Томатні котлети, рецепт – Рецепти

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Рецепт томатних котлет по-грецьки
• Дзадзікі (цацики): грецький соус до овочевих котлет

• 0
• 0
• 0
• 0

Під час посту або просто для різноманітності раціону можна приготувати незвичайну закуску – томатні котлети, або доматокефтедес. Батьківщина цього страви – Греція, воно увібрало все тпопорадиції цієї кухні. Готують їх з сиром фета, а вегани можуть замінити його на молодий кабачок або цукіні.

• Кількість порцій: 6
• Час підготовки: 30 хвилин
• Час приготування: 20 хвилин

Рецепт томатних котлет по-грецьки

Саме з м’ясистих, нагодована сонцем овочів вийдуть ідеальний доматокефтедес, тому готувати томатні котлети найкраще влітку і восени, в сезон грунтових помідор. У зимовий сезон візьміть в’ялені або консервовані у власному соку томати.

1. Надріжте помідори хрест-навхрест і бланшувати, потім остудіть і зніміть шкірку.
2. Видаліть з томатів насіння і рідина. Наріжте на дрібні шматочки або натріть на крупній тертці. Відкиньте на сито, щоб стекла зайва рідина.
3. Цибулину нарубати на дрібні шматки або натріть на крупній тертці.
4. подрібніть фету.
5. М’яту і базилік промийте в розчині соди, наріжте. Намагайтеся брати тільки чимні листочки без стебел.
6. Змішайте помідори, цибуля, фету, зелень. Додайте борошно, її можна попередньо просіяти, посоліть і приправте перцем. Добре перемішайте, поставте на холод мінімум на годину. Це необхідно для того, щоб в борошні утворилася клейковина і котлети не розтікається.
7. Розігрійте масло на сковороді. Викладайте котлети ложкою і обсмажуйте їх з двох сторін по 3-5 хвилин. Так само можна розкласти масу в силіконові формочки і запекти в духовці. Вийдуть овочеві кекси.

Готові котлети з помідорів викладіть на складене вдвічі паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. Якщо у вас немає свіжої зелені, замінюйте її сушеної, знадобиться приблизно по чайній ложці кожної.

Для більшої гостроти додайте до помідорів трохи рубленого часнику. Замість пшеничного борошна можна взяти цельнозерновую, тоді ви отримаєте по-справжньому корисне блюдо.

Дзадзікі (цацики): грецький соус до овочевих котлет

Доматокефтедес подають зі сметаною або класичним грецьким соусом – дзадзики (цацики). Його можна приготувати заздалегідь, він прекрасно зберігається в холодильнику до 2 тижнів.

• йогурт грецький натуральний – 0,5 кг .;
• свіжий огірок – 300 г .;
• зелень кропу – 1 пучок;
• часник – 2-3 зубчики;
• оливкова олія – ​​50 г .;
• сіль – 1 ч.л .;
• чорний перець мелений – 2 г.

1. Свіжий, добре помитий огірок натріть на тертці і злегка відіжміть або відкиньте на сито. Якщо овоч не молодий, то шкурку краще зрізати, це ж варто зробити якщо вона гірчить.
2. Нарубаєте кріп. Для соусу беруть тільки чимні листочки без стебел.
3. Очищений часник натріть на тертці або пропустіть через прес. Регулюйте кількість часнику на власний смак.
4. Змішайте йогурт, огірки, кріп і часник. Посоліть і приправте перцем. Додайте оливкову олію і перемішайте, але не збивайте, соус трохи розшарується, це нормально, саме так його і подають.

Для цього соусу бажано взяти грецький йогурт. Він густий і жирний, без характерної кислинки. Якщо не знайшли такий продукт, то замініть його жирної сметаною.

Овочеві котлети – прекрасний спосіб урізноманітнити звичне меню корисними стравами. Блюдо з томатів виходить свіжим, але завдяки сиру, досить ситним. Подають його з соусом і салатом зі свіжих овочів.