Тонкий вірменський лаваш в духовці, рецепт – Рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Класичний рецепт вірменського лаваша
• Рецепт дріжджового лаваша
• Як спекти в духовці смачний вірменський лаваш

• 0
• 0
• 0
• 0

Вірменський лаваш готують з борошна і води. Його можна подати замість хліба до шашлику або м’яса на грилі, або загорнути в нього начинку і зробити апетитну закуску.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 30 хвилин

Класичний рецепт вірменського лаваша

Головна умова його приготування – тісто потрібно вимішувати довго, не менше 15-20 хвилин.

Потім йому потрібно дати відпочити, щоб воно встигло насититися киснем.

1. Нагріти 200 мл води, розчинити в ній сіль.
2. Борошно висипати в ємність гіркою, зробити поглиблення. Влити олію, а потім воду.
3. Замістити круте пластичне тісто. Його необхідно місити за особливою технологією – розтягуючи, згортати в рулет, після чого зім’яти в кулю, раз по раз повторюючи цю маніпуляцію. Таким чином тісто стає більш повітряним. Якщо воно трохи пристає до рук, додавати муки не потрібно, краще змастити шкіру рослинним маслом. Вимешенное тісто накрити рушником і залишити на півгодини.
4. Розділити на 9 рівних частин, тонко розкачати качалкою. Сковороду розігріти, що не змащувати маслом. Тримати лаваш на сковороді приблизно по одній хвилині з кожної сторони. Викласти на тарілку, скропити водою з пульверизатора, накрити рушником. Так його краю не пересохне.

Що тонкий вірменський лаваш не пригоріла на сухій сковороді, її потрібно попередньо натерти сіллю. Найкраще використовувати чавунну посуд.

Рецепт дріжджового лаваша

За рахунок вершкового масла тісто виходить більш щільним.

• 400 г борошна;
• 10 р дріжджів;
• 50 г вершкового масла;
• 5 м солі.

Із вказаної кількості інгредієнтів вийде 8-10 лавашей діаметром близько 20 см.

1. Підігріти 100 мл води. Розчинити дріжджі, дати постояти 20 хвилин. Влити розтоплене вершкове масло і ще 100 мл води, додати сіль і засипати борошно. Вимішувати тісто 15 хвилин, енергійними рухами формуючи з нього ковбаску. Дати постояти 30 хвилин.
2. Розділити на частини, тонко розкачати качалкою і обсмажити на сковороді без масла.

Готові лаваші викласти один на одного, рясно змочити водою. Їх можна заморозити в морозилці запас на кілька тижнів.

Як спекти в духовці смачний вірменський лаваш

У духовці лаваш легко пересушити, тому необхідно уважно стежити за часом.

• 500 г борошна;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 ч. Л. солі.

Також знадобиться 2-3 ст. л. борошна, щоб присипати нею стіл під час розкочування тіста.

1. Борошно двічі просіяти через сито. сформувати гірку.
2. У воді розчинити сіль і розвести рослинне масло, вилити в борошно. Замісити круте тісто. Місити його не менше 10 хвилин енергійними рухами, постійно розтягуючи. Сформувати кулю, залишити на 40 хвилин під рушником.
3. Розділити на 8-9 частин. Кожну частину розкачати в пласт товщиною 1 мм. Деко застелити пекарської папером, викласти лаваш, розправити його. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С. Запікати близько 5 хвилин. Лаваш повинен трохи підрум’янитися.

Кожен готовий вірменський лаваш потрібно рясно скропити з пульверизатора звичайною водою, скласти коржі один на одного і накрити тарілкою на 10-15 хвилин.