Справжній гарячий шоколад, виявляється, набагато корисніше звичайної плитки того ж ласощі, з’ясувало останнє дослідження.
Текст: Олена Мільчановска • 3 серпня 2017
Одним болісним вибором менше: якщо ви в роздумах, чим побалувати себе перед початком робочого дня, звичної плиткою шоколаду або нею ж, але ароматно заваренной в чашці, то сміливо вибирайте останнім. По крайней мере, в цьому закликають вчені Корнельського університету США, які намагалися те й інше і в результаті з’ясували, що в гарячому вигляді шоколад засвоюється набагато краще, передає Oane. ws. Для гарного самопочуття, порадять дослідники, досить випити дві чашки на добу, і запевняють, що вживання такого напою не надто позначиться на фігурі.
Є й інші причини, за якими варто додати гаряче ласощі в раціон: гарячий шоколад без цукру покращує пам’ять і здатний розбудити мозок. Це вже, до речі, друга вагома причина додати його в свій раціон.
До третьої причини можна віднести той факт, що гарячий шоколад збільшує доступ кисню і приплив крові до мозку, сприяючи кращої кмітливості.
І ще при вживанні цього напою в організмі зміцнюються судини (тобто зменшується розвиток серцево-судинних захворювань) і виробляються гормони щастя – ендорфіни, що сприяє підняттю настрою.
Однак чи можна застосувати це дослідження до наших реалій? У Росії завдяки суворим стандартам, встановленим ще з дореволюційних часів, з якістю плиткового шоколаду повний порядок, чого не скажеш про гарячому шоколаді, які заварюють прямо з порошку. Може, нам краще вживати його в холодному, твердому вигляді?
– Це міф, що гарячий шоколад гіршої якості, оскільки зроблений з порошку, – розвіяв сумніви в розмові з Woman’s Day харчової хімік-технолог, флейворіст (фахівець з ароматів) Сергій Білків. – І те, і інше роблять з порошку какао-бобів – тільки, щоб отримати плитку, його змішують з какао-маслом, а для гарячого шоколаду порошок треба заварити в окропі. Ось і вся різниця.
І тим не менше наш експерт вважає висновки своїх американських колег неспроможними, але зовсім з іншої причини.
– Це поширена помилка – вважати, що гаряча їжа засвоюється організмом краще холодної, який пішов ще з порадянських часів, – пояснює наш експерт. – Їжа засвоюється при температурі шлунка, який її або нагріває, або охолоджує.
Але це ще не все: висновки про корисність шоколаду, впевнений фахівець, американцями виявилися сильно перебільшеними.
– Шоколад не такий вже і корисний продукт, особливо для вашої жіночої аудиторії, адже він на 50-70 відсотків складається з переважно насичених, а значить, некорисних жирів, а на решту 50-30 відсотків – з сухого молока і цукру, тобто вуглеводів , – перерахував Сергій Білків. – Так, задоволення він приносить, але заявляти про те, що прийом гарячого шоколаду не відіб’ється на фігурі, як це роблять американці, точно не можна. Шоколад містить антиоксиданти, це для здоров’я добре, але скільки ж його треба з’їсти, що вони подіяли? Набагато більше при цьому ви скористаєтесь некорисно, близького до шкідливого жиру, а також цукру.