Смачний холодець – 12 кращих рецептів апетитного страви

ЗМІСТ СТАТТІ:

Смачний холодець - 12 кращих рецептів апетитного страви

Популярна страва, яка не представляє складнощів в готуванні, – це смачний холодець. Існує маса хороших рецептів, з якими впорається будь-який кулінар. Під час приготування варто враховувати певні моменти, які полегшать процес і допоможуть отримати неперевершене за смаковими якостями ласощі.

Смачний холодець – секрети і тонкощі

Багатьох господинь цікавить, як приготувати смачний холодець? Для них призначені такі корисні попопоради:

  1. Щоб вийшло хороше желе, потрібно купувати ті частини м’яса, де дуже багато колагену. Це свинячі ноги, хвости, вуха. Можна використовувати півнячі м’ясо (але не голови і не лапи). Для м’ясної складової беруть рульку, яловичий окіст, індичку або курку.
  2. М’ясо необхідно добре промити, потім залити крижаною водою і залишити на ніч.
  3. Лук для бульйону не у всіх випадках треба чистити. Коли в ньому лушпиння, він має більш золотий колір.
  4. Смачний холодець варять не менше 5 ч.

Як зробити холодець прозорим і смачним?

Показник кулінарної майстерності кухаря – це смачний прозорий холодець. Для такого результату потрібно строго дотримуватися певних правил. Перед тим, як прибрати ласощі в холод застигання, необхідно охолодити його в приміщенні при звичайній температурі. При бажанні можна взяти для прикраси готового блюда зелень.

  • свиняча і яловича чимка – по 1 шт .;
  • яловиче м’ясо без кісток – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лавровий лист – 4 шт .;
  • перець – 8 горошин;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 1 ст. ложка.
  1. Залити м’ясо водою і закип’ятити.
  2. Покласти цибулю, томити 8 ч.
  3. Бульйон процідити, покласти решту продуктів, готувати 10 хв.
  4. М’ясо нарізати, залити смачний холодець бульйоном .

Як приготувати смачний холодець зі свинини?

Тпопорадиційною варіацією страви можна назвати смачний холодець зі свинячих чимок. Ці м’ясні компоненти вимагають значної попередньої обробки, але результат того вартий. Варити чимки необхідно до такого стану, щоб м’ясо з легкістю відокремлювалося від кістки. При дати неповторний присмак допоможе комбінація вдало підібраних спецій.

  • свинячі чимки – 4 шт .;
  • м’якоть свинини – 1,5 кг;
  • лавровий лист, корінь петрушки, морква – по 1 шт .;
  • часник – 5 зубчиків;
  • сіль (кухонна кам’яна).
  1. Чимки залити водою, цибулю з морквою нарізати, відправити овочі до м’яса.
  2. Проварити заготовку 5 ч. Наприкінці ввести спеції.
  3. Прибрати з каструлі м’ясо з овочами, відцідити бульйон.
  4. Нарізати м’ясо, часник нарубати.
  5. Надіслати м’ясо в форми і присмачити часником, залити бульйон, прибрати смачний свинячий холодець в прохолодне місце.

Рецепт смачного холодцю з яловичини

Якщо хочеться отримати менш жирне блюдо, то відмінним рішенням стане смачний холодець із яловичини. У холодильнику він буде зберігатися близько тижня, а тому цей рецепт надасть можливість ласувати приголомшливим за смаком стравою тривалий час. Способом готування використовується класичний, такий же, як і в свинячому варіанті.

  • м’ясо на кістці – 2,5 кг;
  • вода – 4 л;
  • цибуля, лавровий лист, перець – по 5 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • морква – 1 шт .;
  • сіль (кухонна кам’яна).
  1. У каструлю покласти яловичину, залити водою, довести до кипіння, томити 5 хв.
  2. Воду злити і помити м’ясо. Відправити його в каструлю, додати води, покласти цибулю з часником, продовжити варити.
  3. Через 5 год. Витягти часник і цибулю. Покласти морквину з горошинами перцю і лавровий лист, прокип’ятити 1 ч.
  4. Відцідити бульйон, а м’ясо нарізати. Розкласти нарізку за формами і додати моркву.
  5. Залити смачний яловичий холодець бульйоном.

Як приготувати смачний холодець з курки?

Дієтичної різновидом популярної страви є смачний холодець з курки. При бажанні зробити його більш поживним можна використовувати комбінацію з іншим видом м’яса, яке додасть більш насичений смак. Можна обійтися і без цього прийому, використовуючи додавання всіляких приправ, таких як лимон, імбир, селера.

  • курка, цибуля, селера, морква, солодкий і гострий перець – по 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • лимон – 1 шматочок;
  • корінь імбиру – за смаком;
  • запашний перець – 1 щіпка;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 2 щіпки;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • желатин – 15 г;
  • петрушка – 3 гілочки.
  1. Курку відправити в каструлю. Ввести інші компоненти. Залити водою і варити 2 ч.
  2. Бульйон процідити. Розчинити желатин і ввести в бульйон.
  3. Курку порізати, залити смачний домашній холодець бульйоном.

Смачний холодець з гусячих голів і лапок

Можна використовувати оригінальний рецепт смачного холодцю, в якому в якості основних складових виступають гусячі лапки і голови. Блюдо виходить більш дієтичним і відрізняється за смаком від інших. Єдиною складністю є попередня обробка інгредієнтів, в іншому дотримуються класичної технології готування.

  • гусячі голови – 6 шт .;
  • гусячі лапи – 12 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 1 ст. ложка;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • цибуля – 1 шт .;
  • вода – 3 л.
  1. Зрізати у лапок кігті, а з голів видалити дзьоби. Замочити продукти в воді на 30 хв., Варити 2 ч. Після закипання.
  2. Внести моркву, цибулю і лавровий лист, готувати 2 ч.
  3. М’ясо витягти, бульйон процідити.
  4. Дрібно нарізати м’ясо, змішати з часником і перцем.
  5. Розкласти м’ясо по формам і залити інгредієнти для смачного холодцю бульйоном.

Рецепт смачного холодцю з індички

Надзвичайно простим в приготуванні є смачний холодець з індички. Таким блюдом можна попорадувати всіх домочадців, адже воно неймовірне за своїми смаковими характеристиками. Після того, як м’ясо буде зварено, необхідно буде почистити птицю від кісток і шкірки. При цьому останню можна буде назад додати в страву.

  • стегно індички – 1 шт .;
  • крила індички – 3 шт .;
  • вода – 3 л;
  • морква, цибуля – по 1 шт .;
  • часник – 4 зубчики;
  • лимон – 2 шматочки;
  • перець – 5 шт .;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 1,5 ч. ложки.
  1. Отруїти м’ясо з овочами в каструлю, внести горошини перцю, сіль і залити водою. Проварити 4 ч., При цьому треба через 2 години видалити овочі.
  2. Бульйон процідити за допомогою сита.
  3. Морква і часник подрібнити. Відправити їх в форму разом з індичкою, часником і лимоном. Залити заготовку бульйоном.

Смачний холодець з качки

Надзвичайно оригінальною варіацією звичного рецепта здатний стати дуже смачний холодець, приготовлений з качки. Він виходить приємним за своїми смаковими властивостями до того ж не жирним. Подавати його можна на будь-які свята – особливо актуальним він стане на Новий рік або інше торжество.

  • качка – 2 кг;
  • цибуля – 150 г;
  • морква – 100 г;
  • часник – 50 г;
  • лавровий лист – 2 шт .;
  • сіль (кухонна кам’яна);
  • желатин – 15 г.
  1. Качку залити водою, томити 30 хв., Додавши овочі.
  2. Через 5 год. М’ясо вийняти з бульйону. Додати в бульйон перець, часник і лавровий лист, варити 5 хв.
  3. Відцідити бульйон, прибравши овочі, засипати желатин і розчинити.
  4. Коли м’ясо остигне, розкласти по формах, залити бульйоном.

Смачний холодець з яловичих хвостів

Неперевершена страва можна отримати з субпродуктів. Наприклад, можна використовувати рецепт смачного холодцю з хвостів яловичих, який являє собою бюджетний варіант. При цьому страва практично нічим не буде відрізнятися від того, в якому основними компонентами виступають більш звичні м’ясні продукти.

  • яловичі хвости – 2 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець – 1 ч. ложка;
  • пучок кропу – 1 шт .;
  • морква – 3 шт.
Смачний холодець - 12 кращих рецептів апетитного страви
  1. Вимити і порізати хвости, залити водою.
  2. Надіслати до заготівлі цибулю з морквою, проварити 9 год.
  3. Коли овочі проваряться, прибрати їх з каструлі.
  4. Готове м’ясо зняти з кісток і хрящів. Пропустити крізь м’ясорубку з додаванням часнику.
  5. Надіслати заготовку в форму, прокласти морквиною і перцем. Зверху вилити бульйон.

Смачний холодець з рульки

Безпрограшним способом приготувати оригінальне блюдо на святковий стіл буде зварити смачний холодець з рульки. Блюдо ідеально для застіль і обгрунтовано користується великим успіхом. Безсумнівною перевагою буде насичений присмак, який досягається за рахунок високої якості м’яса і додавання приправ.

  • рулька – 1 кг;
  • цибуля, морква – по 1 шт .;
  • кріп – 1 пучок;
  • желатин – 30 г;
  • кип’ячена вода – 1 ст .;
  • лавровий лист – 3 шт .;
  • перець – 5 шт .;
  • сіль (кухонна кам’яна) – за смаком.
  1. Рульку відварити її з овочами і спеціями близько 4 год.
  2. Бульйон процідити, желатин залити водою і зігріти. Перемішати два цих компонента.
  3. М’ясо зняти з кісточок і покласти в форму.
  4. Покласти перець і кріп. Залити заготовку бульйоном.

Смачний холодець з желатином – рецепт

Багато господинь віддають перевагу зварити смачний холодець з желатином. Цей компонент допомагає бульйону краще застигнути і отримати однорідну желеподібну структуру. Використовуючи дану складову, можна значно спростити процес готування, при цьому результат перевершить всі очікування і попорадує не тільки смаком, але і естетичним виглядом.

  • яловичина – 1,5 кг;
  • корінь петрушки, корінь пастернаку, цибулю – по 1 шт .;
  • морква – 3 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • масло (нерафінована) – 2 ст. ложки;
  • кріп, петрушка – по 4 гілочки;
  • перець – 10 шт .;
  • желатин – 25 г;
  • сіль (кухонна кам’яна).
  1. Довести до кипіння 3,5 л води. Надіслати в неї м’ясо з овочами, варити 2,5 ч.
  2. Бульйон відцідити і дати охолонути.
  3. М’ясо зняти з кісточок і присмачити сіллю і перцем.
  4. Замочити желатин, змішати з бульйоном. Влити рідину до розкладеному за формами м’яса.

Смачний холодець в скороварці

Прекрасним способом, щоб зробити холодець швидко і смачно, буде приготувати його в скороварці. Кухонна помічниця істотно спростить весь процес. Існують різноманітні рецепти, які з успіхом можна застосувати. У кожному з них береться певний вил м’яса, наприклад, це така частина яловичини як голяшка.

  • голяшка яловича – 1,5 кг;
  • свинячі вуха – 2 шт .;
  • курка – 1 кг;
  • цибуля – 2 шт .;
  • лавровий лист – 5 шт .;
  • сіль (кухонна кам’яна) – 4 ч. ложки;
  • морква – 3 шт .;
  • перець – 2 ч. ложки.
  1. М’ясо почистити і відправити в скороварку. Влити воду так, щоб продукт був покритий їй.
  2. Вкласти цибулю, моркву і лавровий лист, сіль і варити 3 ч.
  3. Бульйон процідити, м’ясо розкласти по формах і залити бульйоном.

Смачний холодець в мультиварці

Для початківців господарок прекрасним рішенням, щоб зробити блюдо, буде освоїти рецепт смачного холодцю в мультиварці. Безперечною перевагою є те, що не доведеться настільки ретельно стежити за процесом варіння, як при тпопорадиційному спобличчі приготування. М’ясні компоненти і склад спецій можна підбирати на свій розсуд.

  • свинячі ноги – 2 шт .;
  • курка, свиняча лопатка – по 1 кг;
  • лавровий лист, моркву, цибулю – по 1 шт .;
  • часник – 1 головка;
  • сіль (кухонна кам’яна).
  1. М’ясо відправити в чашу разом з овочами, залити водою.
  2. Покласти лавровий лист і сіль, перець. Поставити програму «Гасіння» на 6 ч.
  3. Витягти м’ясо, вкласти в бульйон часник. Поставити режим «Випічка» на 5 хв.
  4. М’ясо порізати, розкласти по формах і залити бульйоном.

Similar Posts

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code