Відбивні з яловичини – смачна страва для різноманітності будь-якого меню

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати відбивні з яловичини?
• Відбивні з яловичини на сковороді – рецепт
• Відбивні з яловичини на сковороді в клярі
• Яловича відбивна в сухарях
• Тушковані відбивні з яловичини
• Відбивні з яловичини в духовці – рецепт
• Відбивні з яловичини в духовці з картоплею
• Відбивні з яловичини в духовці з грибами
• Відбивні з печінки яловичої
• Яловичі відбивні в мультиварці

Найпростіший метод приготування стейків – відбити і обсмажити. Але відбивні з яловичини наважуються готувати не все, тому що вважають, що вони вийдуть жорсткими. Однак, це не так, існує безліч рецептів, що спростовують це припущення.

Як приготувати відбивні з яловичини?

Яловича відбивна – специфічне м’ясо. Воно більш жорстке, чим свинина або птах, чому вимагає допоміжних маніпуляцій. Рекомендації з приготування яловичини допоможуть впоратися з завданням без особливих зусиль.

1. Щоб вийшли смачні відбивні з яловичини, слід вибирати правильний шматок тушки. Бездоганний варіант – парна телятина світло – червоною забарвлення. Шматочок потрібен з мінімальною кількістю прожилок і плівок.
2. Порційні шматки різати необхідно поперек волокон, які не товстими шматками.
3. М’якоть потрібно неодмінно промити і обсушити.
4. Обсмажувати на розжареній олії.

Відбивні з яловичини на сковороді – рецепт

Якщо серйозно підійти до вибору і готуванні відбивних, то вийдуть вишукані страви, незалежно від сорту м’яса. Наприклад, з метою приготування даного рецепту краще купувати вирізку. Перед тим, як приготувати відбивні з яловичини на сковороді, використовується маринування для того, щоб в результаті вони були м’якше і ароматні.

• яловича вирізка – 0,6 кг;
• олія соняшникова – 40 мл;
• сіль, спеції.

1. Вирізку порізати і відбити кухонним молотком.
2. Щоб шматки вийшли рівніше, попередньо м’якоть можна потримати трохи в морозилці.
3. Натерти відбивні сумішшю масла і спецій і залишити на нетривалий час.
4. На гарячому маслі обсмажити по 7 хвилин з кожного боку.

Відбивні з яловичини на сковороді в клярі

Яловичі відбивні на сковороді чудово гармонують з різними овочами, а особливо з картоплею. Час активної участі в процесі мінімальне, сил приготування забирає зовсім небагато. Подавати краще в гарячому вигляді, але і в холодному теж непогано. Порізати яловичину потрібно поперек волокон.

• яловича вирізка – 0,6 кг;
• яйце – 2 шт .;
• молоко 200 мл;
• борошно – 80 г;
• олія соняшникова – 40 мл;
• сіль, спеції.

1. Покласти м’якоть в поліетиленовий пакет і відбити.
2. Замочити на кілька годин в молоці.
3. Приготувати кляр. Для цього збиті яйця змішати з сіллю і перцем.
4. Борошно насипати в окрему тарілку.
5. Вмочити підготовлене м’ясо в яйце, потім в борошно і відправити на розігріту промаслений сковороду.
6. Смажити відбивні з яловичини до хрусткої скоринки.

Яловича відбивна в сухарях

Якщо знати секрети і хитрості при приготуванні яловичини, вийде вишукане, дуже чимне й ароматне блюдо. Процес приготування простий і приносить задоволення. Таку страву, при приготуванні одного разу, стане фаворитом в сімейному меню. Через сорок хвилин виходить на виході 6 порцій ароматного м’яса.

• теляча вирізка – 0,6 кг;
• яйце – 2 шт .;
• масло рослинне – 4 ст. л .;
• сухарі панірувальні – 50 г;
• борошно – 6 ст. л .;
• сіль, спеції.

1. Нарізати м’якоть порційно по 100 г.
2. Покласти скибочки в пакет і відбити з двох сторін.
3. М’ясо посолити, приправити запашними травами.
4. Підготувати три ємності. В першу розбити яйця, перемішати. У другу борошно, в останню – сухарі.
5. Розжарити масло на сковороді.
6. Шматочки м’яса вмочити в яйцях, обваляти в борошні, потім знову в яйцях і, нарешті, в сухарях.
7. Готувати на сильному вогні протягом 2 хвилин з обох сторін.
8. У глибокий сотейник покласти відбивні з телятини, додати до середини м’яса воду і томити 20 хвилин.

Тушковані відбивні з яловичини

М’які відбивні з яловичини – відоме, доступне блюдо, яке готують за різними рецептами: можна запекти в духовці, згасити, посмажити, приготувати на пару. Урізноманітнити смак допоможуть такі продукти, як цибуля, сир, помідори, гриби або картоплю. М’ясо нудиться в своєму соку і виходить дуже ароматним.

• м’якоть яловичини (стейками) – 600 г;
• борошно – 4 ст. л .;
• масло для смаження;
• сіль перець.

1. Кожен скибочку відбити, добре присмачити спеціями. Обваляти в борошні.
2. Обсмажити на невеликій кількості олії. Це не дасть витекти соку.
3. Надіслати напівготовий делікатес в казанок, залити водою, щоб вона покрила м’ясо. Після закипання на маленькому вогні, готувати соковиті відбивні з яловичини протягом години.

Відбивні з яловичини в духовці – рецепт

Відбивні з яловичини в духовці з помідорами і сиром дуже вишукану страву. М’ясо виходить соковитим, смачним, зовсім не сухим. Підходить даний варіант як для сімейної вечері, так і для святкового столу. Як гарнір ідеальним варіантом буде запечена картопля і свіжі, ароматні овочі.

• м’якоть яловичини – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• помідори – 1 шт .;
• сир – 100 г;
• масло – 20 мл.

1. Порізати м’ясо, відбити і додати сіль, масло і перець.
2. Лук і помідор подрібнити слайсами.
3. Викласти на деко скибочки, зверху цибулю і томат.
4. Присипати сиром і поставити в духовку при температурі 180 на 30 хвилин.
5. Відбивні з скибочок яловичини подавати до столу.

Відбивні з яловичини в духовці з картоплею

Відбивні, приготовлені з яловичини з картоплею – прекрасне блюдо, яке можливо запекти як для звичайного обіду, так і на святковий стіл. Воно має яскравий смак і аромат; добре насичує. Якщо знайти правильне поєднання продуктів, то м’ясо вийде не тільки надзвичайно ласим, але і корисним для здоров’я.

• м’якоть яловичини – 350 г;
• цибуля – 1 шт .;
• картопля – 8 шт .;
• масло – 40 мл.

1. М’ясо нарізати пластинами і відбити.
2. Посолити, додати спеції.
3. Подрібнити цибулю четвертинками.
4. Деко змастити маслом, покласти в центр м’ясо, розрівняти.
5. Картоплю нарізати великими кубиками, відправити до м’яса і розкласти по краях.
6. Зверху посипати цибулею і поставити в розігріту духовку на 1,5 години.
7. Відбивні з яловичини в духовці готові.

Відбивні з яловичини в духовці з грибами

Для того, щоб яловичі відбивні в духовці з грибами вдалися на славу, потрібно пам’ятати, що блюдо запікається повільно і рівномірно з усіх боків, тому вогонь не повинен бути сильним. Однаково смачно виходить зі свіжими або маринованими грибами. Як добавки для різноманітності смаку добре підходить сир.

• м’якоть яловичини – 350 г;
• цибуля – 1 шт .;
• печериці консервовані;
• картопля – 8 шт .;
• сир – 100 г .;
• масло – 40 мл.

1. М’ясо порізати невеликими скибками.
2. Далі відбити, посолити і приправити перцем.
3. Лук і картоплю нарізати кубиками.
4. Обсмажити на маслі консервовані гриби з цибулею.
5. На деко викласти м’ясо, зверху печериці.
6. Запікати яловичі відбивні в духовці протягом 60 хвилин.
7. Потім зверху присипати сиром і відправити ще на 15 хвилин.

Відбивні з печінки яловичої

Відбивні з яловичої печінки в клярі дуже смачне, ароматне і ситне блюдо. Універсально воно тим, що поєднується з будь-яким гарніром, особливо добре гармонує з гречкою або картопляним пюре. Яловича печінка підходить для відбивних краще за інших видів м’яса, так як не розповзається при смаженні.

• печінка яловича – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• молоко 100 мл;
• борошно – 50 г;
• масло для смаження;
• сіль, спеції.

1. Зняти плівку з печінки і нарізати на невеликі шматки.
2. У пакеті відбити її.
3. Налити в миску молоко, опустити туди печінку на годину.
4. З плином часу запанірувати її в борошні і викласти в розігрітий сотейник.
5. Готувати 5 хвилин з кожного боку до красивої скоринки.
6. Накрити кришкою, зробити мінімальний вогонь і гасити 15 хвилин.
7. Відбивні з печінки яловичини готові.

Яловичі відбивні в мультиварці

Легкий у виконанні і смачний рецепт відбивних можна приготувати в мультиварці. У зв’язку з тим, що яловичина не жирне м’ясо, страви з цього сорту м’якоті підходять для дієтичного столу. В мультиварці немає необхідності використовувати велику кількість рослинного масла, що сприяє здоровому харчуванню.

• яловичина – 500 г;
• яйце – 2 шт .;
• сухарі панірувальні – 4 ст. л .;
• молоко – 0,5 л;
• сіль;
• масло рослинне.

1. Нарізати м’ясо стейками.
2. Відбити і опустити на 2 години в молоко.
3. Змішати яйця з сіллю, вмочити в цю суміш шматки яловичини.
4. Далі обваляти в сухарях.
5. Розжарити масло в чаші, і включити режим «Жарка».
6. Готувати до апетитної скориночки.
7. Відбивні з яловичини в мультиварці готові відразу до подачі.