Свиняча вирізка – рецепти приготування в мультиварці, духовці, аерогрилі, на сковороді, грилі і

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Свиняча вирізка – що це?
• Рецепти приготування свинячої вирізки
• Свиняча вирізка – рецепт в духовці
• Свиняча вирізка – рецепт в мультиварці
• Свиняча вирізка – рецепт в аерогрилі
• Свиняча вирізка в казані – рецепт
• Свиняча вирізка – рецепт на сковороді
• Свиняча вирізка – рецепт на грилі
• Свиняча вирізка – рецепт на мангалі
• Страви зі свинячої вирізки
• Свиняча вирізка з картоплею в духовці
• Медальйони зі свинячої вирізки
• Шашлик зі свинячої вирізки – рецепт
• Свиняча вирізка холодного копчення – рецепт
• В’ялена свиняча вирізка – рецепт в домашніх умовах

Страви, для приготування яких використовується свиняча вирізка, – рецепти делікатесні, які не потребують тривалої термічної обробки чимного м’яса. Кожен з варіантів гідний похвали, по-своєму унікальний і завжди приймається дегустаторами з обожнюванням і захватом.

Свиняча вирізка – що це?

У гастрономічному розумінні вирізка – це найчимніше, м’яке і смачне м’ясо. За своєю суттю даний відріз м’якоті – м’яз з поперекової частини туші, яка практично не задіяна в русі тварини, не несе навантажень і тому є самим чимним і м’яким м’ясом і делікатесним кулінарним сировиною.

1. Вибираючи цінний продукт звертають увагу на його зовнішній вигляд. Свіжа свиняча вирізка повинна бути блідо-рожевого кольору, пружною, мати приємний аромат і практично суху поверхню, залишає ледь помітний слід на серветці.
2. Переважно застосовувати для приготування страв охолоджений, що не заморожений продукт і зберігати його по потребі в холодильнику не більше 3-х днів.
3. Свиняча вирізка – унікальний продукт, який швидко і легко готується, завжди виходить неймовірно смачним.

Рецепти приготування свинячої вирізки

Роздумуючи, що приготувати з вирізки, спочатку слід визначитися з пріоритетним способом термічної обробки м’яса.

1. Якщо в якості сировини для приготування страв використовується свиняча вирізка цілком, рецепти як правило реалізують в духовці, поміщаючи замариноване попередньо м’ясо в рукав, в фольгу або в форму з кришкою.
2. Не менш результативно можна приготувати цілу вирізку або розрізану на порційні шматки в мультиварці, в аерогрилі, на грилі, на мангалі або на сковороді.
3. Перед тим, як готувати свинячу вирізку її можна просто натерти сумішшю з перцю і солі або замаринувати в пікантній багатокомпонентної суміші.

Свиняча вирізка – рецепт в духовці

Завжди вражає соковитістю і чимністю смаку свиняча вирізка, запечена в духовці, рецепти якої припускають термічну обробку м’яса у фользі після попереднього його маринування. Гірчицю можна використовувати класичну, а замість соєвого соусу взяти суміш з майонезу з гострим або делікатним кетчупом.

• свиняча вирізка – 700-800 г;
• часник – 3 зубки;
• соєвий соус і гірчиця діжонська – по 30 г;
• білий мелений перець – 0,5 ч. ложки;
• сіль, рослинне масло.

1. М’ясо натирають сумішшю з солі і меленого перцю, а потім обмазують шмат кашкою з тертого часнику, гірчиці і соєвого соусу.
2. Перекладають вирізку на промаслений відріз фольги, запечатують і дають промаринуватися трохи.
3. Відправляють свинину в прогріту до 180 ° С духовку на 50 хв., Після чого фольгу розрізають, відвертають краю і подрумянивают шматок ще протягом 10 хв.

Свиняча вирізка – рецепт в мультиварці

Якщо на столі чекає своєї долі унікальне м’ясо – свиняча вирізка, рецепти в мультиварці для власників кухонної помічниці особливо пріоритетні. Оригінальний варіант приготування свинини в маринаді з лука і ківі дає відмінний смакової результат. Таке м’ясо можна подати з гарніром або овочевий нарізкою.

• свиняча вирізка – 1 кг;
• ківі – 2 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• болгарський перець – 1 шт .;
• сіль, перець, олія рослинна.

1. Вирізку нарізують скибочками.
2. Плоди ківі і цибулину подрібнюють в блендері до стану кашки, а залишився лук нарізають півкільцями.
3. Додають приправлений маринад, лушпиння нарізку і соломку солодкого перцю до м’яса, перемішують, залишають на годину.
4. Включають режим «Жарка» на 40 хв. і смажать вирізку з овочами в олії до готовності, помішуючи.

Свиняча вирізка – рецепт в аерогрилі

Дивовижної вдається вирізка, рецепти якої реалізуються в аерогрилі в фользі. Використовуючи навіть найпростіший маринад у вигляді майонезу, вдасться досягти досконалості смаку м’яса, а якщо доповнити соус часником, імбиром і ароматними меленими прянощами блюдо перетвориться на справжній кулінарний делікатес.

• свиняча вирізка – 1 кг;
• майонез – 150 г;
• часник – 2 зубки;
• імбир – 20 г;
• спеції для м’яса – 1 ч. ложка;
• сіль, перець, олія.

1. М’ясо натирають сумішшю з солі, перцю і спецій для м’яса.
2. Часник змішують з майонезом, додавши імбир, змащують соусом вирізку, залишають на пару годин.
3. Обертають свинину фольгою, запечатують і готують в аерогрилі при 235 ° С.
4. Зменшують температуру до 180 ° С, встановлюють таймер ще на 30 хв.

Свиняча вирізка в казані – рецепт

Підбираючи варіанти приготування других страв на мангалі, не варто відмовляти собі в задоволенні насолодитися смаком дивовижного безпрограшного поєднання м’яса і картоплі. Тушкована свиняча вирізка, рецепт якої вимагає мінімуму інгредієнтів, вдається вище усіляких похвал, має легкий аромат багаття і приголомшливий смак.

• свиняча вирізка – 1 кг;
• картопля – 2 кг;
• цибуля – 4 шт .;
• масло – 0,5 л;
• сіль, перець, спеції.

1. В казані нагрівають масло, подрумянивают з усіх боків нарізану вирізку, витягають на тарілку.
2. Обсмажують окремо крупно нарізаний або цілий картопля і цибуля, з’єднують всі компоненти в казані.
3. Додають сіль, перець, приправи, доливають 250 мл води і тушкують блюдо, прикривши казан кришкою, до повної готовності складових.

Свиняча вирізка – рецепт на сковороді

Рум’яна зовні, соковита, злегка солодкувата всередині смажена свиняча вирізка на сковороді – рецепти не потребують для виконання багато часу і великої кількості додаткових інгредієнтів. Можна нарізати м’ясо брусочками і обсмажити з додаванням цибулі або розрізати на тонкі скибочки і перед термічною обробкою їх відбити.

• свиняча вирізка – 700 г;
• рослинне масло – 50 мл;
• сіль перець.

1. Вирізку розрізають на скибочки товщиною приблизно 1-1,5 см, відбивають кожен, прикривши харчовою плівкою.
2. Перчать кожну м’ясну порцію і обсмажують в розігрітій олії.
3. В кінці термічної обробки підсолюють свинину за смаком.

Свиняча вирізка – рецепт на грилі

Виняткова за смаком свиняча вирізка на грилі – рецепти, якими користуються при складанні меню пікніка. Якщо кому не подобається факт присутності меду в маринаді, його можна замінити соєвим соусом, доповнивши суміш для смаку дрібкою коричневого цукру і невеликою порцією винного або яблучного оцту.

• свиняча вирізка – 2 шт .;
• мед – 1 ст. ложка;
• білий винний оцет – 2 ч. ложки;
• чебрець і зерна гірчиці – по 2 ст. ложки;
• дижонская гірчиця – 2 ч. ложки;
• сіль і перець – по 1 ч. ложці.

1. Змішують мед, оцет, гірчицю діжонську, заливають маринадом м’ясо, залишають його на 30 хв.
2. Промакивать надлишки маринаду і натирають м’ясо сумішшю з чебрецю, гірчичних зерен, солі і перцю.
3. Смажиться вирізка на грилі 15-20 хв. з жаром середньої інтенсивності.

Свиняча вирізка – рецепт на мангалі

Не менш смачною виходить свиняча вирізка на вугіллі, рецепт якої передбачає застосування лимонного маринаду з пряними травами. Солити м’ясо переважно безпосередньо перед термічною обробкою, що сприятиме збереженню максимальної кількості м’ясного соку всередині скибок.

• свиняча вирізка – 2 шт .;
• лимон – 1 шт .;
• базилік, чебрець, сушена петрушка – по 1 ч. ложці;
• сіль і перець – по 1 ч. ложці;
• рослинне масло – 2 ст. ложки.

1. М’ясо натирають сумішшю з перцю і сухих ароматних трав.
2. З’єднують сік і цедру лимона з рослинним маслом, збризкують сумішшю м’ясо, обертають плівкою і залишають на 2 год.
3. Підсолюють вирізку з усіх боків, мають у своєму розпорядженні на мангалі і обсмажують приблизно по 10 хв. з кожного боку, час від часу перевертаючи.

Страви зі свинячої вирізки

Розмірковуючи над тим, що приготувати зі свинячої вирізки, рецепти кожен підбирає, орієнтуючись на смакові перевагу і вподобане поєднання інгредієнтів.

1. Завжди в тренді поєднання м’яса і картоплі. Подібний кулінарний дует хороший в будь-якому виконанні: в сотейнику при спільному гасінні, в обжаренном вигляді на сковороді або в разі запікання в духовці, самостійно або з іншими овочами.
2. Для отримання швидкого смачної страви м’ясо просто нарізають кубиками і обсмажують, додавши спеції або додатково цибулю, часник, подрумянивают порції після попереднього відбивання кулінарним молоточком, або готують неймовірно смачні і соковиті медальйони з вирізки.
3. Якщо є бажання, вирізку можна застосувати для приготування делікатесних закусок: сиров’ялені або копченого балику.

Свиняча вирізка з картоплею в духовці

Відмінно конкурує з будь-якими іншими стравами свиняча вирізка, рецепти якої передбачають поєднання м’яса з картоплею. Далі представлений варіант запікання компонентів в духовці, за допомогою якого смакові якості дуету проявляються особливо повно і яскраво, порадуючи відмінним і правильним балансом.

• свиняча вирізка – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 2-3 шт .;
• часник – 4-5 зубків;
• сіль, перець, спеції, олія, зелень.

1. Нарізають м’ясо, приправляють спеціями, сіллю, перцем, часником і маслом, перемішують.
2. Шаткують кружками або часточками картоплю, посипають приправами, збризкують маслом.
3. Укладають шматки свинини і картопля в форму і запікають при 200 ° С протягом 50-60 хв.
4. Приготована вирізка в духовці викладається на блюдо, подається з цибулею і зеленню.

Медальйони зі свинячої вирізки

Відмінним блюдом для повсякденного або святкового подачі стануть медальйони зі свинячої вирізки, рецепт яких доповнюється цибулею. Розрізане на брусочки м’ясо можна смажити як є, додатково приправивши, або попередньо злегка відбити. Рослинна олія при смаженні свинини краще комбінувати з вершковим.

• свиняча вирізка – 1 шт .;
• цибуля – 2 шт .;
• борошно;
• сіль, перець, рослинне і вершкове масло.

1. Лук нарізають кружальцями, умочують в борошні, обсмажують в олії.
2. Розрізають на медальйони вирізку, трохи відбивають, після чого підсолюють, перчать.
3. До рослинного масла додають вершкове і подрумянивают м’ясо з двох сторін.
4. На медальйони викладають зверху цибулю і подають до столу.

Шашлик зі свинячої вирізки – рецепт

Коли хочеться зробити смачний соковитий шашлик зі свинячої вирізки, рецепт для мангала і правильні рекомендації допоможуть домогтися ідеальності смаку страви і уникнути невдач при смаженні м’яса. Готувати свинину можна як тпопорадиційно на шампурах шматочками, так і на решітці, розрізавши м’ясні шматки уздовж навпіл.

• свиняча вирізка – 2-3 шт .;
• цибуля – 2-3 шт .;
• сіль, перець, солодка паприка, рослинне масло.

1. Вирізку розрізають на частини, підсолюють, перчать, посипають паприкою.
2. Посипають м’ясо нарізаним розім’ятим цибулею, поливають маслом, перемішують і дають трохи промаринуватися.
3. Смажать шашлик над вугіллям, підтримуючи помірний жар, приблизно 10-15 хв.

Свиняча вирізка холодного копчення – рецепт

Якщо таке блюдо як свиняча вирізка на грилі готується швидко і просто, то у випадку з приготуванням балику холодного копчення доведеться поклопотатися над продуктом трохи довше. З приправ можна обмежитися чорним перцем або додати додатково подрібнені запашні горошини, гострий чилі.

• свиняча вирізка – 2 кг;
• сіль – 90 г;
• цукор – 10 г;
• перець чорний, червоний і запашний.

1. Готують посолочной суміш з солі, цукру і перцю.
2. Змащують приправами підготовлену, що повернений від пінок вирізку з усіх боків, поміщають під прес на 1,5-2 тижні в холод.
3. Вимочують свинину в холодній воді 2-3 год. І підвішують для обсихання на 6 ч.
4. Коптять м’ясо в коптильні холодного копчення 3 дні, після чого підвішують в прохолодному приміщенні ще на тиждень.

В’ялена свиняча вирізка – рецепт в домашніх умовах

Справжній делікатес для святкової подачі – сиров’ялена свиняча вирізка, рецепт якої одночасно простий і клопіткий, так як вимагає значних витрат часу і тривалого очікування результату. Закуску можна готувати без обсипання або додатково доповнити шаром з прянощів та часнику.

• свиняча вирізка – 1 шт .;
• сіль – 1 кг;
• приправа для м’яса – 2 ст. ложка;
• суха аджика, червоний і чорний перець – по 1 ст. ложці;
• часник – 1-2 головки.

1. Вирізку розташовують у відповідній ємності між двома шарами солі на 3 дні.
2. Промивають м’ясо і замочують на 6 ч. В чистій холодній воді.
3. Обсушують шмат і обмазують сумішшю з подрібненого в пасту часнику, перцю, сухої аджики і приправ.
4. Обмотують шматок марлею, перетягують шпагатом і підвішують в холодильнику на 1-2 тижні.