ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати коржі для торта?
- Пісочне тісто для торта – рецепт
- Шоколадні коржі для торта
- Тісто для медового торта
- Тісто для торта на сметані
- Бісквітне тісто для торта – рецепт
- Тісто для торта на кефірі
- Тісто для торта «Наполеон»
- Корж-безе для торта
- Тісто для млинцевого торта
- Горіхові коржі для торта
- Морквяні коржі для торта
- Коржі для торта на сковороді – рецепт
- Коржі для торта в мультиварці
Тісто для торта готують за різними рецептами декількома спобличчями, це найголовніша частина будь-якого рецепту. Коржі можуть бути пишними бісквітними, хрусткими пісочним або розсипчастими з безе з горіхами. Щоб зробити відмінне багатошарове ласощі потрібно підібрати хороший відповідний спосіб приготування основи.
Як приготувати коржі для торта?
Тісто для коржів на торт буде вдалим, якщо застосувати якісні продукти, слідувати хорошому рецептом і визначити заздалегідь, який варіант просочення буде застосовуватися.
- Якщо не вистачає навичок у приготуванні бісквітів, можна застосувати рецепт тесту для торта на основі кисломолочних продуктів і розпушувача. Пишний корж розрізають на пласти і просочують будь-яким кремом.
- Тонкі і смачні коржі для торта роблять по пісковому рецептом. Якщо в тісто додати пару ложок йогурту або сметани – коржі будуть м’якше і більш розсипчастими.
- Торт з млинцевих коржів – дуже смачне і просте частування. Рецепт тіста можна застосувати улюблений і перевірений, але не потрібно вибирати спосіб приготування ажурних або інших дірявих млинців.
- Доповнивши меренговую тісто горіховою крихтою, можна зробити відмінні пишні коржі для київського торта.
- У приготуванні домашнього десерту можна використовувати духовку, спекти коржі на сковороді або в мультиварці.
Пісочне тісто для торта – рецепт
Коржі будуть тануть у роті і особливо чимними, якщо замісити пісочне тісто для торта на яєчних жовтках. Замість цукру тут краще взяти цукрову пудру. Подібна основа не терпить тривалого вимішування, після якого стає жорсткою. Слід тільки зібрати крихту в один загальний ком, якому дати охолонути перед застосуванням.
- борошно – 3 склянки;
- масло вершкове – 200 г;
- цукрова пудра – 200 г;
- жовтки – 5 шт .;
- сіль – щіпка;
- розпушувач – 1 ч. л.
- Масло вершкове збити до посветления з пудрою.
- Додати жовтки, сіль, перемішати до однорідності.
- Вмішати борошно з розпушувачем, обернути тісто для торта плівкою, помістити в холод на годину.
Шоколадні коржі для торта
Цей рецепт тесту має відмінну рису. Корж виходить пористим, в міру вологим (не вимагає просочення), з яскравим насиченим смаком і кавовим післясмаком – це знахідка для любителів якісної випічки. І найголовніше – коржі «Брауні» для торта дуже прості в приготуванні, ніяких хитромудрих продуктів, численних маніпуляцій. Він відмінно зберігається в холодильнику до 5-6 днів.
- борошно – 250 г;
- цукор – 250 г;
- какао-порошок – 50 г;
- розпушувач – 1 ч. л .;
- сода – 2 ч. л .;
- яйця – 2 шт .;
- міцно звареної кави – ½ ст .;
- питний йогурт з молоком – по 120 мл;
- рослинне масло – 100 мл;
- ванільний екстракт – 1 ст. л.
- Духовку розігріти до 180 гпорадусів.
- Змішати у великій мисці всі сухі інгредієнти, включаючи цукор.
- Яйця збити на середній швидкості, додати суміш йогурту і молока.
- Після додати масло і ще трохи збити.
- Вилити рідкі інгредієнти до сухих, перемішати. В кінці влити в тісто гарячу каву, збивати протягом декількох хвилин.
- Дно форми застелити пергаментом, вилити тісто для шоколадного торта.
- Випікати при 190 гпорадусах 50 хвилин.
Тісто для медового торта
Медові коржі для торта, приготовані за таким рецептом, можуть зберігатися в холодильнику в вакуумній упаковці до року, а сире тісто в холодильнику протягом місяця. Перед розкачування охолоджених порцій можна попередньо трохи прогріти в мікрохвильовці, що значно полегшить завдання.
- яйця – 3 шт .;
- борошно – 700 г;
- мед – 230 г;
- цукровий пісок – 40 г;
- сода – 10 г;
- масло вершкове – 250 г;
- сіль – 1 щіпка.
- З’єднати в каструлі мед, масло вершкове та цукор, прогріти до кипіння, помішуючи, додавши в процесі соду.
- Через 5-10 хвилин вмішати по одному яйця, а потім сіль і борошно.
- Отриманий нелипкий кому розділити на рівні порції.
- Розкачати коржі на пергаменті і випікати 15 хвилин або прибрати для зберігання в холод.
Тісто для торта на сметані
Вимішуючи коржі для торта на сметані, важливо не додавати зайву муку, нехай тісто здасться рідкуватим, але для такого коржа так і повинно бути. Запропонований рецепт – шоколадний, тому його можна доповнити завареним міцною кавою. Посилить смак лікер «Шеріданс», а насиченості додасть маленька щіпка морської солі, нею посипають тісто перед тим, як поставити випікатися.
- яйця – 3 шт .;
- шоколадний лікер – 50 мл;
- масло вершкове – 100 г;
- борошно – 250 г;
- цукор – 50 г;
- сметана – 5 ст. л .;
- морська сіль – 1 щіпка;
- какао – 2 ст. л .;
- сода погашена – 1 ч. л.
- Збити м’яке масло з цукром, додаючи по одному яйця.
- Ввести сметану з содою і лікер.
- Всипати какао, потім борошно, ретельно перемішати.
- У промасленим формі розподілити тісто для торта, присипати морською сіллю.
- Випікати при 180 гпорадусах протягом 30 хвилин.
Бісквітне тісто для торта – рецепт
Щоб без турбот зробити бісквітний корж для торта, простий рецепт з додаванням окропу допоможе впоратися з цією роботою. Секрет гарячого способу в тому, що при заварюванні борошно набухає, клейковина утворює волокна, які не будуть тягнути вологу з яєць. Додатковий обсяг додадуть випічці сода або пекарський порошок, вони ж трохи підсушують тісто при випіканні.
- яйця – 2 шт .;
- борошно – 350 г;
- цукор – 250 г;
- молоко – 200 мл;
- окріп – 200 мл;
- масло рослинне – 100 мл;
- розпушувач – 1,5 ч. л .;
- сода – 1 ч. л.
- Змішати цукор, соду, розпушувач.
- Додати просіяне борошно.
- Злегка збити яйця, влити молоко і масло.
- Розвести суху суміш до однорідності.
- Влити окріп, швидко розмішати.
- Перемістити тісто бісквітне для торта в форму, випікати 5 хвилин при 220 гпорадусах.
- Зменшити температуру до 180 гпорадусів, випікати 50 хвилин.
Тісто для торта на кефірі
Коржі для торта на кефірі – один з найпопулярніших варіантів домашньої випічки. Він пишний, легкий, з чимною кисломолочної кислинкою, яка ідеально освіжає і гармонійно доповнює жирний крем. Головне – запам’ятати, що кефіру тесту не можна довго вимішувати, а соду або розпушувач додавати в самому кінці.
- кефір – 250 мл;
- борошно – 250 г;
- яйце – 2 шт .;
- розпушувач;
- цукор – 150 г;
- масло вершкове – 50 г.
- Збити масло з яйцями і цукром.
- Влити кефір, додати борошно і розпушувач.
- Вилити тісто у форму. Випікати при 180 гпорадусах 40 хвилин.
Тісто для торта «Наполеон»
Листкові коржі для торта потрібно розгортати якомога тонше, так як в процесі випічки воно піднімається. Щоб підйом був мінімальним, рекомендується на поверхні робити проколи. Це тісто містить рослинне масло, але можна спекти на маргарині, при цьому слід вибирати високоякісний продукт. Полегшити процес розкочування і виразно можна провівши цей процес прямо на деку, тоді не виникає проблем з перенесенням коржів.
- газована вода – 200 мл;
- рослинне масло – 200 мл;
- сіль – ½ ч. л .;
- борошно – 3 склянки.
- З’єднати рідкі компоненти.
- Додати сухі складові і замісити м’яку еластичну масу.
- Накрити її і на півгодини прибрати в холодильник.
- Розділити на 10 частин і тонко розкачати.
- Випічка відбувається в добре прогрітій духовці до золотистого кольору.
Корж-безе для торта
Випікати меренговую коржі для торта в духовці переважно на пергаменті, попередньо намалювавши кола бажаного діаметру. Безе не використовують відразу, а дають йому додатково підсохнути протягом декількох годин. Дуже смачним корж вийде з обсмаженою фундуком, який допустимо замінювати подрібненим кешью.
- білки – 5 шт .;
- борошно – 50 г;
- цукор – 250 г;
- ванільний цукор – 2 пакети;
- фундук – 150 г.
- Білки залишити в теплі на 12 годин, а потім збити, додавши 50 г звичайного і пакет ванільного цукру.
- Вмішати лопаткою, акуратними рухами до білків суміш з горіхів, цукру і борошна.
- Випікати 2 коржі при 100 гпорадусах 2 години.
Тісто для млинцевого торта
Якщо правильно заготовити смачні млинцеві коржі для торта на молоці, то десерт безумовно сподобається всій родині. Застосувати можна улюблені перевірений рецепт не дуже тонких млинців. Після обсмажування заготівлях необхідно дати охолонути і тільки потім зайнятися наповненням торта, це допоможе зберегти первісну структуру коржів.
- борошно – 2 ст .;
- яйця – 2 шт .;
- молоко – 450 мл;
- цукор – 3 ст. л .;
- вершкове масло – 30 г;
- сіль.
- Змішати цукор, борошно, сіль. Додати в масу яйця, перемішати.
- Влити молоко. Змушують тісто. Дати йому постояти 20 хвилин.
- Прожарити звичним способом млинці.
Горіхові коржі для торта
Коржі для торта з горіхами набувають особливого аромату і смаку, якщо частина пшеничного борошна, необхідної для замісу, замінити мигдальної. Якщо немає мигдалю або борошна з нього, можна додати в основу подрібнений в блендері до пасти арахіс, волоські горіхи, фундук або кешью. Горіхи при цьому можна додати не тільки в коржі, але і в крем для торта.
- борошно пшеничне – 400 г;
- борошно мигдальна – 100 г;
- масло вершкове – 200 г;
- цукрова пудра – 200 г;
- яйце – 2 шт .;
- сіль – 1 щіпка;
- розпушувач – 1 ч. л.
- М’яке вершкове масло розтерти з цукровою пудрою, сіллю, яйцями.
- Додати суміш з двох видів борошна і розпушувача, перемішати.
- Зібрати отриману крихту в загальний ком, охолодити в плівці в холодильнику протягом години.
- Розділити Расстоян основу на порції, розкачати кожну на пергаменті.
- Випікати в прогрітій духовці до золотистого кольору.
відео10
Морквяні коржі для торта
На найсмачніший морквяний корж підійде просте тісто для торта, що включає до складу прості компоненти: борошно, яйця, терту моркву (можна взяти макуха від віджатого соку), рослинне масло, цукор і розпушувач. Часто до складу додають цедру, горіхи, мед, апельсиновий сік і прянощі. Важливо, використовувати смажені горіхи – вони запашні і більш насиченою сирих і краще відчуваються в випічці.
- борошно – 500 г;
- кориця – 5 г;
- яйце – 3 шт .;
- масло – 250 мл;
- розпушувач;
- цукор – 500 г;
- сир – 250 г;
- морква – 500 г;
- горіхи – 200 г.
- Збити сир з рослинним маслом і цукром.
- Ввести яйця, розпушувач, сіль і борошно.
- Додати моркву і подрібнені обсмажені горіхи.
- Випікати 60 хвилин при 180 гпорадусах.
Коржі для торта на сковороді – рецепт
Абсолютно легко можна приготувати пишні бісквітні коржі для торта на сковорідці, при цьому тісто вийде з надзвичайно повітряної структурою. Корж гарантовано не опаде після охолодження. При готуванні варто врахувати, що вогонь повинен бути мінімальним, щоб бісквіт не підгорів. Кришка повинна бути з отвором для виходячи пара, так корж не вийде мокрим на поверхні від конденсату.
- вершкове масло – 100 г;
- борошно – 200 г;
- сода – 1 ч. л .;
- яйце – 4 шт .;
- цукор – 1 склянка.
- Збити яєчно-цукрову масу.
- Вмішати борошно з содою в яєчну суміш.
- Масло розтопити, ввести в тісто.
- Влити тісто в сковороду на Пекарській папір.
- Готувати бісквіт півгодини під кришкою.
Коржі для торта в мультиварці
Просте тісто для торта в мультиварці відноситься до самих безтурботним спобличчям приготування десерту. Якщо потрібно зробити білий корж, необхідно з рецепта прибрати какао-порошок і додати ваніль. Єдине, що потрібно зробити після закінчення часу – це перевернути корж на іншу сторону і залишити його в режимі «Випічка» ще на 20 хвилин.
- яйце – 2 шт .;
- окріп – 250 мл;
- сметана – 100 г;
- цукор – 150 г;
- борошно – 250 г;
- какао – 50 г;
- розпушувач – 10 г;
- Замісити тісто з яєць, води, какао, борошна з розпушувачем.
- Вилити в чашу.
- Готувати на «випічка» визначивши на 60 хвилин.
- Через 40 хвилин перевернути, готувати до сигналу.