ЗМІСТ СТАТТІ:
- Як приготувати стіжки з фаршу?
- М’ясні стіжки з фаршу в духовці
- Стіжки з фаршу з тертою картоплею
- Стіжки з фаршу з тертим сиром
- Стіжки з фаршу з помідорами і сиром
- Стіжки з фаршу з капустою і яйцем
- Стіжки з фаршу з грибами – рецепт
- Стіжки з курячого фаршу
- Стіжки з фаршу з ананасом
- Стіжки з фаршу з тестом
- Стіжки з індичого фаршу
- Стіжки з фаршу в мультиварці
Стіжки з фаршу – оригінальне застосування в кулінарії банального продукту, завдяки якому вдасться оцінити його властивості з зовсім іншого боку і насолодитися найкращими характеристиками отриманих страв. Вишукані ідеї їх оформлення будуть доречними не тільки при складанні повсякденного меню, але і при створенні частування для гостей.
Як приготувати стіжки з фаршу?
Якщо не покидає бажання приготувати незвичайне, ситне і смачне блюдо, стіжки з фаршу будуть чудовим рішенням, здатним задовольнити всі запити.
- Основою для створення страви може бути фарш з будь-якого перекрученого на м’ясорубці м’яса: свинини, яловичини, курятини, індички.
- З приправленого подрібненого м’яса формують на деку або у формі порції у вигляді коржів з заглибленнями, які наповнюють різного роду начинкою.
- В якості начинки використовують тертий сиру картоплю, сир, всілякі термічно оброблені або свіжі овочі, гриби, яйця.
- Картопля щоб уникнути потемніння перетирають на тертці безпосередньо перед наповненням заготовок з фаршу.
М’ясні стіжки з фаршу в духовці
Стіжки з фаршу – рецепт, який має не один десяток версій використання начинки. Однією з класичних варіацій є поєднання відварених яєць, сирого перетертого картоплі і сиру, яким посипають вироби перед запіканням або за 10 хвилин до його завершення. Картоплю перетирають виключно перед використанням.
- фарш – 350 г;
- яйця – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- картопля – 2 шт .;
- сир – 60 г;
- майонез – 4 ч. ложки;
- масло – 50 мл;
- сіль перець.
- Фарш приправляють, поділяють на 6 порцій, скачують з них кульки.
- Укладають заготовки на деко і притискають до отримання коржів.
- Зверху розподіляють обсмажену цибулю, відварені, перетерті яйця, картопля, змішавши начинку з майонезом.
- Притрушують заготовки сиром і готують стіжки з фаршу в духовці при 180 гпорадусах 40 хвилин.
Стіжки з фаршу з тертою картоплею
Виконавши наступний рецепт, стіжки з фаршу і картоплі вдасться зробити не менше смачними і апетитними. Замість відварених яєць в даному випадку додається овочева піджарка з цибулі з пікантними корінням. Майонез тут успішно замінить суміш з сметани з гірчицею, в яку втручаються трохи часнику.
- фарш – 0,5 кг;
- морква, корінь петрушки і селери – по 1 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- картопля – 3 шт .;
- сир – 80 г;
- сметана – 100 г;
- гірчиця – 1 ч. ложка;
- часник – 1 зубок;
- масло – 50 мл;
- сіль перець.
- У фарш додають сіль і перець, доливають трохи води по потребі, вимішують.
- Порції фаршу викладають на деко у вигляді коржів з поглибленням.
- Змішують сметану з гірчицею і часником, приправляють.
- Обсмажують на олії до м’якості цибулю з перетертими корінням, викладають на коржі, додавши сметану.
- Зверху розподіляють терту картоплю, знову сметану і тертий сир.
- Запікають стіжки з фаршу 35 хвилин при 190 гпорадусах.
Стіжки з фаршу з тертим сиром
Наступний рецепт стіжкові з фаршу з сиром примітний використанням двох або більше сирних сортів. Твердим сиром посипають поверхню виробів, а м’який і пастоподібний плавлений укладають нижнім шаром на м’ясні коржі. Чимність вершкового смаку доповнюється пікантність зелені і ароматом прянощів.
- фарш – 0,5 кг;
- картопля – 3 шт .;
- сир твердий – 80 г;
- сир плавлений, бринза – по 150 г;
- майонез – 100 г;
- часник – 1 зубок;
- зелень – 0,5 пучка;
- італійські трави і каррі – по 0,5 ч. ложки;
- сіль перець.
- У фарш додають сіль, італійські трави, перець, перемішують, викладають у вигляді коржів на деко.
- Змішують перетерту бринзу, плавлений сир, часник, зелень і карі, викладають на коржі.
- Зверху розподіляють терту картоплю, а потім тертий сир.
- Готують стіжки з фаршу при 200 гпорадусах 35 хвилин.
Стіжки з фаршу з помідорами і сиром
Стіжки з фаршу під шубою з помідорів, цибулі та картоплі виходять особливо смачними і соковитими. В даному випадку використовується в якості основи яловичина, яку перекручують на м’ясорубці і за бажанням доповнюють для соковитості невеликою порцією свинячого сала або вершкового масла. З тим же успіхом застосовують фарш зі свинини, філе птиці.
- фарш – 1 кг;
- картопля – 6 шт .;
- сир – 200 г;
- помідори – 4 шт .;
- цибуля – 2 шт .;
- сіль перець.
- Коржі з приправленого за смаком фаршу укладають на деко.
- Зверху укладають півкільця цибулі, гуртки помідорів, терту картоплю.
- Підсолюють заготовки, перчать.
- Запікають стіжки з яловичого фаршу в духовці при 180 гпорадусах 30 хвилин.
- Посипають блюдо сиром, повертають в духовку на 5 хвилин.
Стіжки з фаршу з капустою і яйцем
Стіжки з фаршу з капустою готуються без картопляної стружки, а цибулю в даному випадку присутня не тільки в начинці, але і в фарші. Щоб блюдо вийшло ще більш соковитим, м’ясні коржі укладають на основу з найтонших слайсів картоплі або замінюють їх подушкою з спасерувати моркви з помідорами.
- фарш – 450 г;
- капуста – 300 г;
- сир – 100 г;
- яйця – 3 шт .;
- сметана – 150 г;
- цибуля – 2 шт .;
- сіль, перець, олія, картоплина.
- Велику картоплину нарізають слайсами, укладають у вигляді подушки для заготовок з фаршу.
- Фарш приправляють, змішують з цибулиною, відбивають, викладають на картоплю.
- Припускають трохи цибулю з нашаткованою капустою, змішують з перетертим вареним яйцем, укладають на коржі.
- Посипають стіжки з фаршу з яйцем і капустою сиром, змащують сметаною, запікають 40-50 хвилин при 180 гпорадусах.
Стіжки з фаршу з грибами – рецепт
Як варіант можна приготувати смачні і соковиті стіжки з фаршу з грибами: печерицями, вешенками, або, що ще більш переважно, будь-якими лісовими грибочками, попередньо їх відварити. Помідори, як і обсмажену цибулю, доданий до грибів, – необов’язкові інгредієнти начинки і додаються за бажанням.
- фарш – 600 г;
- батон – 2 скибочки;
- картопля – 600 г;
- гриби – 400 г;
- сир – 150 г;
- яйця – 2 шт .;
- майонез – 60 г;
- цибуля – 2 шт .;
- помідор – 1 шт .;
- сіль, перець, олія.
- Змішують фарш з хлібом, нарізаною цибулиною, сіллю, перцем, викладають у вигляді коржів на деко.
- Зверху розкладають обсмажені гриби з цибулею, терту картоплю, нарізані помідори і суміш з тертого сиру, майонезу і сирого яйця.
- Печуть стіжки з грибами з фаршу 40 хвилин при 190 гпорадусах.
Стіжки з курячого фаршу
Смачними виходять не тільки стіжки з м’ясного фаршу, а й вироби з перекрученого на м’ясорубці курячого філе. Щоб надати основі пікантності і соковитості, до м’яса птиці додають яблучний оцет і рослинне масло з гірчицею, а сформовані коржі обвалюють в борошні або панірувальних сухарях.
- фарш курячий – 550 г;
- картопля – 3 шт .;
- гірчиця і оцет – по 1 ч. ложці;
- масло рослинне – 4 ст. ложки;
- сир – 150 г;
- яйце – 1 шт .;
- майонез – 100 г;
- цибуля – 2 шт .;
- сіль, перець, борошно.
- До фаршу додають гірчицю, оцет, ложку рослинної олії, яйце, перемішують.
- Формують коржі, панірують у борошні, укладають на деко.
- Зверху розподіляють смажену цибулю, терту картоплю, сир і майонез.
- Запікають стіжки з курячого фаршу 45 хвилин при 180 гпорадусах.
Стіжки з фаршу з ананасом
Незвичайні за складом, оригінальні стіжки з фаршу в фользі готуються з начинкою з консервованих ананасів, які можуть укладатися на м’ясні коржі цілими кільцями або використовуватися у вигляді нарізаних скибочок. До тертому сиру можна додати сметану, майонез або змастити ним посипані стружкою заготовки.
- фарш – 700 г;
- ананаси – 1 банка;
- сир – 150 г;
- яйце – 1 шт .;
- сіль, перець, олія.
- Порції приправленого фаршу укладають на промаслені відрізи фольги.
- Зверху розташовують ананаси і тертий сир.
- Запечатують пакунки, піднявши краю фольги догори, і запікають блюдо 30 хвилин при 190 гпорадусах.
Стіжки з фаршу з тестом
Смачні стіжки з фаршу, приготовані в «шубці» з листкового тіста, не залишать байдужими ні дорослих, ні дітей. Блюдо стане однією з найулюбленіших закусок і підкорить своїми властивостями домочадців і гостей. Фарш для начинки підійде курячий, яловичий, змішаний з декількох сортів м’яса. Його можна присмачити будь-якими приправами на свій смак.
- фарш – 0,5 кг;
- листкове тісто – 400 г;
- часник – 1 зубок;
- цибуля – 1 шт .;
- яйце – 1 шт .;
- сіль, перець, спеції, борошно.
- Фарш приправляють сіллю, перцем, спеціями, втручаються часник і цибулю.
- Розкочують тісто, розрізають на тонкі смужки, якими обмотують кульки з фаршу.
- Укладають заготовки на деко, змащують яйцем, випікають 40 хвилин при 180 гпорадусах.
Стіжки з індичого фаршу
Стіжки з фаршу індички можуть бути приготовані за тпопорадиційною технологією з додаванням тертої картоплі, варених яєць, цибулі та сиру або зроблені за нижченаведеною технології. Начинкою в даному випадку буде асорті з нарізаного кубиками твердого або м’якого сиру з болгарським перцем, помідорами і свіжою зеленню.
- фарш – 550 г;
- сир – 220 г;
- яйце – 1 шт .;
- солодкий перець і помідор – по 1 шт .;
- майонез – 100 г;
- цибуля – 1 шт .;
- сухарі панірувальні, молоко, масло;
- сіль, перець, паприка, базилік, зелень.
- У фарш додають яйце, розмочені в молоці сухарі, нарізану цибулю і все приправи.
- Формують заготовки у вигляді коржів з заглибленнями, подрумянивают з одного боку в маслі.
- Перекладають заготовки на деко, доповнюють сумішшю з нарізаного сиру, перцю, помідорів і зелені.
- Відправляють блюдо на 20-25 хвилин запікатися при 190 гпорадусах.
Стіжки з фаршу в мультиварці
Стіжки з м’ясного фаршу – рецепт, який цілком реально виконати в мультиварці. Склад начинки варіативний і може коригуватися на свій розсуд. Замість яєць або картоплі можна застосовувати протушенние до напівготовності капусту, обсмажені гриби або всілякі овочі, спассерованние або свіжі.
- фарш – 550 г;
- картопля – 2 шт .;
- сир – 140 г;
- яйце – 3 шт .;
- майонез – 60 г;
- цибуля – 2 шт .;
- сіль, перець, борошно.
- Яйця відварюють, перетирають, змішують з ложкою майонезу і приправами.
- Фарш солять, перчать, доповнюють яйцем, формують коржики з заглибленнями, укладають в чашу мультиварки.
- Наповнюють стіжки підготовленої раніше яєчною масою, перетертим сирою картоплею, посипають сиром, змащують майонезом.
- Включають «Випічку» на 50 хвилин.