ЗМІСТ СТАТТІ:
- 2. Кинза (коріандр)
- 3. Кабачки
- 4. Манка
- 5. Лук
- 6. Кокосова стружка
- 7. Помідори
- 8. Солодка (лакрица)
- 9. Блакитні сири
- 10. Болгарський перець (паприка)
- 11. Майонез
Ви або обожнюєте їх, або не переносите на дух. Третього не дано. Цим продуктам непомітно вдалося поділити світ на два табори.
Текст: Монахова Віра · 5 травня 2009
Спеціально для шанувальників – рецепти, де основним інгредієнтом виступає один з учасників рейтингу.
1. Білий шоколад
Саме слово «шоколад» збиває з пантелику. Адже насправді – це кондитерський виріб, де какао-бобів немає і в помині. Основним компонентом білого шоколаду є какао-масло. Само по собі воно без смаку, але дає виробу шоколадний запах. За смак відповідають цукрова пудра, сухе молоко і ванілін. Так, як справжнісінький шоколад, цей продукт чимний і солодкий, але користі від нього небагато. Зате через відсутність какао-бобів, білий шоколад позбавлений теоброміну, а значить і збуджуючих властивостей. Так що їм можна поласувати і перед сном.
2. Кинза (коріандр)
«Мерзенний смак, перебиває все інше», «пахне клопами» – саме так відгукуються про цю пряної зелені кінза-ненависники. Шанувальники ж напевно скажуть, що якщо ви не любите кінзу, значить, ви нічого не розумієте в задоволеннях. До того ж, в кориандре міститься цінне ефірне масло, білки, кумарин, вітаміни С, В1, В2 і безліч поліфенолів. Щіпка свіжої кінзи в салаті допоможе поліпшити травлення, а заодно влаштує вам «дізінфекціі» кишечника, очистивши його від шкідливих бактерій. Ну а без насіння кінзи, погодьтеся, і хліб не бородинський, і корейська морквина не та.
3. Кабачки
Одні скажуть, що тушковані скибочки кабачків нагадують їм нудотну зелену кашу, інші – що без цієї м’яко-стійкою текстури з приємним хрускотом немислимо овочеве рагу, паста або вегетаріанський бутерброд. У сирому вигляді кабачок не шанує ніхто, однак смажений, приготований на грилі (особливо, якщо попередньо натерти його часником і скропити оливковою олією) або як основа для оладок він, безперечно, має шанс опинитися на вашій кухні. Або все-таки немає?
4. Манка
Багато зітхають з полегшенням, що дитинство скінчилося, а разом з ним і необхідність щоранку колупати ложкою цю противну солодкувату рідину. А якщо ще кубик вершкового масла зверху твердіє плівки, та грудочки. Краще й не згадувати. Обов’язкова манка в дитячих держустановах підірвала репутацію всіх молочних каш. І зовсім несправедливо! Адже домашня кухня має одне чарівне властивість – все страви (навіть манна каша) перетворюються до невпізнання під дією любові і натхнення.
5. Лук
Цей овоч змушує проливати сльози багатьох голодних, вже по запаху виявили в єдиному салаті присутність свіжої цибулі. А взагалі, армія ненависників лука настільки ж різношерста, що і сам «дід, який у сто шуб одягнений». Одні не люблять свіжий ріпчаста цибуля, інші зелений, треті не виносять варену цибулю в супі, четверті з огидою відкидають в сторону «лушпиння шубу», під якою запекалось м’ясо. Це один з найбільш спірних продуктів – тут не допомагає навіть усвідомлення його корисності.
6. Кокосова стружка
Запах гелю для душу або масла для засмаги – одна справа. Але зовсім інше – суха тирса, які можна жувати до посиніння, поки їх, в кінцевому підсумку не доведеться таки проковтнути цілою. Кокосова посипання на торті, тістечок або сирних «рафаелку» додає тропічну нотку у смак страви, а заодно обіцяє сеанс наполегливої жування. При цьому ті, хто терпіти не можуть цю кулінарну добавку, навіть не підозрюють, що в природі існують молоді кокосові горіхи, м’якоть яких дивно чимна і соковита.
7. Помідори
Нарікання викликає невизначений кислувато-водянистий смак і текстура плода. Слизова, м’який, роздавлений – ці характеристики не додають популярності томатам. Тушковані помідори в будь-якій страві для багатьох володіють сумнівною привабливістю. Хтось не може їсти їх без солі. Інші вживають в їжу виключно солодкі літні томати (вважаючи за краще вітчизняні сорти кшталт «бичачого серця»). У самих «важких випадках» любов до помідорів обмежується кетчупом або томатною пастою, непомітно для вибагливого їдця доданої в борщ.
8. Солодка (лакрица)
Пряна гіркувата солодкість кореня лакриці з ароматом анісу у багатьох викликають стійку асоціацію з дитячої мікстурою від кашлю. І вже не важливо – пригощають вас лакричними цукерками, чаркою італійської самбуки або стопкою егермейстера. Їжа і напої, що змахують на смак на ліки, неапетитними навіть для дитини, що подорослішала. До речі, аніс у всіх проявах потрапляє під ту ж гребінку.
9. Блакитні сири
Якби цей запах йшов не від їжі (а, наприклад, від взуття або сусідського барбоса), ще куди не йшло, але усвідомлювати, що сирну масу навмисно заселяють спорами цвілі (нехай навіть шляхетної), щоб в результаті отримати цей нестерпний різкий запах – немислимо для багатьох. Причому, є в «опозиції» і ті, хто не уявляють життя без сиру. Едамер, гауда, пармезан – це так! Але ось дор блю, горгонзола або рокфор – вибачте! Адже неможливо ж вдихати аромат сиру, представляючи брудну білизну або натруджені ноги!
10. Болгарський перець (паприка)
Для одних цей овочевий «світлофор» означає повний рот вітамінів, для інших солодкий болгарський перець – аутсайдер салату. У піці, овочевий суміші або пасти – він всього лише один з багатьох вегетаріанських інгредієнтів. Але своїм смаком болгарський перець затьмарює собою інших, і голосніше за всіх «кричить» зелений. А все тому, що він всього лише недозрілий брат червоного і жовтого (до слова, більше солодких і їстівних). Для чого гарний зелений перець, так це для консервування.
11. Майонез
Найголовніший соус, який геть вбиває смак інгредієнтів або чарівно покращує будь-яку страву. (Те, що вам ближче – підкреслити.) Тим, хто не любить майонез, зазвичай порадять приготувати його в домашніх умовах. Але для більшості саморобний варіант навряд чи виправить становище, примиривши їх з тушкованими кабачками, салатом із зеленої цибулі, а заодно купою зайвих калорій.