додаванням меду. У помірних кількостях його вживання стане корисним для здоров’я. Бродильна ємність повинна бути наповнений не сповна, рекомендується залишати вільної 1/3 частина. В процесі бродіння вона використовується для додавання цукру, як місце для з’явилася піни і вуглекислого газу.

• вода – 10 л;
• калина – 5 кг;
• цукор – 2 кг;
• родзинки – 50 г;
• мед – за смаком.

1. Ягоди потовкти, помістити в тару, зверху насипати жменю родзинок і 500 г цукру.
2. Залити суміш водою і перемішати. Горловину накрити марлею і залишити на 4 дні при кімнатній температурі.
3. Рідина відфільтрувати, макуха віджати через марлю. Вино перелити в іншу тару і додати ще 500 г цукру. Встановити водяний затвор.
4. Цукор, що додати на 4 і 8 день.
5. Бродіння триває більше 1 місяця.
6. Вино з червоної калини перелити в іншу ємність, щоб позбутися від осаду. Додати в нього мед і витримувати ще 2 місяці.

Вино з калини з горілкою

Любителі міцніших напоїв по достоїнству оцінять приготування вина з калини в домашніх умовах з додаванням до його складу горілки. Вміст спирту в ньому становить близько 18-20%. Зі смаком можна трохи поекспериментувати. Наприклад, можна додати трохи лимонної цедри або гвоздики для отримання пікантних ноток.

• ягоди – 1 кг;
• горілка – 1 л;
• цукор – 100 г.

1. Ягоди змішати з цукром, додати горілку. Міцний напій повинен покривати ягоди на 2 см.
2. Під кришкою наполягати напій близько 2 місяців. Він повинен знаходитися в теплому місці. Кожні 10 днів суміш потрібно струшувати.
3. Вино з ягід калини в домашніх умовах процідити через складену в кілька разів марлю.

Вино з чорноплідної горобини з калиною

Воістину неперевершеними смаковими якостями відрізняється вино з черноплодки і калини. Воно характеризується насиченим темно-рубіновим кольором і пікантним присмаком. Особливістю напою є те, що його можна назвати кріплених. Воно прекрасно поєднується з багатьма м’ясними стравами.

• горобина – 0,5 кг;
• калина – 0,5 кг;
• горілка – 0,5 л;
• лимон – ½ шт .;
• ванілін.

1. Ягоди розім’яти, влити до них горілку.
2. Суміш залишити на 24 години, процідити.
3. Приєднати сік лимона і ванілін.
4. Наполягати вино 1 місяць.

Домашнє вино з калини без алкоголю

Переважна більшість рецептів, за допомогою яких робиться вино з калини в домашніх умовах, не включає до свого складу алкоголю. Це дозволяє отримати напій з максимально натуральними смаковими якостями і корисними властивостями. Він набуває гпорадуси за рахунок природного бродіння.

• калина – 2 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 750 мл.

1. Ягоди всипати в тару. Приєднати цукор (100 г).
2. Шийка ємності зав’язати марлею і залишити на 3 дня в теплі.
3. Процідити вміст банки, віджати макуха.
4. Влити воду і всипати 100 г цукру. встановити гідрозатвор.
5. Цукор, що додавати по 100 г через кожні 3 дні.
6. Вино з червоної калини в домашніх умовах буде бродити приблизно 1 місяць. Після закінчення процесу процідити напій і закупорити кришкою.

Вино з калини і червоної горобини

Люди, які приділяють підвищену увагу своєму здоров’ю, зможуть використовувати рецепт домашнього вина з калини і червоною стиглої горобини. Як один, так і другий вид ягід володіють рекордним вмістом корисних речовин. Складові краще застосовувати немитими, щоб прискорити процес бродіння.

• горобина – 5 кг;
• калина – 5 кг;
• вода – 4 л;
• цукор – 3 кг;
• родзинки – 150 г.

1. Ягоди розчавити, злити сік. В макуха влити гарячу воду.
2. Всі складові, крім цукру, змішати, накрити ємність марлею і залишити в теплі на 3 дні.
3. Відфільтрувати сусло, всипати цукор, поставити гідрозатвор.
4. Після закінчення бродіння очистити вино від осаду.

Яблучно-калинове вино

Урізноманітнити смак напою допоможе приготування домашнього вина з калини, до складу якого додані яблука. При цьому можна використовувати як шматочки фруктів, які піддаються бродінню також, як і ягоди. Іншим варіантом буде застосування попередньо заготовленого яблучного соку.

• калина – 2 кг;

• цукор – 500 г;
• яблучний сік – 1 л.

1. Розім’яти ягоди зі 100 г цукру. Витримати 3 дні в теплі.
2. Відфільтрувати суміш. Влити сік, всипати 100 г цукру. поставити гідрозатвор.
3. Дати масі бродити до готовності, додаючи по 100 г цукру через кожні 3 дні.
4. процідити вино.