Тушкована качка шматочками – рецепти для обіду і святкового застілля

ЗМІСТ СТАТТІ:

Тушкована качка шматочками - рецепти для обіду і святкового застілля

Якщо в меню – тушкована качка шматочками, рецепт потрібно вибирати ретельно, враховуючи всі нюанси готування. Головне завдання – купити якісну тушку, підійде і заморожена. Відтавати її потрібно в холодильнику, а потім – в кухні, тоді вона не втратить корисних властивостей. Дивовижний смак додадуть страві базилік, петрушка, чебрець, імбир, кардамон.

Як згасити качку шматочками?

Тушкована качка шматочками вимагає набагато менше зусиль в готуванні, чим тушка цілком. Обробляти м’ясо потрібно гострим ножем, рубати не обов’язково. Простіше придбати готові шматки або попросити поділити на порції при покупці. Використовують в готуванні 3 варіанти: або спеції, або маринади, або розсоли.

Щоб вийшла смачна тушкована качка шматочками, рецепт вимагає враховувати такі моменти:

  1. Тушку бажано просмолити над плитою і промити.
  2. Класти більше зелені і пряних трав.
  3. Гасити птицю потрібно в посуді з товстими стінками.

Як згасити качку шматочками в каструлі?

Щоб м’ясо вийшло соковитим, кладуть соковиті фрукти або ягоди, відмінно поєднуються з качкою яблука, апельсини, чорнослив, журавлина, брусниця. При запіканні в духовці потрібно час від часу поливати шматки витоплений жиром, щоб не вийшли сухими. Простіший варіант – тушковані качині стегенця.

  • м’ясо – 1 кг;
  • цибуля – 4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець чорний мелений – 2 ч. л.
  1. Тушку обробити, обсмажити.
  2. Пасерувати 5 хвилин морква і цибуля.
  3. Викласти шарами, пересипаючи спеціями.
  4. Залити водою, гасити 2 години.

Качка, тушкована шматочками в духовці – рецепт

Багато хто вважає, що м’ясо цього птаха дуже жирне і погано підходить для здорового харчування. Але така думка є хибною, оскільки качатина містить багато корисних речовин, а жир легко витопити або зрізати. Дуже чимною на смак виходить качка, тушкована шматочками в утятніце з беконом, овочами і фруктами.

  • качка – 1 шт .;
  • апельсин – 1 шт .;
  • капуста – 0,5 шт .;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 1 зубчик;
  • бекон – 100 г;
  • яблука – 2 шт .;
  • лимони – 3 шт .;
  • журавлина – 2 ст. л .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • червоне сухе вино – 125 мл;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • перець чорний мелений – 1 ч. л .;
  • перець червоний мелений – 1 ч. л .;
  • паприка – 0,5 ч. л .;
  • масло – 100 мл.
  1. Тушку порізати. Дрібні шматочки відварити 20 хвилин.
  2. Вичавити з апельсина сік з м’якоттю. Натерти шматки, загорнути в плівку. Прибрати в холод на 20 хвилин.
  3. Змішати з соком лимона, маслом, спеціями. Прибрати в холод на 30 хвилин.
  4. обсмажити м’ясо.
  5. Окремо пасерувати бекон.
  6. Подрібнити овочі, підсмажити. Змішати з качкою.
  7. Розвести в бульйоні вино і журавлину, закип’ятити. Додати капусту, м’ясо. Гасити 50 хвилин.
  8. Покласти яблука. Прибрати в духовку на 15 хвилин. Перекласти у форму, полити соусом, посипати беконом.
  9. Тушкована качка шматочками в духовці запікається 20 хвилин.

Качка тушкована шматочками з картоплею – рецепт

Для ситної вечері можна загасити качку шматочками в утятніце з картоплею. При запіканні береться розрахунок по 45 хвилин на кілограм м’яса після розігріву духовки. Плюс ще 25 хвилин – на рум’янцю. Простіший варіант – приготувати в підливі, з квасолею і кукурудзою. Бобові кладуть замороженими.

  • качка – 800 г;
  • масло – 50 мл;
  • цибуля – 2 шт .;
  • перець чилі – 4 г;
  • орегано – 4 г;
  • томатний сік – 450 мл;
  • вода – 1 ст .;
  • квасоля – 2 ст .;
  • кукурудза – 2 ст.
  1. Тушку порізати, обсмажити з цибулею.
  2. Додати кукурудзу і квасолю на 15 хвилин.
  3. У соку розвести спеції, воду, долити.
  4. покласти картоплю.
  5. Качка, тушкована шматочками з картоплею готується 30 хвилин.

Качка з яблуками, тушкована шматочками – рецепт

Один з найбільш популярних- тушкована качка шматочками, рецепт з яблуками. Трохи солодкувате м’ясо – на любителя. Для такої страви потрібна птах м’ясного або м’ясо-яєчного типу, у яйценосних м’ясо жорсткіше. Ідеальний варіант – качки двомісячні, вагою на 2 кг. Сорт яблук краще кисло-солодкий.

  • качка – 800 г;
  • мед – 80 г;
  • яблука – 10 шт .;
  • перець чорний мелений – 1 ч. л .;
  • вода – 0,5 ст .;
  • імбир – 1 ч. л.
  1. Тушку поділити, зробити надрізи.
  2. Натерти сіллю і спеціями.
  3. Обсмажити на солі по 7 хвилин з кожного боку.
  4. Пасерувати в жирі часточки яблук.
  5. Додати мед.
  6. Змішати з м’ясом.
  7. Влити воду, приправити імбиром.
  8. Качка тушкована шматочками з яблуками готується 20 хвилин.

Тушкована качка в казані шматочками

Якщо немає часу возитися з обробленням птиці, можна приготувати тушковані качині чимки, рецепт простий. Щоб м’ясо не вийшло сухим, його розморожують на нижній полиці холодильника. Потім натирають спеціями і залишають на кілька годин. Крім перцю, рекомендуються такі приправи, як кмин і бадьян.

  • стегенця – 4 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 2 зубчики;
  • лавровий лист – 1 шт .;
  • вода – 0,5 ст .;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л.
  1. стегенця промити.
  2. Витопити жир, обсмажити.
  3. Окремо пасерувати цибулю та моркву.
  4. Додати до м’яса зі спеціями.
  5. Влити воду, гасити 1 годину.

Качка, тушкована шматочками з овочами

Тушковані качині чимки можна приготувати і з овочами, це м’ясо добре поєднується з картоплею, кабачками, стручкової квасолею. Розм’якшують м’ясо помідори, але вони ж гальмують приготування картоплі, тому їх додають в майже готову страву. Менш калорійний варіант – качка з помідорами і болгарським перцем.

  • качка – 1,5 кг;
  • помідори – 3 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • перець болгарський – 2 шт .;
  • перець червоний мелений – 1 ч. л.
  1. качку обробити.
  2. Обсмажити в жирі цибулю з перцем і часником.
  3. Викласти м’ясо, залити водою.
  4. Гасити 1 годину.
  5. Додати помідори і перець.
  6. Потомити ще 20 хвилин.

Качка, тушкована шматочками в сметані

Смачна тушкована качка шматочками приготується набагато швидше, якщо її замаринувати на 4 години в маринаді. Найкраще використовувати цитрусовий або пряний – з часнику, перцю, паприки, масла, гірчиці. Оцет не використовують, він пересушує м’якоть. Добре розм’якшує і сметанний соус, сметана потрібна високої жирності.

Тушкована качка шматочками - рецепти для обіду і святкового застілля
  • качка – 1 кг;
  • масло – 50 мл;
  • морква – 2 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • цибуля – 3 шт .;
  • сметана – 300 г;
  • перець – 0,5 ч. л .;
  • вода – 2 ст.
  1. качку поділити.
  2. Овочі подрібнити.
  3. обсмажити м’ясо.
  4. Додати цибулю і моркву.
  5. Гасити 10 хвилин.
  6. Влити гарячу воду.
  7. Готувати 40 хвилин.
  8. Покласти приправи, часник, сметану.
  9. Гасити ще 30 хвилин.

Качка, тушкована шматочками з чорносливом – рецепт

Стравою для справжніх гурманів вважається тушкована качка шматочками – перевірений рецепт з чорносливом. Сухофрукти надають м’ясу неповторний смак. Багатьом не люблять качине м’ясо через специфічний аромату, але від нього можна позбутися, затоку тушку відваром з лимонних кірок. Прибирає запах і вимочування у воді зі спеціями.

  • качка – 2 кг;
  • масло – 50 мл;
  • цибуля – 1 шт .;
  • корінь петрушки – 1 шт .;
  • морква – 1 шт .;
  • чорнослив – 1 ст .;
  • борошно – 30 г;
  • перець чорний – за смаком.
  1. Качку поділити на порції, посолити.
  2. Пасерувати коріння, цибулю і моркву.
  3. Додати м’ясо, обсмажити.
  4. Всипати борошно, пасерувати пару хвилин.
  5. Влити гарячу воду.
  6. Гасити 40 хвилин.
  7. Покласти спеції, сухофрукти.
  8. Качка тушкована шматочками з чорносливом повинна протоміться 15 хвилин.

Тушкована качина грудка – рецепт

У качиної тушки є шматочки, де мало м’яса. При гасінні їх краще не використовувати, такі знадобляться для наваристого супу. Щоб зберегти більше соку, порції рекомендується швидко обсмажити на великому вогні. Якщо потрібна більш соковита м’якоть, підійде тушкована качина грудка, її можна запекти з овочами.

  • грудка – 2 шт .;
  • цибуля – 2 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • паприка – 0,5 ч. л .;
  • куркума – 1 ч. л .;
  • коріандр – 0,5 ч. л .;
  • перець болгарський – 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • перець гострий – 1 шт .;
  • картопля – 5 шт .;
  • вино – 0,5 ст.
  1. Качку порізати, натерти спеціями.
  2. Витопити жир, перелити в форму.
  3. Викласти цибулю, моркву.
  4. Укрити м’ясом, запікати 15 хвилин.
  5. Перекласти в казан овочі, потім качку.
  6. Розмістити картоплю, перець.
  7. посипати спеціями.
  8. Полити жиром, потім вином.
  9. Запікати 1,5 години.

Качка тушкована шматочками в мультиварці – рецепт

Якщо процес готування на плиті або в духовці здається занадто складним, вихід для хозяйкі- тушкована качка шматочками – простий рецепт в мультиварці. Завдяки техніці, м’ясо зберігає всі корисні властивості, залишаючись чимним і соковитим. Досвідчені господині попередньо відварюють птицю близько 20 хвилин, щоб не було сирих шматочків.

  • качка – 2 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • соус соєвий – 100 мл;
  • масло – 50 мл;
  • мед – 50 г;
  • вода – 250 мл;
  • перець чорний мелений – 1 ч. л.
  1. качку порізати.
  2. Викласти в чашу.
  3. Додати води.
  4. Готувати на «гасінні» 40 хвилин.
  5. На «смаженні» тушкувати до випаровування рідини.
  6. Змішати соус, мед, часник, спеції.
  7. Полити м’ясо, готувати 40 хвилин.
  8. Тушкована качка шматочками в мультиварці повинна 10 хвилин настоятися.

Similar Posts

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code