Соєве молоко – рецепт приготування і способи застосування продукту

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Як приготувати соєве молоко в домашніх умовах?
• Соєве молоко – користь і шкода
• Що можна зробити з соєвого молока?
• Млинці на соєвому молоці
• Панкейкі на соєвому молоці
• Каша на соєвому молоці – рецепт
• Сир з соєвого молока
• Омлет з соєвим молоком
• Маннік на соєвому молоці
• Морозиво з соєвого молока
• Латте з мигдальним сиропом на соєвому молоці
• Йогурт з соєвого молока
• Згущене молоко з соєвого молока

Для тих, хто з тих чи інших причин не вживає молоко коров’яче, знахідкою є соєве молоко рослинного походження. Подібний продукт результативно замінює цілий напій при приготуванні безлічі улюблених страв. Його можна придбати в магазині або зробити своїми руками будинку.

Як приготувати соєве молоко в домашніх умовах?

Прихильники рослинного раціону ймовірно захочуть зробити самостійно соєве молоко, склад якого лаконічний, а техніка приготування проста і доступна.

1. Перед тим як приготувати соєве молоко, необхідно подбати про наявність бобів сої, 125 г яких замочити мінімум на 3-4 год., А в ідеалі на ніч у холодній воді.
2. Відкинувши сою на сито, залишиться залити її в блендері літром чистої води і збити протягом 5 хв. при високій потужності пристрою.
3. Отриману молочну соєву рідину проціджують через марлю і кип’ятять для забезпечення якісного та більш тривалого зберігання.
4. Отримавши вже готове соєве молоко, рецепт можна завершити додаванням на 2 л продукту 1 ч. Ложки цукру і дрібки солі, що зробить смак напою досконалим і насиченим.

Соєве молоко – користь і шкода

Знаючі толк в рослинній їжі вегетаріанці особливо цінують соєве молоко, користь якого обумовлена ​​унікальними властивостями використовуваних для приготування напою бобів.

1. Соєве молоко не містить лактозу (молочний цукор), який в окремих випадках є алергеном і може викликати непереносимість коров’ячого молока.
2. Напій з бобів сої має в складі цінний соєвий білок, набір з дев’яти важливих амінокислот, а також лецитин, левову частку вітамінів і важливих елементів.
3. При всьому різноманітті унікальних компонентів в соєвому молоці мало насичених жирів і зовсім відсутня шкідливий холестерин.
4. У порівнянні з молоком тваринного походження в соєвому молоці мало кальцію. У деяких марках покупного продукту відсутньою цінним елементом насичують напій штучним шляхом, тим самим ще більше підвищуючи його поживну цінність.

Що можна зробити з соєвого молока?

Страви з соєвого молока не мають абсолютно ніяких обмежень і в повній мірі повторюють великий список кулінарних витворів з цільного напою тваринного походження.

1. Соєва рослинне молоко якісно замінить тпопорадиційне коров’яче в рецептах приготування млинців, оладок, панкейк, пиріжків та іншої випічки.
2. Молоко з сої – основа для приготування вегетаріанського тофу, пісного сиру і йогурту, безлактозную морозива і рослинної згущеного молока.
3. Соєве молоко додають замість коров’ячого в яєчну основу для омлету, застосовують для приготування молочної каші, всіляких простих або багатокомпонентних десертів.

Млинці на соєвому молоці

У пісному і вегетаріанському меню часте і затребуване блюдо – млинці на соєвому молоці. Цілком реально зробити вироби на тільки пісними, але і максимально дієтичними, замінивши частину пшеничного борошна вівсяної або цільнозерновий. Приємний смак і оригінальне післясмак набувають вироби, приготовані з кукурудзяної або гречаної борошном в складі.

• соєве молоко – 2 ст .;
• цукор – 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 1 ст .;
• масло рослинне – 100 мл;
• сода – ¼ ч. ложки;
• оцет яблучний – 1 ч. ложка;
• сіль – 1 щіпка.

1. Змішують борошно, цукор і сіль.
2. У соєва тепле молоко втручаються погашену оцтом соду, масло і сухе інгредієнти.
3. Після розпускання всіх грудок залишають суміш на 10-15 хв.
4. Ополоником наливають порції тесту на розігріту сковороду і смажать млинці з двох сторін.

Панкейкі на соєвому молоці

Пишні американські оладки на соєвому молоці – ідеальний варіант корисного сніданку, який можна доповнити свіжими ягодами або скибочками фруктів, солодким сиропом, варенням або медом. Солодкість пісного тіста легко коригувати, змінюючи пропорції цукру, що додається. Останній при бажанні можна замінити медом, кокосовим цукром або тростинним.

• соєве молоко – 120 мл;
• цукор – 3 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 120 г;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• масло рослинне – 2 ст. ложки;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• оцет – 2 ч. ложки;

• сіль – 1 щіпка.

1. Змішують в мисці просіяне борошно, крохмаль, соду, сіль, цукор і розпушувач.
2. В окремій ємності з’єднують молоко, масло, оцет, розмішують і виливають до сухих інгредієнтів.
3. Перемішують тісто до однорідності віночком, після чого приступають до смаженні панкейк, яку здійснюють на манер класичних оладок.

Каша на соєвому молоці – рецепт

Особливо корисною для організму є каша на соєвому молоці яку можна приготувати з дієтичної вівсянки, рису або більш калорійною манки, пшеничної крупи, гречаної, ячної. Час варіння і пропорції інгредієнтів будуть залежати від вибору злаків, бажаної густоти і солодощі готового блюда.

• соєве молоко – 150 мл;
• злакова крупа – 50 г;
• цукор звичайний, тростинний або кокосовий – 1 ч. ложка;
• фрукти, ягоди для подачі.

1. Доводять до кипіння молоко з сої.
2. Додають крупу за смаком, цукор, варять страву до готовності злаків.
3. Подають кашу з фруктами, ягодами, горіхами або сухофруктами.

Сир з соєвого молока

Поживний і корисний сир з соєвого молока має в класичному виконанні нейтральний смак, що дозволяє використовувати його в якості універсальної основи для приготування десертів, делікатних або більше пікантних і яскравих закусочних страв. Щільність і вологість продукту буде залежати від часу спрессовиванія створоженного соєвих пластівців.

• соєве молоко – 3 л;
• лимонний сік – 100 мл.

1. Соєве молоко нагрівають до кипіння.
2. Доливають потроху лимонний сік, розмішують до отримання пластівців і відділення соєвої сироватки.
3. Переливають масу в марлевий мішок і поміщають під прес.
4. Через 1-2 ч. Можна пробувати чимний соєвий сир, а через 6-7 ч. Вдасться отримати більш щільний і менш вологий тофу.

Омлет з соєвим молоком

Застосувати рослинне соєве молоко в домашніх умовах можна для приготування звичних повсякденних страв, дещо змінивши їх поживну цінність і частково смакові показники. Банальний омлет стане стравою з дієтичного раціону, якщо його приготувати по новому доступному рецептом.

• яйця – 3 шт .;
• соєве молоко – 50 мл;
• зелена цибуля – 50 г;
• цукор – 1 ч. ложка;
• рибний соус – 1 ч. ложка;
• рослинне масло – 20 мл.

1. У мисці з’єднують яйця, соєве молоко, рибний соус і цукор і збивають все віночком до однорідності.
2. Втручаються в яєчно-соєву основу нарізану дрібно зелену цибулю.
3. Виливають суміш у розігріту з маслом сковороду і смажать під кришкою на невеликому вогні до готовності.

Маннік на соєвому молоці

Підшукуючи варіант домашньої випічки, де застосовується соєве молоко, рецепт приготування манника зацікавить першочергово простотою виконання і за підсумком чудовими якостями десерту. Для максимальної користі можна взяти цельнозерновую борошно замість пшеничного вищого сорту, а цукор замінити медом.

• соєве молоко – 1,5 ст .;
• манка – 1 ст .;
• цукор – 2/3 ст .;
• борошно – 1 ст .;
• розпушувач – 1,5 ч. ложки;
• масло.

1. З’єднують борошно з манкою, розпушувачем і цукром.
2. Доливають в суху суміш соєве молоко, розмішують і залишають на столі на 30-40 хв.
3. Переливають основу в промаслений форму і випікають при 200 ° С 30-40 хв.

Морозиво з соєвого молока

Вегетаріанцям і тим, хто тримає піст, стане в нагоді рецепт приготування соєвого ванільного морозива, яке за смаковими показниками практично не поступається класичному вершковому варіанту. Якщо немає натурального стручка ванілі, його замінюють дрібкою ваніліну, ванільним цукром або рідким екстрактом.

• соєве молоко – 125 мл;
• соєві вершки – 250 мл;
• цукор – 80 г;
• крохмаль кукурудзяний – 3 ч. ложки;
• стручок ванілі – 1 шт.

1. З’єднують 60 мл молока, вершки, цукор і стручок, попередньо розрізавши останній і вискобліть насіння.
2. Нагрівають суміш зі складових до кипіння.
3. Вливають тонкою цівкою в ванільне соєве молоко з вершками суміш з залишився молока і крохмалю.
4. Варять основу до отримання текстури рідкого киселю.
5. Витягають ванільний стручок, охолоджують масу, після чого поміщають в морозилку, збиваючи кожні 30-40 хв.

Латте з мигдальним сиропом на соєвому молоці

Якщо особливість раціону харчування – безлактозні або пісна дієта, латте на соєвому молоці дозволить не відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленим напоєм за сніданком або протягом дня. Відчути неймовірно вишукане післясмак і спокусливий аромат при дегустації кави вдасться при додаванні в чашку мигдалевого сиропу. Подавати напій можна як гарячим, так і в охолодженому вигляді з льодом.

• соєве молоко – 350 мл;
• еспресо – 2 порції;
• мигдальний сироп – 6 ст. ложок;
• кубики льоду (за бажанням).

1. Окремо збивають в блендері натурально зварений свіжий еспрессо, змішаний з мигдальним сиропом, і соєве молоко.
2. З’єднують кави і молочну піну.
3. Для подачі в охолодженому вигляді додають кубики льоду.

Йогурт з соєвого молока

Без проблем і зайвих клопотів можна приготувати йогурт з соєвого молока в йогуртниці або в злегка підігрітою духовці. Використовувати для сквашування основи можна спеціальні закваски або додати в кожну баночку по столовій ложці вже готового йогурту. Закваску вибирають на свій розсуд: класичну або безмолочну.

• соєве молоко – 1 л;
• безмолочна закваска для йогурта – 1 пакетик.

1. Соєве молоко нагрівають до температури 40 ° С.
2. Втручаються безмолочну закваску для йогурту, переливають суміш в баночки і поміщають в йогуртницю або теплу духовку на 9-12 год.

Згущене молоко з соєвого молока

Відмінна ідея застосування молока з сої – приготування з нього рослинної згущеного молока. Найчастіше готують таке соєве молоко для дітей, які страждають непереносимістю лактози або включають в меню вегетаріанців. Щоб десерт вийшов максимально густим, можна замінити класичний білий цукор кокосовим.

• цукор – 100 г;
• соєве молоко – 1,5 ст .;
• ванільний екстракт – 1 ч. ложка.

1. Змішують соєве молоко і цукор нагрівають до кипіння, помішуючи.
2. Уварюють солодку молочну субстанцію до зменшення в об’ємі вдвічі.
3. По готовності втручаються ванільний екстракт, переливають десерт в скляну стерильну банку і зберігають у холодильнику під кришкою.