Ну і погода! Сирість, сльота, з неба капає, під ногами хлюпає. І ось уже в носі свербить, в горлі дере, а імунітет зпорадницьки підводить. Стоп! Але ж йому просто потрібна підтримка. Дієтолог Людмила Селедцова попорадить, що потрібно їсти, щоб зміцнити захисні сили організму і перемогти простуду.
Текст: Анастасія Касьянова · 11 вересня 2014
Хоча б двічі на тиждень включайте в своє меню рибу і морепродукти. Вони є важливою складовою міцного імунітету в осінні дні, а також постачають в організм білок, йод і поліненасущенние жирні кислоти.
Корисний рецепт: риба, запечена в фользі
Рибу почистити, промити. Трохи посолити і поперчити, додати трохи базиліка (або інші спеції за смаком). На лист фольги покласти шар порізаного лука і подрібненої на шатківниці моркви. Зверху рибку, всередину якої можна помістити пару скибочок лимона. Влити в серединку соус зі сметани, в яку додано трохи солі, цукру і гірчиці, а потім пара ложок оливкової олії. Зверху рівним шаром розкласти залишився лук і моркву. Загорнути фольгу так, щоб риба разом з овочами виявилася в добре закритому конверті, і випікати в духовці.
Не менш важливі для організму кисломолочні продукти, у складі яких є живі мікроорганізми. Кисломолочні продукти підтримують нормальну мікрофлору кишечника і стимулюють імунну систему.
Корисний рецепт: чимний кисломолочний десерт
До склянці сметани додати півсклянки кислого молока. Заздалегідь замочений желатин (1 ч. Ложка в половині склянки води) нагріти до розчинення, але не киплячою. Остудити, влити в сметанним суміш, туди ж додати півсклянки цукру. Поставити в каструльку з льодом і добре збити. У вазочки розкласти полуницю або інші ягоди, тонкі часточки апельсина без шкірки. Залити кремом – обережно, щоб збита суміш не осіла. Поставити в холодильник на 2-3 години. Перед подачею на стіл прикрасити листочками м’яти.
Зміцнити імунітет восени також допоможуть продукти, багаті клітковиною: житній хліб, хліб з висівками (що містять вітамін В), насіння гарбуза і соняшника, горіхи. Обов’язково використовуйте в їжу жири рослинного походження. Овочеві салати заправляйте оливковою олією і лимонним соком. Така заправка куди корисніше майонезу!
Корисний рецепт: теплий салат «П’ять овочів» з горіхами
Запекти в духовці або на грилі 5 овочів: болгарський перець, невеликий баклажан, помідор, молодий кабачок цукіні і цибулину. Порізати шматочками або смужками, акуратно перемішати і скласти гіркою. Зверху посипати горіхами – подрібненими волоськими і обсмаженими кедровими. Полити заправкою з оливкового масла з подрібненим часником і зеленню. Набір овочів можна варіювати (взявши, наприклад, 2-3 компонента з п’яти – на ваш смак), з набором горішків – експериментувати.
Ще для зміцнення природного захисту нашого організму від застуд та інших захворювань важливі зернові: гречка, вівсянка, пшениця, а також яйця, особливо перепелині.
Корисний рецепт: гречана каша з лососем
Гречану крупу промити, підсушити на сковороді, трохи змащеній олією (деякі люблять обсмажувати крупу). Додати води з розрахунку 2 склянки окропу на 1 склянку крупи. Зменшити вогонь і варити під кришкою не перемішуючи, поки крупа не вбере всю воду і не стане м’якою. Тим часом приготувати на пару пару шматочків лосося. Цибулину порізати, як ви любите – дрібно або півкільцями. Злегка обсмажити на олії, додати порізану шматочками рибу і перемішати. Практично відразу зняти з вогню, щоб лосось НЕ смажився, а тільки прийняв на себе легкий аромат золотистого лука з маслом. Додати гречку, ще раз акуратно перемішати і залишити трохи потомитися на остигає плиті.
Шипшина, багатий вітамінами, теж непогано зміцнить імунітет в осінні дні. Плоди шипшини можна заварювати як чай, робити настій, а замість цукру додавати в нього мед. Мед захищає від застуди, а в поєднанні з теплим молоком заспокоює і при осінньої депресії допомагає відчувати себе краще.
Корисний рецепт: чай з шипшини з медом і обліпихою
Дві столові ложки сухих плодів шипшини подрібнити, залити літром окропу і дати настрояться в термосі 20 хвилин. Жменя обліпихи промити і протерти крізь сито. Ви будете отримувати електронною кашку додати до відвару шипшини, а що залишилися всередині сита кісточки і шкірку ягідок залити половиною склянки окропу і дати трохи постояти. Потім відцідити і додати в чай, а вичавки викинути. Додати мед за смаком, пити теплим і пригощати тих, кому бажаєте здоров’я.