Слабосолона сьомга – найкраща закуска для будь-якого столу

ЗМІСТ СТАТТІ:

• Чим корисна слабосолона сьомга?
• Як зберігати слабосоленую сьомгу в холодильнику?
• Як солити сьомгу в домашніх умовах?
• Як засолити цілу сьомгу?
• Як засолити філе сьомги?
• Як засолити стейк сьомги в домашніх умовах?
• Як засолити черевця сьомги?
• Як посолити ікру сьомги в домашніх умовах?
• Як засолити сьомгу сухим способом?
• Як засолити сьомгу в розсолі?
• Як засолити сьомгу з буряком?
• Слабосолона сьомга в апельсинах
• Слабосолона сьомга з горілкою
• Слабосолона сьомга з маслом
• Слабосолона сьомга з лимоном

Серед численних різновидів риби слабосолона сьомга виділяється досконалістю смаку, його особливою чимністю і гармонією. Максимальний баланс досягається при правильному засолі продукту, який може бути класичним або більш оригінальним.

Чим корисна слабосолона сьомга?

Слабосолона сьомга, користь і шкода якої обумовлюється містяться в ній елементами, високо цінується в кулінарії не тільки за відмінні смакові якості.

1. Філе риби багато цінних білком, який прекрасно і легко засвоюється, левовою часткою унікальних елементів і вітамінів.
2. Вміщені в сьомзі Омега-3 жирні кислоти сприяють зниженню рівня холестерину, запобігають утворенню тромбів, виникнення онкологічних захворювань, сприяють омолодженню клітин і тканин.
3. Регулярне вживання риби благотворно впливає на роботу мозку, покращує пам’ять, сутінковий зір, підтримує на належному рівні імунітет, стан серцево-судинної системи.
4. Слабосолона сьомга має високу живильну цінність, надовго і якісно втамовує відчуття голоду і при цьому не шкодить фігурі.
5. При всій його корисності продукт слід з обережністю вживати при захворюваннях печінки, жовчного міхура і нирок.

Як зберігати слабосоленую сьомгу в холодильнику?

Мало вибрати відповідний рецепт засолювання і здійснити його на практиці. Якщо делікатес буде з’їдений не відразу, виникає питання: скільки зберігається слабосолона сьомга в холодильнику.

1. Риба, загорнута харчовою плівкою або папером, може зберігається на окремій полиці холодильника не більше 5-6 днів.
2. Для зберігання протягом 10 днів філе слід змастити олією і перекласти в сухий контейнер.
3. Якщо забезпечити слабосоленую рибу вакуумною упаковкою, термін зберігання в холодильнику при температурі від 0 до + 6 ° С становить 30 днів.
4. До півроку можна зберігати слабосоленую сьомгу, якщо обернути її харчовою плівкою, а потім помістити в пакет, по максимуму видаливши повітря, і відправити в морозильну камеру. Температура при цьому повинна бути не менше -18 ° С.

Як солити сьомгу в домашніх умовах?

Доступні рекомендації та попопоради скільки солити сьомгу і в яких пропорціях складати посолочной суміш, забезпечать отримання ідеального результату навіть початківцям кулінарам, які раніше не стикалися з послом риби. Крім горошин чорного перцю можна додати запашні і розламані на шматочки лаврове листя.

• сьомга – 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• горошини перцю – 6 шт.

1. Сьомгу обробляють, позбавляють від хребетних кістки.
2. Змішують сіль і цукор.
3. Натирають посолочной сумішшю скибки риби, укладають шкірою вниз.
4. Верхні скибки розташовують шкірою вгору, присипають залишком посолочной суміші.
5. Затягують ємність плівкою і відправляють на полицю холодильника.
6. Через добу слабосолона сьомга в домашніх умовах буде готова до першій пробі.
7. Для більш сильного просаливания можна залишити продукт ще на 24 год.

Як засолити цілу сьомгу?

Для того щоб засолити сьомгу в домашніх умовах цілим шматком, застосовують мокрий посол, що вимагає попереднього приготування розсолу. Час, необхідний для просаливания продукту, буде визначатися товщиною скибки і бажаної ступенем солоності готового делікатесу. Часто потрібне більше 48 ч., Щоб риба придбала належний смак.

• сьомга – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• горошини коріандру – 3-5 шт .;
• горошини чорного перцю – 4-5 шт.

1. Кип’ятять воду з сіллю, цукром і горошинами перцю, коріандру.
2. Залишають розсіл до повного охолодження.
3. Заливають підготовлений шматок риби розсолом до повного покриття.
4. Прикривають ємність плівкою або кришкою і прибирають в холодильник.
5. Слабосолона сьомга буде готова через 2-3 дня.

Як засолити філе сьомги?

Смачна слабосолона сьомга – рецепт, який можна виконати не тільки з цілими шматками і філе на шкірі. Шкіру можна зняти, а отримане чисте м’ясо риби використовувати для засолювання. В даному випадку як ніколи важлива свіжість продукту. Заморожене філе після відтавання втрачає пружність і може без шкіри втратити свій презентабельний вигляд.

• сьомга – 250 г;
• сіль – ¼ ст. ложки.

1. Перед тим як посолити філе сьомги, необхідно зрізати його з шкіри і видалити всі кісточки.
2. Добре натирають з усіх боків рибу великою морською сіллю, перекладають в тарілку, відповідний контейнер або просто в щільний пакет і залишають на полиці холодильника.
3. Уже через 16-24 ч. Слабосоленая смачна сьомга буде готова.

Як засолити стейк сьомги в домашніх умовах?

Відмінним сировиною для всіляких салатів, інших закусок або просто черговим варіантом для апетитних бутербродів стане слабосоленая смачна сьомга, засоленная в стейках. Класичну посолочной суміш з солі, цукру можна доповнити меленої перцевої сумішшю або додатково додати гілочки кропу, лимонний сік або часточки цитруса.

• стейки сьомги – 1 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• мелена перцева суміш – 0,5 ч. ложки;
• кріп – 2-3 гілочки.

1. Перед тим як засолити стейк сьомги, зрізають при наявності плавники, зчищають з шкіри луску.
2. Змішують в зазначених пропорціях сіль, цукор, мелений перець.
3. Обтирають стейки паперовими рушниками, обсипають з усіх боків посолочной сумішшю.
4. Укладають стейки один на одного, прокладаючи між ними гілочки кропу.
5. Загортають рибу в папір, поміщають в відповідну тару, прибирають в холодильник на 2 дні.

Як засолити черевця сьомги?

Просто і швидко можна засолити черевця сьомги в домашніх умовах. Кожен відріз очищають від луски або просто зрізають чисту м’якоть з шкіри, відрізавши плавник. В даному випадку нарізані черевця доповнюють нарізаною цибулею, який не є обов’язковим компонентом і додається за бажанням. Можна замінити нарізку часточками лимона або просто лимонним соком.

• черевця сьомги – 500 г;
• цибуля – 1 шт .;
• лавр – 1-2 шт .;
• сіль – 1 ст. ложка або по смаку.

1. М’якоть зрізають ножем з шкіри, споліскують, сушать ретельно паперовими рушниками.
2. Розрізають шматки риби на кубики або брусочки.
3. Шаткують півкільцями або чверть-кільцями цибулю, підсолюють, перемішують.
4. Присмачують сіллю нарізану рибу і укладають в підходящу ємність, прослаівая підготовленої лушпиння нарізкою.
5. Залишають черевця сьомги в холодильнику на 4 ч., Після чого подають закуску до столу.

Як посолити ікру сьомги в домашніх умовах?

Питання як солити ікру сьомги в домашніх умовах виникає найчастіше, коли при покупці цілої рибини всередині вдається виявити приємний бонус у вигляді всіма улюбленого делікатесу. Як і ікру будь-який інший червоної риби ікру сьомги слід попередньо позбавити від ястиков, а для полегшення процесу продукт вимочують трохи в гарячій підсоленій воді.

• ікра сьомги – 350 г;
• сіль – 1 ст. ложка і 70 г;
• вода – 2 л;
• рослинне масло – 1 ст. ложка.

1. У літрі добре теплої води розчиняють ложку солі.
2. Закладають в розчин ікру в ястиков на 5 хв.
3. Очищають ікринки від плівок, переливають в друшляк і добре промивають проточною водою.
4. У літр чистої води додають 70 г солі, перемішують до розчинення кристалів.
5. У розсіл закладають підготовлену ікру, залишають на 15 хв.
6. Зливають ікру на сито, дають стекти.
7. Перекладають ікряну масу на паперовий рушник, просочують надлишки вологи.

Як засолити сьомгу сухим способом?

При бажанні вдасться посолити сьомгу будинку з сіллю і цукром сухим послом всього за 2 год. Для цього готують шматки філе невеликого розміру, помірної товщини. Значна порція посолочной суміші забезпечує якісне та швидке просаливание продукту і отримання досконалого смаку рибного філе.

• філе сьомги – 1 кг;
• сіль – 6 ст. ложок;
• цукор – 3 ст. ложки.

1. Готують чисте філе риби, видаливши всі кістки і зрізавши шкіру, розрізають на невеликі шматки.
2. Змішують сіль з цукром.
3. Укладають рибну нарізку в підходящу посудину, щедро обсипаючи з усіх боків посолочной сумішшю.
4. Залишають сьомгу на 2-3 ч.
5. Змивають з філе залишки солі і ретельно промакивать паперовими рушниками.

Як засолити сьомгу в розсолі?

Мокрий посол риби застосовують, коли хочеться отримати більш пряний смак філе. У маринад для слабосоленої сьомги крім солі і цукру можна додавати горошини різного перцю, лавр, бутони гвоздики, коріандр, мускатний горіх, зелень кропу, а також цибулю, нарізаний часник. Свій смак дає і сік лимона, цедра цитруса.

• філе сьомги – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 1,5-2 ст. ложки;
• сік лимона – 2 ст. ложки;
• гвоздика і лавр – по 2 шт .;
• чорний і запашний перець – по 4 шт.

1. Кип’ятять воду зі спеціями сіллю і цукром.
2. Після охолодження маринаду проціджують його, змішують з лимонним соком.
3. Готують сьомгу, очистивши від кісток і за бажанням від шкіри.
4. Заливають порції сьомги пікантним розсолом і залишають в холодильнику під кришкою на добу.

Як засолити сьомгу з буряком?

Представлений нижче рецепт засолювання слабосоленої сьомги в домашніх умовах вражає оригінальністю виконання і, власне, смаковим результатом, який перевершує класичні варіанти багатою пікантність. Досягається шедевральний смак і зовнішній вигляд закуски завдяки додаванню імбиру, цедри апельсина і буряка.

• філе сьомги – 1 кг;
• вода – 1 л;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки;
• імбир – 1 ст. ложка;
• цедра апельсина – 1 ст. ложка;
• буряк – 200 г;
• горілка – 50 мл.

1. Натирають дрібно імбир і цедру апельсина.
2. Перетирають дрібно буряк.
3. Змішують буряк, імбир, цедру з горілкою.
4. Додають кріп, сіль і цукор, перемішують.
5. Викладають в контейнер філе шкірою вниз.
6. Покривають рибу повністю підготовленою сумішшю, притискають вантажем.
7. Через добу сьомгу промивають, обсушують.

Слабосолона сьомга в апельсинах

Приємний пікантний незвичайний смак набуває сьомга, засоленная в кропі і цедру апельсина. Цитрусові можна просто нарізати тонкими кружальцями і укласти на філе разом з нарубаного зеленню. Сік фрукта додасть додаткову чимність і легке приємне фруктове післясмак. Просолене філе слід добре обсушити і змастити маслом.

• філе сьомги – 0,5 кг;
• апельсини – 2 шт .;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ч. ложка;
• кріп – 1 пучок;
• сушений часник, розмарин, чебрець;
• рослинне масло – 2 ст. ложки.

1. Готують філе риби.
2. З апельсинів знімають цедру, змішують з приправами, сіллю і цукром.
3. Присмачують рибу посолочной сумішшю, посипають кропом.
4. Зверху розкладають нарізані апельсини.
5. Через 24 год. Сьомгу споліскують, сушать, змащують маслом.

Слабосолона сьомга з горілкою

Якщо посолити сьомгу з горілкою, філе набуває помірну щільність, добре і швидко просаливается. Застосовуючи алкоголь, настояний на травах або цитрусових кірках, вдасться тим самим надати закусці додаткові смакові відтінки. Замість горілки допускається використовувати коньяк, бренді, джин, віскі, інше міцне спиртне.

• філе сьомги – 0,5 кг;
• горілка – 40 мл;
• сіль – 3 ч. ложки;
• цукор – 2 ч. ложки;
• кріп – 2 гілочки;
• рослинна олія.

1. Підготовлене філе риби натирають з усіх боків сумішшю з солі і цукру, укладають в контейнер шкірою вниз.
2. Збризкують рибу алкоголем, зверху розкладають гілочки кропу.
3. Залишають сьомгу в холодильнику на 24-48 годин.
4. Промакивать рибу серветкою і змащують маслом.

Слабосолона сьомга з маслом

Ще один гідний спосіб швидко засолити сьомгу в домашніх умовах – в рослинному рафінованому маслі без запаху. Філе в процесі подібного засолу набуває особливо чимний смак. Для зручності вживання його відразу ж нарізають на порційні шматочки бажаної величини. Масло можна використовувати просте або ароматизоване травами, часником.

• філе сьомги – 0,5 кг;
• масло рослинне – 230 мл;
• сіль – 1 ст. ложка.

1. Філе сьомги нарізають скибочками бажаної форми і розміру.
2. Укладають рибу в підходящу ємність, посипаючи сіллю і поливаючи шари маслом.
3. Відправляють посудину в холодильник.
4. Через 24 год. Закуску можна пробувати.

Слабосолона сьомга з лимоном

Щоб засолити сьомгу з лимоном обсипане посолочной сумішшю філе просто поливають соком цитруса. Додатково можна посипати рибні скибки лимонною цедрою без білої частини, завдяки чому закуска набуває особливого свіжий аромат і неповторний вишуканий смак. Крім лавра допускається використовувати інші пряні добавки.

• філе сьомги – 0,5 кг;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• лимон – 0,5 шт .;
• лавр – 2-3 шт.

1. Підготовлене філе риби укладають в контейнер або миску, уклавши на дно лавр і трохи посолочной суміші з солі і цукру.
2. Зверху посипають сьомгу залишилася сумішшю, поливають соком лимона.
3. Відправляють ємність, затягнуту фольгою, на 24 год. В холодильник.
4. Промивають рибу, добре обсушують.